#1Cuocere

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Buongiorno a tutti!
Oggi vi faccio vedere come cuocere il riso bianco alla giapponese.
Il riso è fondamentale per la cucina giapponese.
Generalmente il riso viene mangiato ogni giorno.
Per cuocere il riso, noi giapponesi usiamo un rice cooker,
una pentola in terra cotta o un tegame
antiaderente con bordo alto.
Oggi uso un tegame.
Adesso vi faccio vedere come lavare il riso.
Verso del riso in un contenitore.
Oggi cuocio 2 tazze di riso che sono circa 300g.
Verso dell'acqua possibilmente non calcarea,
consigliabile l'acqua giapponese imbottigliata
o Volvic (acqua imbottigliata francese)
perché il riso viene cotto soffice e dolce.
Invece il riso ideale è quello giapponese per il sushi,
venduto nei supermercati asiatici
se no potete usare il riso romano o arborio.
Lavo il riso delicatamente girando con una mano
per un po' di volte.
Quando l'acqua diventa bianca aggiungo dell'acqua,
lo mescolo, poi butto l'acqua usando un colino.
Lo verso di nuovo nel contenitore e ripeto
lo stesso procedimento 2-3 volte
finché l'acqua non diventi trasparente.
Quando il riso è lavato lo verso nel tegame
con la giusta quantità dell'acqua.
Per esempio 2 tazze di riso (300g) aggiungo 360ml di acqua,
Lo lascio riposare per almeno un'ora prima di cuocerlo.
Dopo un'ora il colore del riso è diventato bianco opaco,
vuol dire che ha assorbito l'acqua.
Adesso lo cuocio. Lo metto a fuoco tenendo il coperchio chiuso.
Lo porto al bollore a fuoco vivo.
Quando bolle abbasso il fuoco e continuo
a cuocerlo a fuoco lento per 10-15 minuti.
Se l'acqua tende di uscire, tengo il coperchio un po' aperto,
ma molto poco perché l'ideale sarebbe
il coperchio sia sempre chiuso.
Quando comincio a sentirmi il profumo e non esce più il vapore
il riso è cotto, quindi spengere il fuoco e lo lascio riposare
coperto per altri 10 minuti.
Il riso è pronto, lo mescolo dal basso all'altro
con una spatola, prestando l'attenzione di on schiacciare
i chicchi di riso, quindi con colpi di taglio.
Lo servo in una ciotola. Il riso cotto bene è brillante!
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#risobianco

[@cristinagava9614]

Adoro mangiare Giapponese 🙏

[@kawaiiicooking]

Grazie! Spero di cucinare insieme al vivo un giorno!

[@cantrait7311]

Grazie, white rice is my favourite rice and always get the portion of water to rice wrong thank you for clarifying. I will try it . Ciao

[@kawaiiicooking]

Grazie per un commento. Spero che per te sia stato utile il mio video.

[@cantrait7311]

Grazie , For he video, for some reason I always get the amount of water vs rice wrong 😑

[@kawaiiicooking]

Capisco. Anche se Il riso è un ingrediente in comune tra Il Giappone e l'Italia il modo di cucinare è diverso quindi spesso è facile fare degli errori. Per noi giapponesi non è facile tenere la giusta cottura sul "Risotto italiano" perche' siamo troppo abituati di preparare il riso giapponese. A volte l'abitudine diventa un ostacolo.

[@kawaiiicooking]

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[@nicoleta498]

Scusa che qualità di riso devo usare

[@kawaiiicooking]

Con 300g di riso verrebbe 4 ciotole di riso bianco alla giapponese

[@antonellagaeta4574]

niente sale ?

[@kawaiiicooking]

Niente sale al riso bianco😊

[@nicoleta498]

@@kawaiiicooking scusa volevo sapere la qualità del riso..quale riso Jasmin basmati o quale?

[@antonellagaeta4574]

@@kawaiiicooking grazie per la risposta