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Пікірлер
@patriciavannieuwenhuyse3084 21 сағат бұрын
Super recette pour la st Valentin merci chef 😊
@philphil1047 Күн бұрын
Bonjour chef, je salive déjà. J’attend toujours vos recette avec impatience. Merci pour vos recette a la fois facile à réaliser car bien expliquée et avec beaucoup de saveurs. Phil
@AugustinGipsy 6 күн бұрын
Vous etes des bons arnaud vous chef et gege
@AugustinGipsy 6 күн бұрын
Chef ca me fait un enorme plaisir de vous voir toujours sur youtube je me rapelle quand vous fesiez des video a ibis style houdemont avec notre arnaud j'ai travaille avec vous j'etais serveur en 2016 ca fait plaisir
@patriciavannieuwenhuyse3084 7 күн бұрын
Merci chef pour cette nouvelle recette 😊
@rodylecid 7 күн бұрын
Merci !🎉
@ChefounetTV 7 күн бұрын
Avec plaisir 😁
@Guillaume-bt2dc 7 күн бұрын
Bonjour chefounet Grâce à vos vidéos j’ai investi cet été dans une plancha simogas C’est royal ❤
@ChefounetTV 7 күн бұрын
C'est formidable, bravo!
@lueurnocturne13 9 күн бұрын
vous savez recevoir ! c'est beau à voir
@ChefounetTV 7 күн бұрын
Merci
@robinp.9886 10 күн бұрын
Du cassoulet au BBC, je n'y aurais jamais pensé. Je vais tenter d'acheter des haricots de Castelnaudary et tester une recette similaire ce printemps avec les produits dont on dispose dans la région. Merci :)
@ChefounetTV 7 күн бұрын
C'est une très bonne idée et vous allez apprécier.
@domlal6962 17 күн бұрын
Bonsoir, monsieur je veux bien faire basse température, mais de temps en temps avec la famille et amis parce que vu le prix de l'énergie au temps donné, mais cela reste une nouvelle forme de cuisson. CDLT
@dakourikarim5769 20 күн бұрын
Merci encore chef pour cette recette
@ChefounetTV 14 күн бұрын
Avec plaisir bonne journée.
@djrecidivist9484 20 күн бұрын
Tout ce Que tu fais est super, j'adore les cuissons basses températures mais ya qu'un truc qui m'indispose, c'est ta voix 😂😂 J'ai suivi plusieurs de tes recettes en vidéo et à la fin j'arrête car j'en peux plus 😅 T'as une voix de crécelle 😮😂 Rien de méchant mais il fallait que je te te le dise. Merci Pierre pour toutes tes recettes, respect
@ChefounetTV 20 күн бұрын
Moi ce qui m'indispose malgré votre air amical c'est votre manque d'empathie. Je suis né avec cette voix, si elle vous dérange ne regardez pas! J'ai failli supprimer votre commentaire insultant!
@Jean-ClaudeGil-w3o 20 күн бұрын
Bonjour, j'apprécie vos vidéos, comme je m'intéresse aussi aux consommations d'énergie qu'on dit réduites avec ce type de cuisson, ne pourriez vous pas ajouter un wattmetre (environ 20€) pour nous informer sur la consommation totale pour arriver au plat à servir. Merci d'avance, continuez à nous convaincre de sauter le pas vers la cusine de notre temps
@ChefounetTV 19 күн бұрын
Je ne le fais pas systématiquement, mais je vais y penser, une fois arrivé à température vous seriez étonné de la faible consommation pour un thermoplongeur de 1000 w la consommation électrique moyenne à l'heure reste modeste une ampoule de 100 watts classique. Donc l'idéal c'est d'utiliser l'eau chaude au robinet qui reste pas trop couteuse et de maintenir la température avec le bac thermo régulé et isolé comme je le préconise.
@Jean-ClaudeGil-w3o 18 күн бұрын
@@ChefounetTV Merci chef !
@rogerpierreChevallier 20 күн бұрын
Je prends toujours du plaisir à vous regarder
@ChefounetTV 14 күн бұрын
Merci pour vos encouragements.
@JIJI1945 21 күн бұрын
Un classique certes mais avec la méthode cheffounet il devient unique, hâte de le faire Merci
@ChefounetTV 14 күн бұрын
Merci à vous 😊 oui j'avoue que parfois mon délire à un sens!
@patriciavannieuwenhuyse3084 21 күн бұрын
Merci encore une bonne idée de recette ❤
@ChefounetTV 14 күн бұрын
Merci à toi!!!
@gougouss54 24 күн бұрын
Je n'ai pas fais expres de tomber sur ta vidéo. Mais, j'adore autant l'ambiance professionelle qu'amicale que tu lui donnes. Hâte d'essayer quand les beaux jours reviendront!
@ChefounetTV 20 күн бұрын
Merci @bientôt.
@EtienneKnepfler 25 күн бұрын
Comment réservez vous les légumes pendant la dernière phase de cuisson des côtes ’
@ChefounetTV 25 күн бұрын
Bonjour Etienne: soit vous avez une thermo box et vous réservez les légumes dans un plat filmé dans la thermo boxe, soit vous les remettez dans le kamado pendant que la viande repose, pour leur redonner un coup de chaud. Vous pouvez les laisser alors dans le wok à couvert.
@baxou17 26 күн бұрын
Bonjour et merci pour tes supers vidéos. Peux tu me dire quel modèle de plancha c est. Car j en cherche une grande comme ça. Merci
@ChefounetTV 25 күн бұрын
Bonjour il s'agit d'une plancha extreme en 75 cm plaque de cuisson acier rectifié de 12 mm de Simogas : elle existe aussi en 90 cm : www.alaplancha.net/fr/plancha-en-acier-rectifie/239-plancha-gaz-acier-rectifie-au-carbone-extreme-75-8436558181625.html
@baxou17 25 күн бұрын
@ bonjour pierre henri , merci pour ton retour. Tu la laisse dehors à l année ? Et merci pour tes top vidéos.
@ChefounetTV 25 күн бұрын
C'est de l'acier, il peut s'oxyder, il faut nettoyer et huiler la plancha, moi je mets un film alimentaire dessus pour isoler de l'air, si je ne l'utilise pas pendant plusieurs jours, un couvercle et une housse sont obligatoires. Le plus sage est aussi de la remiser à l'abri ou dans un garage, en plus des précautions citées ci-dessus.
@ChefounetTV 25 күн бұрын
plus de détails : ici : kzbin.info/www/bejne/mom3kn1mjppln68
@arnaud-lm9vz Ай бұрын
merci pour ton travail et ton partage cordialement
@ChefounetTV 14 күн бұрын
Avec plaisir merci
@jeanmariehamelin4525 Ай бұрын
je ne connaissais pas cette méthode de cuisson . dommage ici on en trouve pas souvent ou alors a des prix , mais bon . nous on le fait a la poele et au sucre , bien confit / caramelisé leger .
@vivi-q9e3x Ай бұрын
A tester
@vivi-q9e3x Ай бұрын
Ça à l'air délicieux😀
@ChefounetTV Ай бұрын
Merci 😋
@vivi-q9e3x Ай бұрын
Merci chef pour cette nouvelle recette qui nous fait voyager
@ChefounetTV Ай бұрын
Ça fait plaisir
@vivi-q9e3x Ай бұрын
Merci Chef pour cette nouvelle recette
@ChefounetTV Ай бұрын
Merci à vous
@Dinorawr222 Ай бұрын
👨🍳 thank you chef
@ChefounetTV 14 күн бұрын
Great have nice time.
@patriciavannieuwenhuyse3084 Ай бұрын
Belle recette chef 😊
@ChefounetTV Ай бұрын
Merci infiniment
@Eric-NI Ай бұрын
Bonjour Pierre-Henri, Bonne année ! J'aimerais acheter un de vos livres sur la cuisine brasero-plancha. Je vois que vous en avez plusieurs. Lequel me conseillez-vous ? Cordialement, Eric
@ChefounetTV Ай бұрын
Bonne année Eric, je suis en train de préparer un livre sur les braseros plancha mais il ne sera pas dispo avant 2026. En attendant j'ai écrit des livres sur la plancha : www.cuisine-a-la-plancha.eu/le-best-of-ma-cuisine-a-la-plancha/ celui-ci devrait vous plaire et mon dernier : qui traite des sauces, marinades, et rubs. bonne cuisine!
@Eric-NI Ай бұрын
@@ChefounetTV Merci beaucoup
@yupaneepaupe1426 Ай бұрын
Merci chef, demain soir ça sera de cet plat pour la fête de Nouvel an 👍. Et Joyeux Nouvel an Chef🎉🎊🎈
@ChefounetTV Ай бұрын
Merci toutes mes Félicitations et Bon réveillon!
@davidhubrecht6142 Ай бұрын
Bonjour à vous. Merci pour cette vidéo. Quel est l'équivalent en goût d'un légume ou autre de métropole et peut-on l'accompagner avec quel type de viande ?
@ChefounetTV Ай бұрын
Bonjour: C'est un gout unique, proche du bon pain de la patate douce, légèrement sucré, doux, quand on le fait frire très proche de la pomme de terre frite, mais c'est unique, la texture est très moelleuse, mais aussi légèrement farineuse. Il peut accompagner les viandes en sauces, les poissons grillés, frit il remplace la pomme de terre frite sans problème.
@davidhubrecht6142 Ай бұрын
@@ChefounetTV merci pour votre réponse.
@philippevigne9296 Ай бұрын
Bonjour,c'est quoi le charbon qui va bien pour les cuisson longue?Merci
@ChefounetTV Ай бұрын
Bonjour, il faut du charbon de bois issu de bois durs, chêne, hêtre, hickory... en gros morceaux pour une combustion lente : la qualité la plus plébiscité est la qualité "restauration" qui est commercialisée chez les bons revendeurs. Les marques Soler, grill o Bois, le plus chère est le charbon Fogon (Argentine).
@paulabadie5897 Ай бұрын
Bonjour, Un couvercle sur le fait ou aurait permis de gagner temps et énergie je suppose. D'autre part il doit être bien de mettre le chauffage à 70c là encore pour arriver à une cuisson tout aussi parfaite en gagnant un peu de temps (2h?) et pas mal d'énergie. Suggestions bien entendu 😊 Paul
@ChefounetTV Ай бұрын
Bonjour Paul, merci pour ces remarques, d'ailleurs il me semble que vous ne semblez pas trop me connaitre tout ce que j'ai publié vidéos, recettes et connaitre mes écrits, mes livres ou je parle effectivement qu'il vaut mieux commencer des cuissons à températures plus hautes pour arriver au même résultat dans le jargon cela s'appelle la cuisson delta. Pour les débutants en svbt il vaut mieux rester à des cuissons à juste température pour que cela reste compréhensible au public, en ce qui concerne le couvercle je vais même plus loin. kzbin.info/www/bejne/pJmwhZSgqc13e9k A mon tour je vous conseille avant d'émettre des commentaires comme le votre je regardrai de plus près les nombreuses vidéo que j'ai mises en ligne à ce sujet. Joyeux Noel.
@eve6845 Ай бұрын
Je regarde je me lance à midi
@melaniedn9183 Ай бұрын
Bonjour chef, je dois faire cette sauce pour le réveillon de Noël. J'ai une petite question, j'ai acheté des morilles surgelées (les morilles sèches étant trop cher) y'a t'il du sable également dans les surgelés et donc avons-nous besoin de les filtrer ?. Pour le filtre à café, je n'ai pas bien compris... On vous voit dans la vidéo filtrer le jus des morilles avec un chinois. Est-ce que le filtrage avec le filtre à café est hors caméra ? Doit-on les blanchir 20 mins comme les morilles sèches ? C'est la première fois que je fais cette recette, j'adore cette sauce et je ne voudrais pas la rater ! Merci Chefounet et Joyeux Noël.
@ChefounetTV Ай бұрын
Bonjour Mélanie, Les morilles surgelées doivent être traités comme un champignon frais. Sur l'emballage je pense qu'ils (le fabricant doit indiquer) si elles sont prêtes à être consommées. Si ce n'est pas le cas vous pouvez les laver à grande eau rapidement et les cuire dans un peu de beurre et des échalotes : Inutile de les faire bouillir ceci est réservé aux champignons déshydratés. Attention la morille est un champignon toxique cru qui doit cuire au moins 20 minutes. Vous pouvez après avoir fait sauter vos morilles dans une noix de beurre faire la sauce comme indiquée dans la vidéo.
@sebastien3409 Ай бұрын
Du mozart. ❤
@bechereaumickael257 Ай бұрын
Le chef a ressorti la plancha🎉
@ChefounetTV Ай бұрын
Eh oui il y en aura d'autres! merci pour votre fidélité!
@julienoswald8202 Ай бұрын
Cela donne envie en tous cas.
@ChefounetTV Ай бұрын
Merci
@Dominique-fy6cc Ай бұрын
Pourquoi ne pas faire mariner avant de faire les brochettes ?
@ChefounetTV Ай бұрын
oui tout à fait je le fais dans d'autres recettes, peute être que pour celle ci je n'étais pas inspiré. merci
@Dominique-fy6cc Ай бұрын
@@ChefounetTV Merci !
@Dominique-fy6cc Ай бұрын
Bonjour. Peut on faire la recette avec des abricots secs ? Merci
@ChefounetTV Ай бұрын
Oui bien sur, pour qu'ils soient bien moelleux faites les tremper dans de l'eau deux ou trois heures, voir la veille.
@Dominique-fy6cc Ай бұрын
@ChefounetTV Merci !
@mauricecouderc7620 Ай бұрын
Bonjour Chefounet. J'ai acheté en seconde main le modèle efficiency au chrome dur en 6o centimètres avec la facture d'achat Simogas du 28 août 2022. Elle est très belle, proche de l'aspect du neuf. Néanmoins j'ai quelques doute quand à sa performance en terme de puissance de chauffe. En effet sur le manuel d'utilisation on peut lire: "Laisser chauffer la plancha entre 5 et 10 minutes à une puissance maximale. C'est le temps nécessaire pour atteindre 300°, la température idéale pour une cuisine à la plancha". Or je suis très loin de ces performances. J'ai acheté le thermomètre de surface Cooper que vous employez dans votre vidéo. Pour atteindre 250° il me faut entre 25 à 30 minutes et cela ne va pas plus loin. A l'allumage la flamme est haute et la température atteint les 100° en 6 à 7 minutes. A 15 minutes je suis à 180-190° et la hauteur des flammes est presque au ralenti. A 20 minutes je suis à 210-220° pour atteindre 250° à 25 minutes avec un niveau de flamme très, très bas que le moindre courant d'air l'éteint. J'ai également acheté un thermomètre électronique chez IKEA qui ressemble à celui que vous employez avec le cooper. Jusqu'à 150° il est à peu près d'accord avec le cooper mais au dessus il indique 20° de moins que le Cooper. A noter également que le Cooper à rendu l’âme après 2 mois d'utilisation. Il est resté bloqué à 150°. Pour finir j'ai aussi un problème avec le piezzo pour l'allumage. Le gaz sort bien, l'étincelle est OK mais la rampe ne s'allume que 10 à 20 secondes après accompagné bien sur d'un retour de flamme. Je préfère l'allumer désormais avec un allume gaz, cela ne me dérange pas trop. Voilà. Si vous passez par là, j'espère que vous me donnerez votre avis éclairé, d'expert en la matière.
@ChefounetTV Ай бұрын
Bonjour merci pour votre message je vais tenter de vous éclairer un peu, j'ai aussi une efficiency en 60 cm, moi je trouve qu'elle chauffe fort trop fort je monte à 320°C. il faut que vous sachiez que cette plancha est équipée de valves thermostatiques en fait un thermostat automatique (il y a des bulbes de thermometre fixés sous la plaque) mais mécanique (pas électronique) qui fonctionne en fonction de la position du robinet il semblerait que ce soit cet organe qui fonctionne mal, quand la température maximale est atteinte les bulbes envoi un signal au robinet qui met la plancha au ralenti. L'inertie est très longue. 18 cm d'acier ne chauffes pas en 10 minutes la mienne met plus 30 minutes, les 10 minutes c'est pour l'acier de 6 mm. Le cooper au dessus de 250°C a tendance à sous evaluer la température, je l'ai constaté. (10/15°C). Toutes les cuissons à la plancha se font entre 200 et 250°C maximum, c'est inutile voir dangereux d'aller chercher les 300°C) surtout avec 18 cm d'acier. Est ce que cette plancha a été utiliser de façon professionnelle auparavant??? pour moi si vous arrivez à 250° en 30/40 minutes moi cela me convient et correspond à la mienne. autre remarque les produits ikéa sont-ils fiables pour un usage précis et pro j'en doute. Pour de plus amples information je vous recommande d'entrer en contact avec [email protected]
@bg2808 Ай бұрын
Bonjour Chefounet , joli le flambage , vivement le printemps qu'on remette ça .
@ChefounetTV Ай бұрын
Oui bientôt merci
@cyclone52 2 ай бұрын
Excellent… par contre c’est quoi le revêtement sur la plancha pour pas que le poisson accroche svp?
@ChefounetTV Ай бұрын
Bonjour, c'est une feuille de Teflon, mais c'est plus trop recommandé de nos jours, malgré que ce soit toujours autorisé.
@kurganknight6748 2 ай бұрын
Cela doit être incroyablement bon !!!!!
@ChefounetTV Ай бұрын
C'est effectivement addictif.
@gillesservat 2 ай бұрын
Super recette et super tee shirt ! Pink floyd, quel groupe culte ! Merci.
@ChefounetTV Ай бұрын
Merci, c'est à essayer!!!
@213ultimate 2 ай бұрын
Bonjour, j'ai reçu mon saturn 100cm "high". Aucun doute c'est vraiment un superbe produit de grande qualité. Tout est emballé avec soin, livré en 1 semaine. Pour ceux qui hésitaient comme moi (modèle chinois ou pas...) , vous pouvez y aller, vous ne serez pas déçu. Le tirage est bon, ça chauffe bien et fort (avec du bon bois...) l'étouffoir est top, la qualité de la plaque, des grilles et de tous les accessoires 👌👌 Tout respire la qualité et la solidité. Allez, seul défaut: il manque un cercle anti chute d'aliments dans le feu. Et c'est dommage que le tour de bois ne soit pas + large; pour poser un verre nickel, pour une assiette c'est + compliqué... En tout cas ça annonce de looongues soirées dans le jardin, été comme hiver 🍗🍖🔥🍻🍹
@ChefounetTV 2 ай бұрын
Merci pour ce retour @bientôt.
@50ManiaFR 2 ай бұрын
Bonjour, je n’ai pas de sonde pour voir la cuisson à cœur. Puis-je faire le même procédé de votre recette sans la sonde ? En respectant le temps de cuisson ?
@ChefounetTV 2 ай бұрын
Bonjour Bien sur en SVBT ce qui est important c'est la température pour l'appoint de cuisson et le temps pour l'épaisseur plus le morceau est épais plus il faut du temps, si vous avez un doute sur le temps vous pouvez prolonger un peu (30 minutes voir 1 heure) cela n'aura aucune incidence sur le résultat final il n'y a pas de sur cuisson, juste une précision pour du filet porc 62/63° pour de l'échine 67/68°C (ce dernier muscle demande une cuisson plus haute) pour un rôti de 6 cm d'épaisseur il faut environ 5 heures à 67°C
@davidhubrecht6142 2 ай бұрын
Bonjour à vous. Merci pour cette recette qui doit être une tuerie. A bientôt.
@ChefounetTV Ай бұрын
Cela est effectivement!
@cyclesfunpassion1664 2 ай бұрын
Bj merci pour vos recettes 👍👍👍
@ChefounetTV Ай бұрын
Merci à vous!
@dejoussineaudamien8483 2 ай бұрын
MAGNIFIQUE.
@ChefounetTV Ай бұрын
merci
@spokelfspokelf9535 3 ай бұрын
Bravo merci pour les conseils chef J'aimerais si possible bien sûr une vidéo sur les plancha inox première utilisation svp
@ChefounetTV 2 ай бұрын
Bonjour, pour les plancha en acier inoxydable, fonte émaillée, acier au chrome dur il n'y a aucune précaution particulière pour la prmière utilisation, juste bien laver la plaque avec de l'eau et du detergent vaisselle et rincer. mettre en chauffe et si besoin huiler légèrement avec un peu d'huile : pépin de raisin par exemple.