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Zutaten: (für 2-3 Personen)
2 Schäufele (Teilstück vom Schweine Schaufelknochen aus der Schulter)
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
1 Flasche Weißbier
600ml Fleischbrühe
n.B. gemahlen Kümmel
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Die Schäufele mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer möchte kann die Schäufele vorher auch anbraten (nicht die Schwartenseite)
Suppengemüse im DO mit etwas Olivenöl kräftig anrösten.
Tomatenmark dazu und ebenfalls mit anrösten.
Mit Bier ablöschen und mit Brühe aufgießen.
Schäufele in den Topf geben für 20 Minuten mit der Schwartenseite nach unten schmoren.
Nach 20 Minuten die Schäufele drehen, (Schwartenseite nach oben) salzen und mit Kümmel würzen und für weitere 1 1/4 Stunden schmoren lassen. (bei ca. 200 Grad)
Schäufele herausnehmen, Schwarte evt. nochmal salzen und mit für ca. 30-40 Minuten in den Grill stellen damit alles schön Frabe bekommt und die Kruste aufpoppt.
In dieser Zeit die Soße durch ein Sieb passieren und gut um die Hälfte einredezieren lassen.
Nach belieben mit Stärke andicken.
Dazu passen super Knödel und Kraut.
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