1番はどれ？温度別で検証！低温調理でとうもろこしがバターを入れたかのような甘さに！！

結論からいうと・・・「80℃」に軍配！！シャキッと感もありつつ、ぷりっとジューシーで最も甘い。バターを入れていないのにバターのような風味が感じられる。30分ほど経って冷めるとなおさらその甘みが際立つ。
実はファンも多い低温調理とうもろこし。一度味わったら低温調理以外では食べられません・・！！
肉、魚、野菜、たまご、スイーツ、ドリンクなど、おいしい低温調理レシピをご紹介しています。
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＼1番はどれ？どう違うの？を検証する大人気シリーズ／
BONIQ 低温調理 比較実験
【80℃ とうもろこしの低温調理 温度比較実験】
boniq.jp/recipe/?p=4120
@BONIQ 公式低温調理レシピサイト
【一食当たりの栄養素】
・カロリー：138 kcal
・糖質：22.7 g
・タンパク質：5.4 g
・脂質：2.6 g
・食物繊維：4.5 g
・カリウム：435 mg
・カルシウム：5 mg
・マグネシウム：56 mg
・鉄分：1.2 mg
・亜鉛：1.5 mg
【レシピ開発者の作った感想】
以前「80℃ 健康な血液を作る◎甘うま バターコーン （BONIQ設定：80℃ 30分）（boniq.jp/recipe/?p=607 ）」のレシピを作成しました。
このレシピでなぜ80℃に設定したかは思い出せないのですが、実際作ってみて美味しいのは間違いなかったのです。
そこで今回、もしかしたらもっと美味しくなる温度があるのでは？ということからこの実験を試みました。
調べてみたところ、日本では他に参考にできるレシピが見つからず、海外のレシピではほとんどが83℃か84℃。実際にこの実験をしてみるまでは、「あれっ、前回温度を間違えたか。。。」と不安になっていました。
BONIQ後、フリーザーバッグを開けた瞬間、甘いとうもろこしのみずみずしい香りが立ち上がり幸せな気持ちに。そして結果は・・・
80℃が一番甘い！ホッ。
自信を持っておすすめできます。
【BONIQ 管理栄養士の栄養コメント】
トウモロコシは野菜、というより穀物の一種です。
日本で主に食べられているのはスイートコーンですが、外国では別の品種のトウモロコシを主食としている国もあり「世界三大穀物」と呼ばれています。
穀物なので糖質の含有量が高く、エネルギーの補給源となる作物です。
スイートコーンが米や小麦粉と違う点は、食材自体に天然の甘みがあることと、食物繊維が豊富な点です。
主食の量を減らしてダイエットをしている人の場合、甘いものは避けがちですが、スイートコーンなら天然由来の甘みと整腸効果がある食物繊維のおかげで罪悪感なく甘いものを食べたい欲求を満たすことができます。
また、よく噛むことで満腹中枢も刺激され、少量でも満足できるのもうれしい点ですね。
スイートコーンの甘み成分には果糖が含まれており、果糖は冷やしたほうが甘みを強く感じることができます。低温調理後はできたてを味わった後、半分は冷蔵庫に入れて冷やしてから食べるのもおすすめです。
【低温調理 比較実験シリーズ】
鶏もも肉の低温調理、何℃でどんな仕上がりになるのか？比較実験！
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昆布だしの低温調理【簡単料亭の味】1番おいしい出汁の取り方は？比較実験
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1番おいしい豚ばらはどれ？【低温調理豚肉】温度別に比較実験！
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1番おいしいさつまいもはどれ？【低温調理・ゆでる・オーブン】5つの方法で比較実験！
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【低温調理 野菜のレシピ動画】
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【注意】
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細はこちらの【低温調理のルール 〜6つのポイント〜（boniq.jp/recipe/?p=19886 ）】を参照下さいませ。
また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度７５℃ １分以上】の加熱をしてください。
→食肉に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防（www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html ）
質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾
【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。
低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。
・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽
など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。
塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。
低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト
boniq.store/
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1番おいしいのはどれ？どう違うの？を検証。みなさんがおうちでやる時の参考にしていただける、BONIQの大人気「比較実験」シリーズ。今回は実はファンも多い低温調理とうもろこし、何℃が1番おいしいか？を検証！80℃でバターを入れたかのような甘さとプリシャキ食感に変身🌽 おいしそう！食べてみたい！と思ったらぜひ高評価ボタンで教えてください😊

[@satoshimatsu8314]

うーん、とうもろこしの品種によるのかも。80℃30分で試しましたが、粉っぽさが残る結果になったので、時間を延ばすなり、83℃にして再挑戦してみます

[@boniq_jp]

コメントありがとうございます🙏そうだったのですね。 とうもろこしに限らずではございますが、温度を上げていただくのがより違いが見えるかと存じ、よろしければぜひ温度を上げてやってみてくださいませ。 よろしければぜひまたご感想お聞かせいただけましたら幸いでございます。

[@user-nv3vk5jq3x]

美味しそう〜💞質問なんですけど、低音調理した料理をお弁当に入れるのは危険ですかね、、

[@boniq_jp]

ご視聴、またご質問ありがとうございます！とうもろこしの低温調理、一粒一粒がプリッとシャキッとして食感も味もとってもおいしくできます🌽ぜひお試しください👏 低温調理したお料理をお弁当に入れることは全く危険ではありませんし、いつものおうちごはんと同時調理ができたり、ほったらかしの自動調理でお弁当が作れたりと大変便利なので、BONIQとしてもおすすめしております😊 （おうちごはんを作ること同様に、適切な加熱をした前提になります。） 低温調理で作るお弁当について、下記ページにまとめておりますのでぜひご覧くださいませ。 低温調理はなぜ危険じゃないのか？お弁当は…？ boniq.jp/recipe/safetycooking/ もっと使いこなす！BONIQ＆お弁当レシピ活用術 boniq.jp/recipe/obentoguide/

[@user-nv3vk5jq3x]

@@boniq_jp ありがとうございます😊ボニークライフ楽しみます💞