波蘭種 黑芝麻千層饅頭 Poolish-- Black sesame mille-feuilles steamed buns

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材料:
波蘭種 Poolish
中筋麵粉 AP flour 250g
水 Water 250g
新鮮酵母 Fresh yeast 1g
麵團 Dough:
中筋麵粉 AP flour 250g
糖 Sugar 25g
鹽 Salt 2.5g
新鮮酵母 Fresh yeast 5g
內餡 Filling:
黑芝麻粉 Black sesame powder 50g
糖 Sugar 25g

[@JojoMil200]

木棍太短了！😂

[@shirleyfung746]

看來也可以做淡咸的味道。

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍

[@user-be6ri9ny3b]

請問鮮酵母 酸味道會很明顯嗎 謝謝

[@maison-ours]

不會， 酸味道重有可能是過度發酵， 謝謝

[@jinsun7339]

请教poolish 功效是什么？需提前准备好吗？谢！

[@setan1771]

Poolish是老面种，能使做岀来的包子馒头更加松软好吃，是要提前准备好发酵了才可以用，也可以提前一天准备好放冰箱冷藏发酵，普通酵母粉分量要减半。

[@jinsun7339]

Got it, thanks! Have a great weekend 😊

[@patriciakwong2019]

如不用鮮酵母, 用普通酵母, 份量幾多？🙏🙏

[@maison-ours]

速發酵母為新鮮酵母的1／3