Si è quella da polenta ma non quella con cottura veloce, non quella precotta. Quindi mais macinato, farina di mais classica. Per la conservazione non è un problema, hai più opzioni: preparare le forme e congelarli, puoi tenerli in frigo per qualche giorno oppure puoi congelare l’intero impasto e scongelarlo il giorno prima, l’importante è che mantieni tutto ben sigillato senza far prendere sbalzi di temperatura.

@@EffettoMadeleine chiedo scusa Ho capito bene che si può usare farina per fare la polenta ma per cottura prolungata? Grazie e scusi Ma vorrei provare a farle

@enzamartogliO Personalmente non ho mai usato quella ma può provare, mal che vado risulteranno molto tenaci, al supermercato dovrebbe trovare la farina messicana per i tacos, è semplicemente mais macinato fine, va bene anche la “fioretto”

Grazie per la disponibilità.

@enzamartogliO Un onore

Grazie mille

Proprio così, questo passaggio è molto importante. La cottura di venti minuti serve, altrimenti rimane crudo, forse puoi cuocerlo anche meno. L’acqua e ghiaccio sono per accelerare il raffreddamento, lo shock termico permette di mantenere integre il più possibile tutte le caratteristiche della polpa. Puoi anche non farlo se vuoi ma a quel punto la carica batterica aumenterebbe notevolmente e perderesti succosità e sapore.

Un colpo di pistola.

Eh purtroppo si, bisogna sempre cercare di compralo nei periodi migliori. È come i molluschi da 1kg di prodotto ottieni circa 100g di polpa

Beh dipende qual è l’obbiettivo del video, ci sono film che durano quattro ore e altri che durano un ora, a mio parare dipende da cosa vuoi trasmettere, io lo faccio di proposito a farli durare così tanto, in certi casi cerco anche di tagliare molto e divedere, se fosse per me farei video da più di mezz’ora. Poi ripeto, se una persona cerca una video ricetta questo non è il canale giusto.

Nessun offesa anzi apprezzo🫶🏻

Per la velocità, tengo un ritmo molto lento così da dare la possibilità a chi sta contemporaneamente pulendo un granchio e guardando il video di fare gli stessi passaggi insieme a me

Sorry Niente snaekers negli USA forse, qui in I-taglia, al massimo, potrebbero calzare i sandalini da scoglio..

Se sono vivi puoi direttamente immergerli

Beh più fresco è meglio è diciamo, non serve che sia vivo ma più il tempo passa e minore sarà la resa e la qualità della polpa

Grazie mille, sto cercando di fare il possibile, ho in programma di riprendere ma non ho una data

Beh si certo! Si posso preparare in diversi modi, buona cena!😁

Per quale motivo?

@@EffettoMadeleine si può vivere benissimo senza mangiare animali

Volendo si, però sai che purtroppo risulterà spugnosa la consistenza in bocca, se puoi mettila sottovuoto e congelala, oppure la sottovuoti, fai bollire il sacchetto per 10 minuti, lo metti in acqua-ghiaccio e quando è freddo puoi tenerlo in frigorifero per una settimana circa

Grazie mille, comunque un pizzico di sale non cambierebbe molto per l’acqua, il problema di quel pizzico di sale è che una volta cotta la piovra farebbe risultare inutilizzabile il sugo di fine cottura, in poche parole al posto di avere un’acqua saporita e dinamica nell’utilizzo di altri preparazioni, otterresti un brodo di piovra salatissimo. Quindi il mio consiglio è che quando vai a far qualsiasi tipo di fondo/brodo ridotto non aggiungere mai il sale all’inizio, piuttosto aggiusti a tuo gusto alla fine

@@EffettoMadeleine grazie mille!

Grazie mille Cristian, un onore 🙏🏼

Mamma e che due palle con sti commenti animalisti! Ma soprattutto se la pensate in questo modo, che ci fate a guardare video di come si pulisce un granchio? Bah! La coerenza, questa sconosciuta...

@@Antonella_C. Li guardiamo perche esistono purtroppo... Di certo non puoi combattere un problema che non vedi... Mi sembra chiaro no!? Oppure vuoi che ti semplifichi ancor di più la cosa?

@@LONELY-VISUAL Resta il fatto che chi la pensa come te deve per forza ogni volta rompere le balle con sti commenti noiosi pure sotto al video di come si pulisce un granchio! ECHECAZZO.

@@Antonella_C. Mi sposterò dove puliscono il tonno allora....

@@LONELY-VISUAL Oppure potresti indignarti di fronte a quelli che dispensano consigli su come ammazzare i topi e sterminare le zanzare...

Grazie mille 🙏🏼

Grazie mille 🙏🏼

Dovrebbero essere morbidi e leggermente croccanti nei bordi, potrebbe essere anche la farina, ti consiglio di riprovarli e magari aggiungere un po’ d’acqua o provare con un’altra marca di farina. Basta qualche prova in più fin che non trovi il giusto bilanciamento degli ingredienti.

Si purtroppo lo so, è giusta la ricetta nella descrizione, sono 200ml

Beh si parla di 4-5 volte tanto in realtà, quindi almeno 2 porzioni

Grazie per le domande intanto, riguardo alla cottura io ho dato dei tempi “sicuri” effettivamente se hai la possibilità di non far scendere troppo la temperatura dell’acqua puoi cuocerli meno, poi anche lì dipende sempre dall’uso che ne vuoi farne, volendo puoi usarlo al 90% il granchio, probabilmente anche il 100%. Che sia un brodo fatto con “lo scarto” o una salsa frullando altre parti. Nei miei video cerco di insegnare le basi generali, così chi li guarda può creare il suo piatto usando una “base professionale” Ma se trovi altre ricette o tecniche alternative provale assolutamente!

Grazie mille!! Grazie davvero 🙏🏼

Grazie mille!!

Va benissimo la farina Manitoba (La farina forte è una farina con un alto W, cioè la forza della farina, di solito la scrivono nel sacchetto)

10-12 cm, chiedi pure se ti serve altro😉🙏🏼

Su 400 g di farine nn sono pochi 100 g di acqua ?? In descrizione c'è scritto 200 gr. Quanta ne dobbiamo mettere?????

Magnifico!

No non ha pellicine, potresti togliere la sua pelle insieme alle ventose, ma te lo sconsiglio vivamente perché risulterebbe meno saporito e si seccherebbe più facilmente

Grazie tante! Spero che anche gli altri video ti possano essere d’aiuto!😁

@@EffettoMadeleine sicuramente! Ma visto che 6 di Chioggia mi piacerebbe vedere piu Video sul Pesce .

@@micetta312 Ne arriveranno altri!😉

Grazie mille 🤩 spero che ti siano piaciuti anche gli altri video!

Grazie grazie 🙏🏼

Grazie mille 🙏🏼

Grazie mille Alex!

@@EffettoMadeleine se ti va passa sul mio canale 🤟 e cmq complimenti anche perché in ristorante ho mangiato da dio e ci si vede di nuovo sabato prossimo 😁 se vuoi ci sentiamo su Instagram insta_mr.alex92