4 жыл бұрын
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Пікірлер
@BRASASPATAGONICAS 18 күн бұрын
Ese tspado con los despuntes no lo hace nadie
@Clauenci-6 Ай бұрын
Gracias chef 🙏🏻🤍🙏🏻
@leonardomarin4402 2 ай бұрын
Información por favor
@jorgesotelo4540 4 ай бұрын
Hola para hacer ese tipo de masas laminadas tenes que tener maquina laminadora
@TheCathalinna 4 ай бұрын
Chef, aproximadamente cuanto debe medir de altura la masa después de que hace la vuelta sencilla?
@CarlosAlberto-ml8pf 4 ай бұрын
Porque haces el doble de libro al final y no al inicio? Tu croissant no colapsa después del horneado?
@cryptolunatico8769 4 ай бұрын
Hola un saludo, que pena que no actualices el contenido de el canal, excelente iniciativa, con paciencia a esta altura serías top.... No te desanimes e inicia de nuevo, te esperamos 🎉🎉🎉
@barbaramartinezmacias1729 4 ай бұрын
Buenos días cómo obtengo más información Gracias
@PeterKiss-n5l 5 ай бұрын
Bro u don't know how need make croissants 😂
@cesarr943 7 ай бұрын
Cómo es posible que no dejes descansar la masa no entiendo todo lo hiciste directo.
@wuilliamduran8548 17 күн бұрын
En una laminadora se trabaja de esa manera ya manual es otro cuento
@orozcoguerrerodiegoalberto3257 Жыл бұрын
maestro, una duda, cuando se hacen los dobleces sencillos o dobles, por que hay veces que se cortan los bordes de la masa antes de empezar a extenderla
@eliofermin2239 Ай бұрын
Para liberar tensión y que se pueda estirar mejor sin deformarla.
@julianmotte Жыл бұрын
y con sobadora se puede hacer tambien?
@Emi-vf1fk Жыл бұрын
Si se puede hacer tenes que trabajar la masa bien fría nomás ,si querés darle descanso entre pliegues está bien así no tensas tanto la masa y hacer el empaste más fino así descansa mejor y se enfría más rápido .si está grueso que fermenta adentro del Frezzer y se te quiebra manteca el laminado no va quedar tan bueno
@juanlara1309 Жыл бұрын
Está bien pero yo lo lamino en 2 vueltas y tu le das 3
@wuilliamduran8548 17 күн бұрын
Fueron 2 la primera es el empaste
@losanoreposteria2220 Жыл бұрын
Es en serio las respuestas de Daniel Balderas ??? Quisiera pensar que es broma, excelente panadero, pésima actitud.
@hooverbetancourt8270 2 жыл бұрын
donde se puede hacer un curso con este maestro?
@eldiariopanarra-danielby5212 Жыл бұрын
Vista mi Instagram @danielbalderasy
@JoseMorales-lk5fp 2 ай бұрын
@@eldiariopanarra-danielby5212
@marseille5478 2 жыл бұрын
Nombre de maquina y quien lo vende? Por favor
@eldiariopanarra-danielby5212 Жыл бұрын
Laminadora y las comercializa @europan Mexico
@krouchenka 2 жыл бұрын
Buen día chef, podría poner cantidades de la receta porfavor?
@joseantonioperez3440 2 жыл бұрын
me corre un frio por la espalda al verlo cortar la masa sobre la cinta transportadora
@wuilliamduran8548 17 күн бұрын
Muy cierto
@gonzaloroperi4441 2 жыл бұрын
Pésimo hojaldrado
@eldiariopanarra-danielby5212 2 жыл бұрын
Jajaja ni veo tu trabajo pedazo
@fergqggutier6937 Жыл бұрын
Que sabe el chancho de avión si nunca a visto el cielo.
@olgaluciarojasrojas8377 2 жыл бұрын
A esta masa le ponen levadura al hacerla?
@LuisGarcia-lg2ri 2 жыл бұрын
A la masa sí
@gladysvallejos8485 2 жыл бұрын
Felicitaciones por su clase, me gustaría saber que proporciones de harina y mantequilla
@litlearmyman 4 ай бұрын
Esa receta estándar por la calidad. 12 masas 3800g 12kg harina allpropourse 12kg high glutten 3 galones de leche whole 12 LB de mantequilla sin sal 3kg Azúcar refinada regular 600g SAL 1.200kg levadura fresca. Diluye la azúcar en la leche. Vierte todo a la masadora. Menos la levadura. Amasa hasta integrar todo y luego añade la levadura. 15min a min De velocidad. Y ya esta. 600 croasaints de 90g aprox. Plugra 1kg por cada masa de 3800.
@john260490 2 жыл бұрын
Cada que veo el video me enojo de ver un burro mal utilizando una máquina, europan te debería cobrar por hacerle mala publicidad! 🤬
@fredisjesusrebolledo1596 2 жыл бұрын
Está es la misma masa de hojaldre ? Será que con la laminadora manual también se avance en un proceso similar a este
@viridianasosa270 Жыл бұрын
NO la masa de hojaldre es diferente, esta es masa danesa.
@fredisjesusrebolledo1596 Жыл бұрын
@@viridianasosa270 gracias Viri, saludos
@juancarlosroblesmerino1553 10 ай бұрын
Cual es la diferencia?
@MrRayberth 2 жыл бұрын
Como hago el prefermento
@moiseslemuelkebuc80 Жыл бұрын
La MM (masamadre) se hace con agua y harina lo mezclas y te quede como espesa, lo guardas al sig día lo alimentas con más harina y agua hasta cuando ya se comience a formar las burbujas y doblará su tamaño y ya
@john260490 2 жыл бұрын
*Muy, muy mal!* Cortar la masa sobre las bandas! Yo lo hubiese corrido, cuestan aproximadamente 800 dolares!
@eldiariopanarra-danielby5212 2 жыл бұрын
Jaja es tu banda o mi banda hazlo como se más te guste pedazo
@robertojuarez-thebestoldmusic 3 жыл бұрын
Eres una mamada mi chavo, con todo respeto, saludos
@DiegoOrellana-jr7nd 3 жыл бұрын
animalito nunca se corta con cuchillo sobre la cinta
@robertojuarez-thebestoldmusic 3 жыл бұрын
Correcto, un pedo que te vuelvan a pedir la banda
@fredisjesusrebolledo1596 2 жыл бұрын
Ohhhhh, que gran consejo, esa no me la sabia, no cabe duda que estamos en constante aprendizaje
@DiegoOrellana-jr7nd 2 жыл бұрын
@@robertojuarez-thebestoldmusic llego a tener un viejo que hace eso, con el cuchillo le corto los huevos
@rockandrollnennnen3298 2 жыл бұрын
depende tambien si se corta con un corta pizza no hay problema
@eldiariopanarra-danielby5212 2 жыл бұрын
Es mi banda la puedo cortar como se me inche animal de 💩
@chefsaw5222 3 жыл бұрын
Como se llama el resultado después de pasarla por la laminadora?
@fredisjesusrebolledo1596 2 жыл бұрын
Según yo sé, le dicen lienzo
@gibsonsalazar1251 3 жыл бұрын
Porfa me puedes indicar que laminadora es la que usas, cuál es la marca .... Muchas gracias
@detsychilan4694 3 жыл бұрын
No
@rockandrollnennnen3298 2 жыл бұрын
te digo la q uso yo hace tres años... marca ambro 6130... un uso de laminar 29 bastones diariamente de 11 kilos de masa y 2 kilos margarina en total 13 kilos.... recomendadisima hasta la fecha no se a roto nada...
@hijiniogomez6386 3 жыл бұрын
Estoy de acuerdo pero porke no palotea amano no todos tienen para una laminadora para los ke sabemos el oficio es facil gracias
@abdessamadbenamara8441 3 жыл бұрын
Muy mal
@cristianavila9156 3 жыл бұрын
Por q para ud esta mal?
@robertojuarez-thebestoldmusic 3 жыл бұрын
@@cristianavila9156 nunca se corta sobre la banda
@robertojuarez-thebestoldmusic 3 жыл бұрын
@@cristianavila9156 falta de higiene en las manos, portar reloj, nunca te explica cuántas capas tienes tu croissant
@robertojuarez-thebestoldmusic 3 жыл бұрын
Está empatando al revés a mi forma de ver las cosas, empiezo por una doble misma técnica y después la sencilla, mi humilde opinión, y tendrás 12 capas en tu laminado👍
@cristianavila9156 3 жыл бұрын
@roberto juarez tenes razon.. señor .. no lo avia notado tomare en cuenta su opinion
@nenenenanana2282 3 жыл бұрын
Chef, un gusto. ¿Cual es el tiempo de vida de este bollo, y como podría alargarlo con miel de abeja?
@angelolivares9333 3 жыл бұрын
Donde queda el #panaderiasingluten Que no el Pan de sal es vegano?
@airsoft4798 4 жыл бұрын
Es levadura fresca o en polvo?
@payanlopezjovanalonso6958 4 жыл бұрын
De casualidad tendras las cantidades de los ingredientes que utilizaste? por favor muy buen video por cierto
@joseibanez6235 4 жыл бұрын
Gracias por compartir.
@mayin090969 4 жыл бұрын
Jajajajaja mil piezas? Tal vez una mas o dos
@paulinarodriguez1437 4 жыл бұрын
Buenas tardes Chef, una pregunta: donde puedo conseguir la harina de garbanzo y lenteja que utiliza?
@eldiariopanarra-danielby5212 4 жыл бұрын
Paulina Rodriguez hola en cualquier tienda de insumos orgánicos donde vendan granos y semillas orgánicas!
@paulinarodriguez1437 4 жыл бұрын
@@eldiariopanarra-danielby5212 muchas gracias por su respuesta.
@madaimontoya9644 4 жыл бұрын
Chef como sustituto la levadura solo por masa madre?
@eldiariopanarra-danielby5212 4 жыл бұрын
Agregas 30 % de masa madre por receta para procesos directos. Y la sal debe ir al final del amasado. Y masa madre bien activa. Saludos
@hectorcovarrubias6219 4 жыл бұрын
Buen día, como lo obtengo?
@eldiariopanarra-danielby5212 4 жыл бұрын
hector covarrubias hola Buen día si gustas mandar WhatsApp directo al número comercial 5568739899
@eldiariopanarra-danielby5212 4 жыл бұрын
hector covarrubias por ese medio te damos toda la información sobre las promociones que tenemos pendientes! Saludos.
@RosaRodriguez-dm5jl 4 жыл бұрын
Cuanto es el grosor del laminado final para formar los croissant? Y peso aprox? Puedo pulverizar el agua en vez de usar un paño?
@eldiariopanarra-danielby5212 4 жыл бұрын
Compartir el video amigos
@DannyOssy 4 жыл бұрын
Hola! Yo me inscribí y estoy esperando lo siguiente del proceso, espero poder entrar . Saludos.
@luisdavidalvaradocua9430 4 жыл бұрын
Un gran trabajo, felicitaciones chef. ✌️ saludos
@charliereynolds592 4 жыл бұрын
Seguimos aprendiendo y mejorando la técnica con sus videos Daniel Balderas gracias por sus conocimientos y que viva el pan 🍞
@ulisesct2610 4 жыл бұрын
Mis respetos para usted chef es todo un profesional
@dihogemaraguilar9673 4 жыл бұрын
:)
@dihogemaraguilar9673 4 жыл бұрын
Ya era hora q te lanzaras a Aser una canal !!! Mucha admiración ATI y atu trabajo
@eldiariopanarra-danielby5212 4 жыл бұрын
Dihogemar Aguilar gracias
@danielreyesdaniguitarman4265 4 жыл бұрын
<3 great