11 champignons comestibles du Québec faciles à identifier

Ce vidéo ne se veut pas un outil d'identification. Ne mangez jamais un champignon sans l'avoir préalablement identifié avec un spécialiste.
Discussion sur la comestibilité des champignons et critères d'identification pour 11 espèces comestibles du Québec faciles à identifier.
0:00-0:56 Introduction
0:56-1:10 Mise en garde
1:10-1:39 L'espoir enthousiaste
1:39-4:21 Erreurs courantes chez les débutants
4:21-6:20 Comestible vs toxique
6:20-9:31 Autres critères de comestibilité
9:31-10:41 Dermatose des russules
10:41-11:29 Bolet à pied jaune vif
11:29-12:47 Amanite de Jackson
12:47-14:43 Leccinum
14:43-17:20 Chanterelle commune
17:20-18:32 Craterelle en tube
18:32-19:32 Lactaire couleur de suie
19:32-20:51 Lactaire saumon
20:51-22:19 Pied de mouton
22:19-23:47 Coprin chevelu
23:47-24:47 Hydne d'Amérique/Hydne corail
24:47-26:15 Après la cueillette
26:15-26:47 Conclusion
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[@aumone9526]

Bonjour! Je viens tout juste de regarder votre vidéo et je vais vous dire: ça fait vingt ans que je regarde des vidéos dans le genre. A mesure que j'ai acquis des connaissances et de l'expérience sur le terrain, je me suis rendu compte que tous les auteurs sont plus ou moins prétentieux et font de fausses affirmations. Chacun y va de ses conneries! Pour vous donner un exemple, il y en avait un qui affirmait que les trompettes de la mort poussaient exclusivement sous hêtres, alors que j'en trouvait surtout sous chênes, bouleaux et châtaigniers et j'ai mis dix ans à en trouver sous hêtres! Tout ce que vous dites me parait juste et clair! Je me suis abonné. Je suis né au Portugal et je vis en France (je suis françugais ou portuçais) . PS Pour ne rien gâcher, vous êtes très belle!!!

[@normandaudet3466]

Excellent vidéo et bien documenté, merci

[@gasketdeplote]

wow!!!! c'est quasiment un cours complet en résumé!! Merci de nous partager ton expertise.

[@dreck38]

C'est vraiment de loin la meilleure vidéo qui parle des champions que j'ai vu de ma vie. Merci beaucoup pour tous ces bons conseils.

[@louisvallee2567]

Très instructif. clair net et précis, et bien vulgarisé. Merci.

[@OreilleGauche]

Super attitude, drette dans mon mille!

[@benmonette7593]

Je suis très impressionné par vos connaissances et votre livraison de l’information est un plaisir à écouter. Gros merci de votre temps et que vous le partagiez.

[@alaincomtois34]

Bravo très bien fait

[@guytremblay7381]

Super merci de toute les info 😊

[@DrBlzl]

Les conseils donnés en introduction sont tout à fait appropriés et votre description de la psychologie du cueilleur novice est très juste!

[@hotsimdrum]

Vraiment très éducatif et super intéressant! Je suis très content d'avoir trouvé ton channel et j'ai déjà hâte d'en voir plus!

[@charlesrossignol8140]

j adore ta facon d expliquer et c est complet comme explication

[@jean-jacquesaubert295]

Superbe explications claires bien détaillées un must et également votre accent ! Un bonjour de la France!

[@n68bedard]

Salut Katia, je suis tombé sur ton vidéo pour cause, j'ai trouvé un beau gros champignon blanc dans mon gazon, cela resemblais beaucoup au champignon blanc dans les super marchers bref, pas vue dans les comestibles donc, je ne le mangerai pas. très bon ton vidéo j'ai voté like.

[@jeffrivard9003]

Vraiment excellent et très precis et ultra complet! Félicitations!

[@jean19591000]

Toujours aussi intéressante et pertinente! Un bonheur à écouter! Un grand merci!

[@katiab.4827]

Ah merci, c'est gentil ! :)

[@gregmora1979]

@@katiab.4827 Excellente vidéo .les armillaires couleur de miel excellent aussi . Bien sûr avec les petit spécimen , les blanchir, bien vider le jus de cuisson, et a pas consommer pour les estomacs fragile .

[@katiab.4827]

@@gregmora1979 Les armillaires couleur de miel sont très rares au Québec. Ce qu'on trouve la majorité du temps, ce sont les Armillaires communs. Je ne les ai pas inclus dans ce vidéo, car il y a trop de risques de confusion pour les débutants, incluant avec des toxiques.

[@alainboudreau7222]

Vraiment très bien expliquer, merci beaucoup... :')

[@denisdemarest5896]

Bonjour excellente vidéo très belle démonstration et présentation des champions 🙂👍

[@ToxicPlayer3597]

Très intéressant comme vidéo! Merci beaucoup pour le contenu!

[@stefbig9489]

merci beaucoup pour votre excellent travail.

[@Danielreynauddr87G]

La chanterelle commune ☆☆☆ excellent comestible Je connais 43 espèces de champignons différents.

[@riouxregis57]

Un gros bravo Katia....très bonne vidéos sur la mycologie! :)

[@suzanneparent2534]

Très bien fait! Merci beaucoup! 💚👍💚

[@bogdanhudema2568]

Super vidéo. Très précis. Merci

[@monalisa4062]

Magnifique ! Merci !

[@vlarralv]

Très éducatif , merci !

[@roxannep.4283]

Bonjour! Merci énormément pour vos superbe vidéos! J'écoute en boucle et prends beaucoup de notes! Défois les guides sont difficile à comprendre et vous avez un super talent d'expliquer afin que ce soit plus simple et clair. Maintenant lorsque je retourne dans les guides, je me dit ah oui! maintenant je comprends ceci ou celà. un gros gros merci!

[@danstatik3978]

Très bien expliqué merci

[@actionman67]

Super vidéo!!! Merci beaucoup!!!

[@danielletherrien9693]

J'adore vos vidéos! Vous êtres très intéressante à écouter. Vous êtes précise et claire. Merci et bonne continuation.

[@guypelletier5743]

J ai adorer un gros merci 🙂 Et une bonne année ..

[@fabricetremblay9023]

Bonjour. Tu es très intéressante. Merci!!

[@ericjalbert8635]

J'ai bcp de veste de loup perlé chez moi, assez facile à reconnaître. Et des maisons de schtroumps aussi 😉

[@vieannieslifeinfrance.1864]

Bonjour, merci pour l'info mon ami.

[@sergecharbonneau3790]

Merci Katia j’ai pris bonne notes

[@penzman5385]

Merci beaucoup

[@lArtisanBrasseur]

Bravo pour les vidéos! Ça répond clairement à une demande. Clair et précis aussi! Abonné maintenant!

[@user-qy2li7ki5j]

ou qu.on peut aller chercher les chapignons

[@pierreroberge578]

champignon pied bleu et tête voir si on peux confondre avec un autre (au frigidaire ils devienne bruns) NDP Joliette

[@roxannep.4283]

Bonjour Katia! Merci énormément de nous partager tes superbes vidéos remplis d'informations précieuses et dites de façon très claire et précise! J'apprends beaucoup grâce à toi! Un gros merci! mais J'ai une petite question... Ci tu le permet. Est-ce que les pieds des cèpes (bolet à pied variable) devient rougeâtre au froissement? J'ai trouvé un cèpe et ci je "gratte" sur le pied la couleur change à rouge vin. Même sur les plus jeune spécimen. Aucun changement de couleur à la coupe centrale parcontre. J'ai essayé de trouver la réponse et je ne trouve rien à ce sujet. Merciii 😊

[@katiab.4827]

Merci Roxanne :) Je n'ai jamais trouvé le cèpe à pied variable. Par contre, sa fiche ne fait état d'aucun changement de couleur sur aucune de ses parties. Ça se peut que ce soit une autre espèce. Nous avons 110 espèces de bolets répertoriés au Québec.

[@roxannep.4283]

@@katiab.4827 merci du retour! Il a toutes les caractéristiques dun cèpe. À l'exception de ce petit détail. Haha Je vais continuer mes recherches! Merci encore pour tout! 🍄💖

[@sylviealex5663]

Bonjour Katia est ce que tu fait des formations de mycologie

[@Danielreynauddr87G]

Les pieds de moutons ☆☆ bon comestible Pour moi C'est un excellent comestible J'adore

[@jojojompheinmtl]

salut merci pour tes vidéo se serais intéressant un vidéo sur les champignons les plus toxique au Québec ;-)

[@katiab.4827]

Les toxiques, c'est dans mes projets ;)

[@jojojompheinmtl]

@@katiab.4827 Cool je suis un chasseur de gélinotte et mis à part la chanterelle je croisse souvent lors de mes chasses un magnifique champignon blanc qui semblait succulent... Mes recherches m'ont appris qu'il s'agissait en faite d'une amanite vireuse.. Et que c'est probablement un des champignons les plus mortel qui pousse au Québec... Donc je. M'intéresse depuis davantage à l'identification des champignons à présent 😅 j'aimerais commencer par apprendre à identifier ceux qu'il faut éviter impérativement.. Merci 😊

[@jupiter3067]

Merci Katia pour ces clés d'identification de 11 champignons comestibles. Pour le conseil final, il suffit de laver les champignons à l'eau. Les éléments secs de l'urine se dissolvent dans l'eau Oui je sais que normalement, on ne devrait pas "laver" un champignon à l'eau, mais tout champignon subit les pluies dans la nature non ? Je me promène régulièrement dans une tourbière (en fait dans la forêt de feuillus et de conifères qui longe cette tourbière). J'ai pu voir apparaitre cette semaine de gros bolet. Chapeau brunatre, luisant avec un pied avec nervures noires, spores blanches. Je vais aller voir l'identification des bolets du Québec (ton autre vidéo), mais j'aurai voulu savoir s'ils sont comestibles, car ils sont très très nombreux en bord de chemin.

[@katiab.4827]

J'ai toujours lavé mes champis à l'eau. L'eau et les champis, c'est un des nombreux mythes qui a la vie dure ! ;)

[@lucforest2090]

Oups! Bonjour Katia,J’ai oublié de te dire bonjour tellement j’étais pressé par peur de perdre le fil de ce que je voulais raconter. Merci beaucoup…

[@printaboul]

J'ai bien aimé ... à mon humble avis j'ai trouvé que vous n'en dites pas trop, et pas «pas assez». Je perçois que c'est juste assez ... je suis content de cliquer sur «S'ABONNER» et sur la cloche.

[@JulienDecouvre]

Bonjour Katia, votre lactaire saumon, est-ce la même chose que le lactaire salmonicolor (ou "couleur de saumon) qu'on trouve en Europe ? j'imagine que les noms vernaculaires ne sont pas forcément les mêmes outre-Atlantique ! Merci

[@katiab.4827]

Non, c'est l'équivalent du lactaire délicieux. Outre le nom, c'est l'espèce qui est différente génétiquement.

[@raphiii__]

Autre question de ma part : est-ce que les clitocybes lumineux vont aussi illuminer dans le noir après cueillette ? Supposons que je les cueille à midi et que je les met dans le noir à minuit

[@katiab.4827]

Oui, quelqu'un a justement fait l'expérience cette semaine et ça fonctionne. Par contre, je ne suis pas certaine si on voit bien la lumière à l'oeil nu. Les gens prennent habituellement des photos en exposition longue pour qu'on voit bien la lumière.

[@raphiii__]

@@katiab.4827 ok! Bref hier j’ai goûté à mes premières chanterelles et votre vidéo m’a bien aidé dans mon identification ! (ce n’est évidemment pas la seule ressource que j’ai utilisé pour les identifier, ne vous inquiétez pas haha)

[@anniegilbert6804]

Bonjour Katia, Est-ce que vous offrez des randonnées d’initiation en mycologie?

[@katiab.4827]

C'est possible que je commence à en offrir à compter de cette année dans la haute saison mycologique (juillet-octobre). À suivre 😊

[@verobertblanchard]

Super intéressant. Merci. Je bouffe des champignons qui poussent dans mon gazon depuis des années en pendant que ce sont des chanterelles communes et je doute soudainement. 😂 Sinon, je me questionne sur l'absence de la morille dans votre topo. Il me semble que ça n'a aucun sosie. J'espère ne pas me tromper.

[@katiab.4827]

Plusieurs personnes confondent la morille avec les gyromitres, les verpes, les helvelles, etc.

[@jcorrify]

Excellente vidéo! Une des caractéristiques du lactaire couleur de suie qui m'a aidé dans mes débuts est la prolongation des lamelles presque blanche qui deviennent comme des plis dans le haut du pied brun velouté. (on le voit très bien ici kzbin.info/www/bejne/d3LHiXind9KrsLs)

[@raphiii__]

Bonjour! Je me demandais, est-ce que les sosies de la chanterelle sentent eux aussi fruité ?

[@katiab.4827]

Non, ils n'ont pas d'odeur fruitée.

[@raphiii__]

@@katiab.4827 merci pour la réponse !! J’adore vos vidéos, très divertissantes et instructives !

[@Danielreynauddr87G]

Je les connais par coeur je me trompe jamais. Je cueille que ceux que je connais par coeur

[@n68bedard]

une question: tu n'as pas parler des champignons hallucinogène ?

[@katiab.4827]

Comestible et hallucinogène, ce n'est pas la même chose. De plus, je n'ai pas d'intérêt pour les propriétés hallucinogènes et médicinales des champignons.

[@lucforest2090]

Armillaire commun plutôt que l’armillaire couleur de miel que j’ai pu voir et entendre. Que ce soit l’une ou l’autre ont-elles une valeur gastronomique? Je me suis intéressé aux champignons il y plus de 50 ans mais seulement pendant une dizaine d’années. Ces jours-ci je vois de belles grosses tales de champignons dont je me souviens des noms et des caractéristiques dont une variété que j’ai identifié comme étant l’agaric des jachères. Je les ai cuites et mises dans une omelette en plus d’en faire sécher. Hier lors d’une balade au cimetière du Mont-Royal, je suis tombé sur des dizaines de grosses tales de ce que j’ai au départ cru être des armillaires couleur de miel mais qui en fait doivent être des armillaires communes. Désolé je n’ai pas pensé les prendre en photos. Je pensais retourner au cimetière pour en cueillir mais je ne les retrouve nulle part dans les listes des champignons ayant du potentiel culinaire. Pas toxiques certes mais sont-ils agréables au niveau du goût, moyens ou pas mangeables parce que trop dégueulasses? Merci beaucoup et bonne fin de saison.

[@katiab.4827]

Bonjour Luc, pour ce qui est des armillaires communs, il est recommandé de les cueillir en bouton, le chapeau seulement et de les cuire longuement car ils peuvent contenir une toxine. J'en consomme rarement pour ma part car je suis frileuse quand il y a des risques. Pour ce qui est des cueillettes dans un cimetière, c'est non recommandé pour deux raisons : possibilité que les propriétaires utilisent des pesticides sur le terrain et aussi le fait que les liquides d'embaumement se diffusent dans le sol. Puisque les champignons ont tendance à accumuler les contaminants, il est recommandé de seulement y faire de l'observation dans ce type de lieu. Si tu t'es déjà intéressé aux champignons il y a longtemps, sache qu'un grand nombre d'entre eux a changé de nom depuis à cause des nouvelles études, notamment génétiques, et que certains "comestibles" sont maintenant considérés toxiques. Je te recommande de consulter le site web MycoQuébec et/ou de t'acheter un guide récent (le plus complet est le Grand Livre des champignons du Québec et de l'Est du Canada de Raymond McNeil). Bonne cueillette :)

[@Danielreynauddr87G]

Je me trompe jamais quand je ramasse les champignons N'importe quelle espèces je les ramassent depuis l'âge de 8 ans,je les cueillaient avec mon père spécialiste des champignons,voilà pourquoi je ne me trompe jamais. Je peux ramasser jusqu'à 50 espèces différentes,sans me tromper. Ceux que je ne connais pas je ne les ramassent pas. Attention aussi aux confusions et aux fautes de jugement en tout genres vérifier toujours plusieurs fois vos sources,même si vous êtes sur et certains comme par exemple le petit gris ☆☆ bon comestible, que l'on trouve chez nous dans nos forêts de pins et de chênes

[@lionelroulier4214]

tous les champignons se mangent, certains une seule fois.