Sempre chiaro e brillante nello spiegare concetti poco semplici. Uno dei più grandi maestri della pasticceria italiana
@fabrizio814Күн бұрын
Che esperienza 🙏👋
@andreadesimone3879Күн бұрын
Di che marca è quella macchina dosatrice maestro??
@antonelladerivi1204Күн бұрын
Luca :un passo avanti...
@giuseppinamercaldi5351Күн бұрын
Grande Luca!!
@vaniacatozzi8626Күн бұрын
Luca come sempre spiegazioni molto chiare , grazie ; gelato super goloso ma dove lo posso assaggiare sono a Terni!! 😊
@peterpigna95052 күн бұрын
Che meraviglia chef
@alfredoventola78834 күн бұрын
Le sue lezioni ,Chef, di grande essenzialità, ma che glielo dico a fare….è tutta evidente la sua professionalità e la sua capacità di insegnamento, illustrando i fenomeni chimico-fisici legati legati alla preparazione di un dolce come per una qualunque produzione alimentare. Arrivederci. Continuo a seguire i suoi insegnamenti sin dalla rubrica “Peccati di Gola”.
@albertosgubin11094 күн бұрын
Certo..utilizzare i taglli da brasato oppure bollito va bene....faccio il macellaio da 42 anni però...la vecchia griglia a braci con le classiche carni non la batte nessuno.,..basta con ste ameicanate
@AttainedConsciousnessChannel8 күн бұрын
Molto Buona!!! Grazie per la video.
@mauriziogreselin81779 күн бұрын
Non credo che in 4 ore da 4.38,va a 4.1. Andrà a 3.9 o anche meno.
@ramptest626516 күн бұрын
Luca, sei un cuoco completo. Hai una manualità da vero professionista. Grazie
@Droviderion16 күн бұрын
Avevo fatto la ricetta di uno chef amico di una mia amica... erano molto buoni... ma volevo dargli qualche tocco in più cosi sono capitato qua... dopo decine di ricette... Vai a vedere è la stessa ricetta tua ma senza noce moscata😂 E pensare che volevo provare pure la tua ricetta... e già l'avevo provata indirettamente Cmq sono veramente buoni...quello classici tuoi, hanno una consistenza veramente piacevole La voglio solo personalizzare senza stravolgere
@antoniapriore412918 күн бұрын
La farina di quinoa si può sostituire co farina di teff o grano saraceno bianco?
@danielaattanasio694919 күн бұрын
Sei sempre il più bravo
@user-bn2wq8fd3t20 күн бұрын
Vorrei poter cucinare almeno una volta con lei 😊( un sogno)
@sbirulinapanda505522 күн бұрын
🤩💯Questo fondo si usa anche per cheesecake Fredde?.. 🙏
@user-id6kk1fh9o23 күн бұрын
Luca, sei nato maestro!!!! Sai metterti nei panni di chi vuole imparare bene, le basi e le tecniche di pasticceria, per poi poter volare da solo, nel mondo fantastico dei dolci. Sei generoso nel trasmettere il tuo sapere. Pochi shef lo fanno, ma tu sei il migliore. Mi dai molta soddisfazione nell`imparare da te. La passione di imparare non ha età. Un abbraccione, nonna Lina
@robertaudrit489723 күн бұрын
Tres appetissant , je ne connaissais pas .
@ferdinandoriverso804223 күн бұрын
Ma sicuramente non saranno abbastanza! Ciaooooooo!
@ferdinandoriverso804223 күн бұрын
Ho deciso... Compro dieci conigli e ti farò sapere!
@shpresacuraj912626 күн бұрын
Luka ti adoro!Le tue lezioni dì pasticceria sono eccezionali.👏👍🤗
@ilcestello85226 күн бұрын
Come sí chiama quella griglia?
@Droviderion28 күн бұрын
10:51 Eccolaa! L'ho beccata!
@Droviderion28 күн бұрын
3:22 ma cos'è quella cosa che salta via?
@raffaelearmentano736629 күн бұрын
Ha detto bene, prima andava di moda l alveolo così ora va di moda l alveolo cosa', un mondo di supercazzole alimentate da social e tv, un proliferare di nozioni che creano dei mostri. Io sono 45 anni (e mio padre ovviamente prima) che lavoro con tradizionali e incontrovertibili crescenti e biga, e non esistono mode, non c è giorno che non sorrida sentendo improbabili cimenti con licoli, biga idratata e lievito madre
@ginalavanna9356Ай бұрын
Ciao Luca, a livello di masticazione, leggerezza e conservabilità del Pan di Spagna, senza farcitura x intenderci, ci sono delle differenze? Le tue spiegazioni sono degne di un "fisico-matematico", se ci fosse il "Nobel' della pasticceria ....ho in mente il "papabile " vincitore x merito, comprovata esperienza e divulgazione. Sei davvero un grande. Grazie x renderci partecipi del perché e del x come si arriva a ciò che si vuole ottenere in termini di risultati in metodi e procedimenti. Ci rendi "curiosi" e questo è davvero un regalo gradito. Della serie c'è sempre un perché.....eccezion fatta x la tarte tatin nata da un risaputo errore. Buon lavoro.
@danieladaniela5197Ай бұрын
😊
@forza74456Ай бұрын
buon giorno ,ci vuole una farina forte
@graziasurace8805Ай бұрын
Io lo metto sempre un po’ di zucchero
@domenicaepifani6576Ай бұрын
Io lo metto sempre
@user-xo9zu7et4fАй бұрын
Che gioia rivedere Peccati di gola. All'epoca non perdevo una puntata. Grazie Luca. Un ottimo maestro
@eddagermito3203Ай бұрын
Ma ciao!!! Ti vedevo in TV ma ti ho perso!!!🎉🌺🥳
@SixDovahkiinАй бұрын
Ma aggiungendo il burro, con la crema così calda, durante il raffreddamento poi non si sentono i granuli di burro in bocca?
@marisachiri7183Ай бұрын
La tua professionalità è grande e soprattutto molto facile da comprendere e induce noi tutti a mettere in pratica i tuoi consigli. Grazie
@cacciamax73Ай бұрын
da quando ho scoperto il cappello del prete, non manca mai nelle mie grigliate. io lo prendo sempre intero perche il mio macellaio mi fa il prezzo all'ingrosso se gli prendo tutto il pezzo....costa meno della metà del filetto ed ha una succosità da paura!!! bravo Luca!
@najibadri6146Ай бұрын
J'adore cette formation sur la façon de communiquer
@luciaferrara9042Ай бұрын
E se la panna é già zuccherata? Tipo Hoplá
@adrianapera4171Ай бұрын
Bravissimo...insuperabile
@leinymachadomatos8648Ай бұрын
Tremenda esa maquina ,son muy caras?
@pierocuccia4694Ай бұрын
Complimenti per la tua azienda.
@MaldarausАй бұрын
Chef se volessi farlo al caffè, quanto caffè su litro di latte? Solubile o espresso? Grazie mille
@umbyumbyumbyumby2 ай бұрын
Perche la panna si mette a freddo? Complimenti
@user-oh6eu9lr8p2 ай бұрын
Se usassi, all'interno della percentuale dello zucchero, una parte di zucchero a velo vanigliato potrei rischiare dii sbilanciare la ricetta o potrebbe essere un'opzione valida?
@user-wu6fe7mw7d2 ай бұрын
Chef li faccio uguali
@rosalavita71952 ай бұрын
Grazie Luca con tutto il ❤
@Sara-ik2ff2 ай бұрын
a me non è chioara la parte del rinfresco da vacanza 1:8:8, dici 1kg di lievito 125g di acqua e 125g di farina... ma se il rapporto e 1:8:8 non dovrebbe essere 1 di licoli, 8 di acqua e 8 di farina quindi 1kg di licoli, 8kg di farina e 8 kg di acqua?
@LucaMontersino2 ай бұрын
1 diviso otto fa 125
@marialoforte42722 ай бұрын
Io lo zucchero lo metto sempre nel sugo io o fatto sempre la pasta che mi rimaneva condita con sugo il giorno prima la passo in padella con un filo olio di girasole e la faccio brucia chiare un po
@user-oh6eu9lr8p2 ай бұрын
Ma la scorza di limone nella crema pasticcera va usata?