10Kg이상 대방어와 3Kg이상 참돔 반반 찰떡궁합~느끼하지않고 심심하지도 않다/대방어회/참돔회/Amberjack, red sea-bream sashimi / Korean food

[@유돌이-p3z]

왼손잡이고수님 노가다 현장입니다 노가다 장갑을 끼고 회뜨고 있네요 ㅋㅋ 오로시 할때는 이해가 갑니다 근데 회뜰때는 라텍스 장갑을 쓰세요

[@user-fl1kt6qg7m]

제발 좀... 왜 목장갑을 끼고 하는지 참

[@제라툴-g4b]

회뜰때 특히 방어같이 기름진 회 뜰때는 라텍스 장갑이 굉장히 위험하다던데요...

[@유돌이-p3z]

@@제라툴-g4b 기름진 생선 회뜨는랑 흰살 생선 회뜨는거랑 뭐가 다르죠 저는 이해가 안가요 기름진 생선 회뜨면 위험 한게 없습니다 오로시 할때 가 위험하지 ...

[@제라툴-g4b]

@@유돌이-p3z 회뜨시는분이 방어뜰때 직접 장갑에 기름 보여주시면서 하신 말씀이라... 더 미끄럽다네요

[@ucook1373]

제라툴 글쎄요 요리했던 사람인데 다루는 재료가 기름져서 위험하다고 목장갑끼고 요리하는 사람 한명도 못봤는데.. 그냥 귀찮고 편해서 목장갑끼고 하는거같은데 다른 요리사분들은 불편한거 알면서 라텍스끼고 손질하겠습니까...

[@고추장물회-w8u]

도미 큰거 잡아서 그런가 진짜 맛있어보인다

[@jaegunkim4917]

칼질이 시원시원하십니다.....

[@countryside11mn50]

Fish is my favorite food, thank for sharing

[@하얀하비]

유투브에 회뜨는동영상보면 공업용목장갑 위생얘기는 빠지지 않고 등장 오로시 할때랑 장갑을 나눠서 쓴다고 해도 손님입장에서는 눈에 가시인가 봅니다 위생생각해서 니트릴장갑오래끼면 습진이 생겨버리고.. 손님입장에서는 목장갑에 시각적인 불편함은 저도 있어서 대체품이 있었으면 좋겠다고 생각은 들어요.. 하나더... 중방어 이상이면 꼬리쪽에도 끊어서 피도 확실히 빼줘야되는데... 내장을 제거 안하고 숙성해도 괜찮나요? 제가 아는숙성방법이랑 틀려서...

[@hanjhood5305]

내장 제거하고 안하고는 상관없어요 어차피 내막이 있어서 회에 흡수안되요 그리고 이케지메를 해놓은 상태로 숙성한거라 살은 탱글할겁니다 국산방어는 저런식으로 숙성합니다 랩핑은 껍질이 마르는걸 방지하려고 해놓으신거 같네요

[@hanjhood5305]

다음엔 라텍스 위에 끼면 좋아요 목장갑은 공업용이라 먹는회에 쓰는거 안좋아요 그리고 목장갑은 물먹어서 안좋아요 라텍스가 좋음!저는 목장갑위에 라텍스낍니다 목장갑 아끼고 라텍스만 수시로 바꿉니다 적응만 해보세요 기름진 생선 다룰때도 목장갑은 기름을 다먹어서 안좋음 라텍스는 대방어기름 그대로 유지됨

[@그림자-f3x]

잘봤습니다~!!

[@행복하세요여러분-x3y]

회뜰때 장갑 위생적으로 보이시나요?

[@god-sv4sw]

기름진 고기 너무 좋아

[@jjy-x2j]

와...비주얼 장난아니네요...꿀꺽

[@baegmr715]

다좋은데 회만질때 맨손으로만지는건좀 저도업계종사자지만 .도미죽일때맨손으로 죽이시고 그손으로 회를다시만지는건 ..손씻었다 하셔도 손톱에 내장찌꺼기 .활어피 다박힙니다 위생신경쓰셔야..그나저나 오로시는 정말시원하게 잘하시네요 실력은 인정ㅋㅋ

[@리오모]

방어는 꼬리부분이 꽤많이 들어가는듯하네요?

[@고추장물회-w8u]

그래보여요...저 양에 9만원이면 싼 것도 아닌데 부위는 좀 신경써서 넣어줘야하는게 아닌가 싶네요

[@천하장사-k3z]

6:14 방어살 에 충 자국보이는데ㅡㅡ

[@wOwFoods]

국내산 방어에 충이 없는 경우가 거의 없습니다. 방어를 드시려면 어쩔 수가 업죠

[@천하장사-k3z]

@@wOwFoods 보통은 충이 있거나 충자국이 보이면 그부위는 빼고 주시지요 미관상으로도 글코 좋아할분이 안계시니... 손질하시면서 못보셨나봐요ㅠ

[@준수현-d7z]

사상충있던자리랑 근처는 버리는게 국롤아님?

[@최종훈-y8o]

@@wOwFoods 나오는건 어쩔수 없는데 도려내야지? 뭘 어쩔수 없어ㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋ 닉값하네 와우

[@나정현-x3x]

방어 충은 직접먹어도 괜찮으나 그 배설물과 분비물은 식중독을 일으킵니다. 반드시 제거하셔야 함

[@신대방지킴이]

조만간 가야겠다..

[@김도훈-k3w]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ여기 방구석고든램지 ㅈㄴ많눜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 지는 아무것도 못하면섴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 개웃기네 잼민이듩ㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@김도훈-k3w]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 맞다

[@royjuega710]

Hola único comentario en español, se ve muy bien 😍

[@juneteng]

Thanks so much :)

[@익산최정훈]

저 면장갑 먼지 엄청나거 많이 나오는데... 써보신 분들 아시죠?

[@ucook1373]

주방에서 청소하거나 생선 잡고 비늘벗길때나 착용하지 재료 다룰때 목장갑끼고 잡는건 처음보네요 ..ㅋㅋ 일반인들이면 이해하겠는데,, 9만원짜리 모둠회를 저렇게 손질하시고 판매하시는게 안타깝네요~

[@hanjhood5305]

3만원짜리도 똑같지 양많아지면 9만원이지 9만원짜리 회에 쓰는건 안타까운건 뭐임ㅋㅋ

[@starbling9836]

시장 상인들 소개라는 취지는 동감하나 요리 특히나 회를 다루시는 분들이 반지, 시계, 팔찌등 악세사리는 얼마나 자주 세척과 소독을 하시는지 모르겠으나 위생적으론 안보이네요. 그리고 마지막 회를 썰때마다 보여지는 목장갑도 그렇게 기분 좋아 보이지는 않습니다. 보여지는 작은 차이가 매우 큽니다.

[@김종수-c3y1n]

맞고요

[@cha5503]

시커먼 노가다 장갑은 좀 아닌듯...

[@행복하세요여러분-x3y]

목장갑 진짜 어이없음

[@ahnsanghyun5662]

똥꼬 분비물 액이 칼에 묻지 않도록 해야겠습니다. 시메도 필요하구요~

[@wOwFoods]

시메는 하셨는데 편집되었습니다. 요즘 안하시는 분이 거의 없어서요

[@벨라공듀_WhiteHouse]

정말 면장갑 드립좀 안치셨으면 좋겠어요ㅜㅜ 불편하시면 안보시면 되죠. 왜 굳이 불편한 댓글 다시는분이 많을까요ㅠ

[@choi5642]

드립이 불편하시면 댓글을 안보시면 됩니다. 왜 굳이 불편한 댓글을 다시는지...

[@벨라공듀_WhiteHouse]

@@choi5642 늘 그렇게 꼬여서 사세요?ㅠ

[@choi5642]

@@벨라공듀_WhiteHouse 전 똑같은 상황을 얘기한거 뿐인데요.. 내로남불 이신가봐요~ 힘내세요 공듀님~

[@ucook1373]

드립 같은 소리하네 ㅋㅋ 누가 노가다 면장갑끼고 입에 바로 들어가는 음식을 합니까~?? 그럼 벨라님은 평생 위생 개념없는 더러운곳에서 드세요~ ㅠㅠ

[@벨라공듀_WhiteHouse]

@@ucook1373 네네ㅠ 어짜피 주면 주둥이에 넣으실꺼면서 손가락질 하지마시고, 가던길 가세요ㅎㅎ 아까운 시간 허비하기 싫은니 답변 안하셔도 되세용~ㅎ

[@대한짐생]

뼈대에 살점이 많이 남는 오로시 실력은 둘째치고라도, 소독은 했을까싶은 통나무도마, 금팔찌, 공업용목장갑, 플라스틱상자에 도미살을 그대로 붙이고 하는 유비끼 등등.... 이 사장님의 방법은 좀 아쉽습니다... 물론 여전히 더 못한 데도 많습니다.

[@김도훈-k3w]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ잼민ㅎㅇㅋㅋㅋ

[@김도훈-k3w]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ소독 이ㅈㄹ 그럼 너가 먹는 참치켄은 얼마나 더러운뎈ㅋㅋㅋㅋ

[@권효선-b9h]

맛나겠네용ᆢㅎㅎ

[@오징어탈]

공업용목장갑...유비끼...주워들은 빈곤한 알량함을 너무 자랑스럽게 드러내지 말아주세요.

[@김도훈-k3w]

@@오징어탈 ㄹㅇㅋㅋ

[@망고자두싸우지마]

위생은 그렇다 쳐도 가격이 9만원이 되나 알수 없네.. 도미가 거의 반마리 들어가는데 도미 원가만 3만원대 인데...

[@최종훈-y8o]

도미 반마리 원가 2만원

[@망고자두싸우지마]

@@최종훈-y8o 도미가 3.6키로 키로당 17000원 이라고만 해도 3만원이 넘어요 업장에는 키로당 19000원선에 납품 됩니다

[@성과금좋아]

방어보다 참돔이 맛나겠네

[@강영삼-o9z]

너무두꺼워.회가.아무리방어라해도..한번나갈께요

[@ln7176]

위생 논하는 애들은 짜장면 못시켜먹겠다ㅎㅎ..

[@waynepark5647]

목장갑 자기들 편하자고 위생은 ㅉㅉ

[@wOwFoods]

회뜰때 목장갑안끼기가 쉽지 않나봅니다. 얼마전 백종원도 목장갑끼고 참돔잡더라구요. 맛남의 광장에서.....ㅡㅡ

[@띠로링-k1u]

방어는 선어인듯.. 활어잡아서 숙성한게 아닌듯 하네요

[@wOwFoods]

활어를 잡아서 숙성하신 겁니다. 수조에 방어보이시죠?

[@good_idea13]

9만? 음...

[@minzzam]

구 청양 자리네

[@wOwFoods]

3년에 한번씩 자리를 이동한다고 합니다. 뽑기로 ㅋ

[@savoirfaire8979]

*Animal cruelty.*