#446: Bayerischer Krustenbraten (wie ihn der Hans macht)

Heute gibt es einen wunderbaren Krustenbraten aus dem Schweinebauch. Mein Freund Hans hat neulich einen dermassen geilen Schweinsbraten gemacht, dass ich das unbedingt nachmachen und als Video machen musste. Genau so hat es der Hans gemacht und der Geschmack ist einfach der Hammer.
4 Stunden bei niedrigen 150°C im Grill gewesen, dann noch die Kruste aufploppen lassen - das war superb :-)
Nachmachen dringend empfohlen!
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Das Rezept könnt Ihr hier downloaden:
bit.ly/446_hanseschwein
Der Schweinebauch stammte von:
der-schwarzwaelder.shop/
Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
bit.ly/bbq_altperlach_termine
Der BBQ-Altperlach Fan Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
bit.ly/altperlachfanshop
Den BBQ Altperlach House Rub bekommt Ihr bei Amazon:
amzn.to/2JkwHrc
Auch direkt bei Ankerkraut:
www.ankerkraut.de/house-rub
Den Rub gibt es auch im Shop der Sizzle-Brothers:
www.sizzlebrothers-shop.de/shop/gewuerze/bbq-altperlach-house-rub/
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Mein Fleisch kaufe ich in der Regel hier:
www.kaspars-hofladen.de
Besucht auch meinen Freund Christoph in seinem Grill Store in Pfaffenhofen: www.grill-bbq-store.de
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
www.holzdesign-reinicke.de
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Rubs, Gewürze, Saucen:
* Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
* Redstylecooking: amzn.to/2S5fgzv
* BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
* Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
* Sizzle Brothers, inkl. Grillbuch & Gin: amzn.to/2StvlP6
* 0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
* Ankerkraut: amzn.to/2S8ZuUr
* Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
* Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
* Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
* Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
* Dirty Harry: amzn.to/2D24Mqi
* Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
* Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
* V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
* Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
* Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
* Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
* Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
* Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
* Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
* Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
* Broil King: amzn.to/2xKxNnp
* COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
* Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
* Napoleon: amzn.to/2fIapm2
* Weber: amzn.to/2xM4jFw
* Roesle: amzn.to/2fHtwg5
* Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
* Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
* Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
* Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
* Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
* Kokoko Kokosbriketts: amzn.to/2eWIMjG
* KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
* Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
* Camcorder Sony FDR-AX33: amzn.to/2Sn2fR3
* Mobilkamera / Gimbal DJI Osmo Pocket: amzn.to/2MpvHTm
* Systemkamera Panasonic Lumix G6: amzn.to/2vfRB2C
* Canon Legria mini X: amzn.to/2xKyo8D
* Funkmikro: amzn.to/2vbd8cc
* Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
* Schnittsoftware Cyberlink Power Director oder Magix Video Deluxe: amzn.to/32CEW79
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Links, die mit * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Solltet Ihr darüber bei Amazon einkaufen, zahlt Ihr das gleiche wie sonst auch, ich bekomme aber eine kleine Provision. Für Euch ändert sich nichts. So habt Ihr mir ein wenig Unterstützung für meinen Kanal gegeben :-)
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Daumen hoch und/oder ein netter Kommentar machen mir immer viel Freude :-)
Dankeschön :-)

[@thomaskoschel4349]

Ein absoluter Traum. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Wie nett du deine Frau immer fragst, richtig niedlich.

[@BBQAltperlach]

Kennst es ja auch live :-)

[@as220182]

Grossartige Einblendungen. Hat gedauert bis ich es gesehen habe. Dauerwammerlsendung und Dauersenfsendung sind klare Favoriten. Genau mein Humor. Grüsse aus Zamdorf

[@BBQAltperlach]

Grüße rüber, Herr Nachbar :-)

[@dieterullrich8230]

Servus Peter, du hast mich schon wieder begeistert so ein fantastischen Krustenbraten gegrillt, das ist genau unser Ding. Danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Bayern 👍👍💪💪🔥🔥🔥🔥

[@BBQAltperlach]

Ja, das ist wirklich ein saugeiler Braten :-)

[@tomgodheart4557]

So schauts aus und nicht anders dude

[@skeptiker7312]

Wie immer Spitze in Rezept und Ausführung. Chapeau 👍😄

[@BBQAltperlach]

Herzlichen Dank :-*

[@berndsteinborn2315]

Großartig Sensationell Perfekt

[@BBQAltperlach]

Vielen Dank Bernd 😊😊

[@sven7235]

Mega einfach Klasse vielen Dank für das schöne Video Gruß Sven

[@BBQAltperlach]

Immer gerne, Sven 🥰🥰

[@lekiemattal4019]

Hammer guat! Dankeschön! Beste Grüße aus Hamburg

[@BBQAltperlach]

Dankeschön und ein herzliches "Moin" nach Hamburg :-)

[@guntherbienert9721]

Toller Klassiker, sieht sehr gut aus die Kruste!🤓👍👌 VG Gunther 🔥 und bleibt gesund 🍀

[@BBQAltperlach]

...und der Crunch erst 😍

[@mariannemorgenthaler1984]

Krustenbraten imBratschlauch

[@didisolo2178]

OMG !! Schaut das köstlich aus! Mahlzeit ... 👌😁

[@BBQAltperlach]

Dankeschön 😊😍

[@mariol.7328]

Sieht echt Klasse aus, tolle Kruste. So wie lecker! Viele Grüße, Mario

[@BBQAltperlach]

Ja, das war eine geile Kruste 😍

[@martinvogt1655]

Das ist der Hammer, einfach spitze Rezepte. Mehr fällt mir nicht ein. 👍👏

[@BBQAltperlach]

Der war große klasse und es ist kein Krümel übriggeblieben :-)

[@martinvogt1655]

@@BBQAltperlach Das glaub ich gern.

[@eberhardziegler2021]

Hallo Peter hier ist Eberhard aus Thüringen habe heute den Schweinebauch im Dutch Oven gemacht das Ergebnis war ein Traum und hat mir das Lob meiner ganzen Familie eingangebracht also danke an dich und Hans

[@BBQAltperlach]

Servus Eberhard, das freut mich sehr :-) Liebe Grüße an die Familie und Gratulation zu so einem Schweinsbratenmeister :-)

[@professortaste2890]

Der sieht aus wie gemalt. Perfektes Ergebnis. Liebe Grüsse Professor Taste

[@BBQAltperlach]

Hab aber echt nicht retuschiert 😜

[@morgus81]

Du bist ein so sympathischer Griller! Geiles Video!

[@BBQAltperlach]

Werd ich ja gleich ganz verlegen 😉😉

[@eduardopayton7776]

Sorry to be off topic but does any of you know of a tool to log back into an Instagram account? I was dumb lost the password. I appreciate any tricks you can offer me!

[@malcolmdenver8328]

@Eduardo Payton instablaster =)

[@MrLouismann]

Mit einem Wort, geil 😍

[@BBQAltperlach]

Mit einem Wort, danke! 😍😍

[@veraullrich645]

Hallo Peter, der Krustenbraten ist dir super gelungen und sieht mega lecker aus. Vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👍👏👏🔥🔥🔥🔥

[@BBQAltperlach]

Der war aber auch unverschämt gut :-)

[@Stefano1603]

Endlich mal ein Schweinsbraten mit dunkler Sauce!!!!! Ein Traum!!! Du bist echt ein megasympathischer Typ!!!

[@BBQAltperlach]

Dunkle Sosse muss sein 😍😍

[@BBQausBaden]

Klasse gemacht sieht sau lecker aus 👍👍

[@BBQAltperlach]

und war auch saulecker :-)

[@elmarklimbacher4942]

Hallo Peter! Verfolge deinen Kanal schon lange Zeit. Du hast immer sehr geile Rezepte. Den Krustenbraten hab ich jetzt innerhalb eines Monats schon 2 mal gemacht. Einfache Weltklasse. Weiter so. LG aus Klagenfurt/WS.

[@BBQAltperlach]

Ja Servus ins Nachbarland - freut mich sehr, dass der Braten so gut ankommt. Wir lieben ihn auch sehr 😊

[@MarcSchieder]

... sauber gmacht. Die Geschichte mit dem Malzbier wusste ich nicht. Hab immer a Dunkles genommen und mich über den bitteren Geschmack geärgert. Merci dafür!

[@BBQAltperlach]

Ich nehm nur noch Malzbier :-)

[@arnddegenhard2278]

@@BBQAltperlach Die Verwendung als leckere Soßengrundlage ist die einzige Existenzberechtigung für so ein Zeug wie Malzbier ... ;)

[@BBQAltperlach]

@@arnddegenhard2278 richtig 😀

[@uwevollmer9928]

Das sieht unheimlich lecker aus. Ich werde es definitiv auch versuchen

[@BBQAltperlach]

Solltest Du auf jeden Fall tun :-)

[@christophweiers3688]

Qualitätskontrolle aus dem Rheinland! Schaut super aus, der Schweinsbraten!

[@BBQAltperlach]

Ich danke dem Q&A Team vom TÜV Rheinland 😁😁😁

[@erharddinges8855]

Super, kommt auf meine Trainingsliste!

[@BBQAltperlach]

Training? 😉😉😉

[@TurboManta1]

Wow sieht das lecker aus. Jetzt hab ich Hunger :)

[@BBQAltperlach]

Entschuldigung, das wolle ich nicht...... .....NICHT 😉

[@neighborhoodbbq3253]

Eine absolut klasse Kruste. So soll es sein. 👍👍👍. Grüße von uns

[@BBQAltperlach]

Da habt Ihr recht 😉

[@imoztoo]

Great video, even without understanding German, it is easy to follow

[@BBQAltperlach]

Thank you Michael, this is one of the best roast porks you can get. If you need any details on the spices etc. please let me know :-)

[@imoztoo]

@@BBQAltperlach I would appreciate if you could share your spice mixture details

[@knechtruprecht1070]

astreines und einfaches rezept, ich liebe schweinebauch und kruste :) wird aufjedenfall nachgemacht :) liebe grüße aus dem hohen norden ( kiel ) :)

[@BBQAltperlach]

Dankeschön und Grüße nach Kiel - da sind wir wohl im Juni mal 😍

[@jochen5048]

Toll. Sieht sehr lecker aus.

[@BBQAltperlach]

...und das war es auch 😍😍

[@jessicahillner54]

Die Technologie ist in den vergangenen Jahren so rasant voran gekommen und ich bin noch jung und hoffe daher auf der Erlebnis wo man Probierhäppchen durch den Bildschirm gereicht bekommt und alles riechen kann. Weite so. Ic habe dich eben erst entdeckt und jetzt habe ich den ganzen Abend Hunger wenn ich seine Videos durchstöbere. Liebe Grüße aus Frankfurt

[@BBQAltperlach]

Das kommt sicher noch 😊😊😉😉

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

mega geil da könnten wir glatt so rein beißen :-))) LG und GlückAuf!

[@BBQAltperlach]

Alles schon weg 😢

[@rudolfg.5070]

Peter du bist der Beste! Ein toller Schweinzi. Dickes mercy, dass du des ois machst Burschi :-)

[@BBQAltperlach]

Mach ich doch gerne 😍😍

[@thomasvogel5368]

Servus Peter, habe 11 Jahre in München gewohnt ( Studium ) die Stadt ist bis heute meine zweite Heimat - komme aus dem Sauerland und wohne mittlerweile auch wieder dort, aber die bayrische Küche und speziell die Schweinsbraten werde ich immer vermissen . Danke für dieses Rezept. Werde ich garantiert ausprobieren.

[@BBQAltperlach]

Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen und Grüße ins Sauerland 😍😍

[@steffenk.6059]

Einfach nur Spitze. So muss ein Schweinsbraten sein 👍🤤🤤🤤 vlg

[@BBQAltperlach]

Das hast recht :-)

[@ralftesch8618]

Hallo Peter, ich habe heute einen Son of Hibachi bestellt. Dabei bin ich zufällig auf deinen Kanal gestossen. Das sieht alles sehr gut aus. Viele Grüße aus Köln. Mach weiter so!!!!!!!!!

[@BBQAltperlach]

Danke Ralf und Grüsse nach Kölle! ☺☺

[@karllohrbach7435]

Das Geräusch beim Kruste kauen ,Einfach Göttlich. Gruß karl

[@BBQAltperlach]

Lärmbelästigung 😁😁

[@66smooth66]

Immer wieder herrlich „ein Salz“ „ein Senf“ Biergeschmack haste 😉 Ich hoff die Wäsche der Nachbarin hat micht gelitten

[@BBQAltperlach]

Die Nachbarin macht das schon seit Jahren mit :-) Aber wir sprechen uns in der Regel ab ;-)

[@tomtaff7860]

ja Servus Peter, mit dir kann Grillen nur Spaß machen, schönes lockeres Video. Grüße aus Koblenz am Rhein

[@BBQAltperlach]

Grüße zurück und vielen Dank, Tom 🙂

[@klausanger8121]

Ich komm zum Grillen zu dir, hab auch noch leckere Grill - Ideen, bist ein sympathischer Mensch (ich bin auch Bayer ;-) ) wir hätten bestimmt viel Spaß.

[@BBQAltperlach]

Wer weiß, vielleicht ergibt sich mal was ;-)

[@gerhardschmelzer2229]

Super Rezept - ich habe mich auch schon daran versucht, und bin trotz meiner Bayrischen Wurzeln gescheitert.. Ich werde es auf dem Monolith mal versuchen...

[@BBQAltperlach]

Wichtig für die Kruste am Schluss ist viel Hitze und Salz - ansonsten ist es eigentlich kein Hexenwerk 👍😊

[@waldi4auxburg]

Ihr seid‘s so geil! 😂😂👍🏼👍🏼👍🏼 gleich nachgemacht...

[@BBQAltperlach]

Danke Michael 🙂🙂

[@Tommo81]

Sehr geil. Es ist erst 8 Uhr. Ich lieg noch im Bett. Ja und ich könnt jetzt deinen Krustenbraten essen.

[@BBQAltperlach]

Ja, den könnt ich jetzt auch haben - leider nix mehr im Haus :-)

[@ch1ngonblub480]

Merci!!! Sau lecker der Schweinsi mit deinem Rezept!

[@BBQAltperlach]

Oh ja, den gibt’s bei uns immer mal wieder 🙂

[@HansWurst-uv9wx]

Klasse, ballert es Euch rein Jungs! Dunkelbock hinterher...

[@BBQAltperlach]

Genau so 😍😍

[@ivse9696]

Der Krustenbraten schaut aus wie gemalt 👍👍👍

[@BBQAltperlach]

Schon, gell? 🤩🤩

[@sondelgriller9732]

Sieht Mega gut aus 👍und das ist mein Bier 🍺 bekomme ich auch ich auch in Plön👍👍👋

[@BBQAltperlach]

Ja cool, das Augustiner bekommt man sonst nicht überall :-)

[@klauskramer7296]

Des schaugt so Sau guad aus. Würde mir jetzt schmecken🤤🤤🤤🤤🤤🤤 hab Hunger bekommen😲😯🤤

[@BBQAltperlach]

Ist leider schon weg aber man kann es ja einfach nachmachen 😊

[@klauskramer7296]

@@BBQAltperlach ich hab es befürchtet das es schon weg ist. Aber schwer nach zu machen ist es ja zum Glück nicht. 😉😉👍🏻👍🏻

[@hpitz01]

Dauersenfsendung... 😅 Deine Videos machen Hunger... Jedesmal! 👍

[@BBQAltperlach]

So soll es sein 😍

[@karl-heinzzmugg4368]

Herrlich, so muss er aussehen der Schweinsbraten. Vielen Dank fürs tolle Rezept. Ich werd mich dran geben und berichten. Das Bier gibts übrigens bei uns in Kökn auch, aber ich werde mir eine Salvator gönnen(oder zwei, oder drei)

[@BBQAltperlach]

Zwei Salvator? Da brauchst aber pro Mass jeweils eine Aspirin 🤣😉

[@alexandersteipe2003]

Dauerwammersendung, Dauersenfsendung.... ich schmeiss mich weg 😂

[@BBQAltperlach]

Ned wegschmeissen - lieber dableiben 😜

[@herberthuber4383]

Wammerl hoast des!

[@s.worner9299]

So zu sagen, Sau lecker😋😋😋

[@BBQAltperlach]

OPh ja - grunz grunz :-)

[@maltek.7520]

Chapeu💪 Bäda🍻 LG aus Hamburg 😊

[@BBQAltperlach]

Danke Malte! Hoffe, wir sehen uns bald mal wieder 😉

[@manfredwitzany2233]

Hallo Peter, vielen Dank für die tollen Tipps. Die Niedrigtemperaturmethode verwenden wir immer, wenn es geht. Das Ergebnis spricht für sich. Bei diesem Rezept habe ich zwei vielleicht interessante Vorschläge: 1. Wenn man das Fleisch mit der nicht eingeschnittenen Schwarte nach unten in die Brühe legt (eventuell ohne Bier) und so eine halbe Stunde gart, dann löst sich viel Collagen aus der Schwarte. Das verbessert die Soße und nimmt der Schwarte die Zähigkeit. Außerdem ist sie dann butterweich und lässt sich ganz leicht einschneiden, ohne in das Fleich zu schneiden. Danach kommt es auf den Rost wie gezeigt. 2. Wenn man das Gemüse neben Brühe mit Rotwein und Portwein ablöscht, gibt das ein umwerfende Soße - da wird dann das beste Fleisch zur Nebensache.

[@BBQAltperlach]

Vorkochen mit Schwarte nach unten und dann einschneiden mache ich auch oft (in meinen anderen Krustenbraten-Videos z.B. ) aber der Hans macht das genau so und da hab ich mich streng anseine Vorgaben gehalten. Nicht dass ich dann keinen mehr von ihm bekomme. :-)

[@manfredwitzany2233]

@@BBQAltperlach Das ist verständlich :o)

[@sgbasti5001]

Spitze

[@BBQAltperlach]

Oh ja 😍

[@berndsacher7294]

Sieht Klasse aus und ich würde es gerne nachmachen. Wurde im KEG direkt oder mit Wasserschale indirekt gegrillt.

[@BBQAltperlach]

Danke Bernd, es war keine Wasserschale drin 😍

[@guenzburghdcl7637]

Looks good man, and a bier called hell :) will try it.

[@BBQAltperlach]

Hell means "pale" in German and is used as a name for Lagers :-)

[@guenzburghdcl7637]

BBQ Altperlach Thanks, I know but it was funny nontheless :) cheers

[@BBQAltperlach]

Cheers mate :-)

[@mehlschlampe8202]

Dauerschweinsbratenwerbesendung geil😁

[@BBQAltperlach]

So muss das sein :-)

[@rolandpfeiffer2644]

Einfach Geil Sonnige Grüße aus Franken

[@BBQAltperlach]

Ja danke Roland! Fast wie ein Krustenschäuferla :-)

[@jcgasser]

Des iss a Traum. Kaufi mir jetzt nen keg? Ja scho 🎉🤗😁

[@BBQAltperlach]

Den KEG lieen wir sehr - einfach ein super Allrounder ☺

[@dannydickinson6952]

Herrlich gut erklärt mit Humor hat nix gefehlt👌 geiles Rezept hat sicher saugut geschmeckt Schweinane 🍺

[@BBQAltperlach]

NIx feinas wia a Schweinas :-) Danke!

[@mindelspitzbbq2993]

Das nenne ich mal einen Krustenbraten 👍👍🤤🤤🤤🤤

[@BBQAltperlach]

Amtlich 😁😁

[@helga2752]

Hallo Super Schweinebraten. Kann ich das mit dem Gasgriller genauso machen. Bekomme ich dann auch die Kruste oben. Bei welcher Temperatur hast du die Kruste bekommen. Danke für eine Antwort. lg Helga

[@BBQAltperlach]

Servus Helga, natürlich geht das auf dem Gasgrill auch. Am Schluss darf die Temperatur leicht auf 250° gehen. Notfalls den Braten noch etwas höher setzen und die Schwarte salzen, dann sollte es auf jeden Fall klappen :-)

[@lorenzgrillt6603]

Schaut sehr Legga aus😋 war er bestimmt auch. Macht Spaß dir zu zu schauen.

[@BBQAltperlach]

Dankeschön - es war tatsächlich eine Wucht :-)

[@bmswelt-grillenkochenbacke6341]

Hallo Peter, ist mal wieder ein super tolles Video, toll erklärt und ein Mega Ergebnis. 😊👍🏼 Machen das heute in einer ähnlichen Form an Malzbier-/Dunkelbiersoße in unserem Napoleon Grill. Stellen das dann demnächst auch in unserem Kanal vor. Mach weiter so und liebe Grüße von Bernd & Moni´s Welt

[@BBQAltperlach]

Dankeschön Ihr zwei - wünsche gutes Gelingen ☺☺

[@U2EdgeFan]

Ois richtig gmacht. Sogar s'August is dabei. Was wui ma mehr? 👍😎

[@BBQAltperlach]

Bavarian Paradise :-)

[@peterkorsch2647]

Weiter so 😊

[@BBQAltperlach]

Aber gerne :-)

[@utzalb]

Wie lange und wie heiß war es in der Knusper phase? lg

[@BBQAltperlach]

I hab einfach alles aufgedreht am Grill. Dürften etwa 260° gewesen sein und etwa 15-20 Minuten 😊

[@herbertfrischholz6170]

Tolle Sache, mach ich zum Wochenende nach / ich bin gespannt wie ein Flitzebogen! ❗ 🤗💌Ich freue mich drauf und bekomme bestimmt Lob und Preis von meiner Familie 👪! ❗ 💃Oléolé 👍 🙋‍♂️

[@BBQAltperlach]

und wie wars? Hoffentlich so wie erwartet? 🙂

[@herbertfrischholz6170]

@@BBQAltperlachkurz Antwort : die Haut zuerst einschneiden und im Salz 3 Std ziehen lassen danach auf 240 °C für ca. 20 Minuten aufpeppen und *SUPER GUT* ❗ 🤩 bin positiv überrascht 😲 😜 👍 Danke für den Einstieg und 🕺💃Oléolé 🤗🙋‍♂️

[@MeatExperts]

Einfach 👍👍👍

[@BBQAltperlach]

Dankeschön :-)

[@MeatExperts]

Wenn du Lust hast schau auch mal auf unserm Kanal vorbei würd uns freuen

[@claudiafieber7901]

Ganz Klasse meinst du das funktioniert auch im Dutch?

[@BBQAltperlach]

Müsste gehen, wird halt von der Temperatur her etwas schwieriger zum Einstellen, weil sie leicht mal zu hoch wird. Aber wie sagt der Bayer: Versuch macht kluch! Wünsche Dir gutes Gelingen 👍👍😊😊

[@MrMattesTH]

Meeeeegaaaa. So mach ich ihn auch immer. 👍👍👍

[@BBQAltperlach]

Dann samma uns ja einig :-)

[@MrMattesTH]

@@BBQAltperlach sowieso 😉

[@OpYo5430]

Merci vielmals für die dauer Schweinsbratensendung. Gestern ist der Schweinebauch vom Schwarzwälder super gekühlt angekommen und heut zum Vatertag gleich dein Rezept ausprobiert. Allerdings im Backofen, da ich keinen Grill habe der 4H temp.konstant halten kann. Mega lecker, und höchste top Qualität das Fleisch. Bei der Krustn hab i wohl a weng zuviel Salz erwischt, da hat dann 1 Augustiner nimmer glangt :)

[@BBQAltperlach]

Ui des gfreit mi :-) Des mit dem Salz basst scho weil ma soll ja ned nur ein Augustiner trinken ;-)

[@uweschrodel5906]

Sauguat sieht des aus! Großes Lob aus‘m Schwobaländle. Mach weider so - ond bleib gsond! Uwe

[@BBQAltperlach]

Da danke ich recht herzlich ins Schwabenländle :-)

[@uweschrodel5906]

BBQ Altperlach Mir sodded mol zamma kocha Ond grilla. Han scho a baar mol iberlegt ob i ed au en KZbin Kanal macha sodd. Wohnwaga hedd i au oin. :-) Griaßla Uwe

[@BBQAltperlach]

Uwe Schrödel Da geht bestimmt mal was zamm 😋

[@bejanalimoradi1180]

Sehr lecker big man

[@BBQAltperlach]

Das stimmt 😂

[@99kastenlauf]

Schneider Aventinus in die Soße (Rest in den Koch), da wird gar nie nix bitter 👍 Und der Schweinebraten hat mittig gern eine kleine Unterlage, dann liegt die Kruste dort nicht in einer Senke! Schöner Klassiker, Daumen hoch 👍

[@BBQAltperlach]

Guter Tipp mit dem mittig etwas unterlegen, Danke! 😍😍

[@SteMai]

Schöne Grüße aus Trudering nach Altperlach das ist sein super Video Danke muss ich echt probieren nach deiner Art zu Machen . Abo lass ich glatt da Danke dir

[@BBQAltperlach]

Schöne Grüße zurück, der Weg ist ja nicht weit 😏

[@SteMai]

@@BBQAltperlach sollten wir uns mal nächstes Jahr Treffen

[@BBQAltperlach]

Schaun mer mal 😉

[@SteMai]

@@BBQAltperlach ein guten Rutsch wünschen wir dir Lg deine Mummi’s 😘

[@Timbo1086]

Und dazu eine leckere frittierte Weißwurst aus dem Sauerland :-D Aber ich würd schon eine Portion ohne Kümmel bitte nehmen :-)

[@BBQAltperlach]

Vorsicht Vorsicht! 😜😜

[@markusbaier3044]

Schena Schweinzi, und ah koada Gustl,perfekt, gruss Max

[@BBQAltperlach]

Da hast recht :-)

[@maximilianf3904]

Servus, mega Schweinsbraten. Ich hatte das Problem mit dem latschigen Innenstück auch immer wieder. Ich umgehe dies, indem ich einfach in der Mitte 2-3 gelbe Rüben (Karotten) oder Kartoffelhälften unterlege, um eine Wölbung zu erreichen. So kann das ausgelassene Fett Ablaufen und es bildet sich kein Trichter, der die rösche Kruste verhindert. Gelingt jedes Mal!

[@BBQAltperlach]

Servus Maximilian, inzwischen mache ich das auch genau so, wie Du im Video "Onkel Kares Kartoffelbratl" sehen kannst. Danke für den Tipp, wir sind uns einig 👍👍😊😊

[@maximilianf3904]

@@BBQAltperlach Weil ich dich gerade an der Strippe habe: Die sehr große Menge an Salz auf der Kruste - schmeckt man das beim Verzehr? Pinselst du das noch ab? Ich nehme deutlich weniger (mit dem selben röschen Ergebnis)

[@BBQAltperlach]

@@maximilianf3904 das macht gar nichts. Ist keinesfalls zuviel und schmeckt man auch nicht 😀

[@briansohnvonjosef8633]

Servus Peter, ein Wahnsinn dös moch i a, wie hältst denn du dös aus zwischendurch, naschst Du da eppes 🙂

[@BBQAltperlach]

Stark bleiben 😉

[@augustinerbauer9793]

Sau guad👍👍👍🍻

[@BBQAltperlach]

Nix feinas wia a Schweinas :-)

[@hoss3245]

Tip top und top Tip

[@BBQAltperlach]

Dankeschön 😍

[@janoscsaszar3145]

Sensationell! Das Messer könnte schärfer sein :-) Gruß aus Budapest

[@BBQAltperlach]

Könnte aber auch stumpfer sein 🤪🤪

[@janoscsaszar3145]

Ja klar :-), sonst alles perfekt, ich hab’ gerade eine schöne Stück Schweinebauch gekauft, morgen geht’s los LG aus Ungarn

[@andreashirschberger4928]

Grias di Peder, hatten wir am Sonntag auch...:-) vom Rest wird Tellersülze gemacht !!! so und jetzt wieder Dauerschweinsbraten - Dauerwammerl - Dauersenf - und Dauerkrustenbratensendung... :-))) die Dauerwerbe habe ich diesmal weggelassen ;-)))))

[@BBQAltperlach]

Tellersülz :-) Mmmmmhh

[@LaderfahrerZL4001]

I hob dei Video grod entdegt und jetzt griag i an sakrischn Hunga. An scheena gruaß vom Hans aus Moosach.

[@BBQAltperlach]

Hans, schmeiss an Grill o und mach da an Schweinsi :-)

[@papayaman4402]

da machen meine Zähne pop pop pop pop :) kennst das Bayreuther Helle´s Bier ?? mein derzeitiger Favo

[@BBQAltperlach]

Ich kenne das Bayreuter nciht - aber das kann man ja nachholen :-)

[@dominikschindlbeck2753]

Habe dere bäda Nix feiners wi a schweiners Wos kimmert mi frau und kind hauptsach da bierfahrer kimmd Video wie immer hervorragend mach weida so Grüße aus Niederbayern

[@BBQAltperlach]

Beim Schweiners verstehn wir uns 😍 Grüße nach Niederbayern 😍

[@torstenkallenberger3342]

Servus, wie schwer war der bauch !? Greetz von der Ostalb Kalli

[@BBQAltperlach]

Derfad so um die 1,5 Kilo ghabt ham 🙂

[@sebastianh-man1879]

Kann man das äquivalent so im Ofen machen? Temperatur etc

[@BBQAltperlach]

Aber klar doch :-)

[@sebastianh-man1879]

@@BBQAltperlach top, danke 👌

[@saschakolb7102]

Ein Traum von Braten 👍 Das Video ist aber schon aktuell? Das 02 abgelaufene Bier ist das eine, aber Vitamalz habe ich bei uns das letzte Mal Anfang der 80iger Jahre gesehen 😜😅 Liebe Grüße aus Kelheim

[@BBQAltperlach]

War noch irgendwie im Kühlschrank und ich hab nicht aufs MHD geschaut. Hat aber trotzdem geschmeckt Video wurde 1986 aufgenommen 😜😜😜

[@saschakolb7102]

@@BBQAltperlach 😅🤣

[@appnutte9985]

alleine das like wegn dem Bier :D

[@BBQAltperlach]

Ja dann Prost 🍺

[@birkenweg42]

Das muss ich mal ausprobieren. Meine Freunde hier in Kalifornien kennen so etwas ja gar nicht.

[@BBQAltperlach]

Da werden sie schauen 😜😜

[@jackskysegel6838]

Sieht sehr gut aus, nur ist der nicht zu salzig geworden weil du das Salz auf der Schwarte gelassen hast?

[@BBQAltperlach]

Das war Rohrzuckersalz 😉 Aber ernsthaft, das stellt man sich salziger vor als es ist - das gehört einfach dazu :-)

[@MathiasKemper]

@@BBQAltperlach Ich habe das selbe Problem. Kruste schaut super aus, aber war kaum essbar weil viel zu salzig. Das war echt schade.... :-(

[@kondi562]

ha stebers butterschmalz gibts bei uns auch aufm markt in ravensburg D:

[@BBQAltperlach]

Wir lieben es und kaufen es in Haidhausen im V-Markt 😍

[@Cannae216vChr]

wie war die Kerntemperatur nach 4 Stunden?

[@BBQAltperlach]

Das haben wir gar nicht gemessen ;-)

[@andreasbohse2061]

Gruß aus Kirchseeon. Du darfst mich gern mal zu so einem leckeren Krustenbraten einladen, ich kümmere mich um das Augustiner 😉

[@BBQAltperlach]

Ich sag beim nächsten Mal Bescheid 🙃

[@pathauck4860]

Ich komme zum essen vorbei 😉😋😋😋😋

[@BBQAltperlach]

Ist leider nix mehr da 😏

[@kuhneskochkanal3353]

Ein Wahnsinns-Krustenbraten Peter 👍👍👍LG Anne und Helmut von Kühnes Kochkanal.

[@BBQAltperlach]

Ja, der ist in der Tat gut gelungen 😊

[@rasselbandi]

Geil

[@BBQAltperlach]

#issso 🤩🤩

[@Star-gr4fk]

ihr bayern habt schon ein paar coole tricks auf lager, muss man euch lassen gruß aus dortmund

[@BBQAltperlach]

Dankeschön :-) Aber Ihr Dortmunder seid auch nicht schlecht :-)

[@Star-gr4fk]

@@BBQAltperlach danke dir mein freund ;)

[@franzmeister9988]

Hallo lieber Dicker, (sei nicht böse, ich bin genauso dick), tolle Sache. Nur bei Deiner lustigen Weinempfehlung hat mir kurzzeitig das Herz ausgesetzt. Wein in Bayern- geht nicht! Bei uns in Sachsen auch nicht. Bauch habe ich bisher nur als Braten oder Salzbraten gemacht. Dein Rezept probiere ich. Liebe Grüße aus Chemnitz, Franz.

[@BBQAltperlach]

Also erstens gibts hier keinen Dicken, höchstens einen und der ist nicht dick (Zitat Obelix) und zweitens hat Bayern mit dem Frankenwein eine große Weintradition und auch in Sachsen wird Wein angebaut. Ich trinke nunmal gerne Wein und wenn jemand lieber Bier trinkt, ist das doch auch kein Problem. Es gibt keine Dogmen - weder beim Grillen noch beim trinken. Ich liebe auch (bitte nicht umfallen!) Aperol Spritz - kommt davon, dass ich sehr oft in Italien unterwegs bin. Also Prost - mit was auch immer 😉🍺🥂🍾🍷🍸

[@franzmeister9988]

@@BBQAltperlach Prost zurück, Gruß Franz