2022 떡제조기능사 무지개떡 부꾸미 짧은 동영상

이기적 조리기능사
무지개떡 부꾸미 짧게 편집한 영상입니다
1. 요구사항
※ 지급된 재료 및 시설을 사용하여 아래 2가지 작품을 만들어 제출하시오. 가. 무지개떡(삼색)을 만들어 제출하시오.
1) 떡 제조 시 물의 양은 적정량으로 혼합하여 제조하시오
(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간하지 않고 2회 빻은 멥쌀가루이다.).
2) 삼색의 구분이 뚜렷하고 두께가 같도록 떡을 안치고 8등분으로 칼금을 넣으시오.
3) 대추와 잣을 흰쌀가루에 고명으로 올려 찌시오.
(잣은 반으로 쪼개어 비늘잣으로 만들어 사용하시오.
4) 고명이 위로 올라오게 담아 전량 제출하시오.
나. 부꾸미를 만들어 제출하시오.
1) 떡 제조 시 물의 양을 적정량으로 혼합하여 반죽을 하시오
(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 1회 빻은 찹쌀가루이다.).
2) 찹쌀가루는 익반죽하시오.
3) 떡반죽은 직경 6cm로 지져 팥앙금을 소로 넣어 반으로 접으시오
4) 대추와 쑥갓을 고명으로 사용하고 설탕을 뿌린 접시에 부꾸미를 담으시오.
5) 부꾸미는 12개 이상으로 제조하여 전량 제출하시오.
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[@user-ti7ij9lf8j]

정말 짱이세요~~도움이 굉장히 될거같네요~~^^구독하고갑니다 ~

[@starcookcoffee]

감사합니다 😀

[@user-rf8gy3hs6q]

영상 잘 봤습니다. 실기 접수는 했는데요 실기를 배울 학원이 흔치 않으네요ㅠ 영상보면서 집에서 연습해도 합격 가능할까요?

[@starcookcoffee]

학원이 없다면 선택은 하나밖에 없네요. 옳은 방법으로 연습 많이 하시면 잘 될거예요. 😀

[@user-rl3mf3eu8k]

진짜 선생님덕분에 마니배웁니다~하루에 몇번을 계속보게되네요~ㅋㅋㅋ

[@starcookcoffee]

합격하세요!!!😀

[@summer_324]

선생님 1.찜기는 미리 적셔놓을때 어느정도로 적셔놔야할까요? 2.유격은 칼금 내기전에 주나요?

[@starcookcoffee]

젖은행주로 살짝만요 물 잘주면 안해도 돼요 유격도 안줘도 돼요 칼금 전이나 후나 상관없고요

[@user-pl4cf2oc1w]

🎉

[@abnew5719]

선생님! 대나무찜기 속이 한결 떨어져서 밑에 판만 새로 샀는데 기존 뚜껑이랑 결합해보면 좀 헐겁거든용..ㅜㅜ 그대로 사용해도 될까요∼? 뚜껑 새로 사야할까요 ㅠㅠ

[@starcookcoffee]

뚜껑만 닫히면 헐거워도 괜찮아요 떡하는데 아무 이상없습니다!

[@user-yc4xp5lp9v]

실기장 가면 작은 그릇들은 없는건가요? 재료 놓는 그릇이요!

[@starcookcoffee]

시험장마다 달라요 서울은 그릇 있습니다

[@user-yc4xp5lp9v]

@@starcookcoffee 감사합니당

[@user-vl7yy2ho6v]

선생님 쑥갖이랑 대추 남은거는 어찌하나요?부재료 남기면 감점인가요?

[@starcookcoffee]

부재료는 남길 수 있습니다. 단, 유의사항에 적힌 것처럼 재료가 남았을 경우 한쪽에 모아놓으시고 나중에 감독관에게 허락맡고 버리세요. 시험장마다 체크하는 곳도 있답니다

[@user-vl7yy2ho6v]

감사합니다

[@user-wq2qo2yh2u]

익반죽에 쓰이는 쌀가루는 체에 쳐야하는 이유가 있나요😮?

[@starcookcoffee]

수분이 골고루 들어가게 하기 위해 이물질을 거르기위해 익반죽 된 것을 체에 내릴 순 없으니까요

[@user-ud1wb3zr9b]

물솥높이가 17cm는 안되나요? 인터넷뒤져도 이보다 더 높은 물솥이 안팔아요. ㅠㅠ 어디서 사야 하나요?

[@starcookcoffee]

저도 그정도사이즈 사용하는데요 구매하실 필요 없어요 !

[@user-pg3iv4ic8d]

찜기 사이즈 정해진건가요? 27찜기는 떡 안쁘게 나오려나요???

[@starcookcoffee]

지급준비물에 25cm 권장이라고 되어있고 더 크면 백편이 얇아져 더 잘 깨질 수 있어요

[@user-pg3iv4ic8d]

@@starcookcoffee 네. 잘 알겠습니다. 감사합니다.

[@daisy6257]

5:34 섬유들?? 인가요??

[@starcookcoffee]

섬유질이요