45# Compote de pommes XXL : préparation et stérilisation !

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Voici ma technique de préparation de la compote de pommes du jardin (avec morceaux) en grande quantité. J'utilise un grande gamelle pour stériliser les pots (traitement thermique : 45 minutes). Ces modes de préparation et de conservation me facilitent la vie pour faire mes tartes aux pommes du jardin pendant tout l'hiver !
Retrouvez ici mes trucs et astuces pour la conservation des aliments en bocaux (appertisation) : studio.youtube...
La clé des champs est une chaîne dédiée à l'autosuffisance. Au travers de cette chaîne, je détaille toutes nos réalisations pour la mise en autonomie d'une maison familiale située dans un grand jardin conduit en permaculture.

[@frenchiedekent8572]

That looks delicious. In my compote I put like you cinnamon but I add lemon juice & zest plus vanilla pods. 😊

[@cecilefamilia2295]

Bonjour, merci de cette vidéo, peut faire le choix de mixer la compote ? Et peut on utiliser des pot sans joint type pot a confiture ?

[@lacledeschamps65]

Oui, vous pouvez parfaitement mixer si vous préférez. Oui, vous pouvez utiliser des pots à confiture si les capsules sont propres et en bon état.

[@cecilefamilia2295]

@la_clé_des_champs merci beaucoup ! J'avoue je suis pas douée en conserve après beaucoup d'échec j'ose plus 😑

[@bibideschenos]

Les pots de confitures ne sont pas adaptés à une conservation longue, je vous les déconseille à moins que les couvercles soient neufs et que vous les consommiez rapidement. Les bocaux à joint peuvent s’acheter d’occasion pour un prix modique.

[@domipicasa8641]

Bonjour, Merci pour vos vidéos et le partage de vos expériences. Personnellement quand je fais de la compote je n'épluche rien. Juste coupée en deux pour vérifier l'absence de pourriture ou de vers. Et moulinette après cuisson. Ça va beaucoup plus vite et on en perd moins. Bien sûr ce n'est pas la même utilisation. Cordialement Dominique

[@jmo9113]

je plussoie, c'est une astuce qu'une collègue de travail m'avait donné. je passe au moulin à légume. cela donne une couleur foncée si la peau n'est pas claire , et une saveur plus typée.

[@loo836]

Pourquoi ne pas garder la peau, source de vitamines, puisqu'il n'y a aucun traitement sur les fruits?

[@chenovatim1777]

C'est souvent une question d'habitude...

[@fabiennedemaria53]

J’ai testé la peau est assez épaisse même mixer ce nest pas très agréable ça reste entre les dent ou sur les gencives

[@corinetheiller1546]

Coucou garder les épluchures et coeur des pommes pour faire un vinaigre de cidre faire des compotes nature pour accompagner boudin et gibier A la prochaine

[@lacledeschamps65]

Les épluchures, je les donnerai au poules lorsque le poulailler sera installé. Pour le moment, ca part au compost...

[@domipicasa8641]

Bonjour Corine Stp comment fais tu ce vinaigre ?

[@corinetheiller1546]

@@domipicasa8641 tu as des recette sur youtube popote et potager ou Vegan realm

[@madoudialogue8684]

Super

[@marcelmeyo2866]

Combien de temps peut-on conserver la compote après la stérilisation ?

[@50Leeloo]

1an...10 ans...., tant que c'est bien fermé ça se mange ! Les conserves n'ont pas de date de péremption.

[@lacledeschamps65]

En principle, nous consommons tout en hiver. Par prudence, je dirais 1 an.

[@casimir1365]

Garantie sur facture, nous les consommons plusieurs années après la stérilisation (confiture, légumes (haricots vert, coulis de tomates) et compote). Tant que le bocal reste hermétique pas de problème.

[@cyriljardinetnature9400]

Bonne vidéo

[@christopheplessis6466]

Merci,une question les 45 minutes de cuissons c'est à partir de l'ébullition?

[@lacledeschamps65]

Oui, à partir du point d'ébullition.

[@gerardgoubel4169]

Pas bien jolies les pommes, sans traitements,il faut tailler et éclaircir.

[@jeromelolo7428]

On apprend plein de choses sur cette chaîne. Merci pour les partages 🍎

[@vanille01]

Bonjour,merci pour cette vidéo .Tu n'a pas essayé un pèle pommes pour gagner du temps dans la préparation ? Cela sentait la pomme cannelle jusque chez moi lol

[@lacledeschamps65]

Le pèle pomme va arriver dans la hotte du père noël !

[@siguretls]

bravo!

[@verolinezumba]

Merci de nous le faire partager

[@cecilelodace6946]

Personnellement j'utilise un épluché pomme qu'on tourne à la main et qui fait des tranches de pomme ça fait gagner beaucoup de temps...

[@Shelby-48]

Bonjour, Une question un peu indiscrète, vous habitez en Suisse ???

[@casimir1365]

Stéphane tu fais de la pub pour delivroo en début de vidéo

[@lacledeschamps65]

???

[@casimir1365]

Une pub youtube avant ta vidéo

[@jocelyne6291]

Bonjour Stéphane votre compote aux pommes vous la faite dans des pots de 1 litre moi ça sera dans des pots de 500 millilitre la durée de stérilisation sera la mesure en temps? Merci bonne soirée

[@catherinepaulhan6324]

Bonjour Stéphane. Lors d'un stage génial à la clé des champs, il me semble avoir entendu que tu avais testé de mettre les pommes en bocaux sans les cuire en compote, juste coupées en cubes et stérilisées . Ai-je bien compris et est-ce possible? Merci pour ta réponse. Bise Cathy ( et Hervé du 34)

[@lanatureuse]

Bonjour Stéphane combien de litres fait ton faitout contentant jusqu'à 12 pots ? Merci

[@fabiennedemaria53]

Bonjour peut-on faire des conserves de compote de pomme avec des pommes congelées merci

[@Fanesderadis]

Merci pour le partage ! Je vais suivre ta méthode

[@francinepicard5909]

Bonjour merci du centre du Québec

[@roxanebrignone6022]

Si je les sterilise pas je peu la garder combien de temps ?

[@jocelyne6291]

Bonjour vous ne mettez pas de sucre dans votre compote?

[@QuentinSpeech]

Super vidéo comme dhab, c’est très bien expliqué

[@ll8004]

On a souvent de la pub maintenant avec vos vidéos,.

[@lacledeschamps65]

Oui, effectivement, j'ai activé la publicité car certaines vidéos me coûtent de l'argent à réaliser... Vous pouvez passer la pub après 5 secondes !

[@ll8004]

@@lacledeschamps65Merci pour la réponse. C'était pour vous taquiner lol. En fait, pour être honnête, je préfère que vous mettiez des pubs pour le travail que cela représente, l'implication et le partage de connaissances

[@chenovatim1777]

2 pubs maintenant sur KZbin :( :(

[@gabrielkerlidou844]

Merci pour ces vidéos qui vont me permettre de faire de grosse quantité et les savourer tout au long de l’année.

[@Harry-Kover]

Quelle bonne idée de mettre de la cannelle !!! :) merci pour la vidéo

[@jocelyne6291]

Pour des pots de 500 ml est quand même 45 minutes de stérilisation?

[@-Alpha-Omega]

La quantité ne change pas la durée de stérilisation.

[@julienfreddy8285]

Merci

[@crazygold9749]

top ta chaine !!!!

[@cousscouss7524]

Bonjour, faut il stérilisé les pots à vide avant ?

[@lacledeschamps65]

Oui, c'est mieux

[@Khamomil]

très bonne video à un détail près: une fois l'ébullition atteinte, il faut baisser le feu et laisser frémir au lieu de garder les gros bouillons.

[@catherinelanglois9210]

Bonjour Stéphane que fait tu avec tes épluchures ? Avec les épluchures saines tu peux faire de la gelée ou bien du vinaigre situ n'a pas le temps tu peux egalementcongeler pour faire plus tard .amicalement

[@lacledeschamps65]

Je nourris les poules...

[@catherinelanglois9210]

@@lacledeschamps65 c'est bien aussi.

[@eloiseberardgilet7040]

Super!bravo

[@lacledeschamps65]

Merci

[@aurorelea6772]

Dans un grand fait-tout est-ce que l on peut superposés les pots si le fait-tout est très haut pour stérilisé ?

[@lacledeschamps65]

Oui. Il faut caler les bocaux avec des torchons pour éviter qu'il ne bougent...

[@aurorelea6772]

@@lacledeschamps65 merci beaucoup de avoir répondu

[@totobill22]

Merci pour ce partage J'ai fait 22 bocaux d'en moyenne 800g que j'ai fais stériliser 1h15. Par contre, dans le traité rustica de la conservation, ils disent que les pommes ne se stérilisent pas .... A chacun sa vérité, nous verrons bien !

[@elpygargue188]

Où est le sucre et le citron?

[@chloeparfait2747]

Se genre de conserve peut se garder combien de temps?