#137

Zutaten für 2kg. Fleischbrät (incl. Crushed Ice)
400g magers Rindfleisch
600g mageres Schweinefleisch
400g Schweinebauch
200g fetter Speck
400g crushed Ice
10g kleingeschnittene Zwiebeln
Gewürzmischung für 2kg Fleischbrät:
40g Nitrit-Pökelsalz bzw. Kochsalz
6g weisser Pfeffer
0,5g Caramom
1g Coriander
0,5g Ingwer
1,5g Muskat
4g Phosphat
Zubereitung: (Fleisch gewolft, aber nicht gekuttert)
Alle Fleischsorten klein schneiden, damit sie in den Fleischwolf passen.
Fleisch 2x durch den Fleischwolf drehen. Bei der zweiten Runde die Zwiebeln mit durchwolfen.
Fleisch für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
In dieser Zeit aus allen Gewürzen eine Gewürzmischung erstellen.
Fleisch mit den Gewürzen und 200g crushed Ice in eine Küchenmaschine geben und mit Knethaken für ca. 20 Minuten durchkneten, dass eine homogene, zähe Masse entsteht.
Dabei immer wieder etwas crushed Ice dazu geben.
Die Temperatur der Fleischmasse sollte am Ende des Knetvorgangs keinesfalls über 15°C betragen.
Mit dem Ice lag die Temperatur bei mir bei ca 4°C.
Brät in eine geeignete Form geben und im Grill oder Backofen bei einer Temperatur von 150-160°C. ca. 1 1/2 Stunden backen.
Fertig ist der selbstgemachte Leberkäse.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Dieser Kanal wird unterstützt durch:
Gewürze von Beef Buddy: www.beefbuddybb...
(Mit dem Gutscheincode: " mcellisda " bekommt ihr dauerhaft 20% auf alle Gewürze ab 15 Euro Bestellwert)
Equipment von BBQ Toro: www.bbq-toro.de/
-------------------------------------------------------------------------------------------
Folgende Links von Amazon sind sogenannte „Affiliate Links“.
Für EUCH entstehen hierbei keine zusätzlichen kosten.
Ihr könnt meinen Kanal dadurch aber unterstützen, da ich bei jedem Kauf über diese Links von Amazon dafür eine kleine Provision bekomme.
57er Kugelgrill Weber : amzn.to/2OXKamU
Gasgrill BBQ-Toro: amzn.to/2DRY88T
Raketenofen BBQ-Toro: amzn.to/2OWIFpl
Potjie #3 BBQ-Toro amzn.to/2zhKV5m
Dutch Oven DO 09 (ft9) BBQ-Toro: amzn.to/2PKrFaX
Ringreiniger für Dutch Oven: amzn.to/2RanXnu
Pizzaaufsatz BBQ-Toro für den 57er KUGELGRILL: amzn.to/2R3ffYt
Pizzaufsatz BBQ-Toro für den GASGRILL:
amzn.to/2Ro3YSK
Grillplatte für 57er Kugelgrill BBQ-Toro: amzn.to/2DOZSjr
Räuchertonne BBQ-Toro: amzn.to/2Ko3skZ
Gusseiserne Platte 3-Beiner BBQ-Toro: amzn.to/2zpE0qR
8-tlg. Dutch Oven Set BBQ-Toro: amzn.to/2Kpxrc1
Atago von Petromax: amzn.to/2QYNOPu
Edelstahl Ofenform "Koncis": amzn.to/2OVhOd6
Messerschleifset: amzn.to/2PIpmVT
Meine Kamera: amzn.to/2R4aoWK
2te Kamera: amzn.to/2Qge9uY
Mein Mikrofon: amzn.to/2QdJ0IK
Softboxen: amzn.to/2DRmPlN
Mein Messerblock: amzn.to/2DSfwKC
Mein outdoor Messer: almazanknives....
----------------------------------------------------------------------------
Kanäle anderer Grillfreunde:
Michael // The BBQ Bear:
/ @thebbqbear01
Bernd // Smokin B´s BBQ:
/ @smokingbsbbq
Michael alias Der Grilljunky:
/ dergrilljunky
Chris // ALIEN BBQ
/ @alienbbq
Anja // Die Frau am Grill
/ @diefrauamgrill
Peter // Pit-Blog
/ mrpeterlehmann
Flo // #Grillmatz
/ @grillmatz1180
Oli // Bösi´s COOK & BBQ
/ @bosiscookbbq3950
Thorsten und Fabian // Beef & Meat
/ @beefandmeat
Alex // GarPunkt.TV
/ @garpunkttv
Philip // Philip´s Welt
/ phlipplipp01
Andy // AJ BBQ - Der Allgäu-Griller
/ aj bbq - der allgäu-gr...
Thomas // BBQ Ömer
bbq-oemer.de/
Sören // Nücki´s Diner BBQ
/ nücki ́s diner bbq
Manuel & Gordon // M&G BBQ
/ @mgbbq
Marcus // BBQ Culture
/ @bbqculture