200 литров дымного сусла в качестве пробы

[@МихаилКолпаков-е8р]

Приветствую всех! Да, дрожжи такие мне понравились, вот только я навеску делал 1 гр на кило сырья и всё четко сбраживает. На этих дрожжах всегда ноль сахаромер показывал

[@madetowin1612]

Все идут одной дорогой). Взял мешок бельгийского КМ дымного. Предстоит поставить соразмерное кол-во бодяги), ну браги. Сделал пока пробную, тк с дымным не работал почти. Делаю по красно-белой. Мне она оптимальна, так как на тэнах. Сбраживаю по красной, но нужно в определенный момент, вовремя снять шапку дробины, пока ее подпирает и гонит наверх углекислый газ (т.е. дрожжи кушают сахар). Ее легко отжать. Если передержать и она утонет, там как раз момент такой, что крахмал или клетчатка в дробине уже начинает разлагаться, что дает при перегоне много лишней "древесной" сивухи, а не ароматики. Так вот, у меня солод этот импортный еле сам себя осахарил, низкая плотность, выбродило за сутки!! и очень разочаровательный выход спирта, хотя ароматика отличная, с дымом и дегтем)). Не удастся с мешка получить удовлетворительный выход спирта. С дробины я сразу поставил "зерновую "чачу", как я ее назвал - солодо/сахарную. Дымность почти не передалась, солодовая же основа чувствуется. Выход по спирту там обалдеть, но сахарная основа эта все равно выпирает и подбешивает, хотя раньше вроде неплохо получалось. Дрожжи turbo yeast 48 classic extra. Около 70° и выше, на термопаузе, образуются несбраживаемые сахара, я ее не делаю. Это для пива, чтобы оно казалось сладковатым. Для виски мне кажется ни к чему.

[@igorifendi6]

Брал я Бельгийский дымный, второй год стоит в бочке 27л. Удачи!!!))))

[@NikolayRyazan]

Мучная взвесь в возухе и замкнутом пространстве взрывоопасна. Будьте осторожней.🤝

[@Mr_Voffka]

Да спасибо, я знаю)))👍

[@gorbunovhomedistillery4143]

У котлов обычно заявленный полный объем отличается от рабочего объема.

[@Mr_Voffka]

Согласитесь что это не правильно! В меньшую сторону или большую на 8% это много для такого маленького объёма

[@gorbunovhomedistillery4143]

@@Mr_Voffka да согласен! Уж если хотят озвучивать про полныф объем в рекламных целях, так не нужно про винокуров забывать и в характеристиках указывать рабочий объем котла с мешалкой, которая волну поднимает.

[@АлексейБаламут-м6и]

У меня 230 литров,рабочий литраж 180 .

[@Mr_Voffka]

@@АлексейБаламут-м6и это как? 50 литров для воздуха??? Минус 21% объёма 🙄 Что за фирма?

[@gorbunovhomedistillery4143]

@@АлексейБаламут-м6и у меня 96 был от СанСаныча, там 80-85 рабочий был. Сейчас прикупил ректифай 250, ещё не пробовал.

[@АлексейБаламут-м6и]

Ну я незнаю .Все мои химопыты с копчением солода потерпели ,, Это фиаско братан,,😁 Солод и брага дымом пахнут,а продукт не пахнет . Ну я дровами разными коптил. Всё же видимо нужно торфом коптить🤔

[@Mr_Voffka]

Дружище, я пробую, мне интересно 😀 Посмотрим что выйдет)))

[@Dea7th]

здравствуйте, скажите пожалуйста для чего вы нагрели до 72 * , так затирают пиво для плотности конечной , а вы же перегоняете в спирт нам нужно больше сбраживанмых сахаров , наверное для стерилизации . шапку вычерпываю и в унитаз, бывало от этой дробины заражение кислятина стоит ))) и спирт теряется почти половина

[@madetowin1612]

Если шапка "скисла", значит не уследили. +Долгое брожение. Нужно ее удалять, но не сразу, а до того момента, пока она наверху, но вот-вот утонет. Перед концом активного брожения. Красная схема удобна...но когда дрожжи и брага вымывают все вкусняшки из дробины, там остается клетчатка, которая начинает разлагаться, особенно в конце брожения, когда консервант в виде углекислоты улетучивается. Вот там то всякая сера и тухлятина и мокрые тряпки потом вылезут при перегоне. 😊

[@ВолодимирЧерначук]

только торф...