طيب يا شيف فراس ما ذكرت لنا في المقطع إنه هل فيه فرق بين طعمة العجينة بالخميرة الفورية وبين طعمة الخميرة النية؟
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
من الطبيعي في فرق خميرة فورية تعتبر مصنعة وليست طبيعية اثناء العجن بتعطي حرارة للعجينة قبل العجن كانل اثناء ابشوي ممكن تعطي ريحة غير محببة و…..،
@dandyd14441 Жыл бұрын
شفت هلىء ياشيف واسمعت انو معدن النحاس كتير منيح للبهاق…. واي مرض جلدي خدله نبات حليب الشوك ممممممتاز بينظف الكبد من السموم..
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
مشكور حاولت كتير ولستعملت. كتير كريم ما تغير شي معي
@sarbastfaraoon5533 Жыл бұрын
صديقي ممكن ل ٥ كيلو كم لتر مي تحط؟ لأن بل الغرام ما حدا بحسب المي بلغرام
@mohammadabukass6738 Жыл бұрын
الكمية الكيلو طحين :1 كغ ماء:700 غرام ملح:25 غرام خميرة جافة:6-8 غرام زيت زيتون:20 غرام تقريباً كمية ال5 كيلو طحين:5 كغ ماء:3500 غرام خميرة جافة:40 غرام كمية الخميرة ممكن تتعدل على حسب الجو) زيت زيتون:80 غرام اذا كانت العجانة بسرعة واحدة نضيف الماء شوي شوي أولا نضيف الطحين بالعجانة ثم نضيف الخميرة الجافة ثم نضيف الماء شوي شوي ونبدأ بالعجن نستمر بالعجن حتى تتلملم العجينة ثم نضيف الملح التدريج قبل انتهاء العجن ب ٣ دقائق نضيف زيت الزيتون بالتدريج (هذه هي مرحلة التنعيم)، لا يجب زيادة العجن لأن الخميرة التي نستخدمها خميرة جافة (خميرة فورية)، فإذا عجنا لمدة أطول عن ذلك تصبح العجينة شادة. كيف نتأكد أنه العجينة جاهزة؟ نضغط بأصابعك على العجينة فإذا رجعت العجينة فهي جاهزة. اما اذا ضغطنا عليها ولم ترجع فهي غير جاهزة ولم نعجنها جيداً. أما اذا ضغطنا عليها ورجعت بسرعة فهذا يعني أننا عجناها زيادة عن اللزوم. بعد الانتهاء من العجن نريح العجينة لمدة نصف ساعة بعد ذلك نكور العجينة ونضعها بعلبة بلاستيك وندهن وجه العجينة بالزيت ونضعها بالراد (الثلاجة درجة حرارة ٣-٥ درجة) لمدة خمس ٥ ساعات أو ٨ ساعات (أقل شيء ٣ ساعات)، ويمكن وضع العجينة لليوم التالي. وضع العجينة بالثلاجة تسمى مرحلة التخمير الأولى. بعد اخراج العجينة من الثلاجة نتركها ترتاح لمدة بحرارة الغرفة لمدة خمس دقائق. وهذه تسمى مرحلة التخمير الثانية. بعد ذلك نقرصها على شكل كرات. وزن وحجم كرات العجين حسب رغبة كل شخص. لكن بالنسبة لفراس في هذا الفيديو حجم ووزن ٢٥٠ غرام لكل كرة عجين. بعد تقريص العجين الى كرات نتركها تخمر لمدة ٢ او ٣ ساعات. في هذا الفيديو تركنا العجينة لمدة ٢ ساعتين بالضبط. وزن كرة العجين ٢٥٠ غرام . الطحين الأصفر الذي يظهر هو السميد (semolina) اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وأصحابه أجمعين طيبة كتير
@ahmedabdo-oy6hs7 ай бұрын
طيب سؤال لما تجلس توجعني بساعتين قعدت برا الثلاجه وهل لو انا مش عايز اشتغلها كلها احطها في الثلاجه بعد الساعتين
@jiwilahssen57517 ай бұрын
جزاااك الله الف خير اخي فراس والله انت احلى شاف لا تبخل عنا بمعلوماتك انت انسان والله طيب
@jiwilahssen57517 ай бұрын
اخي تخمير 2 هل فتلاجة ام حرارة الغرفة وشكرااا
@jiwilahssen57517 ай бұрын
تخمير بعد القرص هل فالبراد ام حرارة الغرفة جزاك الله بخير
@pizzaioloferas29557 ай бұрын
@jiwilahssen5751 مشكور حبيبي بتمنى دعم القناة لأفادة الجميع قدر الامكان
@ammarahmad82789 ай бұрын
تحية كبيرة لاحلى شيف ايطالي الاكل سوري الهوى اهل سوريا اطيب ناس بالعالم اينما وجدوا وجد الخير ما شاء الله
@pizzaioloferas29559 ай бұрын
يجبر بخاطرك🌹
@mohammadtarabishi16195 ай бұрын
بتعجبني فيك كثرة الصلاة على الرسول صلى الله عليه وسلم ❤❤❤
@زوجي.أولادي.حياتي Жыл бұрын
برافو شاف انا مغربية وبشتغل الريسطورو أقسم بالله إنو طريقتك ناجحة مية بالمية ومفيش أي حدا يعطينا الطريقة الصحيحة بس انت نزلتي الطريقة بكل تدقيق تسلم شاف
@toufiksaad31316 ай бұрын
لا عجبني شاف جزايري روعه
@nmaqb2 ай бұрын
@@toufiksaad3131 ما تسميه حتى نعرف
@oumwassim9485 Жыл бұрын
هاي خميرة معتمدة عنا بالجزاير بالخبز والمعجنات 😊😊😊 يارت تحط فديوهات اكتر عن استخدامها الصحيح 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@SelmaRebb-xl4yo Жыл бұрын
لالا ياختى راكي غالطة عندنا هد الخميرة في الجزائر بس سعرها مرتفع شوية بالنسبة للخميرة الجافة فقط
@oumwassim9485 Жыл бұрын
@@SelmaRebb-xl4yo ديما نستعملها كلشي غالي عندنا ماشي غير خميرة
@SelmaRebb-xl4yo Жыл бұрын
@@oumwassim9485 الحمد لله
@SelmaRebb-xl4yo Жыл бұрын
@@oumwassim9485 الحمد لله
@abdou7168 Жыл бұрын
@@SelmaRebb-xl4yo شكون تكلم على السعر، وين تروحو تشكيو وتبكيو تبهدلوا فينا حدا الناس
الله يباركلك 🤲❤️ متابعتك من تونس 🇹🇳❤️ الله ينصر اخوتنا في فلسطين يااارب ❤️ 🇵🇸
@naasan58965 күн бұрын
بآرك الله بهمتك شيف فراس...مبدع دائماً
@samiasosodz715 Жыл бұрын
وصفة المحترفين شكرا على مصداقيتك ان شاء الله رح نجرب طريقتك فعمل بيتزا❤
@زيدالصالح-ظ7ط Жыл бұрын
ماشاءالله } اللهم صل على نبيا محمد {
@saidalek3216 Жыл бұрын
مشاءالله عليك الله يعطيك ألف عافية تستاهل مليون 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍أختك من المغرب 🇲🇦 أصلًا أهل سوريا 🇸🇾 يستاهلن كل خير ناس عندهم نخوى مثقفين ناس قوية 💪
يجبر بخاطرك🌺🌺🌺🌺🌺 مية اهلا وسهلا ،فيك وبالكويت كلها
@tktknrjs4992 Жыл бұрын
ربي يوفقك شيف مبدع دائما فديو جدا مفيد ومعلومات مفصله انت انسان تستاهل كل خير ربي يسعدك شيف لو سمحت سؤال التخميره الثانيه حطيتن في البراد لو في المطبخ
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
التخميرة التانية بدرجة حرارة الجو
@maximax9093 Жыл бұрын
اللهم صل على النبي
@basimmaan4549 Жыл бұрын
العجينة تشهي
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
تسلمي شكرآ🌹
@iyad1322 Жыл бұрын
ماشاء الله عليك دائما ذكرك بالصلاة على النبي
@abirchouchane1916 Жыл бұрын
جربت الوصفة و نجحت معي ، العجينة تحفة والله
@maroua8472 Жыл бұрын
كم درجة الحرارة في الفرن
@soumia-tecte149 Жыл бұрын
طيبتيها فالفرن العادي؟
@abirchouchane1916 Жыл бұрын
@@soumia-tecte149 اي اختي في الفرن العادي ، المهم التزم بالنصايح
@abirchouchane1916 Жыл бұрын
@@maroua8472 اعلى درجة
@maroua8472 Жыл бұрын
@@abirchouchane1916 شكرا جزيلا الله يحفظك
@m1mrb Жыл бұрын
اسلوب وشرح وافي جداااا ربي يوفقك ويبارك بعمرك وعملك احلى شي فيك بدايتك كانت بأسم الله والصلاة على سيدي محمد صلى الله عليه وسلم لك مني كل التحية والحب اخ ابو فراس
@linalana8700 Жыл бұрын
مشاء الله اللهم بارك انسان طيب نزيه ربي يرزقك الصحة والعافية اختك في الله 🇩🇿🇫🇷
@AdamAdam-th8zk Жыл бұрын
حطيلو علم بلدو سورية بدل علم ايطاليا
@khaldounalsafadi934011 күн бұрын
الله يعطيك العافيه شكرا شيف
@ihabdebla5124 Жыл бұрын
والله كنت بدي هيك عجينة وبنفس الشرح يعني مثل ما كان بدي شكرا الله يوفقك ويوفقنا ❤❤
@hemaarbesk78666 ай бұрын
كم جرام سكر ؟؟
@يومياتي-ن5س Жыл бұрын
احسن شيف صادق شفته تحيه الك من العراق وربي يحفظك
@lennemi1914 Жыл бұрын
أتمنى توصل 1M 🎉 مشترك تستهل كول خير اخوك من الجزائر ❤
@lavendergreen8102 Жыл бұрын
اللهم صلي على محمد وال محمد شكرا شيف يعطيك العافية
@hayatabusaid2371 Жыл бұрын
شكرا من كل قلبي تعلمت منك عجينة البيتزا وطلعت رائعة بارك الله فيك
@allaouahosni7432 Жыл бұрын
ممكن المقادير والطريقة
@shefbistro3 ай бұрын
قال كل شي فلفيديو @@allaouahosni7432
@ytuser20938 ай бұрын
ابو فراغي اكثر شاف صريح تقديم الوصفات ، مشكور شاف 😊
@nadaheeti619 Жыл бұрын
ماشاءالله تبارك الله تجنن الوصفة ومضبوطة جدا جربتها ولاول مرة بحياتي تنجح عندي وصفة بيتزا ايطالية 🎉🎉كل الشكر والامتنان لحضرتك شيف فراس
@وفاءداؤود-ب3خ Жыл бұрын
وجربتيا بنفس الكمية ولا قصدك بنفس الطريقة بالنسبة للترييح ؟
@وفاءداؤود-ب3خ Жыл бұрын
ونفخت عالداير ؟
@nadaheeti619 Жыл бұрын
اي حبيبتي ريحتها مثل ما قال الشيف نفخت عالداير وجربت نصف المقادير وما شاء الله تبارك الله تجنن طلعت ونزلتها عندي بصفحتي عالانستغرام وحتى شيف فراس عجبته و شوفي الفيديوهات ٢ عنده على عجينة البيتزا ومواصفات الطحين ودرجة حرارة الفرن
@وفاءداؤود-ب3خ Жыл бұрын
@@nadaheeti619 شكرا على الرد معلش كمان سؤال بالنسبة للفرن وحرارتو ؟
@nadaheeti619 Жыл бұрын
@@وفاءداؤود-ب3خ العفو عزيزتي 🌹الفرن غازي وشغلته من تحت على درجة ٤٥٠ فهرنهايت يعني تقريبا ٢٣٠ درجة مئوية و شغلت الشوايه (الشعلة العليا ) كم دقيقة حتى احصل عالتحمير المناسب
@ikhalidsant-moritz118 Жыл бұрын
نفسيتك حلوه كتير و طالعة علي وجهك. ربنا يبارك لك
@mumiskitchen7021 Жыл бұрын
ما شاء الله عليك اخونا فراس، انت بيتزايولو محترف 👍👍👍
@abdelazizaboagour31289 ай бұрын
بسم الله ماشاء الله ربنا يبارك فيك ويحفظك ويعطيك الصحه والعافيه يارب العالمين
@taghreedali8729 Жыл бұрын
السلام عليكم ربنا يعطيك العافية .. ماشاء الله تبارك الرحمن شكلها يشهي😋 الله يسعدك فيك تعلمنا طريقة عجينة خالية من الجلوتين للبيتزا و الخبز؟
@حناندوماني21 күн бұрын
الى الامام الله يعطيك العافيه ويقويك يا رب لا يضيع لك لا مال ولا تعب يا رب
@saidouinkhir5998 Жыл бұрын
شكرا معلم ياريت يوم من الايام نجتمع بمحل بيزا سوى واستفيد اكثر .... ❤❤ تحياتي من المغرب
@BanSaffer Жыл бұрын
ماشاء الله تبارك الرحمن عاشت ايدك محترم ومبدع واحلى شي لفظ الجلالة والصلاة عالنبي عليه افضل الصلاة والسلام ماتفارق لسانك
@zedkkdr5972 Жыл бұрын
وفقك الله وجزاك الله خير ❤️ ✨
@زينزين-ح3ظ6ض Жыл бұрын
سلمت الايادي
@ffabou8607 Жыл бұрын
شكرا الف شكر يا اكبر شاف من الجزائر
@HOW.355 Жыл бұрын
أستاذ والله ماشاءالله تبارك الله 👌🏻👌🏻اشكرك على المعلومات المفيدة جدا شرح مبسط ومفيد ❤
@Rpeasy5 ай бұрын
ما شاء الله شرحك وطريقتك بتوصيل المعلومه رائعه
@linaline4193 Жыл бұрын
Merci pour les conseils précis je vais l essayer incha Allâh maintenant que vous avez donnez les ingrédients pour 1 kilo de farine❤
@MrAME287 ай бұрын
شرح رائع ومحترف واحسن شي الشرح النظري اول شي وبعدين العملي أنا بحب البيتزا وبعد شرحك وأسلوبك صار عندي عشق لبيتزا تسلم يأحسن شيف باليوتيوب ❤
@pizzaioloferas29557 ай бұрын
❤️🌹
@cuisinemayadz Жыл бұрын
شكرا شاف فراس وصفة جد رائعة انشاء الله مزيد من النجاح والتألق تستاهل كل خير
@twineflamenina3705 Жыл бұрын
صلاة النبي احسن.واصل❤
@tahergh71 Жыл бұрын
الله يعطيك العافية الشيف فراس . شهر مبارك عليك وعالمسلمين جميعآ . تسلم ايديك وربي يحفظك ويبارك فيك .
@mohamedabdelgalil6685 Жыл бұрын
شكلك مريح وصادق في كلامك ربي يفتح عليك من اوسع ابوابه
@Linamaya123 Жыл бұрын
ماشاء الله بيتزا روعة راح اجربها 😊😊
@Lam_ya9875 ай бұрын
من فضلك كيف كانت نتيجة البيتزا بعد ماجربتيها☺️☺️🥹
@Aboodfathi-g4o Жыл бұрын
الله يعطيك العافيه اخوي انا اشتغلت بالشغله ٢٥ عام بس طريقتك مااحلاها❤
@dzmorad3802 Жыл бұрын
بتجنن انا بموت في البيتزا تسلم الايادي يا شيف
@lookgood-jh1we23 күн бұрын
ما شاء الله من السعودية كل التوفيق لك اخي ابو فراس 🇸🇦
@citoyen-u1y5 ай бұрын
من الجزاىر اخي انا راح افتح مطمع مع بناتي ان شاء الله جزاك الله عنا خيى حزاء ثلاثة تبقى بعد موة الامسان علم ينتفع به صدقة جارية و درية صالحة تدعو لك
@NageebMokbeel5 ай бұрын
انا معلم بيتزا بعلمك لوجه الله
@salamwawy4945 Жыл бұрын
والله من يوم ما ندليت عليك ما بعمل البيتزا الى ع طريقتك اشي فاخر من الاخر
@couturesadia Жыл бұрын
Merci beaucoup pour la recette ❤❤
@miraela1 Жыл бұрын
ماشاء الله الله يقويك و يجزيك الخير ربي ع العالم هالعجينة اللهم صل على النبي
@alixben872 Жыл бұрын
Merci monsieur feras pour la recette top👍🤗
@haidyabdelmonem2408 Жыл бұрын
بصراحه ماشاءالله معلومات دقيقه جدا تقريبا مشفتهاش عند أي شيف ربنا يوفقك يارب تستاهل كل الدعم
@alshamery1985 Жыл бұрын
استاذنه هذي مقادير للمطاعم نريد منك مقادير بيتزا وحده مو اكثر وشكرا لك عالمجهود
@essla56828 ай бұрын
ذكرها بالبداية كيلو فرينة 700 غرام ماء من 6الى 8 غرام خميرة و25 غرام ملح
@منذ7سنوات8 ай бұрын
اقسمي الارقام هذي على ٤ راح تطلعلك ربع الكميه
@yasminayahiacherif6489 Жыл бұрын
شكرا على المصداقية في الوصفة 🇩🇿🇵🇸 اللهم صلِّ على نبينا محمد صلى الله عليه وسلّم
@العبارةالبيضاء-ه3ب Жыл бұрын
الله يباركلك بس ماقلت النا مرحلة التخمير الثانية بعدما كورت العجينة وين نحطوها لتخمر بالبراد ؟ والا خارج البراد بمكان دافىء ؟ ويعطيك العافية اللهم صلي عالنبي
@youcefbousta8832 Жыл бұрын
تحطها بلخارج
@nonodeba3798 ай бұрын
سوريا يا ربي سوريا
@achlie8078 Жыл бұрын
ما شاء الله تبارك الرحمان .. تسلم الايادي والله 👏👏 هذي هي الخميرة لي نستعملوها عندنا فالجزائر شكرا شاف.. نتمنى تقوللها الفرق في الاستعمال بينها و بين الطرية لانو الطرية النية مش متوفرة عندنا بكثرة و شكرا مرة اخرى 🌹
@GHADA662 Жыл бұрын
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين 🌺🌺 جزاك الله الف الف خير يااااارب
@mokhtarsaaed3600 Жыл бұрын
ممتاز تسلم يا شيف ❤❤❤
@جنةالفردوس-ص8ق Жыл бұрын
جد لطيف وبيعلمنا الشغل من ضمير اشتركت بالقناة ووضعت لايك انسان عنده مصداقية وبحب شغله ومخلص له
@majedssy7623 Жыл бұрын
سيد فراس الله يعطيك العافيه.... سؤال لو سمحت ليش عجينة البيتزا البيت ما بتظبط متل المطاعم يعني بتطلع قاسيه و ومو طريه؟!
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
درجة حرارة الفرن ولازم تكون طريقة العجن مزبوطة
@مصرالتيفيخاطري-ط9ح Жыл бұрын
ما شاء الله واللهم صل وسلم على رسول الله. شكرا على المقادير المنضبطة وطريقة العرض الواضحة الهادئة والتنبيهات الدقيقة والحديث الراقي . وفقك الله ورزقك الحلال الطيب أخانا أبا فراس وعطر ألسنتنا دائما بذكره والصلاة على الحبيب
@khadidja.lamiahamidou1137 Жыл бұрын
Ingrédients 1 kg de Farine 700 g d'Eau froide 25g Sel 6 à 8 g Levure boulangère sèche 20g d'huile d'olive Dans la cuve du pétrin on met la farine , l'eau et la levure On ajoute le sel Puis l'huile d'olive en filet On laisse la pate reposer 30 min Puis mettre dans une cuve et laisser reposer la pate 5h au frais (3° à 5°)
@samirakchiche1705 Жыл бұрын
Mais luis elle a fait 80 g de huile d'olive pas 20 g
الله يعطيك العافيه والله أول فيديوينزل شرح مفصل ميه باالميه هذا الكلام الي شرحته بده سنين لحتا الواحد يوصله سنين من التعب والتجربه والعمل الشاق والتضحيه الله يعطيك العافيه ❤❤❤❤❤
@dandyd14441 Жыл бұрын
انسيت اسالك ياشيف طيب ست البيت فينها تقسم العجينه بعد ماتخمرت وتحطها بالفريزر ؟ او حتى فينا نقسم المقادير لمقدار صغير وكيف … لاتاخذني على الاطاله وعلى الاسئله كل الشكر لحضرتك
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
ممكن تتفرز الافضل تقرصيها وبعد التقريص تفرزيها
@dandyd14441 Жыл бұрын
@@pizzaioloferas2955 ان شاء الله شكراااااااا جزيلا
@vieyanvieaan5483 ай бұрын
انا اليوم جربت العجينة والصلصة روعة روعة الله يعطيك الصحة والعافية يارب 🙏 ❤❤❤❤❤❤❤
@محمودالقرالهوعائلته Жыл бұрын
10 دقايق فلكية
@manarmostafa4997 Жыл бұрын
ماشاء الله اللهم صل وسلم وبارك على نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
@عيسىعبيد-ث9م Жыл бұрын
❤❤ والله انت بارك الله فيك الله يعطيك الصحة والعافية وتقديم المعلومه بي بلاش
@sliversv1516 Жыл бұрын
انسان محترم وقلبك ابيض واخد المصلحة الك وللناس مو طمعان فيها كلك زوق ومشكور ع هاد المجهود وهاد العمل لي بيستحق الاستقبال بكل احترام ويعطيك العافية يارب وربي يوسع رزقك وينور دربك إنشاءالله تعالى ♥️♥️♥️ اخوك من سوريا يرعاك الله
@fayi90616 ай бұрын
لازم اتشكرك شيف.. اليوم جربتها ما شاء الله نجحت وشي بشهي.. الله يسلم هلايدين يارب 🙏
@mer-i8u10 ай бұрын
سلام من الجزائر 🇩🇿 انا جربتها طريقة بيتزا نابولي طلعت رائعة الف شكر يا اخي