【100万回再生人気レシピ】作り置きにもお弁当にも！野菜たっぷりでワンランク上のラタトゥイユの作り方

今回のコウケンテツキッチンは、1.5列目キングおカズシリーズ！
夏野菜たっぷり！ラタトゥイユをご紹介します。
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【チャプター】
00:00～オープニング
01:03～ 下ごしらえ
03:58～ 調理
10:30～ 試食
【材料（2人分）】
・なす：1本
・ズッキーニ：1/2本
・パプリカ：1/2～1個
・トマト：小2個
・玉ねぎ：1/2個
・オリーブオイル：大さじ4～5
・塩、粗びきこしょう：各適宜
・にんにく：1かけ
【ポイント】
よく焼き！
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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◆ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto）
#コウケンテツ
＃料理
＃野菜

[@user-ei5fw2lk5e]

オリーブオイルと塩と野菜の旨みだけで本当に美味しい。これは凄い。

[@user-yq2ft7re4v]

シンプルで美味しく作れました❤大量のかな作って置きたいので、パスタや、サンドイッチのバリエーションバージョンお願いしたいです❤

[@KY-tx2ei]

20年近く主婦をやってきて、一度も作ってみようと思わなかったラタトゥイユ💦でもコウさんのレシピを見て初めて作ってみようって思いました！とにかく野菜の美味しさに感動✨子供たちからもまた作って〜って嬉しい言葉が😂この夏はリピリピします🍅

[@late_oyatsu]

やはりコウケンテツはすごい料理を作る真の男だった。俺はラタトウウユウをよく作るがコウケンテツのようなラタトイユを作ったことはなかった。俺はコウケンテツの料理を作ることで俺もコウケンテツのような真の男になれる気がしてくるから、俺はこれからもコウケンテツのように美味しい料理を作りたいとおもつた。

[@neco4434]

コウケンテツ言いたいだけちゃうん

[@kotetsu0405]

いや、あなたはもう立派なコウケンテツだよ。

[@user-eo5uk2zq5l]

ズッキーニ無しで作りました。調味料は塩だけなのにオリーブ油のこくもあり感動の美味しさでした。たくさん作りたかったので２８センチのフライパンを２つ使って他の用事もしながらひたすら焼き付けました。我が家の夏の定番決定、大感謝です。

[@user-eu9es1ov4w]

これまで何度か、このおしゃれな料理名に惹かれてラタトゥユたるものを作ったりしましたが、未だに味の正解がわからずにいます。 よく焼きで野菜の美味しさを引き出すのがコツですね。 今度こそ、正解を導き出せそうです。

[@mikarouleau1785]

早速試しました！よくコクをブイヨンなどに頼ってしまいがちなレシピが多いですが、先生を信じてブイヨン入れるのをぐっと堪えて作ったら、野菜の素朴な甘さと美味しさがストレートに来て、とても美味しく出来ました♪ ありがとうございます。

[@kazu9170]

いろんなサイト行って、それぞれ作って食べてみたけど、塩とオリーブオイルだけのコウさんのラタトィユが一番おいしい！

[@user-fe5zw8ut9t]

今まで作ったなかで1番美味しいラタトゥイユができました✨

[@user-yr8xb5wd4s]

コウさんの手、主婦感を感じてとても好きです！毎日、私たちのために新しいレシピの考案、キッチンのお掃除、ありがとうございます。これからも、お料理も清潔なキッチンも見ます！💕

[@user-zq9gt9zo4p]

お野菜を焼いて焦げ目を付けたのが本当に香ばしくて美味しかったです🍆🍅🧅

[@yumikon8629]

ゴロっと大ぶり、よく焼き、分け焼きで、シンプルなのにめちゃめちゃ美味しそう！

[@user-vf9nz9qj5d]

夏野菜がたっぷり食べられて食欲をそそるラタトゥイユ♡ こんなにコンガリ焼いた事ないかも！でも、それこそが、美味しいラタトゥイユを作るコツなんですね♡たっぷり作ってアレンジを楽しみたいと思います♡ 今日も美味しいレシピをありがとうございました♡

[@user-jt2qt8oy9f]

作り置きシリーズ助かります！！ 休日にまとめて作って平日のQOL爆上がりさせられます！

[@junsanpo1120]

塩だけでこの味になるのが本当に信じられないけど食べたら満足しかない〜イッツアミラクル！

[@user-xh1xh3wy4c]

メニューに困った時の神頼みは必ずコウさんです。下手な私でもほぼほぼ美味しく出来上がり大助かり、ありがとうございます。

[@user-yz4wb6tn7j]

ラタトゥイユ✨ポイントはよく焼き✨OK🥳大ぶりに切る✨🍅はSourceだから小ぶりに切る✨オリーブオイルはたっぷり使う✨OK🥳焼き付ける✨野菜の種類を別けて焼く✨それぞれに味付けする✨水でなくオリーブオイルをたす✨そしてあわせる✨最後に味を整える✨胡椒でピリッと😋野菜は美味しい✨冷やして食べても美味しい✨ありがとうございました🥰

[@saran605]

うま味調味料入れたらいくらでも簡単に作れるんだろうけど、塩だけの少ない調味料で美味しくなる調理法を考えてくれるのは素材と見てる人達を大事にしてるからこそだと思う。

[@skycoco9533]

「よく焼き」目からウロコ落ちました✨　今までは「サッと炒めて煮る」でしたが、野菜はよく焼いたら甘くて旨味が増し増しですよね😍　 さすがコウさん👏🏻👏🏻👏🏻ちょうど作ろうと思ってたので、この動画に出会えて嬉しいです🥰 ありがとうございます👍

[@user-pr5jd7vt3s]

美味しそう！絶対においしい！ 野菜好きにはたまりません！ そしてコウさんのカッコイイのに可愛らしい話し方にいつも癒されます。

[@haniu3354]

いつもありがとうございます😊凄い料理を素人でも出来るように丁寧な説明に，ホンマありがとうございます。

[@わんぐお]

作りました！オリーブオイルと塩でこんなにおいしいとは驚きでした。友達にプレゼントして、その残りをパスタにかけて食べました。次回は、たくさん作ってたくさん食べたいです。ありがとうございました❤

[@user-tq7rn4eo5z]

作りました！家族に大好評❣️❣️ 焼きつける事で旨味も笑顔もアップです！ ありがとうございます😊❣️

[@user-ix9hm5py5p]

すごく手が込んでいそうなのに、簡単に、とっても美味しくできました、 ありがとうございます💕

[@user-tj1um3yi4q]

私の作ってきたラタトゥユとは全然違ったので驚きました‼️ こんなに焼き付けて作った事がありません。 見ただけで、コクがあって野菜がジューシーなのがよく分かります。 是非このやり方で作ってみようと思いました✨ いつも新しい発見をありがとうございます。

[@chrismcvay9687]

一人暮らしの大学生です!コウケンテツさんの動画のおかげで料理が楽しくなりました！

[@terukokaida6037]

オリーブオイルの香りにお野菜の甘みと香ばしい香りが合わさって、とっても美味しくできました🌈　慌てず、焦らずのしっかり焼きがやはりポイントですね♪ 素敵なレシピをありがとうございました😊

[@katchan.968]

作り方がわからなかったのでラタトゥイユ作ってみたいと思います😊ありがとうございます🍀

[@user-qw1tb3ll2x]

これから夏野菜沢山でてくるので作って見ようと思った。いつも丁寧な作業工程分かりやすいお話です。ありがとうございます。

[@hisaki0318]

近頃レシピ不足で行き詰まっていました。 ケンテツ先生の動画を癒やされながら拝見し、ご飯づくりに光が✨✨！

[@yu8930]

作りました。お、美味しかった・・・。こんなシンプルな調味料で。

[@user-ks2zm3qf7k]

美味しい❣️ ２日続けて作ってしまった。

[@piyopiyopiiii-g8m]

本日の晩ご飯でした😊 野菜をもりもり食べられて良い❤

[@namnam6985]

初めて作った時美味しすぎて感動しました✨ よく焼きした野菜が美味しくて、作りながらつまみ食いしてます😋

[@user-uo2lc2nq7n]

ラタトゥイユ前から作りたかったんです。 解りやすい作り方ありがとうございました。近々作ります。よく焼きがいいんですね。参考になりました。

[@user-hp9xb8tq7p]

作りました！！　焼いた野菜がうまーー！な一品になりました　この作り方のラタトゥイユ大好きです　ありがとうございました🎵

[@ha-ti4sw]

食材の美味しさを存分に引き出して焼き付け、感動😊慌てず、作りたいと思います（笑）💙 先生ありがとうございます✨

[@user-qq2ph8cx1l]

早速夕飯に作りました！今までラタトゥイユを作っても正解の味がいまいちピンときてなかったのですが（不味くも無いけど美味しくも無い…）コウ先生のレシピで正解（美味しい！）が分かりました😃これから夏に向けて沢山作ります。素敵なレシピありがとうございました！

[@mako6335]

ありがとうございます！これなら手軽に作れます。夏野菜のあくとえぐみも水分を蒸発させることにより旨味に変わるんですね！どうしても外で食べたのは水っぽいかえぐみが強いかのどちらかでした。作ります。ありがとうございます！

[@mukumama6293]

美味しそう！ 先日のあぶたま丼作って簡単&めちゃめちゃ美味しかった！ありがとうございます！

[@kaoruk9876]

野菜の切り方とか、焼き方、 しっかり焼き付けるんですね✨💓 とっても美味しそう😋💞 作ります😊✌️♥️

[@user-ux1ol8ls1b]

さっそく作りました！野菜こんな美味しいの？！？！ってびっくりするくらい美味しかったです🥺🌸リピート間違いなしです！！

[@popcorn-jl8lj]

野菜だけで美味しく作れるんですね。 トマト缶とか、ワインビネガーとか、 諸々調味料が要らないなんて･･･ビックリ😲 余計な買い物しなくて済むのは助かります💕

[@user-vf7bp1tb4q]

パプリカ、本当に甘くてびっくりしました。オリーブオイルとお塩だけなのに。素材本来の美味しさを引き出そうとする、コウ先生の優しさがこのラタトゥイユにもしっかり表れてるように感じました🥰

[@user-sb6zo6rp4u]

作りました！今まで煮込んで作ってたけど、この焼きバージョン、めちゃくちゃ美味しい！これからはこのレシピでいきます。感謝デス！

[@seikoasha5905]

今日作ってみました！ラタトゥユが苦手な旦那さんも美味しいまた作ってと言ってくれました。本当に美味しくて今年の夏はたくさん作ります！ありがとうございました。

[@2pingu237]

作り置きが出来て、バリエーションが多いから、『1.５列目…』なのですねー💕今まで、煮込んでいたので、野菜達がグッタリ、ベッタリしていたので、『よく焼き』やりまぁーする😊😊😊

[@user-fc4sn6um5g]

ありがとうございます！ 昨日、ラタトゥイユをお給料日のお祝いにつくりました。 ものすごく好評で 秒でなくなりました。 すごい美味しい！と 我が家の定番料理にランクインです。 いつも美味しいレシピをありがとうございます😊 これからもついていきます！

[@user-cg9sw1xu5z]

夏野菜大好きなのでラタトゥイユよく作るんですが今夏はこのやり方で作ってみます！

[@siawasenoki.]

焼き付けることで、野菜の旨味、塩とオリーブ油、手順どおりに作ってみます☺️❤

[@kon3598]

シンプルなのに旨味がすごい！美味しすぎました、 コウケンテツさんのレシピはいつも裏切らないです💗

[@user-fb9fd4no2g]

ズッキーニも茄子も頂いたので早速倍の量で作ってみました！ 家族みんな美味しいと、大好評で一気にお鍋からなくなりました。 ありがとうございます😊

[@xpsun]

お野菜の切り方に説明は、とてもわかりやすいです。 明日作ってみます❤

[@greenlife934]

作りました🤗副菜レシピ興味深いです💕年齢的にメイン料理占める割合が少なくなったので〜夏野菜をオリーブオイルで焼き付けて、野菜の味を満喫しました🥰１週間で２回作りましたヨ。

[@Kotochan839]

美味しそう❗️野菜好きな家族のためにレシピ✖️人数分で作ります。水を入れない、野菜の旨味で炒めるラタトゥイユ、目から鱗。いつもコツ満載のレシピありがとうございます😊どのレシピも3150です！！！

[@user-vb3xt7rp2w]

自分の作るラタトゥイユはくたくた野菜でスープ状になりかけのモノで何だか微妙だったんですよね…大きく切った方が見た目も良いし、野菜を食べてる満足感も出ますよね♪真似してみます！！

[@ekou0529]

1.5列目ながら、主役級の栄養と彩りは存在感たっぶり👑 ラタトゥイユといえば、サッと炒めてもはや夏野菜の煮物だと思い込んでいました💦 しっかり炒める事だけで、夏野菜のキレイな色もそれぞれの旨味も引き出した美味しいラタトゥイユになるんですね💮 コウ先生の渾身のラタトゥイユ✴️やっぱりさすがです👏

[@hiro-mv7dz]

今まで食べたラタトゥイユの中で一番美味しい！と、久々に帰ってきた娘が言ってくれました！ホントに一味違う、とっても美味しいラタトゥイユでした！オリーブオイルが調味料！というのも勉強になりました。ありがとうございました❤

[@kaoriw8923]

ラタトゥイユはこれまでトマト煮と思ってました。やっと作りましたが、人生初‼️満足いくラタトゥイユが出来ました‼️ 肉類無くてもこんなに美味しくなるなんて衝撃⚡️⚡️⚡️ 作り置きのつもりが、つまみ食いが止まらず困ってます🤣

[@user-ws7mj6um4l]

コウさん作りました😊少しの調味料で野菜本来の美味しさが味わえてとっても美味しかったです✨ 忙しく働く娘と彼氏さんにも作って届けてあげたいと思います☺️ありがとうございます✨

[@atsukiku9844]

作りました❗️今までのラタトウイユで1番美味しく出来ました、ありがとうございました。 これからはこのレシピ、よく焼きで作ります😋

[@ametrine5752]

サムネのラタトゥイユを見てお野菜揚げてらっしゃるのかと思いました ツヤツヤ・ゴロゴロの存在感あるお野菜達 今迄ずーっと＂さっと炒めてトマトで煮込む＂ラタトゥイユを作ってました それはそれで美味しかったのですが、お野菜本来の美味しさを感じて1.5列目に昇格？させるべくコウさんのラタトゥイユ作ってみます😊 ありがとうございました❣️

[@mirumiru8883]

今夜作ってみました!信じられないくらい野菜の旨みが出て美味しかったです✨🤤

[@user-mz6tc8zm2g]

コウ先生、はじめまして。 先生のお料理を真似して作るようになってから、キッチンに立つことが凄くストレス解消になっています。 家族からも「美味しい」と言われますし、ダブルでhappyです😆 感謝しております！

[@mommees443]

理想のラタトゥイユに辿り着けました🥺 煮るではなく焼き付けるとは、目から鱗でした。リピしまくりです😊 ありがとうございます‼️

[@MIYORA924]

最近健康のためにもなんとかして大量の野菜を食べれないだろうかと色々研究してるんですがこれは美味しそうですねぇ！早速明日作ってみます。

[@user-rl8ky9xu2e]

今年もラタトゥイユの季節がきました！いつも参考になります

[@keity101]

ナスとズッキーニの時点で食べたいくらい美味しそうです…ズッキーニをあんな乱切りにしてしまうなんて！今まで見たことのないラタトゥイユ姿！

[@user-ge3xc3iq5c]

焼き付けて、お野菜の旨味と甘みを引き出すとは、流石！コウさんてすね👍

[@user-yu6dn3tt7t]

理想です。ケチャップ不使用！オリーブオイル美味しいし。シンプルで最高です。

[@yokoono3214]

切り方、焼き炒め方、とっても勉強になりました。一緒にクッキングしている感覚、調理のポイントとてもわかりやすいです♪ 🙆‍♀️ ありがとうございました。動画期待しております❤

[@kohkentetsukitchen]

ありがと😊

[@user-rb8gy2jc1j]

ついに作りました🥰 夏野菜たーっぷりで、大満足❕ よく焼き、大ぶりで野菜の魅力を存分に味わえました💗💗 旦那も『なんかお洒落なお店っぽい味がする！』と褒めてくれました🤭 初めて作ったのでひとまず2倍量作りました🎶明日冷やしたのも楽しみです✨ 今度はさらにもっとたくさん作ります😀

[@user-ex6qh3nv6m]

今までの自分の作り方より、ずっと美味しいのが、見ただけでわかります。ヨーロッパでは、え？そんなに焼いちゃうの?焦げてる？というレベルのグリル野菜を、毎朝もりもり食べてたことを思い出しました。

[@user-vl4un7pr6y]

素材の本来のおいしさと野菜の自然の色 を最大限に引き出し、惜しみ無く教えて下さるコウケンテツさん。 食材に敬意を示して料理する姿 いつも尊敬しています。 またメモしました！ 明日また作ります🤗

[@user-xo4oz8zt1f]

本当に本当に美味しそう。 この作り方で絶対に作ります。

[@whiteswan10000]

トマト缶使わないラタテュイユって初めてです❣今日つくってみます✨🍅

[@user-ew6xx7ou7g]

コウ先生の動画見ながら料理するのにハマってます😆 ブロッコリー🥦のレシピ、焼きそば、焼きうどんなど作らせて頂きました🤤 どれも間違いない美味しさで、子供や夫にも褒められました🌸 そこでリクエストなのですがコウ先生レシピの豚汁作ってみたいです！！ 機会がありましたら動画で紹介して頂けたら嬉しいです🙇‍♀️ 目に留まりますように…✨

[@user-wq2uo4qp8n]

タンドリーチキン（コウさんのレシピ）の付け合せで作りました。ベストマッチでした。目を閉じるとレストラン✨

[@kitanaihakui]

できたてを食べたい衝動を抑えて作り置きしました。とってもおいしかったです！

[@kinoko2837]

ラタトゥイユお昼に作りました❗家族に大好評でした❣️ トマトのお味が野菜の旨味に溶け込んで、優しい香りとこくがありました。こうさんありがとうございました❤️

[@kohkentetsukitchen]

ありがと😊

[@setsuko8305]

全ての野菜が我が家で取れたので作ってみました。 今まで作った中で一番美味しかったです👍 これからはこの作り方を我が家の味にします❗️ いつもありがとうございます🙇‍♀️

[@gelsominam3088]

凄く美味しいです。 このそれぞれの野菜を焼き付け味をつけ最後に合わせるやり方。 イギリスのナイジェルスレーター氏で知り、野菜ってこんなに味があって美味しいのかと驚いたことがあります。 他の方のこと書いて申し訳ないですが、専門家の方々の素材への探究心のお陰で美味しいものにありつけることに感謝しかないです。 ありがとうございました😊

[@user-mz4fj5vn7i]

美味しかったです！ これはいいですね トマトの味しかしないラタトゥイユしか食べた事なかったけど、これはシンプルでそれぞれの野菜の味がいきてます！ 本当に大満足でございます❤❤

[@user-be9mb4vx8u]

最初は塩とオリーブオイルとニンニクで美味しいものができるのか！？と不安でしたが、「よく焼き」を意識することでとても美味しいラタトゥユができました！ 定番レシピになりそうなくらいとても美味しくて大満足です🥰

[@piyochanmama]

簡単だけど丁寧に作るとこんなに美味しそうに出来るのですね❤

[@user-rq1yh3ip9g]

このラタトゥイユ、最高です✨️✨️✨️よく焼くことで、味に深みが生まれます❗オリーブオイルも多めがいい働きします🙆トマト缶なんていらないです🎵コウケンテツさん、素敵なレシピありがとうございます❤

[@lulutata1017]

療養明けで食欲なかったけど、このラタトゥイユは食欲が湧いてめちゃくちゃ美味しかったです！ 野菜ってこんなに美味しいんですね～✨ ありがとうございます😊

[@takitsubo6175]

早速作ってみました👍 完熟トマトが🍅あったので使いました、夏に大好きなお料理です😊 手早く出来て、煮込まなくてもいいのがよかったです😋

[@HN-up6gq]

トマト缶を使わずにこんなに美味しくラタトゥイユが作れてびっくりしました。調味料もシンプルなので思い立ったら作れる所も最高です。オリーブオイルは、調味料❗勉強になりました。ありがとうございました。

[@sachiteri378]

地産のトマト🍅ナス🍆が夏場は手頃で手に入るので作り置きします。ソテーした肉や魚スパゲティなどいろいろな料理に合いますよね💓今回焼き色を付けるように焼くと良いそうなのでワンランクアップを目指しやってみます😆

[@hink7135]

ラタトゥイユをパンに乗せると無限に食べられる！！ 美味しそう！！なレシピありがとうございます　💗

[@user-pk9om6vx9b]

なんや〜❓❓❓この美味しさは‼️‼️‼️ もっとこの作り方　早く知りたかったです。

[@user-fy8oq5lr7b]

とても参考になって家族に喜ばれています。 スーパーが開いたらズッキーニを買いに行ってきます。 今晩の夕食が楽しみ。 いつも美味しいレシピをありがとうございます。

[@user-gx2nd7kt2n]

よく焼きうま〜い！！！😋 毎回塩で味付けするのでムラなくちょうどよくできました

[@qoueqpqi]

これから美味しくなるお野菜ばかりで栄養満点！ しかも、なんかオサレ！明日はお買い物Dayなので早速作ります！

[@user-hf8ws4fu8j]

大好きな料理の一つです。野菜に赤いパプリカ入れると甘さ増し彩も良いです。あとプロヴァンス調味料を入れて作ります。 味変でバルサミコ酢をちょっと入れたり、ツナ入れたり色々楽しんでます。早く夏が来ないかな。フレッシュトマトがない時は缶トマトで代用。

[@yukikobolat7229]

焼いたチキンを足してメインディッシュにしました。美味しかったです。

[@orange5433]

10倍量で作りました😊 トマトとナスの大量消費にホールトマトを使わないレシピ、しかも煮込まないなんて斬新です！ シメジと赤パプリカも入れてブラックペッパー多めでめちゃくちゃ美味しくなりました！ チーズトーストに乗せたりオムレツのソースにしたり麺類のトッピングにも良さそうです。 オイルを多く入れても油っぽくならずに旨味になるのは勉強になりました✨

[@user-wq6uc8kw8y]

野菜ってこんなご馳走だったっけと思わされました！この夏沢山作ります❤

[@user-jx5xy3yf7j]

野菜の切り方が丁寧で、なんかほんとほっこりする〜✨　私はせっかちな性格でついつい、パパっとしちゃうけど、早くすると汚れるから結果、掃除に時間かかってます笑

[@user-sk5xu8pn5t]

料理が苦手で腰が重い私でも、作れるかも？！と思わせてくれる動画に出会いましたー！！！ ありがとうございます❤