2020 양식조리기능사 실기영상 : 브라운스톡

[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/72

[@나라-n7z]

브라운스톡이랑 카르보나라 나왔는데 73점으로 한 번에 합격했습니다. 브라운스톡은 영상만 봤는데 영상만으로 합격하니까 너무 기분이 좋아요! 한식과 양식 모두 합격했는데 하로스님 덕분입니다! 감사합니다~!

[@cooking-factory]

우와~ 합격 너무너무 축하드립니다 ^^ 영상이 도움이 되셨다니 너무너무 기쁩니다 ㅎㅎ

[@noljaTogether]

오늘 결과나왔는데 합격했어요!!! 브라운스톡,토마토해산물스파게티 72점이에요!!!ㅜㅜㅜ 올리신 영상 계속 보면서 공부 했더니 드디어합격하네요ㅜㅜ 정말 감사합니다

[@cooking-factory]

합격 너무너무 축하드립니다 !!!

[@배민규-q2e]

양파와 당근 샐러리를 동시에 함께 넣고 갈색이 나도록 볶아도 되마뇨??

[@cooking-factory]

네 그렇게 하셔도 괜찮습니다

[@bluemoonforgood]

합격포인트로 "소뼈를 끓는 물에 데치지 않는다"라는 곳도 있는데 혹시 데쳐도 무방한 걸까요? 그리고 데치는 목적은 살점과 지방을 제거하기 수월하게 하기 위해서인가요?

[@라까O]

그 목적이긴 하나 이제는 소뼈는 끓는물에 데치면 안되고 바로 굽는 작업 해야해요.

[@minjookim-q6y]

선생님 영상 깔끔하고 귀에 쏙 들어와서 늘 감사하게 보고 있어요. 학원에선 어니언 브룰리 할때 1.속껍질 반드시 제거하고 2.물을 넣으면 감점_이라 배웠는데 그 두가지가 너무 너무 궁금해요.. 불조절 잘못하면 탈때가 있어서 어니언 브룰리가 젤 어렵네요. 답변 바랍니다. 이번주에 시험이 있어서요

[@minjookim-q6y]

프렌치 어니언 스프랑 비프콘소메도 또한 동일한 방식인지(물 넣어도 되는지 여부) 궁금 궁금합니다^^

[@kcr0982]

향신료 주머니를 시험칠때 따로 챙겨가야하나요 아니면 시험장에서 제공해주나요??

[@cooking-factory]

다시백 시험장에서 제공해 줍니다 ^^

[@그래도살아간다-u8b]

영상 감사합니다!! 소뼈를 굽는 작업은 요리과정에 있어서 무엇을 위한 것인가요? 불순물이 충분히 녹아나오는 과정인가요?

[@cooking-factory]

불순물도 녹아나오고 뼈의 풍미를 증가시키기 위해서 합니다 ^^

[@반짝반짝마카롱]

토마토데친물에 소뼈를 담그는건가요??? 실기는 처음인데요.. 독학중입니다.... 화면에서처럼 재료써진 종이도 개인별로 나눠주나요? 그리고 채썰고 양파 채썰고 하는거는 요리하면서 볼수있게 내용이 기재된걸 나눠주나요? 아님 채썰고 깍둑썰고 그런건 본인이 공부해서 외워서 실기시험 칠때 해야하는건가여?

[@김마리아-w8c]

선생님!2021년새해복많이받으세요! 떡제조기능사합격햇어요^^선생님영상보고 한달동안 매일열심히 떡만들기연습햇어요~감사합니다! 선생님 타임은 말린건가요?주머니 넣으실때 잘안보여서요?

[@cooking-factory]

새해 복 많이 받으세요 ~!!! 떡 합격 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ 😍😍 타임은 예전에는 말린걸 지급해 줬는데 작년부터 프레쉬타임으로 바꼈습니다!

[@김마리아-w8c]

@@cooking-factory 감사합니다♡^^♡ 선생님 프레쉬타임을 어디서 사나요?

[@user-we6sg2ue6b]

선생님 소뼈 에 살이있으면 안데치고 칼로발라내서 바로 구워도돼나용??

[@cooking-factory]

칼로 발라내고 데쳐서 구워 주세요! 그게 제일 깔끔하게 나와요!

[@user-we6sg2ue6b]

@@cooking-factory 넹넹 감사합니당!!

[@사월의햇살]

영상 감사히 잘 보고 있습니다. 소뼈를 사서 연습하고 싶은데 정육점에 가서 어느부위 달라고 하면 될까요?

[@cooking-factory]

육수용 잡뼈 달라고 하시면 됩니다

[@사월의햇살]

@@cooking-factory 감사합니다~^^

[@초코가좋아-s7e]

히로스님 브라운스톡 색이 이야 이거 진짜 '브라운'이네 정도의 색이 나왔는데 좀 찐한 브라운이 되었습니다. 감점이 좀 될까요? 기름은 떠다니지는 않고 기름기가 있구나 정도입니다. 포테이토샐러드는 마요네즈를 좀 넉넉한1T로 넣어서 불안하네요..

[@cooking-factory]

말씀하신 정도라면 잘 하신거 같아요!괜찮아요

[@kujsn1892]

선생님 안녕하세요! 영상 잘 보고있습니당 내일이 시험인데 혹시 시험장에 집에있는 코렐그릇(흰바탕에 꽃무늬조금) 가져가도 될까요..? 그릇까지 사기가 부담스러워서요ㅠㅠ

[@cooking-factory]

가져가시는 그릇은 아무거나 가져가셔도 되세요!

[@kujsn1892]

@@cooking-factory 감사합니다 쌤! 비프스튜랑 타르타르소스 시험치고왔는데 타르타르에 소금간을 빼먹었어요ㅜㅜ 여기에 비프스튜 감자 당근이 덜익었다면 감점이 얼마나될까요?? 실격자가 한명도없어서 더 불안하네요😭😭

[@injay1022]

댓글을 쓰게 될 줄이야 첫도전 인천시험장에서 쓴맛을 보고 동영상 열심히 보면서 공부했어요 두번째 시험에서 한식양식 합격했습니다 선생님 강의가 많은 도움이 되네요 선생님 강의로 일식 중식도 도전해볼께요! 고맙습니다

[@cooking-factory]

두번째만에 합격하셨으면 너무너무 잘하셨는데요? ^^ 축하드립니다 ㅎㅎ 중식 일식은 한번에 합격하세요!! 공부하시면서 궁금하신거 많이 물어봐 주세요 ^^

[@user-bi4yb5fq5p]

쌤 저 지금 시험 보러가요! 💞매번 영상 잘 보고 있어요! 시험도 잘 보고 오겠습니댜..☺️

[@cooking-factory]

답글이 너무 늦어졌네요 꼭 합격하시길 응원합니다

[@김동건-c2y]

히로스님 쟤가 땀이 떨어질까봐 헤어밴드쓰고 위생모 쓸려고 하는데 헤어밴드 써도 될까요?

[@cooking-factory]

네 괜찮아요 ^^

[@woogie8743]

향시료를 다시백에 안넣고 끓이면 감점이있나요? 아니면 다이소나 구해볼려해도 끈이 있는게 안보이고 그냥 다시백에만 넣어서 끓여도 무관한지 궁금하네요

[@cooking-factory]

다시백만 넣어서 끓이셔도 되시고 다시백은 시험장에서 지급해줍니다

[@장경희-y6p]

오늘 시험봤는데 브라운스톡 색은 괜찮은데 약간 탁하고, 거품제거 하는 과정을 깜빡했어요 ㅠㅠ 감점 클까요?

[@cooking-factory]

약간 탁한 이유가 거품제거가 제대로 되지 않아서 그럴거에요 ㅠㅠ 감점이 있을거 같지만 많이 감점되진 않을거같아요! 꼭 합격 하셨으면 좋겠습니다 ^^

[@장경희-y6p]

@@cooking-factory 맞다 말씀드리는 걸 깜빡했습니다. 저 양식 실기 합격 했습니다! 제가 학원을 다니긴 했지만 사실 학원 다니기 전부터 꾸준히 보던 게 하로스님 영상이었거든요. 많은 도움 되었습니다. 실기 합격 점수는 70점이였어요. ㅋㅋㅋㅋ 신기한게 필기도 딱 70점이었는데 운명인가^^?

[@무명-q1o]

샘~~ 오늘 휘경동 1교시 셤쳤어요 향신료주머니 넣고 스톡 끼리다가 파슬리 생각나서 줄거리 그냥 넣었어요 그리고 양파도 오래 안볶았고요... 감점 클까요? ㅠㅠ

[@cooking-factory]

크진 않을것같아요! 감독관이 안봤다면 모를수도 있고, 양파색이 안나서 너무 연하게만 나오지 않았다면 괜찮아요!

[@오디쨈]

모든메뉴에필요한 조리기구 다챙겨가야하나요? 저도 말일날 휘경동가거든요 먼저음식하면 먼저채점받는건가요? 합격여부는 바로 알려주나요?

[@오디쨈]

냄비랑 강판이랑 이런거등등요 ㅠㅠ

[@스페-w7r]

학원에서 실습해보앗는데 탁하진않고 완전 맑게나왓는데 색이 너무 연한 보리차색이라 실기시험이엿으면 많이감점되겟죠?..

[@cooking-factory]

연한 보리차 색이면 감점됩니다 ㅠ 조금 더 채소를 볶아서 사용해보세요 ^^

[@j_jinny1228]

하로스님 200미리 계량 안하고 냈을때 혹시 모자라면 실격인가요?? 아니면 감점인가요??

[@cooking-factory]

모자라면 실격이에요 ㅠ

[@j_jinny1228]

실격으로 불려나가진 않았어요! 그럼 200미리 이상인거겠죠,

[@쀼데렐라]

선생님 저 드뎌 내일 시험이에요 한식은 학원다니면서 요리공작소 영상보고 한번에 합격했는데 양식은 혼자서 영상보고 하려니 제출그릇은 어떤걸로 해야할지 디테일하게 알수없어서 너무 불안하네요 ㅠㅠ 자세히 알려주시면 너무 감사할것같습니당 !ㅎㅎ

[@cooking-factory]

양식은 제출하는 메뉴 대부분이 접시와 스프접시라고 생각하시면 되세요! 메인메뉴들 (소, 돼지를 이용하거나 튀김류들) 은 큰 접시고 스튜 스프등은 국그릇 소스역시 제출하는 양을 봐서 국그릇이나 반찬그릇에 담아 주시면 되세요 ^^

[@Seolhwa728]

양식업로드가 다 끝났네요 ㅎㅎ 정말 감사드려요!!

[@cooking-factory]

>ㅁ

[@cha-dakyeong213]

스톡만들때 소뼈가 들어잇어서 기름기는 약간은 잇나요?? 아니면 완전히 최대한 없애야되는건가요?? 기름기제거 팁 알려주세요 ㅜㅜ

[@cooking-factory]

기름기 최대한 제거하시고 더이상 제거 못 하는건 그냥 사용하셔도 되세요 ^^

[@송한서-l3o]

쉬림프 카나페와 브라운스톡을 동시에 연습하려고 하는데 브라운스톡을 나중에 완성시켜야겠죠? 맑게 제출해야 하니까 그럼 달걀,소뼈,토마토 삶는데 달걀먼저 삶고 물버린 후 토마토 소뼈를 삶으면 될까요?

[@cooking-factory]

완성은 스톡을 끓이면서 카나페 조립을 하면 될것 같습니다! 끓이는 순서는 정확하세요 ^^

[@송한서-l3o]

감사합니당😉

[@후니기리]

선생님 영상 잘보고 있습니다. 저 근데 스톡을 낼때 왜 고기 살을 다 발라내고 뼈로만 육수를 내는건가요? 살까지 붙어있는 상태로 육수를 내면 맛이 없나요?

[@cooking-factory]

사실 그냥 업장에서 할 땐 꼭 고기를 제거하거나 하진 않아요! 다만 시험에서는 기름이 뜨는걸 최대한 방지해야하고, 뼈를 이용한 육수라서 살을 발라내는 모습을 보여준다고 생각하시면 되세요 ^^ 살까지 있는게 더 맛있어요!

[@후니기리]

@@cooking-factory 아 그렇군요! 답변 감사합니다~!

[@정인-n4r]

2022년에는 소뼈를 끓는 물에 삶으면 안된다는거 같던데 맞을까요?

[@영경김-y9e]

안녕하세요 ~학원에서 배운거랑 쪼금 달라요~ 소뼈 기름두르지않고 구웠고.토마토도 학원에선 야채랑같이 볶았어요.새우도 밀가루 안입히고 그냥 반죽만 입혔구요~ 동영상을 보니 더 자세하게 나와좋은대 학원에서는 배운데로 그대로 하면된다그러시는대 혼동이 오네요ㅠ

[@익명-f4y8w]

학원에서는 소뼈에 살을 제거하고 구웠는데 어느 방법으로 해야할까요?

[@ny3209]

안녕하세요 선생님! 궁금한 점이 있어 질문드려요 학원에서 양파를 어니언 부르리를 하지않고 당근, 샐러리와 함께 볶는 걸로 배웠는데 꼭 어니언 부르리를 해야하나요? 그리고 토마토도 데쳐서 껍질제거하지 않고 생토마토를 씨만 제거하고 사용했는데 이렇게 해도 되는 건가요??

[@cooking-factory]

두가지 방법 모두 사용 하셔도 되세요! 토마토도 요구사항에 콩카세 이야기가 없기 때문에 그대로 하셔도 되시구요

[@밍잉몽밍밍밍]

소뼈데치고 거를때 한개를 하수구에 빠졌는데 그거를 감독관님이 보셨어요 ㅠㅠ 이거 감점많이 되나요??

[@cooking-factory]

실수이기 때문에 깨끗하게 씻어서 작업하셨다면 크게 문제가 되진 않을것같습니다 ㅠㅠ

[@hateout1]

브라운스톡은 어떤 요리에 들어가나요?? 실습한거 우찌활용해야 좋을까요?ㅠ

[@cooking-factory]

브라운스톡은 보통 돈가스소스나 바베큐소스같은 육류를 주로하는 요리의 스톡으로 사용되고, 고기국이나 고기스프류에도 사용해요!

[@usergainwtj]

선생님 오늘 학원서 브라운스톡 했는데 소뼈 데치는거 안하던데 가르치는분 마다 조금씩 다른지요 그냥. 발골하고 그냥 후라이팬에 구웠는데. 채점하는사람이 이런거 안볼까요

[@cooking-factory]

가르치는선생님마다 조금씩 달라요! 근데 소뼈를 대치면 좋은건 기름기가 확실히 좀 덜 뜨게 됩니다! 채점 하는 사람도 두가지 방법 모두 사용할수 있는 방법이라서 크게 감점주고 그렇지 않습니다

[@쀼데렐라]

선생님 오늘 시험봣는데 브라운스톡이랑 브라운그래비소스가 나왔어용 근데 들어가는 재료가 비슷해서 브라운스톡에 파슬리줄기를 깜빡하고 못 넣었어요 ㅠㅠ 안들어간 파슬리를 보셨는지 안보셨는지는 모르겟는데 혹시 봤다면 감점이 클까요??

[@cooking-factory]

봤다면 3~5점 정도 감점이 될거에요! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다 ^^

[@-ooooo4933]

헐...이렇게 같이나오면 미르포하 작업 같이하고 나눠서 사용하면 되나요..?ㅜㅜ

[@라로박]

색깔이진하게나올려면양파를더태워야하나요?ㅠ 항상할때마다너무옅은보리차가같아요ㅜㅠ

[@cooking-factory]

안녕하세요! 양파 볶으실 때 양파가 이렇게 진하게 볶아도 되나 싶을 정도로 볶아주셔야 합니다 보리차 색도 나쁘지 않지만 너무 옅은 색이라면 조금더 볶는 작업을 진행해 보세요!

[@라로박]

@@cooking-factory 친절한답변감사합니다! 시간이모자랄까봐걱정되서ㅠㅠ다음에는더태워서해볼게요!

[@서승민-x1g]

선생님 엊그제 4월 12일 인천에서 양식 시험이 있었는데요 제가 시험 본 시간에 서로인스테이크랑 홀렌다이즈 소스가 나와서 미완성 됐습니다 이두가지 메뉴 영상 올려주실 수 있으세요?

[@cooking-factory]

기출영상 찍을때 참고하겠습니다! 힘내세요! 다음 시험엔 꼭 합격 하실거에요!

[@nemoing]

하로스님 영상 감사히 보고 있습니다. 혹시 냄비 유리뚜껑이어도 상관 없나요?

[@cooking-factory]

규정은 정해져있지 않지만 저는 추천드리진 않아요!

[@nemoing]

@@cooking-factory 네. 감사합니다!

[@어.니토]

안 된데요.

[@hwanjoomonicakim4128]

ㅃ

[@노용민강사님]

이제 양식 끝내셨네요 고맙습니다

[@cooking-factory]

^^ 시청해주셔서 감사합니다~!

[@천영미-i5c]

몇 분씩 .자세한 설명 감사합니다 ~

[@얼음이녹으면꽃이핀다]

요리완성후씻을그릇도많고.. 선생님처럼깨끗하고정리된상태가유지되면서 요리에영향주지않는방법은멀가요

[@cooking-factory]

중간중간 설거지 하는거 말곤 방법이 없습니다 ㅠㅠ

[@HB-tt8fo]

혹시 양식조리기능사 자격증 시험 보러 갈 때 칼 길이는 점수에 상관없나요?

[@cooking-factory]

네 규격은 없습니다

[@HB-tt8fo]

@@cooking-factory 넵 감사합니다~~

[@_smile3586]

선..새ㅇ..님.... 내일 시험이라 오늘 영상만 하루종일 보고 있어요..... 내일이 세 번째인데 제발 붙고 싶네요..... 하아...... 그냥... 너무 답답해서 댓글 남겨봅니다🥲🥲

[@cooking-factory]

오늘 시험 꼭 잘 보셨으면 좋겠습니다!!

[@전유경-b5l]

뼈 안데치고 그냥 바로 팬에 구워도 되나요!?

[@전유경-b5l]

또 소뼈 구울때 식용유 안 두르고 마른팬에서 구워도 되나용??

[@이세희-lee]

저두 궁금...

[@cooking-factory]

뼈 데치셔서 소기름을 최대한 제거해 주시는게 좋아요! 식용유 둘러 주시는게 좋습니다 ^^ 뼈굽는데 사용하지 않으면 식용유 사용처가 애매해요!

[@Inmycity777]

사세데피스 만들때 다시백은 현장에서 제공되나요!

[@winstonmark2839]

준비물입니다. 가져가야 해요

[@뭘봐기죽지마]

선생님 혹시 불 오래 사용하는 품목이 둘 다 같이 나올 수도 있나요??

[@cooking-factory]

네 가능합니다 ㅠㅠ

[@soong8]

선생님 어니언수프 하실때는 양파를 볶을때 버터를 안넣으시는데 브라운스톡에서는 넣으시네요!? 차이가 뭔지 궁금합니다!

[@cooking-factory]

맑게 끓여야하는 수프와, 육수의 차이라고 생각하시면 될 것 같아요!

[@soong8]

감사합니당

[@광야의소리-h9d]

양파 갈색나게하고 당근,샐러리 그리고 토마토 도 볶아야 하죠?

[@cooking-factory]

양파는 갈색으로 볶으시고 당근, 샐러리도 볶아주세요 토마토는 볶지 않습니다

[@G고구마츄러스]

@@cooking-factory 한번에 양파 당근 샐러리 볶아도 괜찮나요?

[@박지선-x1p]

진짜 꼭 합격하고싶습니다

[@인내맨]

토마토 대친물에 소뼈 끓여줘도 되나요?

[@cooking-factory]

넵 됩니다

[@masitzziwoo]

다시팩은 혹시 가지고가야하나요??~~

[@cooking-factory]

지급해줍니다 ^^

[@박성원-h9h]

저는 양식 조리기능사를 꿈꾸고 있는 15살 입니다. 지금 시기에는 뭐를 많이 열심히 하고 뭘 해야할지 모르겠습니다... 뭘 해야되나요?..ㅠㅠ

[@cooking-factory]

지금은 필기시험공부를 해보는게 어떨까요 ^^

[@laver-]

양파에 버터 안넣어도 되나요?

[@김영진-r6d9r]

브라운스톡에 파슬리뿌렸는데 불합격일까요...??

[@cooking-factory]

감점사항일듯 합니다 ㅠ

[@dongaAPT]

도마밑에 깔려있는 판은 어디서구매가능할까요???

[@cooking-factory]

저는 다이소에서 구입했습니다

[@붕치고박을쳐야지]

소뼈 데치면 감점당한다고 들었는데 어떻게 하는 게 맞는 건가요?

[@김태윤-e4v]

선생님, 토마토 데치고 꼭 다져서 넣어야하나요?? 껍질, 씨 제거 후에 채 썰어서 사용해도 되는지요?? - 영상 항상 잘 보고 있습니다 ^^

[@cooking-factory]

토마토 콩카세 꼭 하시는게 좋아요 ^^ 채 썰어서 사용 하셔도 무방합니다 ㅎㅎ

[@수비정상]

선생님 내일 시험보러가는데 시험장 근처에 실기시험에 필요한 도구들 대여해주는 사람이 있다고 들었습니다 혹시 도구를 대여한다면 그 외에 준비해야 할 물건이 뭐 있을까요?

[@cooking-factory]

안녕하세요 시험장 근처에 대여해주는 곳이 있다는건 처음들어서 ㅠㅠ 시험장마다 다를 수 있지만 혹시라도 제가 다 불안해서요... 꼭 대여해주는 장소 전화해보셔서 진짜 대여가 가능한지 어떤 물품을 대여해 주는지 확인해보시는걸 추천드립니다 대여 용품 확인해 보시고 개인 칼과 코팅 잘된 팬은 꼭 가져가시고 일회용품들 정도 챙겨가시면 될 것 같습니다 (꼬지, 비닐봉투, 위생팩 )

[@수비정상]

@@cooking-factory 찾아보니까 대구시험장에는 대여해주는 분이 계신것같은데 번호를 알수가 없네요 혹시 시험장에서 기본지급되는 도구는 어떤 게 있나요?

[@변인숙-u7g]

토마토 씨제거 수저로해도 가능한가요? 감점???

[@cooking-factory]

수저로 하셔도 됩니다!

[@foryoung9821]

어니언 브루리를 할때 냄비 바닥이 거의 까맣게 탈 정도로 볶아야 색이 진하게 나온다고 배웠는데요... 냄비 바닥이 탈 정도로 볶으면 감점이 되지 않을까요?

[@cooking-factory]

물을 넣고 볶을때 탄 부분이 다 없어질 정도로만 태우셔야 해요! 너무 까맣게 태우시면 지저분한 건지가 생깁니다

[@해링유랑-c5u]

토마토 씨제거 계량수푼으로 해도 돼나요???

[@서해순-s2e]

너무 탁하면 마지막에 물이랑 섞어서 색 만들어도 되나요? 하면 실격인가요?

[@cooking-factory]

그렇게하시면 감점이에요 ^^

[@김동욱-q6u]

@@cooking-factory 감독관에게 보여지지 않는다면 모르고 넘어갈수도 있나요?

[@신수빈-t6e]

오늘 시험에서 골든 스톡이완성 돼었요... 떨어지겠죠?

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 연한 보리차색 정도까진 괜찮습니다

[@happyhi]

브라운스톡이 탁하게 나왔는데 많이 감점 될까요?

[@cooking-factory]

너무 탁한 정도가 아니라면 괜찮지만 딱 봤을때 다른 사람보다 너무 탁하다면 3~5점 정도는 감점됩니다

[@에이치이일공]

즐 시청 오늘 2등 ㅠㅠ 샘 잘보고 갈께요 ~~ 유익한 영상 감사합니다

[@cooking-factory]

>ㅁ

[@Tv-og4is]

다른시험장에서 쳐서 또 브라운스톡나오공 쉬림프카나페 나왔는데 붙었어여!!!ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ아니 계란도 노른자 옆으로 치우치고 ㅠㅠㅠㅠ빵구우운거 바닥에 떨어뜨렸는데 못찾아서 한참 헴ㅠㅠㅜㅜㅜ브라운스톡 샐러리 쉬림프에 다써서 못넣었는데 ㅠㅠㅠㅠㅠ어떻게 이런일이 감사해여 ㅠㅠㅠㅠ세번만에 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ다 잊고 시험신청해야지 햇는데ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

우와~ 역시 결과는 나와봐야 안다니까요!! 너무너무 축하드립니다!!!

[@bonakim4707]

토마토 데친물에 바로 소뼈 데쳐도 되는걸까요?

[@cooking-factory]

안될건 없는데 시간이 넉넉하시다면 새 물에서 데쳐 주세요!

[@정다은-g1c1v]

어니언 브루리할때 색이 난 부분이 물로 닦여야 하는데 안된더라고요ㅠ 전에 어니언스프가 나왔었는데 냄비가 타서ㅠ 할때 불쎄기는 어느정도가 좋을까요?

[@cooking-factory]

강불이 좋긴한데 물로 안닦이면 그거보단 약간 약불에서 해보세요

[@이정민-q1n3j]

하로스 선생님 덕분에 오늘 드디어 양식실기 합격했어요 감사합니다^^

[@줄리엣1004]

쿡!!!1등~~~~ㅋ 오늘도 즐시청할께염❤❤❤

[@cooking-factory]

앗 어제도 1등이셨군요 >ㅁ

[@dbswl6763]

다시백과 실은 제공되어 지나요?

[@cooking-factory]

네 제공됩니다 ^^

[@dbswl6763]

오늘 실습으로 연습 했는데 색은 괜찮은데 탁하다고 하셔서 탁하지 않으려면 어떻게 해야할까요?

[@dbswl6763]

또 색 진하기는 어느정도까지 허용되는지 알 수 있을까요??

[@chef.j5168]

그럼 브라운 스톡은 만들고 어떻게 써야하나요?

[@cooking-factory]

안녕하세요 브라운그래비소스처럼 소스 혹은 스튜나 스프에 사용합니다

[@chef.j5168]

@@cooking-factory 감사합니당~~~

[@차용수-n9b]

저 어니언 브루리를 안하고.. 양파 소테를 해버렸는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 색은 예쁘게 잘 나왔어요..

[@cooking-factory]

그 방법도 괜찮습니다!

[@sM-bk3xk]

소뼈를 석쇠위에 얹어서 직화로 구우면 안 될까요?

[@cooking-factory]

식용유 사용처가 애매해져서 식용유에 구우시는걸 추천드립니다

[@윤지용-f7l]

영상 속의 소뼈는 두껍지 않은 거죠?

[@cooking-factory]

영상정도의 크기면 보통사이즈정도 될거에요

[@유혜영-z3g]

집에서 연습할때는 양파볶고 물만넣어서 체에걸러도 되죠?

[@cooking-factory]

그럼요!

[@wdwa22]

어니언 브롤리 안태우고 잘 했는데 자꾸 탁하게 나옵니다ㅠㅠ 왜 이럴까요

[@cooking-factory]

끓이실때 너무 팔팔 끓이면 그렇게 될 수 있으니 온도를 조금 약하게 해서 뭉근하게 끓여 보세요!

[@Tv-og4is]

시간임 모잘라서 어니언블루링 포기하고 다 섞고 구웟는데 ㅠㅠ괜첞을까요 점수 많이 까이나요

[@cooking-factory]

브라운스톡의 방법중에 하나가 어니언브루리 안만들고 채소를한꺼번에 구워서 만드는 방법도 있어요! 크게 잘 못 된 사항은 아니니 일단 결과를 기다려 보세요! 너무 고생하셨어요!

[@한승민-e7q]

오늘 시험 치러 갑니다 ..

[@cooking-factory]

화이팅입니다!

[@yuzko9109]

어니언 부르리를 할때 강불로 하잖아요 하지만 저는 맨날 타는데 어떻게 해야할까요? 물을 넣으려고하면은 애초에 바닥에 들러붙은게없고 .. 뭐가문제일까요?

[@cooking-factory]

너무 강불(온도가 너무 높음)인거로 보입니다 그리고 물 넣는걸 조금더 빨리 넣어 보시고 충분히 냄비 전체로 볶아지도록 만들어 보세요!

[@정온-r8u]

선생님 ㅜㅜㅜ 오늘 양식조리기능사 시저샐러드하고 홀랜다이즈소스 나왔는데, 빵은 몇개가 타서 타지않은 것만 접시에 올리고, 홀랜다이즈소스를 먼저 만들어서 굳어서 데우다가 시간 마감이 다되가서 반만 중탕되었습니다.. 감점이 크겠죠...

[@cooking-factory]

빵은 골라서 올리셨으니 괜찮을거 같구요 홀랜다이즈는 감점이 좀 있을거 같아요 ㅠㅠ 결과를 기다려 보셔야 할거 같습니다! 시험보시느라 너무너무 고생하셨습니다!

[@송민자-k4f]

버터에양파볶을때센불에다볶금니까요

[@cooking-factory]

네!

[@오미림-l3x]

내일 시험 치러 가요~감사합니다.

[@cooking-factory]

시험 꼭 합격하시길 응원합니다~!

[@이은정-b6e6r]

내일 학원에서 실습해요 ^^

[@cooking-factory]

화이팅입니다!

[@이은정-b6e6r]

@@cooking-factory 브라운색 잘 나왔데요. 감사합니다

[@푸르륵-g4r]

혹시 실기 시험 칠 때 팁 같은거 있나요? ㅠㅠ

[@cooking-factory]

일단 영상 최대한 많이 보시구요! 시험장 가셔서 요구사항이랑 재료 확인하는 시간에 어떻게 어떻게 만들거다 순서같은거 이미지 트레이닝 하시고 머릿속으로 계속 다음 작업 생각하면서 시험 치르시는게 가장 좋아요!