Cooking and cleaning a crab

La seconda stagione di Effetto Madeleine si apre con un video dedicato alla cottura dei granchi, in questo caso, il graciporro.
Vedremo anche come togliere la polpa e conservarla, magari per creare un'insalata oppure una bella pasta granchio e tartufo, perchè no?
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Se non mi conosci, eccomi qua:
/ luca.zanghierato

[@mariomauro400]

Bene bravo!

[@paolophoenix]

Il granciporro maschio non vale la pena. Il granciporro va mangiato nella sua stagione quando nel carapace esiste una polpa arancione che è la parte migliore del granchio.

[@nondicochisono2186]

Si sciaquano e si fanno direttamente in padella o pentola ,sennò perdono il gusto .li sto appena mangiando ,raccolti ieri 😋

[@EffettoMadeleine]

Beh si certo! Si posso preparare in diversi modi, buona cena!😁

[@luigicoletta9145]

6 minuti di video ( perché sei lento) e soprattutto poco chiaro e confusionale. Altri video 2 minuti pratici e chiari e spiegano chiaramente Senza offesa

[@EffettoMadeleine]

Beh dipende qual è l’obbiettivo del video, ci sono film che durano quattro ore e altri che durano un ora, a mio parare dipende da cosa vuoi trasmettere, io lo faccio di proposito a farli durare così tanto, in certi casi cerco anche di tagliare molto e divedere, se fosse per me farei video da più di mezz’ora. Poi ripeto, se una persona cerca una video ricetta questo non è il canale giusto.

[@EffettoMadeleine]

Nessun offesa anzi apprezzo🫶🏻

[@EffettoMadeleine]

Per la velocità, tengo un ritmo molto lento così da dare la possibilità a chi sta contemporaneamente pulendo un granchio e guardando il video di fare gli stessi passaggi insieme a me

[@cristianganzer6889]

Grazie. Mi hai dato quello che mi serviva. Secondo me, il tuo modo di impostare i video è ottimo. Fa in modo che, come me ha già nozioni di cucina, apprenda sperimentando i propri gusti. Grazie

[@EffettoMadeleine]

Grazie mille Cristian, un onore 🙏🏼

[@carlaruggiero9411]

Finalmente un video che spiega come pulire il granchio 👍 grazie

[@EffettoMadeleine]

Grazie mille 🤩 spero che ti siano piaciuti anche gli altri video!

[@Gwath1]

La cosa più buona da fare col granchio è il sandwich al granchio: pane in cassetta tostato, un velo di burro sulle fette di pane, prezzemolo e granchio. Buono il contrasto tra il caldo del pane e la freschezza del granchio.... Pura libidine....

[@EffettoMadeleine]

Magnifico!

[@raffaeleemilio6421]

Bravo fai venire la voglia di fare uno spaghetto con pomodorini di penna lo e granchio

[@antoniofasanaro9726]

20 minuti di cottura per poi metterlo in ghiaccio e acqua ???????

[@EffettoMadeleine]

Proprio così, questo passaggio è molto importante. La cottura di venti minuti serve, altrimenti rimane crudo, forse puoi cuocerlo anche meno. L’acqua e ghiaccio sono per accelerare il raffreddamento, lo shock termico permette di mantenere integre il più possibile tutte le caratteristiche della polpa. Puoi anche non farlo se vuoi ma a quel punto la carica batterica aumenterebbe notevolmente e perderesti succosità e sapore.

[@vladimiromassimomarras706]

Bravissimo

[@lucabragiottofasion]

Ottimo video e molto chiaro. La parte del mercato estremamente interessante soprattutto perché un luogo molto riservato per chi non è un "addetto ai lavori"

[@EffettoMadeleine]

Grazie mille!! Grazie davvero 🙏🏼

[@fabios.475]

Due parole su come ucciderlo prima di cucinarlo?

[@nino1954]

Un colpo di pistola.

[@axinth]

EL GRANSO XE MOOONDO BOOOOOOON!!!

[@francescotrombini1806]

Il granchio va messo vivo o va prima "ucciso"?

[@EffettoMadeleine]

Se sono vivi puoi direttamente immergerli

[@micetta312]

Il tuo Video m ha aiutato molto!! Grazie 1000!!✌✌😊😊

[@EffettoMadeleine]

Grazie tante! Spero che anche gli altri video ti possano essere d’aiuto!😁

[@micetta312]

@@EffettoMadeleine sicuramente! Ma visto che 6 di Chioggia mi piacerebbe vedere piu Video sul Pesce .

[@EffettoMadeleine]

@@micetta312 Ne arriveranno altri!😉

[@Zzzz-zj7ni]

Ps scusa ma un niente di salo son 0,0000000000 grammi, circa?

[@ervinrossonero2959]

Quanto casino per 50 grammi di carne mah

[@EffettoMadeleine]

Beh si parla di 4-5 volte tanto in realtà, quindi almeno 2 porzioni

[@tunerhearth]

La resa è bassina direi

[@EffettoMadeleine]

Eh purtroppo si, bisogna sempre cercare di compralo nei periodi migliori. È come i molluschi da 1kg di prodotto ottieni circa 100g di polpa

[@fabio1478]

Bravo

[@EffettoMadeleine]

Grazie mille

[@AlessandroPoggiLongostrevi]

Mi raccomando. Se i granchi indossano le sneakers, lavategli i piedi.

[@Zzzz-zj7ni]

Sorry Niente snaekers negli USA forse, qui in I-taglia, al massimo, potrebbero calzare i sandalini da scoglio..

[@RobertoP-cb7lp]

2 domande: Non è troppo lunga la cottura? Altri ho visto che eliminano solo le branchie e usano anche la gordura il liquido sporco ma dicono buonissimo. Tu che dici ? Grazie

[@EffettoMadeleine]

Grazie per le domande intanto, riguardo alla cottura io ho dato dei tempi “sicuri” effettivamente se hai la possibilità di non far scendere troppo la temperatura dell’acqua puoi cuocerli meno, poi anche lì dipende sempre dall’uso che ne vuoi farne, volendo puoi usarlo al 90% il granchio, probabilmente anche il 100%. Che sia un brodo fatto con “lo scarto” o una salsa frullando altre parti. Nei miei video cerco di insegnare le basi generali, così chi li guarda può creare il suo piatto usando una “base professionale” Ma se trovi altre ricette o tecniche alternative provale assolutamente!

[@annapetruzzi4412]

Grazie

[@annapetruzzi4412]

Posso congelare la polpa per poi preparala quando mi serve

[@EffettoMadeleine]

Volendo si, però sai che purtroppo risulterà spugnosa la consistenza in bocca, se puoi mettila sottovuoto e congelala, oppure la sottovuoti, fai bollire il sacchetto per 10 minuti, lo metti in acqua-ghiaccio e quando è freddo puoi tenerlo in frigorifero per una settimana circa

[@massimobergantin4106]

Quanto si ricava di polpa da un singolo granchio?

[@EffettoMadeleine]

In realtà di dipende dalla grandezza del granchio, non sempre la percentuale è la stessa, dipende anche dal sesso e dalla stagione. Mediamente siamo intorno al 10% del peso con il guscio, quindi da 1kg si ricavano circa 100g di polpa

[@arseniolupin5326]

Consiglio l'acquisto del granciporro femmina vivo ..da fine ottobre fino a fine dicembre...allora sarà pieno di uova..che sono la vera prelibatezza oltre la polpa...

[@EffettoMadeleine]

@@arseniolupin5326 Si è vero, infatti nel periodo di fine estate prima dell’accoppiamento meglio il maschio, le femmine sono meno ricche

[@tonyauriux1011]

@@arseniolupin5326 idiota devono riprodursi non toccare le uova

[@nino1954]

​@@EffettoMadeleine Come si distingue il maschio dalla femmina?

[@fra.zampo_]

Il granchio va messo vivo?

[@EffettoMadeleine]

Beh più fresco è meglio è diciamo, non serve che sia vivo ma più il tempo passa e minore sarà la resa e la qualità della polpa

[@zomboz8812]

Poverignaooooooo

[@matteosaccardin7790]

Si cresce sempre di più Johnny! Vai così.

[@LONELY-VISUAL]

Mi auguro non succeda mai che gli umani diventino un piatto prelibato per qualcosa....allora sapremmo il male che abbiamo fatto!

[@Antonella_C.]

Mamma e che due palle con sti commenti animalisti! Ma soprattutto se la pensate in questo modo, che ci fate a guardare video di come si pulisce un granchio? Bah! La coerenza, questa sconosciuta...

[@LONELY-VISUAL]

@@Antonella_C. Li guardiamo perche esistono purtroppo... Di certo non puoi combattere un problema che non vedi... Mi sembra chiaro no!? Oppure vuoi che ti semplifichi ancor di più la cosa?

[@Antonella_C.]

@@LONELY-VISUAL Resta il fatto che chi la pensa come te deve per forza ogni volta rompere le balle con sti commenti noiosi pure sotto al video di come si pulisce un granchio! ECHECAZZO.

[@LONELY-VISUAL]

@@Antonella_C. Mi sposterò dove puliscono il tonno allora....

[@Antonella_C.]

@@LONELY-VISUAL Oppure potresti indignarti di fronte a quelli che dispensano consigli su come ammazzare i topi e sterminare le zanzare...