2/ L’évolution de l’approvisionnement de Paris en viandes de boucherie 1811-1945 : ...

... du marché aux bestiaux de Poissy aux abattoirs de la Villette, par Sylvain Leteux, de l'Université de Lille 3.
Cycle de conférences organisé par le Comité d'histoire de la Ville de Paris à l'auditorium du Petit Palais, à l'occasion de l'exposition "Nourrir Paris, du champ à l'assiette" (Bibliothèque Forney, Paris 4e, jusqu'au 1er février 2020) placée sous la responsabilité scientifique d'Emmanuelle Cronier (Université de Picardie-Jules Verne) et Stéphane Le Bras (Université Clermont Auvergne).