(4)江戸時代のレシピ原典通りに作ったRecipes from the Edo Samurai Period

[@suijiba]

本編はkzbin.info/www/bejne/sKqWaphqqddqnMk

[@Karupisunokami]

当たり前のように蕎麦の麺綺麗に作れてるの凄すぎる....

[@ufo1721]

市販のそばかと思ったら 本物の手打ち蕎麦で驚いた…

[@マリトッッッッツォ]

本動画を見ると十割そばは割れちゃって超短くなってますけどね

[@GoldSmith-um2mc]

蕎麦は打つ前の練りの段階で、生地が菊の花のように見える菊ねりって方法で空気を生地から追い出さないとぷつぷつ切れやすくなってしまうんですよね…

[@或る思弁家の記憶]

菊練りって陶芸以外でも使われるんだ…

[@メタモンさん]

ボソボソでも無いの感動

[@Mike_Kalkan]

鰹節でしっかり出汁とってるの見るとすごくうまそうに見えちゃうの日本人だなあ

[@oka_tt]

初心者で当たり前のようにこのクオリティの麺作るあたりやっぱ天才

[@のみ-r6s]

蕎麦打ちうますぎる

[@korisuko7072]

蕎麦だけでこんなに食欲そそられることないぞ

[@tnoo0825]

年取ると蕎麦でそそられっぱなしよ

[@kyo9543]

蕎麦が綺麗すぎるでしょいくらなんでも

[@skobachi0101]

いやぁ～たまりませんな！

[@みは-y3r]

江戸シリーズ好きすぎる🥹🥹 このまま京都の公家の料理とか1度作って見てほしい🍳

[@凶暴な猫ニャーオ-p7d]

江戸時代の方々達が私達の為にレシピを後世に語り継いでくれたよ！ その甲斐あって当時の味を再現出来るし！これは有り難いな！これもある種の宝物よ！ざる蕎麦でも馳走よ！

[@きょんきょん-u6d]

江戸時代でも鰹節で出汁取っていたのがなんか新鮮だわ

[@子ポチ-z4i]

昔は海運メインで日本海側は北海道から昆布が、太平洋側は鰹節が流通してたって聞いた。

[@裏山さん]

あのGenさんがshortsに行くと真面目になるなんて…！！

[@久美子神林]

昔から落語の行で、粋な酒飲みは天婦羅で酒をのみ、蕎麦で締めると言いますが、本当に美味しそうです。 私の亡き父も、蕎麦好きでした。 拝見していたら、蕎麦食べたくなりました。

[@イツバ]

本格的だァ……

[@現代史ヲタ]

粋だなぁ

[@公孙轩辕-x3d]

全然困難無、先生絶対天才

[@暫し空に祈りて]

昔、松江城内の出雲貴方の蕎麦という 看板。 あれ以来蕎麦にハマっている この手並みは美しすぎる。

[@NbirdO_exception]

蕎麦に梅と塩？の薬味は美味しそうだなぁ おろしを直接じゃなくて絞った汁でたれにするのも真似したい

[@コダマタクヤ-q4w]

大根おろしじゃない？

[@NbirdO_exception]

@@コダマタクヤ-q4w見返したらどう考えても塩な訳なくて笑った 大根おろしですね…

[@工藤匠-w4b]

そば作れるのカッコよすぎる

[@テレサ-k6b]

日本の料理ってほんとに手間暇かかるもの多いよなあ食べるのは一瞬なのにそこに時間かけるのが日本人らしくていい

[@aRu08223]

大根のおろし汁は普通の大根ではなく、辛味大根(京都や南信州原種の)のおろし汁が好まれたらしいっすね 粋な動画でカッコイイっす！

[@谷山景]

打ってみたら解るけどそば粉使って上手くまとめたつもりでも実際湯がいて食べたら微妙で蕎麦を美味く作るってむずいよな やっぱお店の蕎麦はすごい

[@user-fuji-ithu]

美味しそうに啜るなぁ…なんかお腹が空いて来た🤤

[@popping-poison]

蕎麦を味噌だれで食べた事ないな 美味しそう

[@km-hl6xg]

江戸時代からちゃんと出汁取って料理作ってたと思うと、、日本人ってすごい！！

[@こむたろす]

これはめっちゃ美味そうだわ！！！！

[@HAYABUSA-ij2ui]

うどんもいいけど、やっぱり蕎麦の方が江戸っぽい風情があって良いなあ。

[@たた-u6n]

江戸時代のお蕎麦の美味しさが伝わってきました。鰹節で、きちんとダシをとるところが【粋】でした

[@きなな-c4u]

古伊万里の蕎麦猪口使ってんの再現度高い

[@鈴木庄英]

そば打ちお見事です。あんなにみごとにつの出しできるなんて、達人ですね

[@hisa_ch]

啜る音がめっちゃ良い……

[@wl8288]

ｼﾞｭﾙﾙﾙﾙﾙﾙｯｯｯ!! ｽﾞﾎﾟｯｽﾞﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟｯﾁﾞｭｯｯｯ！！！！！

[@にちばん]

蕎麦が綺麗すぎて市販のかと思ったわ

[@jp8970]

昔の食事再現シリーズも好きだし、外国人シリーズも好きだからショートに流れてくると笑顔になるわ

[@佐藤和成-b1x]

何気に美味しそう！

[@user-lm1fs3ue5l]

江戸時代は、当たり前だけど無添加無殺菌のなま醤油に完全無農薬の国産そば粉…に、鰹節の出汁がたっぷり利いて…絶対おいしかっただろうなあ

[@toritoriy_suky]

醤油ダレを実際に作ってみましたよ!本当に美味しくてビックリでした。

[@マスオマスオ-f4y]

素麺もだけど、ざる蕎麦も夏に食うとまた美味いんだコレが

[@七野樹]

これみてて思い出したんだけど もう結構昔の話なんだけどさ 「つゆに麺を全部入れないで蕎麦の香りを楽しむ」のが通の食べ方ってのが自称そば通(今のインフルエンサーみたいな感じの人たちね)たちが言いまくって浸透してた時代が長く続いてたんだけど15年くらい前のTV番組で江戸時代から続く東京の老舗に取材に行ったアイドルが そこにおかみさんに「通の食べ方は〜」って聞いたらおかみさんが「いや、江戸時代のそばは大根おろしのツユで割ってたから味が濃いんで全部つけなかっただけで今はしなくてもいい」って何の迷いもなく言い放ってて当時カッコつけて「そばの食い方は〜」って言ってた奴らの顔が走馬灯のように思い出したわ。

[@みるふぃーゆ-z2p]

これはすごくすばらしい。私は日本が上手はありませんが食べたいです！

[@userboul-lol]

私も在日日本人なのですがこのメイキングむーびーはすばらしい

[@みるふぃーゆ-z2p]

@@userboul-lol それな

[@Appoorle]

@@みるふぃーゆ-z2p草

[@bookmount2k208]

工程のいくらかが省略・修正されただけで本質的なところは現代と変わってないの蕎麦という食べ物の完成度を感じるなぁ。

[@rqin_353]

いや麺切るのうっま

[@favebookChChi]

まさかのいちから…流石です

[@砂糖いえ佐藤です]

普通に作ってるけど蕎麦打てるの凄いな！

[@そらへび-s2m]

蕎麦が綺麗すぎる

[@さわこ-g3h]

鬼平さんは、こういう蕎麦を食べてたのかな～。食べたい❗️

[@田中ネギ-i9l]

桂むきといい蕎麦打ちといいセンスが光るなあ

[@fungeme510]

薬味に梅かぁー！！いいなぁ

[@秋野一吉]

多くの料理は江戸時代に完成されたって聞いた事があるな。

[@shachishachi449]

そば打ちめちゃくちゃ上手くなってる！？

[@カニクリーム-h5w]

当たり前に食ってる飯もご先祖さまのお陰だとイギリス見て思うわ

[@すだち-b2f]

蕎麦だけは江戸時代のまんまとかよっぽど完成された食いもんなんやな

[@のりまきあられ-s3s]

普通に十割でそば作るのすごいや

[@miko-mark]

旭川の北門町に いぬいっていう蕎麦屋があるんですが、10割蕎麦で江戸時代の御前蕎麦を食べてみたら美味かった。

[@user-dp4ym1nj6o]

いいショート

[@エゾビッグフット]

ショートで出てきてゲンの炊事場でやってほしいなと思ったらご本人でした😂

[@wanglei5500]

Prepared and Served well enough👏

[@rt-dp7jw]

食べたくなってきちゃった😂

[@guruguru-inochi]

蕎麦打ちうま

[@204-ji3if]

蕎麦もちゃんと蕎麦打ちからしてるとこ凄いな 今じゃこんなん本格的な蕎麦屋でしか食えない ほとんど工場の機械で作った麺だし

[@hirooo1228]

味噌ダリィ♪醤油ダリィ♪

[@けあぽ]

この時代で既に現代の多くの国よりも食文化進んでそう。

[@yichiro4995]

めっちゃ美味そう、てか絶対美味い！！蕎麦はとろろ浸けたらより美味い！外国に行って締まったら蕎麦が喰えなくなるのは悲しい😢💦

[@sai-qm5cv]

蕎麦…食べたいから買ってこよ。とろろにしようかな。つか、蕎麦打ちしてんの凄いな。

[@nicot8679]

味噌だり～！醤油だり～！蕎麦マジで美味そう！

[@totoronn1148]

今回は全部聞き取れた。

[@anthem1982]

江戸東京博物館とかでこういうお蕎麦出してくれへんかな🤔

[@phantaro2]

要領は今と変わらないの、いかに江戸切り蕎麦が衝撃的な発明だったのかが伺えますね(ソバの実を炊いて食べてた時代もあった)

[@user-motiko.]

まごう事なき美味なやつ(´・ω・｀)！！！ 食べたい！！

[@user-JOJOda-yoon]

ミィスォダァゥリィ～ ショーユゥダァゥリィ～ …なんかカワイイくて😁

[@Magihallow-mania]

今でも信州の蕎麦屋では辛味大根の絞り汁で溶いたつけ汁を出すところがありますね。私は小諸の「そば七」が好きです。

[@melonpan35p]

蕎麦上手すぎ

[@itohen1613]

ザルがざるなの良き

[@あさやまねぎお]

蕎麦食べたくなってきた

[@ほっしー-x4v]

美味しそー　暑い時期になったのですごくそそられます^_^

[@轟天号貼ピコ]

個人的に味噌だれも醤油ダレも、鰹節はこさずに喰いたいな・・・

[@Giantbig]

蕎麦打つのうまっ

[@飲む生活]

鰹節最強伝説

[@さかさかかさかさ-h2v]

大根の汁で割るの初めて見た

[@user-WASON]

蕎麦を食べたくなりました。

[@5騎士の長キアルト]

蕎麦食いたくなってきたぁ

[@YS-oo6it]

桂剥き ん〜 プロだな！

[@nanbankassatsu]

江戸時代は、蕎麦も味噌タレで食べてたの驚く！

[@iPhone-bq4ux]

味噌は動画みてためした。 おいしかったよ。

[@ぽるこ-i6b]

蕎麦打ち、お上手ですね。 耳出しもできてるし、のしてヒビも 入っていないし。 個人的にはもう少し細いのが好きで 挑戦していますが、いつも田舎蕎麦にｗ 味噌タレで長野の焼き味噌を溶かして 食べる蕎麦を思い出しました。 (*^^*)

[@節子吉村-f4x]

蕎麦は、何時食べても美味しいね😮❤

[@hayashi0127]

この音よなあー❤

[@spiceeeeeee]

その時代最高の美味い、があるんだな

[@mtksiyou]

昔のも美味しそう

[@gvdfgvdfgvzfx]

現代人から見ると精進料理ですね

[@kumanishiwest]

味噌つゆもあり薬味がネギと梅干と大根おろしというのは今とは異なるが、それでも美味しそう。

[@旅坊主-t1y]

旧北陸本線(北陸トンネル開通前)の今庄駅では｢おろし蕎麦｣が名物だったが、汁は醤油を大根おろしの搾り汁で割った冷たい汁で、それに湯切りした温かい蕎麦と具に搾った大根おろしや花かつお、刻みネギを入れた素朴な蕎麦だったそうだ。

[@ペテルギウスロマネコンティ-t7x]

絞ったモノは別に使うなりしたんだろうけど たれの概念あるの凄いな、、

[@John-pz6rh]

これ今でも十分通るソバやで。めっちゃ旨そう！ しかし、醤油発明した人には勲章あげたいわ。

[@プリンアラモードン-e9q]

なんだかんだで電通ってすげえんだな

[@ブラック4]

江戸時代って大根万能

[@inTokyoCaoMengde]

夏季必备品

[@森ちゃん-t9n]

蕎麦後から作ってて本物だ…てなった

[@森ちゃん-t9n]

粉！！！！！！！！！

[@ももやん-d2f]

ミスダリィ が食べてみたい

[@hayatokanekon6339]

生臭汁と精進汁どちらも美味しそうだ。😊

[@田中俊2]

飯テロ過ぎて草