Как выбрать КУХОННЫЙ НОЖ - часть 2

[@ИгорьЖуравлев-щ2л]

Спасибо, ждём.

[@oksanaevdokimova7228]

Спасибо большое! Для не слишком "прошаренного" пользователя, который просто любит ножи без тотального погружения в тонкости, это не только информативно, но ещё и пища для ума и исследований - найди, о каких ножах идёт речь. Вы не говорите, что это за ножи - этого нельзя делать? По комментариям я вижу, что кто-то явно понимает, о чем Вы рассказываете. Искренне восхищаюсь этими людьми. Но это точно не я. Конечно, некоторые ножи я нашла, как я себе думаю, а там Бог его знает, угадала или нет, но все же если можно, скажите, что за ножи были в обзоре.

[@ЛюдмилаПервушкина]

Какии цены назовите?

[@АлександрИвко-о8п]

Спасибо ! Познавательно ! Лайк за то, что Мияби не лучший - было бы банально и не интересно ))) Дайте, пожалуйста, больше информации по Вашему ножу, который победил в этом неравном бою ))) Интересует ТТХ: длина клинка, ширина клинка, толщина в обухе, сведение ? Сталь в сердечнике, насколько я понял SG2 ? Как она Вам по резу и заточке в двух словах ?

[@zvergo1976]

Спасибо 😊 Про мияби блэк отдельное видео уже готово, нужно время напилить его. Про мои - чуть позже , геометрия - это отельная тема. В двух словах - сг2 разная. Хороший нож из сг2 и работает отлично, и точится просто и понятно. Больше по сталям будет в 4 части.

[@АлександрИвко-о8п]

@@zvergo1976 Спасибо, за быстрый отзыв. Ждём четвертую часть по сталям. 🤗

[@GamidOmarov.]

Полностью поддерживаю поставленные вопросы! Ждем ответы.)

[@ВиталийКоренюгин-е6й]

Доброго времени суток, просьба: когда показываешь ножи - показывай со всех сторон, в том числе и с торцов (сверху и снизу) и со стороны обратной. Не бликуй со стороны одной щёчки.

[@МассажистАлексейБулатовСанкт-П]

Шеф 20 см аркос из прокатный стали-нет ничего лучше!

[@АлибекБегджанов]

А нож Kai shun premier хороший нож

[@xopoc79]

Изначально выбрана японская концепция, а европейцев - под одну гребёнку. Что совершенно не верно, так как и там отличий хватает. Мне, например, больше нравятся шефы в японском стиле - гьюто (гйуто? ХЗ). Но также понимаю людей, для которых европейцы намного лучше. Неприхотливы, мгновенно набирают остроту, прощают ошибки. Ни одно из этих качеств японцам не присуще.

[@zvergo1976]

Если брать данное видео - в нем именно это и говорится. Для каждого человека свой нож. Все верно, для многих вюстхоф лучший нож, почему нет 🙂 Если же брать изначально - сама серия называется "выбор японского кухонника", о чем говорит заставка и описание 😊 Однако же европейцам уделено должное внимание, просто Вы забегаете вперед - это будет в червертой части (забегая вперед скажу - им уделено даже чуть больше внимания, чем заняло Ваше описание этой группы ножей). На самом деле довольно странно получилось, два комментария за день , и оба в точку. Эти два видео как раз на стадии обработки, которая отнимает просто уйму времени, к сожалению. По поводу же "не присуще японцам" , неприхотливы, мгновенно набирают остроту и , я бы добавил , легко затачиваются - это не всегда и не совсем так - раз, и японцев тоже не нужно под одну гребенку - два. Для размышлений: МВ японцы более чем выносливы при +- сопоставимых ценах. Японцы делают и ножи из евросталей (и здесь они опять же в выигрыше за счет геометрии, качества, разнообразия - покажите хотя бы тройку хороших европейцев из сэндвика. Однако дорого, но это другой вопрос). И последнее, просто как пример, свой старый добрый аркос я точил полгода назад (не хочу опять даже начинать), плевался, но точил - жена пользуется иногда, на заточку я потратил втрое больше времени, чем на заточку ножа из ЗДП с аналогичными сколами (более часа против 20мин), не сыпьте соль на рану про мгновенный набор остроты (для свежезаточенного ножа на мусате - да, и то далеко не все стали и не на долго, но его же еще и точить нужно иногда. Да и вг10 мусатится хорошей керамикой или рубином за 10-20 секунд, что уж там говорить о МВ сталях). А так Вы абсолютно правы, как говорил - для каждого свой нож будет лучшим), европа будет упомянута в 4 части чуть шире, но все-равно под одну гребенку - там все банально и просто.

[@xopoc79]

@@zvergo1976 в целом, да, я тоже был несколько категоричен. И будет очень интересно посмотреть 4 выпуск. - В виде ремарки "мусатится рубином за 20 секунд" - да эти мусаты у нас стоят, как чугунный мост :( Посмотрел, смахнул слезу - и забыл. Иной раз могу по такому камушку пройтись с бОльшим углом, чем заточной.