[14] 앙금플라워 기초도구-나무찜기 스텐찜기 물솥의 물조절까지!!

[@유비관우장비빨]

영상보고 1층짜리 대나무찜기 구매했네요 완벽한 가이드라인..감사합니다

[@튜브쨈]

너무 잘 설명해주셔서 정말 도움돼요 ㅜㅜ 다른 곳으로 정규기초클래스 듣구 있는데 수업에서도 이런 말 안해주시더라구요 ㅠㅠ 장미때메 소질없는거 같아서 포기해야되나 햇는데 영상보고 힘이 나요!! 감사합니다 응원해요:)

[@sooraTV]

더 좋은 영상으로 찾아뵐께요^^ 장미..ㅎㅎ 애증의꽃이죠..♥

[@onn_cake]

방앗간에서 사용하는 대형 찜기 사용도 하고 계신다고 했는데 그거에 대한 사용법도 설명해주시면 안될까요ㅠㅠㅠ 막상 사고보니 너무 대형이라 어떻게 다 익긴할지, 물솥에 물은 얼마나 줘야할지 헷갈리네요ㅠㅠㅠ

[@왕밤코]

영상이 유익해요~ 구떼 찜기가 아니고 노블레스 라는 스텐 찜기를 샀는데 떡을 물이 꿇은 후에 올려놓을 수 있는 구조가 아니라 떡을 올려놓고 물을 끓여야 하는데 그래도 괜찮은 가요??

[@김현주-e5v1p]

선생님! 저 오늘 백설기를 세번 쩠어요. 앙금꽃도 꽃이지만 백설기도 참 어렵네요. 아니 처음에는 어렵지 않다고 생각했는데 어찌된 게 찌면 찔수록 더 어려워요. 잘찌고 싶고 더 맛있게 찌고 싶어서 이 방법 저 방법 찾아보고 연습해보는데 어디에 물어볼데가 없어 혼자 전전긍긍하다 선생님 영상보고 뭔가 답을 좀 찾았습니다. 정말 감사해요❤️ 한가지만 더 여쭙고 싶은게 있어서요. 떡집에서 사온 쌀가루 입자가 그렇게 거칠지 않았는데 이상하게 물주기를 하고 체에 내리면 알갱이 알갱이 다 사는 느낌이에요. 뭐랄까 저는 좀 보드라운 식감을 원하는데 쌀가루를 만졌을 때는 안느껴지던 알갱이 느낌이 물주기를 하고 체에 내리면 눈에 보일정도로 알갱이가 지거든요? 이건 왜 그런걸까요? 설탕넣고 무스링에 앉히는 시간이 좀 걸려서 덩어리 지는거라고 생각했는데 애초에 덩어리가 좀 생기는 것 같아서요.. 제 말이 너무 길었죠ㅠㅠ 답답한 마음에.... 주말에 고모 환갑 케이크 해 드리기로 했는데 맘이 급하네요 ㅠㅠ

[@sooraTV]

수분이 많아서 알갱이 지는 거에요. 조금 덜 줘보세요. ㅎㅎ 더불어 수분 주고 설탕넣고 시간이 지나면 알갱이 지니까요..빠르게 섞고 무스링에 들어가기까지 2분 이내..아니 최대한 빠르게 1분이내 슝슝슝!해서 펑펑 끓는 물에 바로 딱 올리세요~♡

[@김현주-e5v1p]

@@sooraTV 흐앙 감사해요 ㅠㅠ 내일은 수분 좀 조절해서! 수전증 같은 제 손 꼭 부여잡고 1분컷 도전해 보겠습니다!

[@봉심이-i9q]

강사님 근데2단으로 설기 떡찔때는 시간은 어떻게해야하나요? 1단 2단을 한번씩 바꿔줘야하나요?

[@shine210]

영상 너무 도움이 되었어요~~^^ 방앗간 사각큰찜기 쓰신다고 하셨는데요. 인덕션에 올려서 사용하시나요? 인덕션 1구 짜리로 사용하시나요?

[@sooraTV]

저는 스팀기가 몸체로 같이 있는 성인 허리정도 올라오는 높이의 찜기를 사용하고있어요. 지금 말씀주시는것은 두뼘정도 되는 스텐사각스텐을 말씀하시는것 같네요. 이 제품을 쓰시는 분들은 대부분 가스로 알고있구요. 제품 판매처에서 사용법을 설명 해주신다고 하시더라구요^^ 떡사사 라는 네이버 카페를 추천드릴게요.

[@shine210]

@@sooraTV 네~~^^ 알려주셔서 고맙습니다.^^

[@하하-n5d]

선생님! 오늘 제가 주문건 만들었는데 그 분이 픽업 후 6시간 정도 지나서 드셨는데 떡이 딱딱해져있었대요ㅠㅠㅠㅠ 왜 그러는걸까요?? 물주기도 적당히 주었고, 그분도 실온에 보관하셨다고 했는데..ㅠ 아직도 이유를 모르게ㅛ어요😭

[@norantweety2395]

대나무 찜기는 한번도 사용해본적이 없고 저는 스댕찜통을 사용하는데 찜기와 물솥사이에 김이 다빠져서 떡이 잘 안되더라구요. 그래서 밀가루반죽을해서 시루본을 붙이는데 이 복잡한 일땜시 좋아라하는 떡을 잘 안해먹게 되더라구요.... 대나무 찜기는 영상을보니 다들 그냥 올려서 찌더라구요 첫번째 질문!! 대나무찜기는 시루본이 정말 필요안하나요? 두번째 질문!! 구떼라는 찜기도 시루본을 붙일필요가 없나요? 꼭 답주세요 Thank you 😊

[@sooraTV]

둘다 시루본이 필요없습니다. ^^

[@sobam3373]

이렇게 찜기를 비교해주셔서 이해도 쏙쏙 되고 너무 필요했던 정보에요 ㅠㅠ 정말 감사합니다~~ 🤍🤍 선생님 궁금한게 있는데요~! 저도 작게 떡공방을 오픈한지 3개월째인데 최근들어 나무찜기로 떡을 찌면 갓지은 떡의 냄새가 아닌 쿱쿱한? 냄새가 나요.. 이건 나무찜기의 관리 문제일까요? ㅠㅠ 답변 기다리겠습니다아 😭😭

[@sooraTV]

쌀가루 문제일 가능성이 더 큽니다. 나무 찜기라기보다는 덧대시는 실리콘패드나 올리시는 면보가 있다면 잘 삶아주시고 잘 말려주세요. 특히 비가오면 깨끗하던 나무도 면도 다 습기를 머금습니다. ^^

[@sobam3373]

@@sooraTV 그렇군요ㅠㅠㅠㅠㅠ 답변 정말 감사합니다 !! 🥰🤍🤍

[@dudoo1]

업소용 가스불로 찜케이크를 만드려는데 불조절, 물조절이 어려워요 ㅠㅠ

[@Mashiso0]

안녕하세요 선생님 2단 짜리 나무찜기 사용중인데요 백설기 송편 이런거 1단 2단 동시에 쪄도 괜찮은가요~?!

[@sooraTV]

안녕하세요. 같이하셔도 상관없으시지만..해보시면 아시겠지만...두개가 동시에 들어갈만큼 손빠르신분을 제가 뵌적이 없어요 ㅎㅎㅎ 송편은 쇠머리찰떡이랑 세트인데....쇠모리찰떡 치대고나서야나 송편이 들어가지던데요...구성을 잘 보시고 동선 테스트 직접 해보세요~^^

[@강억대식당]

샘.여기저기 뒤져봐도 없어서요.복자 떡도장 구입처좀 알수있을까요

[@나의꿈은건물주]

물양제외 똑같은 재료와 조건에서 만들면 그래도 대나무찜기에서 찐게 맛있다고 들었던거 같은데 맞나요...? 관리가 용이한 스텐을 쓰고 싶은데 그냥 대나무를 써야하나 해서요ㅠㅠ

[@sooraTV]

그게 아마 느낌? 편백향이 집안이나 공방에 가득퍼지면...더 포근하고 촉촉하고 일관되게 습기가.퍼진 느낌....? 드실것같긴한데..엄청 예민한 식감의 소유자가 아니시면 차이를 크게 느끼진 못하실거라고..전...생각해요. 저도 공방 초반 3년간은 대나무찜기만 사용했었어요^^

[@나의꿈은건물주]

@@sooraTV 감사합니다~ㅎㅎ 고민을 좀 해봐야겠네요!

[@장그미-b2k]

구떼 2단찜기 판매하는곳 알수있나요? 찾아도 안나와서요 찜기 밑에 물솥도 따로 구입을 해야할까요? 보통 몇 cm 찜기가 무난할까요?

[@sooraTV]

naver.me/FCBisFJH 이건 그냥 네이버에서 구떼 찜기 로 검색한 사항이에요^^ 이 업체와 저는 연관성이 없으니 참고만하세요. 찜기를 보통 3호와 4호까지 가능한 30센치로 구매하시는 편이시고, 떡제조기능사의 경우는 대나무찜기 25센치로 정해져있습니다^^

[@몬스테라-i3y]

안녕하세요.선생님 영상보고 구떼찜기 샀어요.근데 뚜껑에 보자기 안쒸우고 종이 호일 덮어서 사용해도 될까요? 그리고 김올라라는것도 샀는데 이건 아무 냄비에 써도 되는건지요? 김올라랑 구떼 사이에서 스팀이 좀 나오는건 정상일까요?

[@sooraTV]

엇. 저는 김올라는 나무찜기에만 써봐서요 ㅎㅎ 종이호일 거둬내실때 물 안떨어질까요?^^;; 전 비추천할듯해요~^^;;

[@한연이-k6l]

유용한 좋은정보가 많아서 잘보고 있습니다.

[@서민경-t9i]

백설기 떡 만들때 나무찜기 사용하는걸 봤어요 어디서 구입할수 있나요

[@lucyseol4141]

영상 잘 보고 있습니다^^~ 제가 대나무찜기를 계속 높이가 낮은 걸 잘못 주문해서(오늘도 반품..) 그러는데 구입하는 사이트 알 수 있을까요?

[@이은경-y9u]

집에 있는 일반 찜솥에 설기 만들어 봤는데 잘 안되는거 같습니다..뚜껑에 면보도 씌우고 시간도 맞췄는데요..혹 일반 찜솥에는 떡이 잘 안 익나요?? 찔때보니 뚜껑으로 김이 새는 것 같기도 하고..예전에 엄마가 집에서 떡 만드실때 시루에 밀가루 붙이던 생각이 나네요..그렇게 해볼까요?...

[@sooraTV]

아구...ㅠ 단편적인 내용만으론 제가 코칭해드리기가 어려워요 찜기종류. 찜기에들어가는 물양. 설기의 물주기등 다양한 변수가 있습니다.

[@브루네집]

위에면포 덮고 뚜껑덮고 찔때 면포가 젖은상태인가요?? 마른상태인가요??

[@sooraTV]

마른상태입니다

[@eunjongpark1504]

제가 물건을 직접 본게아니라서 여쭤볼께요. 구떼스텐찜기가 2단인데 아래 물솥은 따로 구매해야나요? 딸이 떡을 쪄보고싶어해서 같이 알아보는중였거든요

[@sooraTV]

네 물솥은 따로구매하셔야해요~~

[@ko0137f]

오늘 비오는데 우산쓰고 방산시장 갔다왔어요~구떼찜기 사고, 방앗간에서 쌀가루 사왔습니다. 드디어 떡 쪄요~!!♡♡♡♡

[@sooraTV]

축하드립니다!!♡

[@탕슉-i1x]

선생님 인덕션으로 떡을 찌려는데 인덕션 추천해주실만한거 있으신가요? 가성비갑으로요ㅜㅜㅋㄹ

[@sooraTV]

전 5년전에 산거라..지금은 같은게 없네요. 구매하실때 금액보다는 화력 숫자가 높게까지 올라가는걸로 하세요. 보통 20까지 올라가는걸로 사는게 떡찔때 좋더라구요. ^^ 너무 싼거보다는 5~7만원 사이대로 구매했던 기억이있어요 ^^ 참고하시길바래요~★

[@탕슉-i1x]

@@sooraTV 감사합니댜!!!

[@슬-l8h]

영상 잘 봤습니다! 저는 화과자 만들면서 대나무 찜기가 필요해 사용 중 입니다. 그런데 대나무 찜기를 이제 2번 정도 사용했는데 반죽에 대나무 물이 드는지 반죽이 계속 노랗게 변해요. 대나무 찜기를 몇 번 정도 사용해야 대나무 물이 반죽에 안 드나요? 아님 대나무 찜기에서 대나무 물이 안 빠지는 방법이 있을까요? ㅠㅠ

[@sooraTV]

제 영상 중 대나무 찜기 전처리 영상을 참고해주세요^^☆

[@슬-l8h]

수라쌤_ soora TV 네~ 영상 참고해서 전처리 작업을 다시 해봐야겠어요. 감사합니다! 😊

[@benji_ya]

선생님 떡을 쪘는데 찌기전에 무스링 왔다갔다 할때부터 가루에 금이 갔고ㅠㅠ 찌고나니 푸석푸석 막 으스러지는데 물주기 물양이 적어서 그런걸까요??

[@sooraTV]

네..혹시 건식이셨나요? 쌀가루 습식이셨으면 물이 많이 모자른겁니다. 건식의 경우도 그렇구요 ㅎㅎ 왔다갔다할때 힘을 한번에 많이주지 마시고 여러번에 걸쳐 살살 유격주세요. 푸석푸석이라니..ㅠㅠ 물양과 찜기의 수분 설탕양등 전반적으로 다시 체크해보세요^^

[@benji_ya]

@@sooraTV 답변감사합니다..! 습식이였는데도 그런거보니 물양이 많이 부족했나봐용... 겁나서 물을 막 못 넣겠어요오ㅠㅠㅠㅠ

[@benji_ya]

@@sooraTV 선생님 혹시 물주기를 해놓고 남은 쌀가루는 보관하고 다시사용하면 안되나요..?

[@Saemaulkidult]

촉촉한떡찌는 노하우가있으신가요? 금방딱딱해져서 고민이에요ㅠ

[@sooraTV]

딱딱해지는 요인이 다양하거든요..한번 정리해서 찍어볼게요 ㅎㅎ ^^

[@moonjungshim8925]

설명제일 이해되서 도전해봤어염~ 근데 스탠으로했는데 시판용 습식쌀가루썼는데 떡찌기가 25분 5분뜸 했는데 너무 달고 퍼석해여;;; 1:설탕을 꼭 넣어야할까여? 2:시간을 더 오래찌면 폭신할까여?? 3:금방 마르는거같은데 케잌만들고 전달하면 딱딱하지않을까여???;;;

[@sooraTV]

1. 꼭 넣어야합니다. 원래 넣으시던양을 좀 줄여넣으세요. 2.오래찐다고 폭신해지진않습니다. 3. 수분이 잘못 잡힌 설기라서 금방마르고 금방 딱딱해질수있습니다. 물주기를 더 연습하시는게 맞는듯해요.^^

[@moonjungshim8925]

@@sooraTV답변 감사해여~~~~~ 물주기르를 계속 연습해야겠어여 ㅠㅠ 금방 마르는게 이젠 젤걱정이네여 ㅠㅠ

[@luxurheelee6203]

저는 스텐2단찜기인데 떡케이크 두개동시에 찌고싶은데 따로따로 찌는게좋은가요 아니면 동시에 넣고찔때 어떻게 하면 둘다 잘쪄질수있나욤?^^;;

[@sooraTV]

구떼는 아무래도 위아래 이동이 불가한디자이라... 아래는 머핀이나 작은사이즈 위에는 큰 사이즈 올려찌시면 그나마 나아요. 저는 사업장 차리고 초반에는 떡에대한 감이 부족할때라 무조건 떡찜기 하나당 하나쪘어요. 불. 인덕션 힘이랑 물솥양. 물주기등 노하우가 생기시면 위아래 3호1호 가능하실거에요. 여러번해보시는게 결국 답이지만. 혹 창업하신 분이시라면 고객의 클레임보다는 따로가 나으실거에요^^

[@luxurheelee6203]

@@sooraTV 아~그러시군요ㅜ 한번에 다하기엔 아직은 안될듯하네용ㅜ 답변감사합니다^^ 구독하면서 열심히 공부하고있답니다^^

[@jang4296]

집에있는 그냥 찜기로 해도되나요?

[@user-nz7gh5sy4p]

스텐찜기 물솥이 얕은것 같은데 물량은 어떻게 하나요

[@sooraTV]

얼마나 작은것일까요. ? 높이한번 말씀주세요. 만두찜기처런 너무너무 작을경우에는 떡이 젖거나 물부족으로 타거나 그럴수있습니다. 20분장도 팔팔 끓을수있는 물의 양이 들어가야하고...떡 아래 부분이 그 팔팔 끓는물에 닿지않아야합니다.^^

[@user-nz7gh5sy4p]

감사합니다

[@juliahong3325]

ㅠㅠ여러곳 찾아보다 물어볼곳이 도저히 없어서 여기다가 물어봅니당 ㅠㅠ 대나무찜기에...산지 얼마 안됐는데 곰팡이가 생겼어요 ㅠㅠ 세척법 아시나요....?ㅠㅠㅠ

[@sooraTV]

원하시던 답이 아니시겠지만. 제 수강생이 저에게 묻는다면...건강을 위해 버리세요. 라고 답할것같네요. 곰팡이가 표면에만 난게 아니랍니다. 났다면 깊은곳에서부터 다 나있을거에요..ㅠ 아깝지만 버리시고 관리가 어려우신것같으니 스텐으로 바꿔구매하세요~~~

[@aa-qz1xj]

잘보고있어요~ 스텐찜기에도 시루를 깔고 깔아주나용?

[@sooraTV]

네 저는 깔아줍니다^^ 그럼더 깨끗한 단면을 얻을수있어요^^

[@튜브쨈]

말씀하신대로 구떼 찜기 2단에 올려서 떡 찔 려고 하는데요!! 시간은 동일하게 20분 찌고 5분 뜸들이면 되나용?

[@sooraTV]

윗칸에만 떡을 넣으시고 실제 찜기위에는 두칸다 올리세요 ㅎㅎ 25분 찌시고 5분 뜸들여주세요..^^ 무스링은 당연히 처음부터 빼주셔야하시구요 ㅎㅎ

[@seren930]

감사합니다! 영상 잘 봤어요 ㅎㅎ

[@seren930]

근데 혹시 스텐찜기에 면보?를 감싸는 게 어떻게 하는 건지 알려주실 수 있나용?

[@써니-t4y]

9:27 스텐찜기에서 떡을 꺼내는게 불편한데 꿀팁 있나용??

[@아이뿌딩]

구떼1단과2단 장단점이뭘까요??

[@sooraTV]

구떼는 보통 2단을 구매해서. 적게찔때는 1단으로 많이찔때는 2단으로 사용합니다. 2단의경우 케이크떡을 동시에 2개찔수있지요^^

[@강나나-h3d]

구땡이 뭐에요?

[@sooraTV]

구떼찜기입니다. 브랜드명이에요.

[@땡큐데이-h1i]

스탠으로 해서 뚜껑에 면보도 감싸서 했는데..떡이 익지않고 처음 넣었던 그래도 가루에요..ㅠㅠ 물잡는건 잘한거 같은데..왜이럴까요?ㅠㅠ 면보를 잘 못씌어서 그럴까요?

[@sooraTV]

사진으로 찌신 모습을 보고싶네요^^

[@sooraTV]

처음 넣었던 그래도라면..찜기와 물솥 연결부위가 잘못된걸수있어요. 체크해보세요^^

[@땡큐데이-h1i]

사진을 어떻게 보내드려야 할지 모르겠어요 ㅠㅠ

[@xiangya8889]

2단 나무 찜기 사용해서 위 아래 떡 2개를 동시에 쪄도 떡 찌는 시간은 한개 찔때와 동일하게 해도 되나요? ㅠ 뭔가 맨 위칸은 열 전달이 안되서 설익지 않을까 해서요 ㅠㅠ

[@sooraTV]

맞습니다. 초보에겐 추천하지않아요..나무찜기의경우 위아래칸 바꿔주시기도하셔야하고 물안떨어지게 면보도 더 대주셔야하고..수분도 더 체크히셔야하는데...그러다가 위아래 두칸다 망하시는 경우가 더 많습니다. 우선은 윗칸만 연습하시길 바래요~~^^

[@xiangya8889]

soora TV 아 답변 너무 감사드려요 ㅠㅠ 한칸짜리 연습은 많이 해서 두칸짜리 해보고 싶어서 그러는데 머리가 넘나 아파지네요 ㅠㅠㅠ 답변 정말 감사드려요 !! :))

[@sooraTV]

@@xiangya8889 꼭 해보고싶으시다면 우선 위에는 큰 링으로 케이크 아래는 수분이 올라갈수있게 컵설기 한두개로 테스트해보세요♥ 늘 열정과 독학을 응원합니다!!^^좋은하루되세요~♥

[@xiangya8889]

soora TV 영상도 너무 도움 많이 되는데 이런 친절한 답변까지 ㅠㅠ 너무 감사드려요 쌤 ㅠㅠ

[@user-cy7qk4oo3i]

떡을 시켰는데 떡이 덜익었으면 환불받을수있나용?

[@sooraTV]

이런질문은 각각 상황과 떡상태가 다르므로 대답하기 어렵네요~~^^양해부탁드릴게요. 어떤 상황인지 사장님 입장. 고객의입장에따라 다를수있으므로 늘 솔직한 대화와 배려로 서로에게 좋은 방향으로 결정될수있다고 믿습니다^^★