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【台灣黃牛‧好牛!】
說到好吃的牛肉,一般人會想到的是美國、紐澳牛肉,還有最近重新開放進口的日本和牛,很多人不知道,台灣其實也有本土的肉牛品種,就是「台灣黃牛」。牠的肉質鮮甜、脂肪含量比較低,但因為體型比其他肉牛品種小,飼養時間長,畜牧業者在成本考量下,飼養意願不高,也因此,台灣黃牛一度瀕臨絕種。農委會發現嚴重性,30年前展開計畫性的保種,直到現在,全台數量穩定提升到五百頭,甚至已經技術轉移給養牛業者,搭配產地履歷、CAS認證,希望建立消費者對台灣純種黃牛的信心,但這被學者稱為精品級的唯一「本土種」肉牛,要進入市場,恐怕還面臨許多挑戰。