Fränkisches Schäuferle aus dem Dutch Oven

Schäufele mit Kloß und Soß und a fränkisches Bier. Mehr "Franken" geht da nicht :-)

[@zzzbavarianbikerzzzxxx489]

Ich find das immer wieder schön bei den KZbin Köchen.... Bei Oma zu Tisch gabs einen Satz heiße Ohren wenn man geschmatzt, gemampft oder mit offenem Mund gegessen hat... Doch bei KZbin gehört genau das zum guten Ton :D Danke Sven, weiter so, ist das nächste Rezept von dir das in meinem Ordner landet :)

[@gaeBBs]

Wenn ich des Schäufala seh, überwältigen mich Heimatgefühl! Super! Direkt abonniert ;)

[@mrgibson]

Meine Großeltern sind nach Nürnberg gezogen und wenn ich eines (neben euerm Bier) lieben gelernt habe ist das das Schäuferle! Sehr schönes Video und Grüße aus Mainz!

[@haraldsass5033]

Sieht echt gut aus. Grüße aus Roth🍻

[@BBQausFranken]

Danke schön :-) Grüße zurück aus Zirndorf

[@rinderzuechter]

Heilige - schaut das gut aus , da fängst vorm Monitor das sabbern an....Hätte nicht gedacht das aus dem Dutch so ein Ergebniss rauskommen kann. Das werden wir auf jedenfall Ausprobieren 😋 Danke und Gruß aus Zirndorf !

[@SchwagersBBQ]

Schönes Gericht! Klasse umgesetzt! Lieben Gruß aus Bielefeld

[@matthiaszeth3326]

"A richtigs Dräumla!" Super, geiles Video! Muss ich nachmachen!!!!!!

[@landeimitbalkon]

Gewürze mörsern ... jawoll! Gefällt mir sehr gut.

[@HerbieGrillt]

Griaß di Sven !!! super tolles Gericht !!! lg Herbie

[@waltermuller2637]

Einfach Fränkisch lecker ! TOP ! Wird nachgemacht

[@werner5584]

Hast du Klasse gmacht, su mous sei😊😊

[@olbl7583]

Du bist mei gschmacksgott 🤤

[@alexanderlorenz8696]

wie sind denn die Temperaturen beim Keramikgrill zum Smoken und später beim Dutch Oven mit geschlossenem Deckel und die zugehörigen Zeiten?

[@mb-ql1gb]

Eigentlich Daumen runter, das kann man ja nicht anschauen ... ohne selber sowas vor sich zu haben ;-)

[@wolfgangdutchfreund957]

Gerade gestern nachgekocht! War sehr lecker, mit dieser Kruste hmmm.

[@bertoldzm]

Gutes video wie immer !!!

[@BaLuuish]

"Da brauchts ganz wichtig zwei Fläschla. Ans is für die Soß und ans is fürn Koch" :D:D:D Herrlich. Wenn es in der Uni in den jeweiligen Disziplinen Pflichtlektüren gibt, gibt es in der dt. Küche auch sowas wie Pflichtgerichte, die man einfach mal gegessen haben muss. Da steht des Schäuferla auf Platz 1. Aber bitte mit Sauerkraut, so wie's der Sven ja auch sagt. Bei uns Franken gibts des ungeschriebene Gesetz: Schwein mit Sauerkraut, Rind mit Blaukraut, Klöß zu beidem. Biersoße: Schwein Helles, Rind Dunkles.

[@johannkolb1217]

besser hääte mans nicht zusmmenfass könn

[@Fr0ZeNHaND_v2]

Schee is gwon, sauba gmacht :) An scheena Gruß aus der Goldschlägerstadt ;)

[@MrDanbecker]

Yummmmmmmy .. Thanks ..

[@MsDerstefan]

Mach ich nach! TOP 👌👌

[@klausschopf7817]

Ich kann gar nicht so schnell schlucken wie mir das Wasser im Mund zusammenläuft. Kerntemperatur 70 Grad? Am Samstag mach ich das nach. Gruß Klaus

[@mxstzr6622]

Endlich mal jemand aus Franken👍 gleich abonniert 💪🏻

[@ossia4]

Servus Sven die Schaufel schaut saulecker aus. Passt bestimmt die Dunkelbiersoss a dazu. Wie groß isn der Dutch Oven den du verwendet hast.Rezept wär a nicht schlecht Gruss aus Neikerng von Ossi. Schene Feiertoch

[@josefd3493]

EHC ein Leben lang. Cooles Profilbild :D

[@snowmann-1]

Hallo Sven, sieht sehr lecker aus. Da ich gerade nen "Dutch Oven" mir zugelegt habe wird dies auch ausprobiert. Eine Frage hätte ich dazu noch. Du machst das ganze im Gasgrill. Wie würde es mit der Klassischen Methode aussehen. Also Kohlebriketts ? Das schmohren ist ja kein Thema, aber wie bekommt man dann die Kruste hin? Einfach richtig feuer von oben geben, also viele Kohlebriketts auf den Deckel geben? Schöne Grüße aus Bayreuth vom Andi... P.S. Rotwein-Gulasch ist schon ausprobiert (war sehr lecker, nur zu schnell leer) und Sauerbraten ist gerade in Arbeit.

[@saschakolb7102]

Ich machs bei einem Braten immer so, dass ich erst alle Kohlen zum Anbraten unter den Topf schlichte, so viel halt geht. Zum schmoren dann, wenns dann schon köchelt, von unten 2/3 der Kohlen raus und nach oben auf den Deckel verfrachten.Nach 2 bis 2,5 Stunden sind dann die Kohlebriketts (zumidest die 3h-Typen von Weber) nur noch wie kleine Murmeln. Die hol ich dann mit der Zange runter und schieb sie wieder unten mit rein. Für den Deckel, wenn noch mehr oder, je nach Gericht, überhaupt Kruste entstehen soll, schütte ich für die letzte halbe Stunde ganz frische Kohlen vom Anzündkamin oben auf den Deckel. Beim FT6 Anfangs (schmoren) unten 6 oben 12, zum Schluss unten die ganzen abgebrannten und oben bis zu 15 frische. Beim FT18 erst unten mit 10-12 (Anbrenngefahr da der nur etwas mehr Grundfläche hat und hauptsächlich mehr Höhe als der 6er) schmoren, oben ca 15-20 und zum Schluss für die Kruste 20+ . Mit dem Großen bin ich selber noch am Testen, ist kritischer, auch was die Aussentemperatur angeht. Generell lieber mit dem Großen unten vorsichtiger sein mit weniger Kohlen und dafür länger garen und öfters umrühren, damit nichts anbrennt. Schäuferle werd ich aber auch demnächst erst das erste Mal mit dem Dutch Oven machen. Ich hoffe in den großen Topf passen dann gleich 3 auf einmal rein.

[@xenosnasly]

Das mach ich mal nach.

[@posthanne4202]

Servus Sven. A Klasse Schaiferla! Bitte mehr Schaiferla-Rezepte!!! :) Gruß Jan, aus der Hersbrucker-Region ;)

[@elker.8136]

Boah lecker Sven, morgen gibts bei uns Schäuferle. Selbst gemachtes Blaukraut mit Klöß. Aber im Backofen. Auch lecker. :)

[@thorkuehn6840]

Bombig - Respekt, alles was ein gutes Schäuferle braucht :-) Viele Grüße Thorsten

[@kingimring6647]

Rauchgeschmack am Schäufele-muß ich probiert haben. Danke,wird gnadenlos nachgemacht.

[@lchnaweker]

sehr schön sven. frage wegen klösse : reicht ihr semmelknödel dazu, oder kartoffelknödel ? danke im voraus, lg. leo

[@lchnaweker]

***** danke sven für deine schnelle antwort ! lg.leo

[@calchenontour5801]

Bei welcher Temperatur hast du es 1-2 h drinnen gelassen?

[@TheAgilolf]

Grüner Bäir, des gibt a saure Brüh...

[@zaazzaaz2976]

Bist du aus der Weissenburger Ecke. Bei uns sagt man Schäuferla. Trotzdem super Video. Grüße aus Adelsdorf

[@DonJuan_420]

wo gibt es das beste schäuferla

[@Mittelfranke]

zefix ich kräich Hunger... 🤪🍖 Zeit einen "balkonkompatiblen" Grill anzuschaffen. 😂👌 Starke Videos! Ich schau etz nu a weng weiter 🙂 und lass ein Abo da.

[@HappyBARBARBQUE]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, verdammt lecker. . Daumen hoch

[@Tabfield]

Legger!!!!Nur beim Schäuferla gibts ka Kruste........des sin die ''Kracherlie''.....nix für ungud..;-)

[@fogihausen]

Hobb ich richtig ghärt? Rohe Kläß? Pfui deifel In Franken gibt's halb und halb oder Seiden.. ansonsten interessante Zubereitungsart.. Mal was andres.

[@andreasschlosser709]

Warum nehmt ihr alle diese industriell hergestellte Brühe? Ein so tolles Gericht braucht nur guten Zutaten, das richtige Gerät und ein paar Skills. Sicher weder Maggi Fix noch Brühe... Das geht besser

[@christiana.4581]

Beim räuchern welche Temperatur? So im DO wie lange war das und auch da die Temperatur? Bzw. Wie lange insgesamt bei welcher Temperatur. Schaut so lecker aus! Wollen es auch im DO auf einem Gasgrill machen. Vielen Dank!

[@knechtruprecht5691]

Vielleicht mal ein Tipp für Leute die auch nicht räuchern können wie ich ... Bei Amzon kann man flüssiges Rauchgewürz kaufen!!! Halt für leute die nicht die Möglichkeit zum räuchern haben ;-)

[@thomasbrasche548]

Sag mal, Du hast doch voll einen an der Waffel....das geht ja gar nicht.... Ich wollte grad meinen Monitor aufreißen um an Deine Schäufele zu kommen. Geiler geht es ja wohl nicht, vielen Dank für dieses Video...

[@chaos-pipesmore7767]

Moin moin, mich als gebürtiger Franke freut es naturlich sehr, dass es einen Grillkanal aus Franken gibt. Sehr gute Videos, weiter so! schön, dass auch immer wieder die gute fränkische Kuche Einzug hält in den Videos. lg jo

[@Beringoc18]

Servus ,Wenn ich's mit Kohln mach . Wieviel kumma ohm drauf und wieviel unden ???

[@michiheinz6837]

Wieder amol a guads fränkisches Essn. Vielen Dank für die ausführliche Anleitung. Was nimmst du für deine Rezepte für eine Fleischbrühe? Machst du die selbst?

[@geribass3325]

👍👍👍

[@lillaessingen5360]

Das sieht sehr lecker aus. Leider ist dieser Zuschnitt eine regionale Besonderheit und nur selten zu bekommen. Noch einen Tipp: Leg ein Handtuch oder Geschirrtuch unter das Schneidbrett, dies verhindert das "Scheppern" auf dem Metallgitter sowie das Verrutschen des Schneidbrettes.

[@ihuntforfood5285]

Statt Sauerkraut tät ich ein bayerisches/fränkisches Kraut vorziehen. Jeder hat so seinen Geschmack und das ist gut so.

[@biglncmusic369]

Sven Grüssla ausm Rothenburger Kreis, bin zufällig auf deine Videos gestoßen und auf anhieb erkannt das du definitiv Ahnung hast von dem was du machst. Kümmerst dich vor allem um deine Zuschauer TOP JOB, gleich mal nen riesen Like von mir und natürlich Abo 💪..... wünsch dir viel Gesundheit und mach weiter so 👍👍👍

[@klausteufel9332]

Sven, bin was Dutch Ofen und Rauchofen angeht absoluter Neuling. Beides habe ich mir kürzlich zugelegt nachdem ich durch Zufall auf deinen Kanal gestossen bin. Du bist dran schuld, dass meine Frau ihr Schuhsortiment erst einmal nicht erweitern kann. Was soll ich sagen: es hat sich gelohnt!! Deinen Kanal habe ich abonniert, logisch. Ich freu mich jetzt schon, wenn ich nach und nach deine Gerichte nachkochen darf. Vielen Dank für die tollen Videos und grüss mir auch deine Kamerafrau, sie macht einen tollen Job. Viele Grüsse aus der Nähe von Bayreuth, macht weiter so, euer Klaus. 👍👍👍🍀🍀🍀

[@lutzhaenel2085]

Moin, super gemacht, kommt auf meine "Unbedingt Nachmachen Liste". Gruß aus Cuxhaven.

[@riccoratzo]

Schäufele is Schulter?

[@erichloidfelder1931]

Ich offe, ich bekomm morgen in Neamberch a so a goods Schäuferle. Tolles Rezept. Grüsse von einem Tiroler Franken.

[@achimregelein5001]

Bis auf das Grüner, 1a!

[@klaussachse1472]

Da ich mich - wie bereits erwähnt - ab und an im Frängischen rumtreibe kenne ich natürlich Schäufele und habe sie lieben gelernt. Und nachdem Dein Reisfleisch-Rezept schon so gut funktioniert hat, werde ich das hier auch bald nachkochen. Vielen lieben Dank dafür! Gruß vom Niederrhein

[@spartacus3204]

Hallo Grillkönig aus Franken. Die Soße reduzierst du nur Fond oder bindest du sie ab. Konnte es riechen und schmecken. Danke ,Gruß aus der Kurpfalz.

[@ivse9696]

Sehr lecker und coole Idee, mit dem Dutch Oven - da lacht das fränkische Herz. Bei wieviel Grad hattest Du das im Monolith?

[@mannek.2854]

Sehr lecker... haben das schon oft nachgekocht ;) Ganz anders als aus dem Ofen. Funktioniert auch super mit nem Krustenbraten - ob mit oder ohne Smoker vorweg - supergeil ;)

[@tschutschu84]

Alsu ich als frange soch da ammoll ans. des is a sau geile idee und i wäd des ausprobiern *Like und Abo hast gricht ne. servusla

[@joku9018]

Servus Sven, genau so muss ein Schäuferle aussehen 😃👍🏻 Werde ich demnächst mal nachmachen und testen, Info kommt dann. Gruß aus dem Rheinland, Jörg

[@christianvoit2257]

Wie du schon gesagt hast a träumle. Schaut absolut lecker aus noch an Klos und a schönes Bier und alles ist perfekt. Mach weiter so👍🍻

[@flowdiemoe]

Lieber Fünfter als Fürther. Und, aus Fürth kommt nix gscheids, obwohl das Grüner für ein Tucher ziemlich gut ist. Schanzenbräu hädt ich dir empfohln. (Rot)

[@Tommes2403]

Hi Sven, jetzt hab ich Hunger! Sieht sehr legger aus. Frage: welche Temperatur hattest du im Gasi?

[@mushroomeffect2524]

Schäufele, einfach geil! Vermisse es in Berlin ein bisschen.. Komme aus dem schwarzen Walde 🤤

[@fredfraggle683]

Sieht köstlich aus - beste Grüße aus Nämberch!

[@HaraldPreller]

Wenn des ka scheens Video is, was i a ned. :-) Schaut saugut aus und hat sicher auch so geschmeckt.

[@fossie1960]

Super lecker, da hätt ich gern mitgessen ! LG Jürgen

[@SIM3245-k4e]

Schleifst du deine Messer selbst, oder gibst du sie zum Profi?

[@MegaNeemu]

schaut echt lecker aus dafür gibt es ein daumen nach oben und ein abo

[@derblaue3374]

Das war mal wieder was für mich, weiter so 👍👍👍👍👍👍👍

[@meckymaus8134]

Hallo Sven Frage warum Arbeitest du mit dem Dutch Oven im Grill immer ? Ist die Arbeit mit Kohle Brikets anders? Meine hier die Garzeiten? Ansonsten finde ich Deine Rezepte Top!!!

[@meckymaus8134]

Na prima dann weiter sooooo! Ich fang jetzt erst mal mit Dutch - Oven! Sven auf immer best gut gelingen '! LG

[@markmoldenhauer5091]

Schäufele heute im Dutch Oven gemacht es war Sau gut.

[@christinadingens6678]

Vor einigen Jahren, habe ich mal eine Kur in Bad Kissingen hinter mich gebracht. Euer Essen ist schon richtig gut, keine Frage. Aber ein Gericht vermisse ich wirklich seit dem und habe es auch nie wieder annähernd so gut gegessen. Ein Fränkisches Schäuferle in einer perfekten, weil phantastischen Schwarzbiersoße........Deins sieht so aus als käme es dem, in meiner Erinnerung sehr nahe. Ich werde mich mal dran Versuchen. Du hast nicht zufällig auch ein uraltes, perfektes, lang gehütetes Rezept für die perfekte Schwarzbiersoße zur Hand?! Egal was ich im Internet so gefunden und versucht habe, es war nicht lecker ;-) Danke dir fürs teilen, dein Kanal ist eine echte Bereicherung an der Grillfront.

[@christinadingens6678]

Lieber Sven, damit würdest du ein Nordlich wirklich, richtig Glücklich machen. Ich beobachte dich ;-) und wünsche dir eine tolle und creative Grillsaison.

[@berndsacher7294]

So, jetzt kann ich es bald nachkochen (endlich). Soeben eingetroffen, frische Schäufele von der Metzgerei Ludwig Walk aus Oberasbach.Bin mal gespannt, wie es schmeckt.

[@berndsacher7294]

Für dich ist das kein Problem bei Walk zu kaufen, aber für mich schon. Meine Grillstation steht in der Nähe von Koblenz am Rhein.

[@dietmargoppelt3537]

So bekommd`s hald nur a Frangge hi (Y)

[@DreamRice]

subba sympathisch du! :)

[@ChrisDoris59]

Dankeschön für das gelungene Essen!

[@hansdomian808]

Du, hat das Heu bei Dir nicht Feuer gefangen?

[@kinngrimm]

7:20 anschaun und des knagen hörn .... Folder, schaut suber legger aus! Ich steh eher auf die Dunkelbier Variante wenns um die Soße geht. Obacht geben daste kein zu bitteres nimmst. Zudem gemahlen Kümmel noch ganze Kümmelkörner, ist einfach immer ein Erlebnis in ganze Körner zu beißen und dann den vollen Kümmelgeschmack für kurz abzubekommen.

[@kinngrimm]

***** ahja hehe die bessere Hälften mal wieder, hört man nit selten wie man sich da so zu kasteien hat, der Kelch ist bislang an mir vorüber gezogen ;) Gruß zurück aus Nermberch

[@kinngrimm]

***** Na auf den Deckel bin ich ma gspannt oder wer is nu der Topf *öh* 0_0

[@lukas1097]

Netter Kerl.Sehr Sympathisch 👌

[@Rurtalgriller]

Tolles Schäuferle

[@dieprominenz8966]

a gouds grüner :D grüße aus erlangen :)

[@greenbutter3190]

Stabiles Video👍

[@tobiash.6635]

Schaut super aus!

[@MrTodesfee]

das schmeckt

[@planbbybernd]

Heute mit einem ordentlichen Bier zubereitet. Sauber. Weiter so. Viele Grüße aus dem Rheingau

[@JBO7369]

Wie immer ein klasse Video!

[@michaelkeusch8536]

Es gibt bei uns so viele gute Biere, warum ausgerechnet Grüner? 🤢

[@christiannicolai5263]

Klasse Video

[@glududamokles9862]

Sau Geill :D ...

[@Blubb2019]

chef. doch ka grüner!!!!!

[@MUCRalle]

Sehr Läger, grüß aus unnerfrangn 😬👍🏻🍻