6 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
9 ай бұрын
10 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@Andrey-vc1iv 2 ай бұрын
Гойда !😅😅
@АлександрИвко-о8п 3 ай бұрын
Спасибо за обзор Соглашусь - ценник сильно завышен Смотрел ролик с обзором производства ножей Tojiro в Японии - не впечатлило Для меня KAI Shun Premier в разы лучше.
@7777-k5n 4 ай бұрын
Добрый день, подскажите хочу приобрести шеф нож, выбираю между Kai shun premier и Miyabi blak, разница в цене 5800руб.
@zvergo1976 3 ай бұрын
Добрый день. Два абсолютно разных ножа. Первый определенно лучше по геометрии, второй несомненно выше по стали. Первый будет резать лучше, второй - дольше (при определенных условиях). Первый более простой как внешне, так и в уходе, магазинные ценники сильно завышены. Второй выше уровнем , но гораздо более капризный как в плане рукояти, так и в в плане клинка в целом. Какой бы выбрал я из этих двух - никакой. Есть варианты как лучше первого , так и гораздо более интереснее второго. Но я - это я, а Вам , возможно , подойдут и эти. ЗЫ: подержите оба в руках для начала, удобство крайне важно: 1 - широко рекламируемая "бочка" очень своеобразна в хвате 2 - Д-образная рукоять так же на любителя. А там, глядишь, кто-то сразу и отвалится из выбора.
@7777-k5n 3 ай бұрын
@@zvergo1976 спасибо за совет, а всё та ки какие ножи выбрали бы вы если не эти ?
@zvergo1976 3 ай бұрын
Я стараюсь не давать никаких советов, тк ножи подбираются индивидуально по конкретным моментам конкретному владельцу, для каждого эти моменты разные. Но как минимум, чтобы далеко не отходить от данных производителей - у кая есть другие модели ножей из вг10 и вгмах гораздо дешевле премьера, при этом по резу они ни чем не хуже (естественно не через оф. магазин, некоторых моделей там вообще нет). А у звилинга (который производит и линейку мияби) есть ножи из той же МС66, которые режут гораздо лучше , чем мияби блэк и проще в уходе по рукоятям, или же есть выбор из мс63 и fc63 , которые менее твердые, но проще в уходе за клинком. Если же брать в приоритет рез - это вообще будут ножи из углеродки, но там нужен уход - раз и их тоже нужно выбирать, тк они с абсолютно разной геометрией. Как уже не раз говорил - у каждого ножа есть свои плюсы и минусы, и нужно выбирать, чтобы минусы были в разделе не критичных для владельца, а плюсы попадали в раздел критичных.
@7777-k5n 3 ай бұрын
@@zvergo1976 Доброго дня, спасибо за совет. Будем пробовать, щупать и смотреть. . . . А по поводу "углеродки" у неё действительно рез лучше ?
@zvergo1976 3 ай бұрын
зависит от ножа. Да, среди них есть шикарные варианты.
@redphoenix4779 4 ай бұрын
Ждал продолжения год), надеюсь у вас будет желание/ресурс выпустить новую часть. Мало кто на ютубе имеет доступ к такому выбору кухонной Японии. Недооцененный канал.
@СемёнКиричков-ъ6г 4 ай бұрын
Хочу гайто и дайкири
@fallstuff 6 ай бұрын
Выбор ножа начинается с другого: Что ты этим ножом можешь сделать, что и как можешь отрезать (нарезать) и проч. Всё остальное- философские вопросы для фетишистов. А так-то выбирается пара: если желаешь супернож, то к нему обязательно должны быть точильщик с опытом либо заточная система под этот нож.
@oledghan257 6 ай бұрын
Какую-то хрень написал, на кухне все примерно одинаково работают ножом
@kuzen.podvoh3010 6 ай бұрын
На кухне хватает 2 ножа: шеф и нож поменьше. Шефом может быть любой большой нож в европейском или азиатском (японском) стиле... И вот эти ножом делается на кухне 90% всех работ. Точильная система зависит от стали ножа и опыта хозяина, в любом случае она должна быть под стать ножу ( не точить же кирпичном нож за 20 тыщ и выше) ИМХО
@fallstuff 6 ай бұрын
@@kuzen.podvoh3010 Кому как. Большим ножом "в европейском или азиатском (японском) стиле" ты кореньев много не почистишь. Про точильную систему: забыл упомянуть также профиль шлифа, тоже учитывется, и в первую очередь. Ну а так-то "англичане ружья кирпичом не чистят""....
@MrLArik101 6 ай бұрын
надо чтобы ножи продавали без заточки)))
@zvergo1976 6 ай бұрын
Тоже подумал, лучше б вообще без заточки что ли были 😅
@zhekas_samurai 8 ай бұрын
А что за тест? Это точно выбор кухонного ножа или выбор походика для леса?
@zvergo1976 7 ай бұрын
как говорили учителя в наше время - смотрю в книгу - вижу "тест" 🙂
@user-usb3ck4iz7k 11 ай бұрын
Вот купи такой накири для жены на кухню и можно считать его дни до момента получения им огромного скола, потому что женщинам НЕВОЗМОЖНО объяснить, что таким ножом нельзя резать на тарелке и рубить мороженное мясо, а также швырять в раковину с кастрюлями и совать в груду вилок на сушилке!
@zvergo1976 11 ай бұрын
глубоко сочувствую Вам - все люди разные. В РФ по понятным причинам культура обращения с ножами крайне малоразвита, однако все те течет, все развивается, улучшается. У меня две женщины пользуются без проблем, одного легкого ликбеза "как правильно использовать нож" было вполне достаточно, проблем нет. Даже ребенок знает как пользоваться ножом, как держать и что можно, что нельзя.
@user-usb3ck4iz7k 11 ай бұрын
@@zvergo1976 Обычно такие «ликбезы» заканчиваются скандалом класса «и что я над ним теперь трястись должна?!» и «вот сам и готовь теперь!» - поэтому лучше по старинке)
@user-usb3ck4iz7k 11 ай бұрын
Зачем знать как правильно произносится на языке оригинала, в пространстве русского языка нужно использовать транслитерацию, вы же не называете столицу Франции как сами французы - «Паррхы», а говорим четко «Париж»
@zvergo1976 11 ай бұрын
у многих проблема с транслитом , об этом , впрочем, и говорится в видео 😊
@marik9746 11 ай бұрын
Пойду пристально следить за своими ножами!
@wombatnatriya1863 Жыл бұрын
Чой-то дамаск от Zwilling, когда от них тут одно название. Этож мийабиевский ламинат.
@zvergo1976 Жыл бұрын
Ничего, что бренд мияби принадлежит звилингу? 😁 И производится вся линейка Мияби на Японском заводе звилинг, это так, к слову.
@СергейГ-й2ы Жыл бұрын
Где купить?
@zvergo1976 Жыл бұрын
@АлександрИвко-о8п Жыл бұрын
Как по мне, KAI Shun Premier лучшие японские серийники, по соотношению цена/качество.
@to4kaza Жыл бұрын
Приветствую! Нашёл нож нового хозяина?
@zvergo1976 Жыл бұрын
Приветствую. Пока и не искал, но дойдет и до него очередь 🙂
@ВладимирКалашников-е3е Жыл бұрын
Спасибо за видео!
@oleg_lom Жыл бұрын
По поводу нержавеющих сталей кто-то высказался на уровне формулировок, что правильней назыаать не "нержавеющая", а "коррозионностойкая". При этом устойчивость к коррозии может быть разной. И вот такая формулировка сразу же отвечает на вопрос как так нержавейка ржавеет. Ну а в остальном согласен с автором, что с хорошим ножом нужно и обращаться соответвенно. Ну ведь такой нож покупают не только как инструмент, а и как вещь которая приносит удовольствие и от работы с ней и банально эстетическое, и что б и дальше радовать вроде ж много не требует - помыть, протееть и поставить в подставку. И с таким нехитрым уходом всегда потом приятно взять в руку и чёта порезать. Я вот ни разу не фанат готовки, но хороший нож реально и комфортней этот процесс делает и как-то боллее приятным. Ну а кто не хочет заморачиваться - ну тоже нормальный выбор, но есть же Tramontina и ей подобные для этого, а если хочется японца, так и у них есть ножи из сталей попроще, со сведеним потолще, пластиковыми рукоятками и естественно без всех этих изысков в виде обкладок из дамаска. А какой смысл в ноже из VG-10, если вся РК в зазубринах?
@zvergo1976 Жыл бұрын
В материаловедении так и есть - коррозионностойкие стали, но в области готовых продуктов понятия придумывают производители столовых приборов для простоты понимания и произношения. Поэтому и известны Нерж. ака Stainless и Углеродка ака Carbon. Ну и полунержавеющие или Semistainless иже с ними. Хотя это и очень условные границы. Чтобы простые обыватели ни языки не сломали, ни мозги себе не спалили фразами - а есть у вас что-нибудь из сталей с высокой коррозионной стойкостью 😅 - да , нож с каким уровнем коррозионной стойкости Вас интересует?
@MrGrowseeds Жыл бұрын
Даже не начинайте думать о выборе ножей - начав с одного в результате у вас через некоторое время окажется десяток и Вы будите постепенно, с надрывом маньяка, продолжать накапливать эту дорогую гору железа, забивая себе не только голову , но и кухню ненужным хламом. За эти деньги по итогу можно нанять неплохого повара, который бы вам готовил своими ножами, плюс тайскую массажистку на пару часов каждого дня готовки... Итак, сколько вам нужно ножей? Правильный ответ ноль!
@zvergo1976 Жыл бұрын
Сочувствую. С такими проблемами нужно к мозгоправу, и это касается не только ножей 🙂
@MrGrowseeds Жыл бұрын
@@zvergo1976 Ты не понял! Я и есть мозгоправ для тех кто одержим ножами ) Мне лично для всех кухонных операций до сих пор хватало мелкого зубчатого ножичка от трамонтино, потому как не болею накапливанием ножей..
@zvergo1976 Жыл бұрын
@@MrGrowseeds так и никто не болеет. Ножи - это рабочий инструмент. И они нужны, как бы Вы не пытались убедить в обратном людей.
@MrGrowseeds Жыл бұрын
@@zvergo1976 всё хорошо в меру, а когда люди сидят по форумам годами, шерстя темы, тратя своё время в поисках лучших и правильных ножей, обсуждая марки сталей и сведения углов заточки и обшаривают вот такие ролики в надежде что дядя зарабатывающий на ютубе даст им правильный совет - это у4же мания )
@oksanaevdokimova7228 Жыл бұрын
Спасибо большое! Для не слишком "прошаренного" пользователя, который просто любит ножи без тотального погружения в тонкости, это не только информативно, но ещё и пища для ума и исследований - найди, о каких ножах идёт речь. Вы не говорите, что это за ножи - этого нельзя делать? По комментариям я вижу, что кто-то явно понимает, о чем Вы рассказываете. Искренне восхищаюсь этими людьми. Но это точно не я. Конечно, некоторые ножи я нашла, как я себе думаю, а там Бог его знает, угадала или нет, но все же если можно, скажите, что за ножи были в обзоре.
@ЛюдмилаПервушкина Жыл бұрын
Какии цены назовите?
@МассажистАлексейБулатовСанкт-П Жыл бұрын
Шеф 20 см аркос из прокатный стали-нет ничего лучше!
@TheStellarium Жыл бұрын
Афигенный. Очень интересная рукоять.
@GamidOmarov. Жыл бұрын
Незнаю почему но мне очень нравится эта форма. Красота!👍
@LiSniMalder Жыл бұрын
Просмотрел не больше 2 мин. ролика:/ Звук за кадром умирающий:/ Смотреть нет никакой возможности://
@zvergo1976 Жыл бұрын
я в курсе 🙂 микрофоны и тд я покупать не буду, это не реклама и мне никто не платит за это. Поэтому есть как есть. Говорю я тоже тихо 😁
@LiSniMalder Жыл бұрын
@@zvergo1976 это не уважение к зрителю.:/ Это, как если Вам в ресторане подали недоваренный суп, объяснив это: «Ну, какой есть, такой и есть…»:// Не можешь сделать, как положено - не делай…://
@zvergo1976 Жыл бұрын
@@LiSniMalder Вы меня повеселить решили ? ☺ Вы несколько заблуждаетесь, Вы не в ресторане 😏информация абсолютно бесплатна. Здесь больше подойдет сравнение с словами преподавателя из моих давних студенческих лет: "я говорю тихо, если вам нужна информация - слушайте, если нет - не шумите и не мешайте другим". Неуважение? На мой взгляд , неуважение - это писать своё "фи" и тыкать пальцы вниз, так обычно делают, извините, закушавшиеся люди, считающие, что им все должны, надеюсь Вы не один из них?! Если владеете информацией и можете сделать лучше - это будет шикарно, нерекламной информации в сети крайне мало, я готов сам подписаться. Кому информация интересна и нужна - проблем не испытывают, поверьте, я больше вживую общаюсь и ни у кого пока вопросов не возникало 🙂, особенно если учесть длительность бесед. Если же нужна красивая картинка и звук - полно проплаченных обзоров и тестов. У меня же несколько о другом
@LiSniMalder Жыл бұрын
@@zvergo1976 ….Как говорил нам наш преподаватель по режиссуре: «ДрУги мои! Если так случится и вы на своём пОприще сотворите нечто творческое и поймёте, что это было сделано плохо, молю вас, не выставляйте это зрителю! На Свете итак много бездарей, которые бессовестно насилуют зрителя своим некачественным «творчеством»! У Вас хорошо получается готовить еду? Вот и занимайтесь этим! А делать КАЧЕСТВЕННЫЙ контент - не Ваше:/ Ведь Вы даже не понимаете что я до Вас пытаюсь донести:/ Не мы для Вас, а вы - для НАС!☝️ Запомните, плз это, кромсая очередной овощ офигительным ножичком…
@Andrey-vc1iv 2 ай бұрын
Ля я я! Крокодил какой не благодарный ! Ресторан ему подавай ! Дядя дома у себя командуй , а человеку спасибо скажи, за то, что людей бесплатно просавящает. Прям бомбануло от наглеца. 😅
@Антонграммофон Жыл бұрын
😊 почему мы должны называть ножи по-японски а не на каком-нибудь европейском языке , я уже по про русский не говорю ...
@zvergo1976 Жыл бұрын
Начнем с того, что никто не заставляет , называйте хоть на собственно придуманном🙂 Вопрос только как Вы будете спрашивать в магазине тот же сантоку на другом языке...😅
@sergeymaestro1328 Жыл бұрын
Ну тогда и Toyota и Nissan и Sony и т.д. давайте по другому называть
@Антонграммофон Жыл бұрын
@@sergeymaestro1328 ну эти имена собственные , а формы ножей можно называть на наш лад ☝️😀
@sergeymaestro1328 Жыл бұрын
Я и имею ввиду, что можно пойти по переименованию и дальше. Примеров куча@@Антонграммофон
@ДмитрийКузьменко-е3г Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, какая толщина в обухе ножа дебе. Спасибо
@ДмитрийКузьменко-е3г Жыл бұрын
Добрый день. Пти." e" и последняя "t" не читаются
@zvergo1976 Жыл бұрын
Добрый день. Отлично 🙂
@ВиталийКоренюгин-е6й Жыл бұрын
Доброго времени суток, просьба: когда показываешь ножи - показывай со всех сторон, в том числе и с торцов (сверху и снизу) и со стороны обратной. Не бликуй со стороны одной щёчки.
@vladanisimov Жыл бұрын
для разделки кеты лучшую замену керамики не нашел
@АндрейК-е6щ 2 ай бұрын
Пока новая керамика хорошо режет. А со временем, когда затупится, то режет уже хуже и керамику не заточишь на обычных точилках, и камнях, как точатся обычные кухонные ножи. Я керамику только для разделки овощей и зелени использую. И только на деревянных или пластиковых разделочных досках. Так керамика до заточки служит несколько лет. А мясо и рыбу разделываю стальными ножами, которые легко правятся. Керамика выкрашивается, скалывается и тупится, если её неаккуратно использовать. При небрежном обращении может вообще расколоться пополам.
@gyt-zz9xu Жыл бұрын
Спасибо за видео. У вас довольно обширная коллекция. Есть опыт с брендом Nesmuk? Как вам эргономика и исполнение? Спасибо.
@aleksandr5968 Жыл бұрын
Тема не раскрыта а кто в ней не шарит то еще больше запутается. Зато будет более менее правильно произносить название японского ножа шеф в европейском стиле. Кстати разновидностей японских ножей около 800
@oleg_lom Жыл бұрын
Напишу свой опыт по подбору ножа. Просто покупал недорогие ножи Tramontina, Arcos, какие-то китайцы с алика. Постепенно начал понимать нравятся мне больше тяжёлые или лёгкие, какая длинна и ширина клинка удобней, какая толщина. По итогу наткнулся на европейца 180мм с клинком типа недошеф и понял что вот мой размер! 150-160 маловато, 200 - уже много. А 180 ну вот прям оно. Заодно пришёл к выводу что толщина клинка должна быть где-то 1,8мм - тоньше уже слишком гнущиеся, толще - нафиг надо. Начал искать а чё ваще есть в таком размере и оказалось что у япоецев как раз это начальный размер в линейках шефов и как раз там клинки 1,8-2мм - ну тут уж сам Бог велел иди и пробовать Японию. По итогу 90% работы как раз выполняет вот такой 180мм шеф. Есть 120мм дешман нож который не жалко и которым можно морковку пошкрябать или порезать чего прямо на тарелке или сковороде. Ну и из последнего всёже решил попробовать большой шеф в лице опять же трамонтины на 250мм и вот такой размер оказался удрбен если надо какой капусты накрошить, т.е. нечто сильно объёмное. Вот у 200мм как-то не сильно много преимуществ перед 180, а 250 зарешали. Вобщем полностью согласен с автором - только самому можно понять какой нож нужен - берите недорогие, пробуйте, их потом не жалко отвезти на дачу или отдать кому. А как поймёте что вам надо - вот тогда подниматься вверх по качеству и соответсвенно цене.
@atriusvinius319 Жыл бұрын
Сколько же такой нож стоит? И какова у него твердость?
@atriusvinius319 Жыл бұрын
Автору канала видимо похрену на зрителей,поэтому и подписчиков у него так много.
@xopoc79 Жыл бұрын
Может, и красиво. Но шинковать таким ножом продукты, с учётом рельефа клинка, должно быть тем ещё удовольствием.
@zvergo1976 Жыл бұрын
Здесь и догадки не нужны. Все это прекрасно работает на продуктах. В сети достаточно видео работы Шунами.
@иваниванов-н2ю5х Жыл бұрын
с немецкого правильно произносить Цвиллинг!
@leskaleska1357 Жыл бұрын
зачем же показывать свою безграмотность и учить других, если сами не знаете как правильно произносится слово!? Буква "Г" не произносится в этом слове, впрочем об этом уже написано автором.
@Chesnokov_sharpener Жыл бұрын
Спасибо за тест! Меня тоже тест на продуктах не впечатлил. Ожидал большего. Но железка хорошая, как точится мне понравилось!
@atriusvinius319 Жыл бұрын
А что это за стали Эфси 61 -63? Чему они подобны из более распространенных типа cpm.maxmet,elmax.k390
@kuzen.podvoh3010 Жыл бұрын
Крамер от Звилинга к какому виду ножа относится и есть ли Крамеры с тоншими рукоятками?
@АлексейПопов-ч6э Жыл бұрын
А звук где?
@ИгорьДмитриев-з7ч Жыл бұрын
Ножи конечно - классные . Желаю всего .......
@zvv78 Жыл бұрын
нож из углеродки какого производителя?
@slimpslimp2365 Жыл бұрын
Привет!посоветуй дебу?фирма.
@zvergo1976 Жыл бұрын
Добры день. Стараюсь не советовать, для каждого свой деба будет лучшим. Все очень индивидуально.
@ЕвгенийАрхангельский-у3ь Жыл бұрын
Человек, спасибо за видео и труды! Очень интересно и познавательно, чувствуется беспристрастность. Так держать!
@zvergo1976 Жыл бұрын
Спасибо ☺
@TheStellarium Жыл бұрын
На ютубе есть видео, где этот нож режет морковь. Весьма показательно. Еще полезно было узнать, что там не стабилизированное дерево.
@yakovk75 Жыл бұрын
Какой фирмы нож с белой ручкой?
@АлибекБегджанов Жыл бұрын
А нож Kai shun premier хороший нож
@alikilyazov825 Жыл бұрын
Спасибо большое. Отличное информативное видео. Все по сути .
@АлександрИвко-о8п Жыл бұрын
Лайк за объективность и правдивость ! Поддерживаю на все 100% - Мияби далеко не ТОП, а классический продукт агрессивного маркетинга. Цена завышена в разы ! Но маркетологи - красавцы , снимаю шляпу !!! Дайте мне хороший бюджет и талантливых маркетологов - и я продам ослиную мочу по цене "Шанель № 5" 🤣😂😂
@Kiberbobas Жыл бұрын
Privet, а какая модель от звилинг и возможно ли его купиц? Спасибо за обзар
@zvergo1976 Жыл бұрын
Приветствую. Если в РФ - можете написать на почту на главной странице.
@Kiberbobas Жыл бұрын
@@zvergo1976 я из United Kingdom
@xopoc79 Жыл бұрын
Спасибо за объективность! С о старшим вюстхофом, широко разрекламированным, все косяки и так наглядны, да и честной информации немало. А вот тут было неожиданно.