#2 Der Geschmack Tirols: Geheimnisse der Tiroler Küche

Würzig? Frisch? Total relaxed? Wonach schmecken denn unsere Berge? Willkommen zu einer neuen Episode von "Hörausflüge", dem Podcast, der Sie in die vielfältigen Abenteuer Tirols entführt. Klaus und Lisa begeben sich auf Genussreise durch die Tiroler Küchen, um der Frage nachzugehen: Wie schmeckt Tirol? Die kulinarische Seele Tirols spiegelt sich in Spezialitäten wie Kaspressknödel, Kasspatzln und Gröstl wider.
Doch die Geschmacksvielfalt Tirols geht über diese bekannten Speisen hinaus. Traditionelle regionale Gerichte wie Schupfnudeln, Paunzen und Melchermuas erzählen Geschichten von Einfachheit und Bodenständigkeit. Sie bestehen aus einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Butter und Mehl. Traditionelle Gerichte wie Zillertaler Krapfen, Kartoffelpaunzen und Kartoffelblatteln mit Sauerkraut erleben eine Wiederbelebung und finden immer mehr Platz auf den Speisekarten der Tiroler Wirtshäuser.
Dabei spiegelt sich die kulinarische Seele Tirols nicht nur in diesen Spezialitäten wider, sondern auch in der modernen Interpretation der Küche durch Köche wie Paul Ivic und Peter Fankhauser.
Paul Ivic, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, und Peter Fankhauser, dessen mit drei Hauben prämiertes Restaurant "Guats Essn" sich zu 80% aus eigenem Permakulturanbau versorgt, führen uns in eine neue Ära der Tiroler Küche. Sie heben die Bedeutung von Nachhaltigkeit, Bio-Landwirtschaft und der Reduktion von Lebensmittelverschwendung hervor und zeigen, wie früher, in Zeiten, als Fleisch noch eine Seltenheit war, die Tiroler Küche geprägt wurde. Sehen wir uns in den Tiroler Bergen?
Alles rund um deinen Urlaub in Tirol, im Herz der Alpen, findest du unter: www.tirol.at/
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