17 Temmuz 2021 Doğu Türkistan Uygur Mutfağında Bayram Sanğza"

Doğu Türkistan da Dini Bayramların önemi çok büyüktür. Günler önceden hazırlıklar yapılır. Çok çeşitli Hamur işleri ve şekerlemelerle sofralar donatılır.
Bu gün ben her Bayram yaptığımız "Sanğza"nın yanında aynı hamurdan "Yağ Samsa ve Yağ Çöççüre" yaptım.
Tamamı için 6 ölçek una 1 ölçek sıvı yağ bir tatlı kaşığı tuz kızartmak için yaklaşık 3 litre sıvı yağ kullandım.
Kulak memesi yumuşaklığında yoğurmuş olduğum hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra 2 büyük 12 si küçük olmak üzere 14 beze yaptım. Büyük bezeler orta boy portakal kadar küçük bezeler mandalina kadar.
Önce küçük bezeleri ortasından açarak eşeleyip gelep haline getirdim. Kurşun kalemden daha ince olan hamur gelebini çubuğun iki ucuna geçirip daha da incelmesi için çekiştirdim. Isınmakta olan yağa önce sağ elimi sonra sol elimi daldırıp çubuğun iki ucundan hamuru hafifçe kizarttıktan sonra çubuğun iki ucunu usul kıvırıp ay şeklinde iyice ısınmış olan yağın içine saldım. Kızarmakta olan hamur dağılmaması için çubukla toparlamaya çalıştım. Altın renginde kızarmış olan hamurların tamamı kızarırken uygun bir kapın içine birbirine eklenecek şekilde düzgün bir şekil vererek aldım.
Yağ Samsa ve Yağ Çöççüre Hamurlarını aynı hamurdan iki eşit beze yapmıştım. Birer ölçek ceviz ve uzunu robotun içinde tarçınla beraber macun kıvamını alıncaya kadar ezdim. Hamurları oklava yardımıyla açtım. Özel kesme aparatıyla açıp Çöççürelerin hamurunu daha küçük Samsaların Hamurunu ise kibrit kutusu büyüklüğünde açtım. Her ikisinin içine alabildiği kadar hazırlamış olduğum macundan koydum şekil verek büktüm aynı yağda altın rengini alıncaya kadar kızarttım.
Bazılarının üzerine çok az pudra şekeri serpiştirdim.
Uygun tabakların içine alıp sofraya koydum.
Anlatımı her ne kadar uzun ve zor gibi görünse de mutfak pratiği olanlar için sanıldığı kadar zor değil.
Denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet Şifa Olsun.

[@user-ct8fb4xn9c]

Masaallah. Harıka. Sahane. Ellerine. Salık. Canımsın. Ablam.nazardegmesin.inşallah.🌹❤️💋

[@nuralagokturkd.turkistanuy8637]

Çok teşekkür ederim Allah razı olsun bitanem

[@bahriyeefendi9332]

Maşallah halacım ellerine sağlık çok güzel olmuş

[@semracengiz5260]

Ellerine saglik nurala hanim❤️🇹🇷🇹🇷🌷🌹

[@nuralagokturkd.turkistanuy8637]

Çok teşekkür ederim sağolun

[@semracengiz5260]

@@nuralagokturkd.turkistanuy8637 ❤️❤️❤️❤️

[@haticetoprak8907]

İlk kez gördüm böyle güzel bir tarif eline emeğine sağlık olsun canım afiyetle yiyin sofranıza bereket versin Allah amin ya Rabbim 🤲🤲 hayırlı bayramlar dilerim size efendim Allah'a emanet olun sağlıkla kalın inşaallah 🤲🤲🌹🌹

[@nuralagokturkd.turkistanuy8637]

Çok teşekkür ederim gerçekten Uygur Mutfağı bir sanat atölyesi. Takip etmeye devam edin İnşaallah birlikte daha güzel şeyler yapacağız. Hayırlı Bayramlar.