#23-Saison 2021 - Conserves de courgettes

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Musique d'intro: A New Orleans Crawfish Boil ( bibliothèque audio libre KZbin )

[@mamiejo2281]

Salut, c'est Mamiejo ! Comme chez toi, chaque année, j'ai des courgettes à gogo. Avec 5 pieds, je nourris tout un régiment. Lorsque j'en ai trop, et marre d'en manger, je laisse mes pieds faire de très grosses courgettes sans les ramasser. Cela calme bien le pied. Avant que la peau n'épaississe et que la chair reste aqueuse, je les met en conserve un peu comme toi. Comme le fruit est plus mature, la chair est bcp plus ferme et abondante. Elle diminuera peu à la cuisson. Je coupe en dés et je met direct en bocaux sans faire blanchir. Cette étape se fera lors de la stérilisation. Je prépare un bouillon avec 3 cubes de maggi boeuf pour 2 litres d'eau. Je verse à peine chaud sur les cubes de courgettes jusqu'au trait puis stérilisation 1 H (ça suffit). Jamais de pb de conservation même au bout de 3-4 ans. Les bocaux doivent être stockés à l'obscurité. Je fais la même chose avec des carottes, des navets, boules de chou-rave, etc. L'hiver, lorsque je fais une garbure, un couscous, du kinoa, boulgour ou autre, mes légumes sont alors prêts à l'emploi avec leur jus. Quand j'ai mon quota de conserves, je laisse le fruit encore plus longtemps sur le pied jusqu'à complète maturité (peau épaisse) Les courgettes se conservent alors comme des citrouilles. Je m'en sers alors l'hiver pour faire des purées à la crème fraiche ou des gratins au four avec oignons frits et fromage. Jamais de restes ! Allez, à btôt ! Mamiejo.

[@blecg1170]

Merci pour les astuces 👍👍👍

[@nellydepuydt6120]

Carotte courgette en bocaux3

[@regisastrou6272]

Un grand merci mamiejo! Ça va beaucoup mieux m'aider excellentes suggestions

[@hirondelle6489]

Bonjour pour l'info je ne savais pas que cela pouvait ce conserver comme les pommes de terre. Mais elles doivent être pleine de graines aussi ? Merci belle journée a vous 😉💐

[@mamiejo2281]

@@hirondelle6489 Oui, bien entendu, il y a plein de graines à l'intérieur ! Une courgette laissée sur pied peut peser 7 à 8 kg et le pied peut en mener a terme ainsi 2 ou 3 en même tps. Les graines sont piégées dans une sorte de fibre végétale protectrice et nourricière. Je la jette au compost ainsi que les peaux. Chez moi, rien ne se perd ! Je récupère toutes les graines. Il suffit de les faire sécher sur une assiette à l'air libre. Il y en a bcp et tant mieux. Elles sont excellentes grillées à la poêle avec un peu d'huile pour grignoter à l'apéro. Certains mangent même la peau. Moi, je m'amuse à les éplucher crues avant qu'elle ne soient sèches (sinon, je les humidifie un peu pour que la cuticule s'assouplisse). Ça prend du tps mais juste un peu grillé, c'est délicieux. Je rage juste parce que mon mari les adore et les mange à poignées sans réaliser le travail qu'il y a derrière ! Attention : pour conserver longtemps tout l'hiver des courgettes ou autres cucurbitacés, Il faut les stocker dans un endroit sec (sans les superposer) et à l'abri du gel, pas forcément à l'abri de la lumière. Les inspecter régulièrement. La moindre tache suspecte et c'est direction la cuisine. On peut les conserver ainsi un an mais je déconseille fortement car la chair devient alors trop fibreuse et sèche. Par contre, c'est ideal pour la conservation des graines de semis. Ouvrir le fruit le jour du semis et planter direct = reussite 100 % en 48 H. Pour la conservation, je ne dépasse pas mars (gros max) Le mieux, c'est de la cuisiner et de la mettre en bocaux dès qu'on a du tps de libre.

[@linamerlo5997]

Merci pour tous tes conseils Blec! À bientôt. Lina du Nord.💞🙏😘

[@sylviefournier7409]

Merci à vous j adore😊

[@alainhuguenin5305]

Une recette sans sel c est super et c est super facile à faire vais essayer

[@arlettebiondo2819]

Pour ma part je n'enlève pas la peau. Merci de tous vos conseils.

[@lesjardinspartagesrakrouki1357]

Bonjour je découvre votre chaîne merci pour tous ces conseils je m'abonne bonne soirée

[@blecg1170]

Merci 🙏🙏

[@pierrednaref9361]

Sacrée accent, j'adore

[@Nournour-yu4zk]

Merci

[@dandana4647]

il vous faudrait un entonnoir à confiture pour remplir les bocaux

[@lesbonsconseilsdunjardinier]

salut blec g chez toi c'est les courgettes chez nous les concombres lol bravo pour tes récoltes tu pouvais faire un deuxième semis en juin pour prolonger la récolte a bientôt

[@blecg1170]

Salut , merci, j ai 2 plants de juin 😉

[@lesbonsconseilsdunjardinier]

@@blecg1170 👍👍😉

[@Helen-ng8xx]

Chez moi c est les deux

[@nicolejeanne]

Jolie vidéo 🐣🐥🐤🐔🐓🥒🥄♨️🧑‍🍳 les cendres seraient un engrais ? 🤗👍📲

[@blecg1170]

Bonjour , oui les cendres vont dans le potager. 😉

[@annemargage9157]

Bonjour Juste pour savoir si les conserves contiennent de l eau en fin de cuisson 😅j aurai bien voulu voir 😁 Merci beaucoup pour la vidéo

[@blecg1170]

Bonjour, après la stérilisation, oui les courgettes ont rendues de l eau.

[@jeannebrunet743]

👋 Super d’utiliser le rocket stone, mais tu as dû mettre la journée entière pour la stérilisation ?😂 J’ai une autre question, mes bocaux de courgettes rendent beaucoup d’eau, résultat 1/4 de courgettes, 2/4 d’eau, et un peu de vide😩 donc le fait de blanchir les courgettes, le résultat est-il plus probant ? Merci d’avance pour ta réponse 😉

[@blecg1170]

Salut, ça va assez vite pour monter à 100 degrés, mais il faut charger avec du petit bois. C est un peu pareil avec ma méthode, il est vrai que ça diminu bien.

[@joellelaloggia1093]

@@blecg1170 l

[@joellelaloggia1093]

@@blecg1170 m

[@alainchart1]

Bonjour blec g je m abonne a ta chaîne car je me lance aussi dans ce genre de conservation j ai bien suivi ton savoir faire une petite question peut on faire la même chose à d autre legume merci

[@blecg1170]

Bonjour, pour les autres courges oui, les haricots vert je fais une saumure.

[@jeanmarccoquel8087]

Très bien la vidéo juste une question je pensais pour la conservation il faut mettre du sel non?

[@blecg1170]

Bonjour, non pas besoin, c est stérilisé.

[@jeanmarccoquel8087]

@@blecg1170 Merci pour le conseil

[@hirondelle6489]

Bonjour, Merci pour votre recette, mais je serai aussi intéressé par votre système de "bruleur" pour stérilisé. Serait t'il possible d'avoir quelques photos ou plan, ou vidéo, ou info si celui-ci n'est pas artisanale, acquérir sur un site ... Merci pour votre retour 😉 belle journée a vous 👍💐

[@pierrettelecomte9392]

Vous trouvez des trépieds à gaz chez EMMAUS.

[@nicolecousineau4351]

Bonjour, pourquoi enlever le centre de la courgette Merci bonne journée

[@blecg1170]

Ce n est pas très digeste les graines en formation.

[@jeanlucpoirier]

Bonjour, je viens de prendre connaissance de votre video " conserves de courgettes en sterilisation. Je pratique de la même manière, et mes courgettes ont une acidité et une petite odeur de caoutchouc. J'ai lu que je n'était pas le seul dans ce cas,, et que ce phénomène se produisais en particulier lors de sterilisation de courgettes, mais aussi d'haricots vert . Qu'en est il de votre côté

[@blecg1170]

Salut, le goût acidulé, oui légèrement si on les mange direct, mais après cuisson plus rien. Par contre pas de goût de caoutchouc.

[@lanatureuse]

Bonjour à quoi sert de les blanchir pour les cuire ensuite 1h30 ? Merci

[@mandrake091]

Meme question

[@sas2sas210]

@@mandrake091 on en met plus dans le bocal je pense

[@blecg1170]

Oui on a met un peu plus, mais pour la conservation c est mieux, on est certain d avoir éliminer un max de bactérie.

[@lanatureuse]

Cependant j'ai des doutes sur le côté croquant....

[@blecg1170]

@@lanatureuse oui exacte, c est surtout pour faire des cakes ou des tartes en hiver 😉

[@francelaine4540]

Bonjour Blec, Merci pour cette vidéo. Pour éviter trop d'eau dans les bocaux à la fin, est-il possible de ne pas les blanchir et de les saler pour les faire dégorger avant la stérilisation? Cela permettrait-il d'avoir moins d'eau à la fin ? Merci d'avance de votre réponse et merci pour les partages. France

[@blecg1170]

Bonjour, oui c est possible, 👍

[@christellepinsonneau4976]

Bonjour es ce qu'on peut le faire sans les blanchir ? La stérilisation va t'elle fonctionné ?

[@blecg1170]

Salut, oui ça fonctionne aussi.

[@komodo4925]

Bonjour Pourquoi doit on blanchir ? cela sert a quoi ? merci 👍

[@manugrandest1683]

​@@komodo4925 Bonjour Pour éviter les poursuites

[@thepaultodile6997]

Bonsoir, vous ne Mettez pas d'eau dans vos bocaux ?

[@blecg1170]

Salut, non l eau c est celle du légumes

[@corinnex9984]

Bonjour , avez-vous essaye de ne pas les blanchir ?

[@blecg1170]

Salut, non jamais testé.

[@corinnex9984]

Bon alors j ai testé stérilisation à cru , ça a l air pas mal mais par contre beaucoup de réduction dans les bocaux , en gros il reste la moitié sans eau et sel rajoutés...

[@patrickmadelaine6371]

La stérilisation se fait donc sans saumur dans les bocaux de courgettes ?

[@blecg1170]

Oui pour cette recette.

[@sylviemarmotte1453]

Coucou Bléc ça se appel comment toi truc pour cuire à bois ??

[@blecg1170]

Un rocket stove 😉😉

[@mayberry6932]

Le ticket stove vous l avez fabriqué? Combien de quantité de nous faut il comme nous? Devez vous rester à côté pendant 1h 30?

[@mayberry6932]

Le rocket stove fabriqué ou acheté?

[@blecg1170]

@@mayberry6932 achetė, je ne suis pas assez fort encore pour en construire moi même.

[@Philou41150]

Salut tu ne mets pas d eaux dans tes bocaux ? J y pense car cela donne à fond cela compense des tomates toutes infectées

[@blecg1170]

Bonjour, non pas d eau, car les courgettes rendent un peu d eau.

[@sas2sas210]

Dommage de les éplucher, la peau est amère peut être ?

[@blecg1170]

Salut, non pas amère quand on les récolte jeune. Je pourrais la garder oui.

[@isabel-lf2oj]

@@blecg1170 Ben oui, comme la plupart des fruits et légumes ! C'est dans la peau qu'il y a le plus de nutriments...

[@louisellebergeron1894]

Trop long, pas nécessaire de voir couper les légumes.

[@olka3556]

qui est ici ( comme moi) pour sa recette -faut regarder a partir de 3:00 ... et si vous savez deja comment éplucher les courgettes et vous savez utiliser le couteaux pour les couper ..... alors commencer a 5:20, avant ca..... le monsieur comble ses besoins de discuter de tout et de rien devant camera.. .

[@pascalmock9547]

Heu Bonjour monsieur, juste pour metre les choses aux points, blanchir un légume, démarre à l'eau froide. ........

[@blecg1170]

Salut, pk? J ai toujours fait et vu ça, mais peut être une erreur?

[@isabellelegay1830]

J'ai plein de livre de cuisine de depuis 1900 et blanchir est TOUJOURS À L'EAU BOUILLANTE Je suis allée vérifier sur 3 livres "culte" La cuisine de Tante Marie" un livre de Jacqueline Mathiot et le Larousse Cuisine

[@blecg1170]

@@isabellelegay1830 merci 🙏🙏

[@alixjabely3672]

​@@isabellelegay1830😊