21 сағат бұрын
21 күн бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
Пікірлер
@user-fh6jm1eh4w 8 сағат бұрын
外行的 有錯
@tobyt2336 16 сағат бұрын
好讚
@踩雷爆炸 Күн бұрын
可以中種加主麵糰後再進冰箱放一晚低溫發酵嗎？謝謝
@ecca12f16 3 күн бұрын
奶油換成豬油份量一樣？
@4561-d4k 3 күн бұрын
甩打了這麼多次，還能叫免揉嗎？
@sh176n 7 күн бұрын
很成功，謝謝分享
@cestsibonlavie 7 күн бұрын
謝謝分享食譜:)
@李靜美-e9m 8 күн бұрын
內餡花生醬也ok嗎？
@Linda-fx8gc 11 күн бұрын
是不是後面中種的麵粉量寫錯了？不是70%含水量喔！
@kubricks2118 15 күн бұрын
意大利还有糖种，训练酵母耐糖度做节日面包用
@許靜芬 15 күн бұрын
請問一般酵母粉可以嗎需要用幾克
@hhhhung1266 15 күн бұрын
一般酵母粉指的是速發乾酵母嗎？ 新鮮酵母用量/3=速發乾酵母用量
@kennethyan3880 19 күн бұрын
1:51湯种法开始
@hthung3570 21 күн бұрын
請問如果用酸種取代酵母粉的話，大概要放多少份量呢？謝謝
@hhhhung1266 22 күн бұрын
請問食譜是不是給錯了？
@maison-ours 22 күн бұрын
謝謝提醒，已修正。
@taichun318 22 күн бұрын
感謝大大分享!
@taichun318 Ай бұрын
讚讚!
@taichun318 Ай бұрын
感謝分享!
@yadongzhao4017 Ай бұрын
450克的模具？
@lin61730 Ай бұрын
請問各材料的量?糖,水,牛奶.麵粉用低中高?泡打粉,謝謝~~~
@Loyannelima Ай бұрын
Can you enable automatic translation? I'd love to get the tips you're giving for perfect buns 🫰🏼
@tonie1971 Ай бұрын
請問老師：有在做教學課程嗎？
@lin61730 Ай бұрын
你好,請問1分22秒過後的紅豆是已經用壓力鍋燉煮好的嗎?謝謝~~
@irenetoh992 Ай бұрын
請问我用速发酵母要用几克
@irenetoh992 Ай бұрын
請问老师我用速发酵母应该放多少克
@hhhhung1266 Ай бұрын
請問您新鮮酵母品牌？ 以及如何保存？ 該如何測試新鮮酵母活性呢？ 若放冷凍保存，需要解凍？ 還是，從冷凍拿出來，即可以直接使用呢？
@raysun2519 Ай бұрын
比小高姐总结的更全面一点，这个双层蒸笼水汽循环不畅的原因很赞，我最近蒸馒头下层总有一个老头馒头，应该就是这个原因
@SandyHuang0131 Ай бұрын
請教，家裡沒有半全麥麵粉，但有全麥粉及高筋，兩者各半不知道是否可行呢？謝謝
@靈檬汁 Ай бұрын
謝謝你的實驗結果
@sophia-dd1fj Ай бұрын
老師好 請問低溫發酵前要先揉好嗎？ 拿出退涼後還要再揉嗎？ 謝謝您
@taichun318 Ай бұрын
感謝分享!
@taichun318 Ай бұрын
感謝分享!
@taichun318 Ай бұрын
感謝分享!
@taichun318 Ай бұрын
感謝分享!
@kkwok2235 Ай бұрын
詳細的實驗片段👍 為大家節省了好多食材
@Longsi1126 2 ай бұрын
从科研设计角度看，每组样本例数太少，无统计学意义。
@t.k.f.t.k.f.5841 2 ай бұрын
請問老麵要放置多久再跟主麵團一起揉？謝謝
@amycheung7417 2 ай бұрын
請教這種饅頭會帶酸味嗎？發酵時間長到2小時才能完成，蒸好的饅頭很好，就是有酸味，不需要像老麺那樣加堿除酸味嗎，多謝了
@queenwai33 2 ай бұрын
請問麵包是放室溫嗎
@crmwlatte 2 ай бұрын
看着好疗愈~
@花慕嵐 2 ай бұрын
這可以使用 氣炸鍋烤嗎
@t112358461 2 ай бұрын
請問一定要用新鮮酵母嗎？謝謝
@華貞-o4d 2 ай бұрын
老師您好，請問影片中的基礎發酵是放到冰箱中嗎？要放置多久時間？取出需回溫嗎？
@supertoad9 2 ай бұрын
为什么这个操作不需要什么水合法呀，波兰种啊？各种方法具体何时用呀
@許錦春-v4h 2 ай бұрын
請問，如果改成抹茶粉，一樣是15g嗎?其他材料需要調整嗎?
@hhhhung1266 2 ай бұрын
請問麵糰鬆弛時，放室溫還是冷藏呢？
@kityung8181 2 ай бұрын
請問青醬怎樣製作，能指導嗎？
@crmwlatte 2 ай бұрын
好像是商店买现成的，煮意大利面的那种。
@kityung8181 2 ай бұрын
@@crmwlatte 好的，謝謝你告知。
@鄧運霖 2 ай бұрын
謝謝您的分享!
@hhhhung1266 3 ай бұрын
請問新鮮酵母適用於 無糖 及 低糖（糖重量/麵粉重量＜0.08）的麵糰嗎？
@maison-ours 3 ай бұрын
可以
@hhhhung1266 3 ай бұрын
@@maison-ours 謝謝您的回答
@hhhhung1266 3 ай бұрын
@@maison-ours 請問若無糖及低糖會影響發酵的高度嗎？
@maison-ours 3 ай бұрын
@@hhhhung1266 歐包完全無糖並未影響發酵高度。適量的糖有幫助發酵的功用，影響高度的原因有很多，麵團筋度是其中之一
@hhhhung1266 3 ай бұрын
@@maison-ours 所以無糖或低糖的麵糰使用新鮮酵母的話，不影響發酵的高度，影響發酵高度主要還是筋度、桿捲的力道嗎？
@傑瑞米-h6y 3 ай бұрын
請問假如想用波蘭種來做黑糖饅頭要從哪裡做調整 謝謝
@wangjack9641 3 ай бұрын
very good