Sempre chiaro e brillante nello spiegare concetti poco semplici. Uno dei più grandi maestri della pasticceria italiana

Che esperienza 🙏👋

Di che marca è quella macchina dosatrice maestro??

Luca :un passo avanti...

Grande Luca!!

Luca come sempre spiegazioni molto chiare , grazie ; gelato super goloso ma dove lo posso assaggiare sono a Terni!! 😊

Che meraviglia chef

Le sue lezioni ,Chef, di grande essenzialità, ma che glielo dico a fare….è tutta evidente la sua professionalità e la sua capacità di insegnamento, illustrando i fenomeni chimico-fisici legati legati alla preparazione di un dolce come per una qualunque produzione alimentare. Arrivederci. Continuo a seguire i suoi insegnamenti sin dalla rubrica “Peccati di Gola”.

Certo..utilizzare i taglli da brasato oppure bollito va bene....faccio il macellaio da 42 anni però...la vecchia griglia a braci con le classiche carni non la batte nessuno.,..basta con ste ameicanate

Molto Buona!!! Grazie per la video.

Non credo che in 4 ore da 4.38,va a 4.1. Andrà a 3.9 o anche meno.

Luca, sei un cuoco completo. Hai una manualità da vero professionista. Grazie

Avevo fatto la ricetta di uno chef amico di una mia amica... erano molto buoni... ma volevo dargli qualche tocco in più cosi sono capitato qua... dopo decine di ricette... Vai a vedere è la stessa ricetta tua ma senza noce moscata😂 E pensare che volevo provare pure la tua ricetta... e già l'avevo provata indirettamente Cmq sono veramente buoni...quello classici tuoi, hanno una consistenza veramente piacevole La voglio solo personalizzare senza stravolgere

La farina di quinoa si può sostituire co farina di teff o grano saraceno bianco?

Sei sempre il più bravo

Vorrei poter cucinare almeno una volta con lei 😊( un sogno)

🤩💯Questo fondo si usa anche per cheesecake Fredde?.. 🙏

Luca, sei nato maestro!!!! Sai metterti nei panni di chi vuole imparare bene, le basi e le tecniche di pasticceria, per poi poter volare da solo, nel mondo fantastico dei dolci. Sei generoso nel trasmettere il tuo sapere. Pochi shef lo fanno, ma tu sei il migliore. Mi dai molta soddisfazione nell`imparare da te. La passione di imparare non ha età. Un abbraccione, nonna Lina

Tres appetissant , je ne connaissais pas .

Ma sicuramente non saranno abbastanza! Ciaooooooo!

Ho deciso... Compro dieci conigli e ti farò sapere!

Luka ti adoro!Le tue lezioni dì pasticceria sono eccezionali.👏👍🤗

Come sí chiama quella griglia?

10:51 Eccolaa! L'ho beccata!

3:22 ma cos'è quella cosa che salta via?

Ha detto bene, prima andava di moda l alveolo così ora va di moda l alveolo cosa', un mondo di supercazzole alimentate da social e tv, un proliferare di nozioni che creano dei mostri. Io sono 45 anni (e mio padre ovviamente prima) che lavoro con tradizionali e incontrovertibili crescenti e biga, e non esistono mode, non c è giorno che non sorrida sentendo improbabili cimenti con licoli, biga idratata e lievito madre

Ciao Luca, a livello di masticazione, leggerezza e conservabilità del Pan di Spagna, senza farcitura x intenderci, ci sono delle differenze? Le tue spiegazioni sono degne di un "fisico-matematico", se ci fosse il "Nobel' della pasticceria ....ho in mente il "papabile " vincitore x merito, comprovata esperienza e divulgazione. Sei davvero un grande. Grazie x renderci partecipi del perché e del x come si arriva a ciò che si vuole ottenere in termini di risultati in metodi e procedimenti. Ci rendi "curiosi" e questo è davvero un regalo gradito. Della serie c'è sempre un perché.....eccezion fatta x la tarte tatin nata da un risaputo errore. Buon lavoro.

😊

buon giorno ,ci vuole una farina forte

Io lo metto sempre un po’ di zucchero

Io lo metto sempre

Che gioia rivedere Peccati di gola. All'epoca non perdevo una puntata. Grazie Luca. Un ottimo maestro

Ma ciao!!! Ti vedevo in TV ma ti ho perso!!!🎉🌺🥳

Ma aggiungendo il burro, con la crema così calda, durante il raffreddamento poi non si sentono i granuli di burro in bocca?

La tua professionalità è grande e soprattutto molto facile da comprendere e induce noi tutti a mettere in pratica i tuoi consigli. Grazie

da quando ho scoperto il cappello del prete, non manca mai nelle mie grigliate. io lo prendo sempre intero perche il mio macellaio mi fa il prezzo all'ingrosso se gli prendo tutto il pezzo....costa meno della metà del filetto ed ha una succosità da paura!!! bravo Luca!

J'adore cette formation sur la façon de communiquer

E se la panna é già zuccherata? Tipo Hoplá

Bravissimo...insuperabile

Tremenda esa maquina ,son muy caras?

Complimenti per la tua azienda.

Chef se volessi farlo al caffè, quanto caffè su litro di latte? Solubile o espresso? Grazie mille

Perche la panna si mette a freddo? Complimenti

Se usassi, all'interno della percentuale dello zucchero, una parte di zucchero a velo vanigliato potrei rischiare dii sbilanciare la ricetta o potrebbe essere un'opzione valida?

Chef li faccio uguali

Grazie Luca con tutto il ❤

a me non è chioara la parte del rinfresco da vacanza 1:8:8, dici 1kg di lievito 125g di acqua e 125g di farina... ma se il rapporto e 1:8:8 non dovrebbe essere 1 di licoli, 8 di acqua e 8 di farina quindi 1kg di licoli, 8kg di farina e 8 kg di acqua?

Io lo zucchero lo metto sempre nel sugo io o fatto sempre la pasta che mi rimaneva condita con sugo il giorno prima la passo in padella con un filo olio di girasole e la faccio brucia chiare un po

Ma la scorza di limone nella crema pasticcera va usata?

Ma la scorza di limone dunque non é necessaria?