30kg pork belly plus 25kg Ya Cai equals to 84 bowls of Steamed Pork Belly with Preserved Vegetables

As the epidemic has recently resurfaced, we have decided to follow the call for no New Year's Eve gatherings. However, I want to treat my colleagues and my families at the end of the year, so I will cook some essential New Year's Eve dishes for them to take home to their own little family gatherings. 因为最近疫情又有所反扑，所以我们决定响应号召过年不聚餐。但一年到头又想犒劳一下同事家人，所以接下来陆续会做些过年必备的年菜让他们带回家和自己的小家庭聚会。不得不说，这种宴席年菜真的是越大的锅做出来越有年味，尤其是四伯最喜欢。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

因为最近疫情又有所反扑，所以我们决定响应号召过年不聚餐。但一年到头又想犒劳一下同事家人，所以接下来陆续会做些过年必备的年菜让他们带回家和自己的小家庭聚会。不得不说，这种宴席年菜真的是越大的锅做出来越有年味，尤其是四伯最喜欢。

[@Time_Lapse_Master.]

🤤🤤🤤

[@哈哈哈-x5w]

我昨天在某個頻道説“疫情回撲”，請中國人民做好防疫，囤積糧食，然後就被出征了 説我辱華！！ 我問號：？？

[@xueyanyang9544]

@@哈哈哈-x5w 不用理会 无知的键盘侠太多

[@wennw2711]

Boo 勛 Chen 别管他们。 这世界上人太多了什么人都有。 我们安安静静看别人做菜就好。

[@qichen5146]

@@哈哈哈-x5w 只要实事求是的说，我觉得没什么问题~~~ 说真的，我只反感那种无脑黑和无脑夸的~

[@jeanchao2600]

王剛師傅真的是個好心又體卹員工的好老板, 因為疫情不方便聚餐還親自作了鹹燒白送給每位員工各兩大碗帶回家去吃. 我都覺得好感動, 因為他自己也曾替人打工賺錢, 所以非常有同理心的看待自己的員工. 祝福王剛廚師長生意興隆, 身體健康.

[@Matt-bv4dh]

facts

[@happyforest9948]

东西是小，就这份心意难得

[@vivianw9763]

@@happyforest9948 东西很小，但做起来还挺麻烦

[@loezou99]

七二哇：哇 好吃（全程坐等

[@叼德]

看您的评论，感觉您是个善良的人😊 不过还是希望您在看中国的节目的时候尽量少发表评论，因为这样有可能触犯《反渗透法》，请一定不要被菜总统抓起来，最后祝您身体健康，天天有个好心情！

[@Edclcosta]

您好，我來自巴西，我今天到達您的頻道，我會用葡萄牙語巴西提供字幕，來自巴西的擁抱🇧🇷

[@rongxin64]

Thank you for your contribution

[@xuyang1000]

boa noite! sou da china de sao paulo

[@陈强-m9s]

嗯… 真希望KZbin能把志愿者做字幕的功能恢复一下 这样的话观众想要添加字幕就简单多了……

[@jdpan-wp1tf]

我来自新加坡很想和你成为朋友

[@abelhwang733]

Muito obrigado. Parece gostosoooo...

[@西红柿-z9s]

“少弄几碗都可以，每碗多弄一点” 刚哥真的很实在 “给摄像师留一坨，你们不要再夹了” 刚哥真的很贴心

[@tmarco3470]

隔壁村霸:

[@lilianguo613]

女徒弟长的挺漂亮的

[@风早翔太-d3y]

@@lilianguo613 感觉女徒弟跟男徒弟是一对儿，办公室恋情，师兄妹恋情

[@古力姆]

四伯看著油量心在淌血

[@henerylechaffeur4306]

传说中的王宽油

[@余炳恒]

这油是用来赚钱的，一个月收入过百万会心痛这点油?

[@petrakong1991]

@@余炳恒 流水百萬還是收入百萬XD

[@anata8462]

@@petrakong1991 四伯爺lv都穿上了

[@莫颜-v2l]

@@余炳恒 再多也是踏踏实实挣来的。

[@chingtan615]

真好有愛心讓他們帶東西帶食物回家那是更好的讓家人都能夠吃上這麼好的美食

[@wmtung]

給您朵大紅花！有防疫意識，有公民責任感，更有愛心仁義，愛護同仁！凡有此等品格，燒什麼菜都是極品！敬禮！新年好！

[@chenzernshii]

王師父實在是太貼心的老闆。話說回來，用鏟子鏟豬肉真的太豪氣了。

[@李達憲]

剛哥在外面闖蕩多年，依然保持的農家人的質樸。

[@王新-v6x]

这是他老家

[@simonablunt4148]

你这什么理解能力

[@toleranceandfreedom]

四川人在海外 不能回家过年 看到这样的四川农村 感受到了满满的年味

[@ww_9527]

是不是再来份香肠，蒜苗腊肉，一盆麻辣鱼煮点豆腐，凉拌折耳根，煮酥肉菠菜汤，鸡鸭肉都可以不着急。这样就是一顿很好的年夜饭？

[@JIEWEN-cj2ly]

同感！

[@kimke2373]

王剛真的太好了，做他的工作同仁也太幸福了，真的，祝福大家

[@王國雄-n9t]

炫耀自己有錢

[@jeromexia4384]

@@王國雄-n9t 谁tm没事炫耀几块猪肉。。。

[@eriolshen]

@@王國雄-n9t 炫耀有钱可还行

[@高一仿手一表]

有顶级精访名表 微一幸是: xkv298

[@王國雄-n9t]

@@高一仿手一表 代表有錢人啊

[@陳菁萍-q7e]

王剛老師真是個心善的人！看老師做菜真是一大享受

[@joneszhao1923]

可以自己尝试一下

[@TheBlvision]

王剛真是個心善的人！ 看你們其樂融融特別美好

[@coolcatza]

我來自泰國。 i am from thailand. I have been following you for a long time and have been following your channel for a long time. But this is my first comment on your channel. I know you go through good stories and bad things. I haven't watched your video in half a year. with the virus problem that we have to fight together. Now I'm rewatching the video I missed. until this video saw your family And smiles that are happy with this food menu. I couldn't help but smile when I saw everyone's smiles while tasting the food. Finally, I would like to tell you that You are a very good chef and want to taste the food you cook.

[@jimmyhiew720]

这一集视频太棒了。大家分工合作，84碗扣肉顺利大成功。四伯爺高兴極了。大家也学到了基本功。贊赞贊。

[@shuangzi23]

这种大锅菜的视频让我想起以前在酒楼工作的日子，真怀念！

[@frank776638]

當您的員工真好真幸福

[@hongxu9011]

㊗️王刚师傅有了新厨房以后气色越来越好了 四伯总是精神焕发 善良朴实 对生活充满热爱👍👍👍

[@沈俞均]

吃完蒸肉四伯爺笑開花了、覺得王師傅在老家拍的視頻有四伯和伯娘效果還是很好的

[@tylerwaxman7512]

八十四碗，每人带两碗回家，透露出王刚宽油饭店公司的员工大体上四十二个，规模不小啊。赞！

[@magiceam]

燒一道菜是功夫，燒80道菜是另一門功夫。 以前當兵看廚房煮菜，鹽量、油量與家裡燒菜都不是等比例。

[@ww_9527]

大锅菜是最难做的。

[@哭哭饅頭-u6f]

真的，我自己在家做菜都沒問題，還可以弄得不錯吃，等到真的去做宴會，我都懷疑我是不是廚師

[@chachaxiao6860]

以前我念高中的时候，学校食堂很难吃，就算价格便宜大家也不爱吃（真的很便宜，3块钱人民币，两荤一素，米饭管饱，紫菜汤随意），大家都去外面小餐馆吃。后来有间小餐馆出了食物中毒的事故，学校为了让学生愿意在食堂吃饭，特地挖角了两个退伍前就是部队掌勺的师傅，食堂的口味瞬间提高了好几个等级，然后每天食堂都要排好长的队，上午最后一节课会拖堂的老师立马成了全民公敌😂😂

[@yanami2000]

確實

[@xsu-is7vq]

@@chachaxiao6860 传说中的共军万能炊事兵吗

[@zeyujing6191]

刚哥好孝顺，还让伯爷先动筷子。 👍

[@floriaji2574]

王刚师傅烧肉的时候的眼神十分凶狠！还有二伯爷磨刀的时候表情也不一样了！

[@sky-ye4rv]

看起来简单，其实是很危险的操作，必须专心。特别是炸肉时，没经验的会被飞溅的油炸到，不是闹着玩儿的

[@tsaitsai]

專業，專業的眼神

[@michaelleong9898]

小姑娘你闪开好了。认真的邪神会迷死很多少女

[@rayfan5648]

😂😂😂

[@yichispiritual]

王刚真是不断有惊喜啊!!! 想想什么都没有的时候他就有这个愿景了, 真是令人感动和佩服! 我也感到受的激励 - 在新的一年里好好生活好好工作, 为建立自己团队的一天努力!

[@leebenyang7809]

四伯才是這個團隊的靈魂人物

[@youngwang5923]

火云邪神

[@maliang4241]

没有四伯就是视频捞钱团队，有了四伯就是家里烧菜一家人

[@youhui8066]

四伯怎么看怎么像罗家英。

[@robertxu5489]

🤣 🤣

[@adang7370]

請問這芽菜是什麼醃菜嗎？

[@tkdkiki6929]

四爺的表情超滿足的~安逸,真的好 :>

[@guoxingsun866]

72娃越来越认真了，赞一个。

[@peiyingmiao6004]

這麼大一口鍋，看著實在很過癮。剛哥不但廚藝扎實，人品也是一流，我想這是他受歡迎很重要的原因。

[@luluwoo580]

你們做節目氣氛很夠開心的，也減去一點疫情的不快！😊😊😊👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏看着也挺開心的！四伯、小妹也挺有趣，協作無比開心！

[@lw9cc68]

喜欢四伯，大厨做菜的时候他在旁边就特别亲切

[@andreworlowski2638]

I love your channel. You are as a family are fantastic cooks and in harmony with nature. FANTASTIC!

[@andyashura]

for those who doesnt speak Chinese, Chef Wang mentioned 30 jin in 8:30, ‘jin’ is a unit of weight, 1 jin equal to 500 gram. In most area of China, people use jin rather than kilogram when talking about the weight.

[@nicolelinux7182]

It's 500g or 600g? Just to make sure

[@AT-ti8xe]

@@nicolelinux7182 500

[@jiankaizhou9120]

@@nicolelinux7182 500g

[@盧黑糖]

善良師傅👍 幸福員工🥳

[@SmokeychefFf]

This video was excellent, I really enjoyed it. Everyone was so excited and wowed when the first bowl was revealed 👏👏👏 the food as always looked incredible. 🤩

[@lecssmi901]

好喜欢这种乡村的烟火气息，现在过年回村，都没啥人了。

[@Muyan314]

路人：「你們今年年終發幾個月？」 王剛的員工：「Hmm, it's complicated.」

[@defeattop]

有人跟我一樣覺得下雨聲超級療癒的嗎XD

[@aliswyn]

真的！我也喜欢雨下在帐篷上的声音， 我刚才也想留言说这个。哈哈。肚子饿的时候看王刚老师的视频真是痛苦 xD

[@defeattop]

@@aliswyn 我也很餓，但只能投射催眠覺得是自己在吃😭😭

[@mlt1350]

同感

[@aliswyn]

@@defeattop 哈哈，好办法。有时为了解馋我也会学着做，但只是简单的，有些只能欣赏，做的话太有挑战了。

[@descerparacima]

我一失眠就听雨声哈哈哈

[@silvervonsuyom1065]

Thanks for the subtitles.. now I understand. Looks tasty!.. Keep it up, chef! 🇵🇭🇵🇭🇵🇭(Philippines)

[@dwiwidihastanto5520]

..

[@nataliewitkowski913]

Uncle is and will forever be my favorite person on KZbin lol

[@李陳春蓮]

謝謝王刚大廚師集善必有餘慶啊⋯⋯ 我媽媽常說的一句名言有量就有福。 看大廚師對人怎麼大器必有大福報。 ㊗️福王刚大廚新年快樂🎈🎆❤️❤️❤️❤️❤️賺大錢

[@nickmeale1957]

Uncle so happy, he never has to cook again.

[@shishi1265]

工作環境跟氛圍都不錯，剛哥如果不是廚師也一定是個好老闆

[@起个响亮的名字]

11.45另外空出来的那个碗是谁的？ 大家之所以喜欢四伯，就是因为他的赞美总是质朴、纯粹、真实，“安逸”、“好干”、“要得”！

[@ziyixu3384]

那个碗是因为蒸出来之后要扣过来 所以多一个碗

[@起个响亮的名字]

@@ziyixu3384 我不是说的这个碗，他们开始试吃的时候桌面上多出的那个白碗，后面王师傅有说“不要吃完了，给摄像师傅留点”，所以那个碗是留给摄像师的！

[@hh5566hh55h]

過年啦！！ 熱氣奔騰，互相分享佳餚 家家户户得祥氣， 美美满滿吃吃團圓桌。

[@volarer1941]

72娃现在比刚开始的时候稳重多了，有在认真的学手艺

[@singw4256]

当然还是徒弟比较厉害 😂

[@kelsey0215]

我怎麼覺得王介平比較有用？

[@wnwl3188]

学不学手艺的是无所谓，重点是72娃越来越标致了

[@2211-l7x]

其實看的出來因為介平他手協調很好所以刀工強，72娃肯定是有其他技能強的只是藏在底子裡罷了

[@2211-l7x]

眾所周知廚師是看底子的沒有誰比較有用誰比較沒用，講白了你們看介平表面功夫好就像說他是適合打雜工一樣

[@linglingzhang6640]

特别喜欢他的视频，喜欢他做的美食，他的为人，务实的工作态度,现实生活中难得的好人。

[@catvsquad536]

师弟越看越顺眼！人帅又踏实

[@猜猜我是谁-u3s]

夸一句漆二娃，越来越漂亮，越来越有女人味了

[@whoiskirbyx]

食堂感一下就出來了。 四伯臉上笑開了花。😆

[@joedakota2100]

The girl helping is sooo cute and pretty!

[@yukihotahime]

好羨慕啊~~~隔著螢幕都能感受到，滿滿的年味撲面而來！

[@sennyoucrswl698]

四伯爷吃美了hhhhh

[@yjh3598]

听到四伯爷说这是不喂饲料的猪!真羡慕你们呀！😋

[@小姐吳-y8b]

大鍋炸肉，大鍋炒菜，鄉下大自然作菜，不用抽油煙機，還有火雲邪神作伙伴，光是聽炸肉，炒菜，燒皮，的特效收音，就過爽，銷魂，讚，欣賞王剛的作品，加油

[@fourpiggies8886]

火云邪神一看到王刚倒宽油就心疼得直皱眉

[@yimanzhao6147]

确实😂

[@蔡芳-t4t]

你一说还真有点像 哈哈哈

[@jasoncat7634]

哈哈

[@scorpionmpst]

油不可太宽。。🤗

[@howso5302]

我们客家扣肉要有大波浪的扣肉皮花。起花一定要在皮插很多洞洞抹上盐才能炸。 配料是用梅子乔头调甜酸味泡一个晚上后再蒸后反扣到大碗里。肥而不腻，皮脆肉嫩。 切片不能薄要厚，但味道甜酸菜跑过夜后味道多厚都能入味。 蒸后肉嫩但不烂掉。

[@ching-hsuhsieh8973]

過年煮菜給大家一起吃，真的感覺很開心

[@unitedsnakes3081]

浓浓的乡土气息。我小时候在农村只管吃，不管大厨们是如何辛苦的，想想有点自私了。哈哈。

[@MoonlightLoona]

大家分工合作一起做菜的感覺真棒

[@chichiu1982]

刚老板越来越富态！太安逸太巴适了吧！也胖了不少！太好了！不用过以前那种奔波漂泊的日子了！靠岸了！祝您合家平安快乐賺大钱！

[@teddyhsiung]

（倒寬油） 四伯爺：好啦 整好多哦

[@jacarandablues]

哈哈哈哈😄哈哈哈哈😄

[@jazminpinder5631]

Your uncle is so happy to watch you cooking😁😊

[@CristianCarvajalC]

This is pure love about cooking ❤️🔥 thanks for this 14min, really yummy

[@user-om3qh4km8y]

王師傅是良心企業家！大好人！👍👍👍 祝福您一家子健康～ 平安～ 快樂～ 😊🙏

[@congwang7341]

每次刚哥倒油的时候，感觉四伯爷的心都在滴血🤣

[@jennyhan1621]

這些炒菜工夫 都是王剛大師傅 的辛苦結晶 幾十年的苦練 不是一蹴可及！

[@ahlandoit]

03:18 聽起來像過年放鞭炮, 大家牛年快樂

[@leesaiho]

王剛大厨，你真了不起，令人感動！你太專業啦！真佩服你的舉動！

[@chewkiowkhor2795]

大厨师你太有愛了!祝福你们新年快乐,吃了开心,多出好菜。👍👍👍🤤🤤🤤

[@hjj7151]

R

[@吃瓜群众-s2w]

我当时在媳妇家办结婚宴的时候他们也是类似的..户外干！流水席，超级热闹。不像在我家，党校餐厅.. 菜搞的还是不错的就是喜庆气氛太少。

[@koyasulin5928]

四伯爺磨刀的畫面超適合做成表情包!!!

[@yuhanghe2067]

烧白真的好吃，四川人宴席必备

[@fred0000006]

四伯在每一部片子裡面的好真誠且可愛！！

[@MelissaAndersonTheFutureLegend]

Let's not talk about the cooking and the food for a second... That woman is so beautiful.

[@王大为-e1u]

巴适 怀念家乡的酒席，比酒店的好吃，现在办酒席都在酒店做，一半都是凉菜没有啥好吃的

[@yuella1554]

这个视频虽然不能一起过年，但是透着浓浓的年味和温暖。

[@lbig8275]

最喜欢这种团队合作的成果

[@rebeccatheonly]

你真的好會做菜，看你做菜真的好過癮

[@feigao5945]

这个男徒弟厉害，左手拿刀，右手拿筷子😂😂👍

[@中吹大泡泡]

一定是小时候被强行纠正用右手拿筷子，因为我弟也是这样

[@hugo1499]

这个徒弟一定很聪明，左右脑都发达

[@intensecheerpro2011]

Hi chef wang im form the philippines i always watch your videos really great more blessing chef thank god you got subtitles so i can read what your saying ☺️

[@markkwmak2404]

我的哈喇子流到鍵盤上了，有個這樣的心老闆，明年一定要更加勤快地工作，使到公司有溢利啊。加油！

[@jackliu989]

看到刚哥做的这些菜，太亲切了！ 特别喜欢火云邪神😄 自贡话：好干 好干 还安逸😊

[@edoshine]

金色传说笑死 应该再配一个翻碗打开的时候中华小当家的金光特效 看着就香🥰

[@yanhantang8417]

作为一个厨师，在食材中加入闪光弹是合理的

[@往后余生熙华向暖]

@@yanhantang8417 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@茗茹水-y5v]

真的不容易！一流功夫，一流味道，謝謝你们分享。加油💪！

[@woopiter7259]

72娃的冻包儿手，400爷的磨刀棒，帅小哥的左撇子，王刚师傅的少林铲铲，400娘的马尾巴帽根，哈哈😄

[@dewinmoonl]

_genuine sichuan dialogue detected_

[@woopiter7259]

@@dewinmoonl you konw that, you are real sichuan person.

[@zhenyaqi3732]

四伯爷 在后面拿筷子怼芽菜的样子好乖好可爱 哈哈哈哈！

[@mingsun7356]

四伯爷力气不输年轻人

[@黃永強-v7o]

讓四伯把頭理光了，人會更精神和年輕。

[@库亚厘坏人]

一直很喜欢看王刚主厨的视频！认识了火云邪神，馋小漆……这次这个蒸肉也要学着做！唯一困扰的就是，咱不能把这种塑料保鲜膜上笼屉蒸，一起加热四个小时，个人觉得危害大了超过了这个菜的营养……

[@qfreelancer1387]

除非烧化了，或者油锅炸。否则这种食品级塑料膜没什么危害。

[@ulyssesjones1634]

有专门的安全的保鲜膜可加热

[@vitaminb1217]

在沒有保鮮膜的年代，人們都是用碟子蓋在上面來蒸的。

[@Andy-v1f]

這扣肉做的真的非常有水準！

[@marychavez2635]

Thank you so much for the English subtitles.

[@youshujie6416]

这两个徒弟是真心看着爱吃美食。哈哈哈

[@ykf2012]

80人的份真的好誇張....煮都煮了很久...但想想在學校不過就是2個班...想著想著....原來人類一餐就吃這魔多東西啊....

[@max-6315]

😂所以为什么学校食堂大多很一般的原因就在这，而且为啥都是会挑土豆、茄子、大白菜这些便宜且易处理的菜...想想一顿要做成百上千人的

[@yuyen58]

真是羨慕農村的生活

[@yumikuroda4322]

後ろのワンちゃんが可愛い💕

[@bayuendarto310]

Show respect to the elder... by giving your uncle the first chance to eat the meat first.

[@aaronsakulich4889]

10:54 蒸汽柱比叔叔高！ 🤣🤣🤣 希望您，您的家人和社区度过一个安全快乐的假期！ 我希望此消息是可以理解的。 我正在使用在线翻译

[@-wealuka7367]

It's more than understandable. Your translator ain't bad at all

[@aaronsakulich4889]

@@-wealuka7367 at first I typed in " the steamer is taller than uncle", got the translation, and translated it back. It came out as " the ocean liner is fatter than uncle" so I had to play with the wording :)

[@謝瓊英-r4w]

祝福王剛慈悲心的老闆有大度量的老闆生意興隆，並且身體健康，事事如意！

[@齊歡暢]

08:42 邪神四伯爺：這鑊要被炒花了 09:24 2娃：師弟鍋容易翻哦；帥弟：幹，不幫手

[@jonathanngai5956]

王刚做事很认真。二娃很漂亮