14 ноября 2023 г.

[@sergejzima1082]

Dobryj den. skolko dnej vy derzyte suslo na brozhenii , pered tem kak rozlit v butylki? prosto u vas ocen mutnoe suslo.Vash kollega Kvasov delaet neskolko po drugomu. Spasibo zaraneee.

[@Alex.handcraft]

@@sergejzima1082 я и есть Квасов, вино выдерживается не по дням , а по остаточному сахару.

[@sergejzima1082]

извините -ваш коллега Жилин, да это понятно,просто смутило что уж болно мутное сусло.Спасибо

[@Alex.handcraft]

На этом этапе ,где я рассказываю в видео прошло не значительное время , вино в это время и должно быть мутное, по-другому не бывает ), до момента дегоржажа , проходит около трёх месяцев об этом я говорю в видео, поэтому ,прежде чем что-либо заявлять ,надо понимать процессы которые происходят, и слушать внимательно) ,вино осветляется постепенно.

[@ЛёхаКома-э7о]

А у вас крышки обыкновенные пивные? Интересно посмотреть как вы там и чего будете дальше делать

[@lorazett]

Крышка на шампанскую бутылку 29мм

[@ЛёхаКома-э7о]

@@lorazett но она специальная какая то или стандартная пивная?

[@lorazett]

@@ЛёхаКома-э7о конструктивно такая же, как пивная, но диаметром 29 (а не 26 как пивная) и головку на пивном укупорочном станке придётся тоже поменять.

[@ЛёхаКома-э7о]

@@lorazett ааа, спасибо за разжовку

[@Alex.handcraft]

Кронен пробка 29мм, пивная 26 мм, такие кроненпробки используют все для игристых вин, это Италия.

[@lorazett]

А почему бутылки не лёжа на осадке?

[@Alex.handcraft]

Ремюаж будет длиться неизвестно сколько, а дегоржаж февраль-март , и чтобы не было проблем с осветлением ,начинается ремюаж, все продумано) по опыту прошлых лет.

[@valetcovsh]

У вас выпадает в осадок винный камень в петнатах? Как вы уго удаляете?

[@Alex.handcraft]

Осадок ,винный камень можно удалять ,можно не удалять ,это единственный осадок который может быть в вине ,он не влияет ни на что ,только на эстетику. Удалить его достаточно просто ,перед дегоржажем ,нужно выдержать вино в холоде 0-1 град ,в течение от недели до двух недель, и затем он удаляется вместе с осадком.

[@valetcovsh]

@@Alex.handcraftу меня камень выпал на дно бутылки в виде диска из камня. И у меня никак не получается его нормально разбить перед дегоржажем. А если выполнить ремюаж до этого и свести осадок к горлу то камень разве не осядет на стенках бутылки?

[@Alex.handcraft]

@@valetcovsh Если вы делаете дегоржаж то ,он предполагает что бутылка находится на пюпитре кверху донышком !!!чтобы осадок собрался у горлышка! Только тогда можно сделать дегоржаж. У вас видимо бутылка стояла очень долго на донышке затем я полагаю вы её перевернули и поставили на пюпитр, мягкий осадок у вас упал на пробку но при этом остался диск из винного камня на дне. Какие действия были неправильные :бутылка должна или лежать на боку ,или находиться не продолжительное время на донышке иначе будет такая проблема как у вас. Сейчас этот диск вы никак уже не разобьете и не вытащите поэтому даже не надо пытаться. По поводу выпадение осадка винного камня я вам написал выше всё дело в температуре !!!!это очень важно вы на это вы не обратили внимание.

[@valetcovsh]

@@Alex.handcraft​​⁠да, так все и было. Вот думаю если бутылка будет расположена горизонтально, в таком случае камень также выпадет но будет в форме «полоски». И эту полоску опять же нормально не разрушишь. Или надо рассчитать так чтобы сначала свести осадок к горлу, расположив в пюпитре. А потом уже обеспечить температуру для выпадения камня?

[@Alex.handcraft]

@@valetcovsh я ещё раз говорю ,вы передержали бутылку ,что значит передержали ?это значит за это время которое у вас бутылка стояла вертикально у вас уже успела образоваться винный камень и прилипнуть к дну,в этом вся проблема нельзя так долго держать бутылку вертикально на дне надо раньше ставить её на пюпитр.