Хліб на заквасці, все в одному відео, від опари до хлібинки!) Нове борошно, за порадою глядача!)

Рет қаралды 5,586

Күн бұрын

Пікірлер: 65

@АннаВельчева 4 ай бұрын

Чудовий рецепт для початківців, і хто прискіпливо виконує все , велике дякую, іще , добре, що без музики. Надхнення і успіху!

@Juanitatati 4 ай бұрын

Красно дякую за теплі слова і побажання!)

@ИринаОникиенко-ч7х 4 ай бұрын

Скажите пожалуйста сколько хлеб стоял на растойке в холодильнике и при какой температуре? Спасибо ❤@@Juanitatati

@Juanitatati 4 ай бұрын

@@ИринаОникиенко-ч7х Рекомендовані рамки: від 12 до 20 годин, мій пробув трохи більше 13 годин, температура від +3 до +7, але, коли були відключення світла, то доходила до +12, хліб не постраждав, все було чудово.

@ИринаОникиенко-ч7х 4 ай бұрын

@@Juanitatati 🌹

@ИринаОникиенко-ч7х 4 ай бұрын

@@Juanitatati я тоже пеку на этой муке.

@tanantanan8668 Ай бұрын

добрий день! скажіть, будь ласка, де Ви купували скальпель для надрізів на хлібі? дякую!

@Juanitatati Ай бұрын

Доброго дня!) Я свій купувала на Алі). Є професійні, до них руки не дійшли, мене цей влаштовує)).

@РаісаПетрова-д2ж 2 ай бұрын

А скільки хвилин він був у холодильнику

@Juanitatati 2 ай бұрын

Від 12 до 20 годин можна, краще 12-14, зручно на ніч.

@prupichok 4 ай бұрын

Смачно ! Дякую.

@Juanitatati 4 ай бұрын

На здоров'я!)❤️

@СветланаБольшакова-к7у 4 ай бұрын

Вітаю . Гарне пояснення і відео. Підкажіть де ви брали закваску?

@Juanitatati 4 ай бұрын

Дякую за високу оцінку!) Закваску зробила сама, почала з житнього борошна, потім перекормила пшеничним.

@ВікторіяБондар-в5с 3 ай бұрын

Дякую ❤❤❤

@olgabojchyk8498 4 ай бұрын

п.Таня, доброго дня, скажіть будь ласка скільки часу ви тримаєте хліб у холодильнику

@Juanitatati 4 ай бұрын

Доброго дня!) Від 12 до 20 годин, при температурі від +3 до +7 рекомендовано, але коли не було світла, то моніторинг за допомогою датчику температури показував і +12, і все було добре!)

@ТамараКучинська-х7ч 3 ай бұрын

Добрий день , скажіть , будь ласка , це борошно ,, Зернарі ,, , Ви його купуєте в крамниці , чи замовляєте в інтернеті ? Щиро дякую !

@Juanitatati 3 ай бұрын

Доброго здоров'я!) Я купую упаковки по 2 кг в Новусі в Києві, десь ще в інтернеті бачила в Сільпо, здається. Зверніть увагу, що упаковки по 1 кг з борошном, яке містить 10,3% білка, тоді як по 2 кг - 13,46%.

@ТамараКучинська-х7ч 3 ай бұрын

@@Juanitatati Щиро дякую за відповідь ! Я випікаю хліб на місцевому борошні (Вінницька обл ) , виходить смачний і гарний по формі , є гребінь , але спочатку роблю аутоліз в холодильнику до трьох годин , а далі додаю закваску і все решта . Ще раз дякую , що відповіли , гарного дня і смачного хліба !

@СветланаБольшакова-к7у 4 ай бұрын

Дуже просто особливо для тих хто тільки починає пекти 🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞 хлібчик

@Juanitatati 4 ай бұрын

Дякую!) Мета була саме такою!)

@lvladyka 4 ай бұрын

А якого розміру у Вас кошички для розстоювання хліба? Діаметр круглої і довжина овальної?

@Juanitatati 4 ай бұрын

Круглий 22 см, овальний 28 см.

@ІринаМурдза-б3ц 4 ай бұрын

Підкажіть, будь ласка, чому сіль не дається відразу? А лише пізніше, коли тісто вже постоїть. Дякую! Приємно Вас слухати і дивитися як працюєте з тістом.

@Juanitatati 4 ай бұрын

Тому, що сіль стримує роботу дріжджів, перший етап розстойки після змішування дає спрацювати дріжджам і розслабитись клейковині. Дякую за теплі слова!)❤💛💙

@ІринаМурдза-б3ц 4 ай бұрын

@@Juanitatati Сердечно дякую за гарну та вичерпну відповідь. Добра вам і процвітання.

@Juanitatati 4 ай бұрын

@@ІринаМурдза-б3ц Дякую за теплі слова і побажання!)❤💛💙

@ОксанаВеселая-ь7я 3 ай бұрын

Скоріше за все просто забула, в опару сіль не кладуть, а потім все замішують

@Juanitatati 3 ай бұрын

@@ОксанаВеселая-ь7я Тобто забула, я показала, як і коли додати сіль).

@manardwidar8682 4 ай бұрын

Верх/низ огонь в духовке ?

@Juanitatati 4 ай бұрын

Так, режим духовки, в мене електрична.

@yonisledovski9263 4 ай бұрын

Какой вкус у этого хлеба? У меня с кислинкой всегда. Можно ли её убрать?

@Juanitatati 4 ай бұрын

В мене кислинка ледь помітна, теоретично - можна брати менше закваски, але чи буде результат влаштовувати. Можливо опара трохи задовго стоїть і перекисає, можливо довго на розстойці, спробуйте не більше 12-14 годин. Можливо борошно, яке ви використовуєте дає такий ефект.

@СветланаБольшакова-к7у 4 ай бұрын

А ви форму теж розігріваєте?

@Juanitatati 4 ай бұрын

Казанок, разом з кришкою, розігрівається пів години при температурі 250 градусів, хліб вкладається в розігріту форму, це є у відео.

@Irinaanotolivna 4 ай бұрын

Дуже багато часу забирає приготування , та ще й получається кислуватий, чи варто

@Juanitatati 4 ай бұрын

Купуйте в магазині з пальмовою олією, проте не кислуватий і не довго).

@ІринаМурдза-б3ц 3 ай бұрын

@@Juanitatati Доброго дня! Чи завжди виходить кислуватий ? Чи лише деколи, коли з житнім борошном? Чи кислість від закваски? Дякую!)

@Juanitatati 3 ай бұрын

@@ІринаМурдза-б3ц Доброго дня!) В мене кислуватого не буває, може ледь помітна кислинка, не більше. Кислити може перестоявша опара чи тісто, я роблю на пшеничній заквасці, житня може давати кислинку за замовчанням.

@ІринаМурдза-б3ц 3 ай бұрын

@@Juanitatati щиро дякую за гарну відповідь))) За те що ділитесь власним досвідом.

@mariannafabina1686 3 ай бұрын

А що саме входить в опару?

@Juanitatati 3 ай бұрын

В інфобоксі написала, 100 гр закваски, 100 мл води, 100 гр борошна. 200 гр опари в тісто, 100 пішли в панкейки).

@mariannafabina1686 3 ай бұрын

@@Juanitatati дуже вам вдячна! А рецепт на пенкейки є на вашому каналі?

@Juanitatati 3 ай бұрын

@@mariannafabina1686 Так, ось тут: kzbin.info/www/bejne/hJC7Zq2DqtJnZqs Буду вдячна за підписку і вподобайку)❤

@ВажкоВладислав 4 ай бұрын

18:00 Кіт допомогає?

@Juanitatati 4 ай бұрын

Так!)) Асистує і контролює!))

@СветланаБольшакова-к7у 4 ай бұрын

Вибачте, не знаю як вас звати, у вас дуже гарний 🍞🥖🍞🍞🍞🍞🍞 хлібчик вийшов. В мене тільки формовий виходить. Але вчуся далі. Не могли б ви трохи голосніше казати, якщо це можливо?

@Juanitatati 4 ай бұрын

Хлібчик гарний і дуже смачний!) У вас неодмінно все вийде, робіть, як я і вийде!) Головний акцент на борошно, воно має бути якісним. Закваску навчу робити, якщо будуть побажання. Стосовно звуку - я працюю над цім). Звати мене пані Тетяна).

@lk5367 4 ай бұрын

ДЕ брати закваску?

@Juanitatati 4 ай бұрын

Я вивела сама. Пізніше робитиму відео, бо бачу, що це потрібно!)

@lk5367 4 ай бұрын

@@Juanitatati дякую, підпишуся, щоб не прогавити

@Juanitatati 4 ай бұрын

@@lk5367 Буду рада!) Своєю могла б поділитися, але то тільки, як висушу).

@ОксанаВеселая-ь7я 3 ай бұрын

Мої бабусі завжди частину опари залишали, до неї підмішували кукурудзяного борошна та щіпали як галушки і висушували до наступного разу. Потім на них робили опару і так щоразу

@Juanitatati 3 ай бұрын

@@ОксанаВеселая-ь7я зараз є можливість зберігати в холодильнику, але я і засушену маю, на випадок великої перерви між випіканнями, але, поки що, до великої перерви не дійшло, печу хліб раз на 5-7 днів, іншого не вживаю!)

@ПитерПуш-д2г 4 ай бұрын

Лише одне питання - кому по гаманцю такий хліб? З білками вище 13% мука у нас тільки італійська, під 100 грн за кг.

@Juanitatati 4 ай бұрын

Ви уважно дивилися відео? Я показала там борошно вітчизняного виробника з вмістом білка вище 13%. Я купувала упаковку 2 кг, відбірне селект, там вказано саме вміст білка 13,46%; на упаковках по 1 кг того ж виробника є і з вмістом білка 10,3% просто відбірне, з нього теж виходить дуже смачний хліб. Стосовно італійського, то я купувала 5 кг за 350 грн, ще на Великдень, саме для святкової випічки, тоді ще зернарі не купувала. Про питання кому що по гаманцю - я в чужі не заглядаю, тож це не до мене).

@ПитерПуш-д2г 4 ай бұрын

@@Juanitatati якщо пенсіонер на восьмому десятку, то і в гаманець не дивись, ким би і стільки не працював, то на пенсію можно прогодувати кота середнього розміру. Я не знаю звідки ви, а в нас такої муки не має, вищий гатунок з 10,3% білка. Італійську брала з інтернет- магазину "за подарунком", теж на Великдень, Монітоба, 90 грн за кг, на розвіс, не в рідній упаковці.

@Emma-my5hc 4 ай бұрын

😍👍❤️❤️❤️🇦🇿🇺🇦

@LyudasorSor 4 ай бұрын

Навіщо тягнути час ? Чому не можна один раз показати як витягувати тісто, і сказати првторити 4 рази хто ж вас буде дивитись стільки часу ?

@Juanitatati 4 ай бұрын

Це відео для тих, хто хоче бачити, як змінюється тісто. Можна і за хвилину показати весь процес, не думала, що я вже комусь щось винна, на цьому етапі розвитку каналу, я не маю з цього відео нічого, окрім вдячності або невдячності). Той час, що ви вважаєте затягнутим, можна подивитись на більшій швидкості, можливо, ви просто про це не знали?)) Доречі, 234 перегляди за неповних дві доби, тож, хтось, таки, буде дивитись).

@ПитерПуш-д2г 4 ай бұрын

Тісто веде себе по різному від складання до складання. Замість дякую, чому так довго. Не має часу - купуйте хліб в магазині.