Звичайної немає, але, згодом зроблю відео про закваски. Почніть з житнього борошна, зробіть косистенцію густої сметани, потім перекормите на пшеничну.

Рада, що вам сподобалось!) Хай смакує!)❤💛💙

На здоров'я!) Це смачно, спробуйте!)❤💛💙

Zernari, 2 кг, з білком 13,46%, будьте уважні, бо існує з білком 10%, а пачка однакова, з маленькою відмінністю в опису збоку.

@ Дякую вам велике за відповідь.

Всьго кілька штучок треба для початку, тож не пізно і зараз почати!)

На каналі є відео з хлібчиком від опари і до готового).

@@Juanitatati я маю на увазі,як виглядає хліб з таким " малюнком".

@@ИринаМалей-м6ы я зрозуміла, тому порадила подивитися відео, там овальна хлібинка з таким або майже таким малюнком).

Доброго дня!) Я свій купувала на Алі). Є професійні, до них руки не дійшли, мене цей влаштовує)).

Так, має пройти дві доби!) В теплі, близько 29-30, але не більше.

@@Juanitatati ага, зрозуміла, дякую.

Від 12 до 20 годин можна, краще 12-14, зручно на ніч.

Тільки промийте трохи, але не змивайте білий наліт, він потрібен!)

@@Juanitatati дякую за пораду!!!🫶

Скільки тої осені лишилося, як раз буду готова до Різдвяної випічки чудова закваска!) Все, неодмінно, вийде!) Я в вас вірю!)😘❤

@@Juanitatati дякую! 😘😘😘😘 У мене є олна закваска, але чесно признаюсь купувала. Цього року пекла паннетоне - це дуже смачно на заквасці 😊 Але так хочеться вивести свою. Ще раз дякую, що ділетесь досвідом. 🫶

@@23ІринаЧабан Як я вас розумію!)) Саме тому я вивела всі свої сама!) Дякую вам за небайдужість!)

Дякую за теплі слова і щирі побажання!)❤💙💛

Сьогодні продовжимо!)

Сьогодні поставила свою першу Левіто Мадре - одна з винограду, друга з яблука. Цікаво, який буде результат.

@@marinach1383 Хай все буде добре!)

@@Juanitatati дякую!

кстати,я на днях на *проме*,килимок силіконовий для випікання хліба д.21 см. -122 грв. присмотрела себе, может нужен))а я вот пока думаю, где и какой стану печь хлебушек-кирпичик или в чугунке круглый, я пока только начинающий и у меня левито мадре заквасочка

Доброго здоров'я!) Я купую упаковки по 2 кг в Новусі в Києві, десь ще в інтернеті бачила в Сільпо, здається. Зверніть увагу, що упаковки по 1 кг з борошном, яке містить 10,3% білка, тоді як по 2 кг - 13,46%.

@@Juanitatati Щиро дякую за відповідь ! Я випікаю хліб на місцевому борошні (Вінницька обл ) , виходить смачний і гарний по формі , є гребінь , але спочатку роблю аутоліз в холодильнику до трьох годин , а далі додаю закваску і все решта . Ще раз дякую , що відповіли , гарного дня і смачного хліба !

Хай смакує!) Приходьте ще!)❤

В інфобоксі написала, 100 гр закваски, 100 мл води, 100 гр борошна. 200 гр опари в тісто, 100 пішли в панкейки).

@@Juanitatati дуже вам вдячна! А рецепт на пенкейки є на вашому каналі?

@@mariannafabina1686 Так, ось тут: kzbin.info/www/bejne/hJC7Zq2DqtJnZqs Буду вдячна за підписку і вподобайку)❤

Так, режим духовки, в мене електрична.

Я вивела сама. Пізніше робитиму відео, бо бачу, що це потрібно!)

@@Juanitatati дякую, підпишуся, щоб не прогавити

@@lk5367 Буду рада!) Своєю могла б поділитися, але то тільки, як висушу).

Мої бабусі завжди частину опари залишали, до неї підмішували кукурудзяного борошна та щіпали як галушки і висушували до наступного разу. Потім на них робили опару і так щоразу

@@ОксанаВеселая-ь7я зараз є можливість зберігати в холодильнику, але я і засушену маю, на випадок великої перерви між випіканнями, але, поки що, до великої перерви не дійшло, печу хліб раз на 5-7 днів, іншого не вживаю!)

Купуйте в магазині з пальмовою олією, проте не кислуватий і не довго).

@@Juanitatati Доброго дня! Чи завжди виходить кислуватий ? Чи лише деколи, коли з житнім борошном? Чи кислість від закваски? Дякую!)

@@ІринаМурдза-б3ц Доброго дня!) В мене кислуватого не буває, може ледь помітна кислинка, не більше. Кислити може перестоявша опара чи тісто, я роблю на пшеничній заквасці, житня може давати кислинку за замовчанням.

@@Juanitatati щиро дякую за гарну відповідь))) За те що ділитесь власним досвідом.

Ви уважно дивилися відео? Я показала там борошно вітчизняного виробника з вмістом білка вище 13%. Я купувала упаковку 2 кг, відбірне селект, там вказано саме вміст білка 13,46%; на упаковках по 1 кг того ж виробника є і з вмістом білка 10,3% просто відбірне, з нього теж виходить дуже смачний хліб. Стосовно італійського, то я купувала 5 кг за 350 грн, ще на Великдень, саме для святкової випічки, тоді ще зернарі не купувала. Про питання кому що по гаманцю - я в чужі не заглядаю, тож це не до мене).

@@Juanitatati якщо пенсіонер на восьмому десятку, то і в гаманець не дивись, ким би і стільки не працював, то на пенсію можно прогодувати кота середнього розміру. Я не знаю звідки ви, а в нас такої муки не має, вищий гатунок з 10,3% білка. Італійську брала з інтернет- магазину "за подарунком", теж на Великдень, Монітоба, 90 грн за кг, на розвіс, не в рідній упаковці.

На здоров'я!)❤️

В мене кислинка ледь помітна, теоретично - можна брати менше закваски, але чи буде результат влаштовувати. Можливо опара трохи задовго стоїть і перекисає, можливо довго на розстойці, спробуйте не більше 12-14 годин. Можливо борошно, яке ви використовуєте дає такий ефект.

Круглий 22 см, овальний 28 см.

Доброго дня!) Від 12 до 20 годин, при температурі від +3 до +7 рекомендовано, але коли не було світла, то моніторинг за допомогою датчику температури показував і +12, і все було добре!)

Казанок, разом з кришкою, розігрівається пів години при температурі 250 градусів, хліб вкладається в розігріту форму, це є у відео.

Хлібчик гарний і дуже смачний!) У вас неодмінно все вийде, робіть, як я і вийде!) Головний акцент на борошно, воно має бути якісним. Закваску навчу робити, якщо будуть побажання. Стосовно звуку - я працюю над цім). Звати мене пані Тетяна).

Сам канал створений давно, але контент на ньому з'явився відносно недавно.

Вітаю, майстрине! Я сьогодні вирішила 8-ий раз спекти хліб на заквасці. 7 попередніх хлібин викинула у сміття, щоб не соромитися перед чоловіком! Сьогодні так: чи пан, чи пропав! Останній раз пеку! Якщо і цей раз не вийде- викину закваску геть й буду продовжувати пекти свій звичайний дріжджовий, який завжди получається! Ооооо! В якому я розпачі, хто б знав!...😭 Я так чомусь сподіваюся на Вашу підтримку!...🙏

Дякую!) Мета була саме такою!)

Дякую за високу оцінку!) Закваску зробила сама, почала з житнього борошна, потім перекормила пшеничним.

Дякую за теплі слова!) Приходьте ще!)❤💛💙

Доброго!)❤💛💙

Тому, що сіль стримує роботу дріжджів, перший етап розстойки після змішування дає спрацювати дріжджам і розслабитись клейковині. Дякую за теплі слова!)❤💛💙

@@Juanitatati Сердечно дякую за гарну та вичерпну відповідь. Добра вам і процвітання.

@@ІринаМурдза-б3ц Дякую за теплі слова і побажання!)❤💛💙

Скоріше за все просто забула, в опару сіль не кладуть, а потім все замішують

@@ОксанаВеселая-ь7я Тобто забула, я показала, як і коли додати сіль).

Красно дякую за теплі слова і побажання!)

Скажите пожалуйста сколько хлеб стоял на растойке в холодильнике и при какой температуре? Спасибо ❤​@@Juanitatati

@@ИринаОникиенко-ч7х Рекомендовані рамки: від 12 до 20 годин, мій пробув трохи більше 13 годин, температура від +3 до +7, але, коли були відключення світла, то доходила до +12, хліб не постраждав, все було чудово.

@@Juanitatati 🌹

@@Juanitatati я тоже пеку на этой муке.

Це відео для тих, хто хоче бачити, як змінюється тісто. Можна і за хвилину показати весь процес, не думала, що я вже комусь щось винна, на цьому етапі розвитку каналу, я не маю з цього відео нічого, окрім вдячності або невдячності). Той час, що ви вважаєте затягнутим, можна подивитись на більшій швидкості, можливо, ви просто про це не знали?)) Доречі, 234 перегляди за неповних дві доби, тож, хтось, таки, буде дивитись).

Тісто веде себе по різному від складання до складання. Замість дякую, чому так довго. Не має часу - купуйте хліб в магазині.

Так!)) Асистує і контролює!))

Що саме ви не зрозуміли?)

В цьому хлібчику борошно вищого гатуку "Київмлин" і цільнозернове пшеничне "Новус", кормлю закваску манітобою, купувала в інтернет магазині.

@@Juanitatati Київмлин слабеньке. Спробуйте "Zернарі", або "Millino". Ціна та сама, а клейковини незрівняно більше. Як на мене, мало відрізняються від якоїсь Nordic чи Caputo. І для закваски нормально. Піднімається до 4 разів

@@volodymyrvolkiz2434 Дякую за пораду, якщо трапиться - неодмінно спробую). З того, що в покроковій доступності: "Київмлин" - білок - 11,7; Зернарі, на сайті розетки - білок - 10,3/ Можливо є інше, пошукаю ще).

@@Juanitatati Так, це спершу дивує і теоретично правильно обрати більший вміст білка, але на практиці все чомусь навпаки ) Спробуйте, думаю вам дуже сподобається. Я коли спробував то був дуже приємно вражений, бо ціна як у звичайного борошна, а властивості як у борошна з твердих сортів пшениці. Працювати з таким тістом це небо і земля в порівнянні з замішаним на звичайному, слабкому борошні з м'яких сортів. Тісто пружне, слухняне і майже не липне.

@@volodymyrvolkiz2434 Я дуже вдячна за пораду!) На Розетці, як на паркані, треба перевіряти, чи відповідає написаному)). В Зернарі білок вище, ніж в тієї манітоби, що я купувала за більші гроші!). Результат тут: kzbin.info/www/bejne/nJbKpJmeZsaLgKs Це дійсно - небо і земля!) Ще раз дякую!)❤💛💙

Як тільки з'явиться можливість - одразу так і буде). Під кожним відео є посилання на попередню частину або наступну і не всі дивляться довгі відео, нажаль.

Бо все, як в житті). Напевно, мені так було зручно)).

Закваску підгодовую кожні 3-4 дні, цю перекормила з житнього борошна на пшеничну, якось зроблю відео, як я її викохала!)

Я теж!))

Надо попробовать.

Муж переводит непонятны слова. Знала раньше, в детстве.