5 buoni consigli per un buon servizio professionale

I miei consigli per essere professionali e precisi!

[@Incitus92]

Lei è un grande maestro. Faccio questo lavoro da due anni, ma nessuno mi aveva mai insegnato nulla di tutto ciò. Sto imparando molto e la ringrazio!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Wow Annalisa che gran complimento mi fai emozionare sono felice di aver aiutato qualcuno con i miei video continua a seguirmi mi raccomando grazie ancora👍👍🍷🍀

[@Incitus92]

Continuerò senz’altro, mi sono iscritta e non perderò un video! Buona giornata e grazie di nuovo. 🌷

[@giuliabarone3884]

si è poi quello che ho detto io....vorrei avere una persona come te in sala perche a me nessuno ha mai insegnato...ma se ci pensate è un lavoro che ha il suo fascino..anche se è "cameriere"..... @@tecnichediserviziodisala1950

[@stylejust5843]

Giulia Barone perche' lavori con degli ignoranti e capre.

[@donikakozmai3643]

Lui e un bravo maestro 😮 me te caro doppo 2 anni non c'eri arrivato 😅

[@gabrieletribulato3056]

Ottimo format per chi si avvicina al mondo della ristorazione. Grandioso!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie é proprio quello che voglio fare e sono contento che molti di voi l'abbiano capito grazie ancora

[@melissaaly3731]

domani è il mio primo giorno di cameriera, mai avuto esperienza, ma grazie ai tuoi videi saprò già come comportarmi..complimenti😘

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie Melissa sono davvero felice per il tuo nuovo lavoro e spero che i miei video ti tornino utili in bocca a lupo 🍀🍀🍀🍀

[@EliShine]

Stessa identica situazione😊

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grande bene sono contento in bocca al lupo

[@xpaninox1288]

Ciao tra poco inizio anche io com'è è andata?

[@GAGGi92]

Idem

[@Радойка]

Io ho 22 anni e sono cresciuta professionalmente e lavorativamente nel settore della ristorazione mi piace tantissimo,anche perché nella mia famiglia sono stati quasi tutti ristoratori e alcuni lo sono tutt’ora. Ma devo dire che è difficile al giorno d’oggi trovare persone come te che hanno ancora la passione e la pazienza per insegnare tutto ciò che hanno coltivato durante i tanti anni di esperienza.. Al giorno d’oggi questo è un lavoro che pochi lo svolgono con passione , e me ne accorgo non solo come cameriera ma a volte mi capita anche come cliente quando vengo servita.. Tantissimi complimenti per i tuoi video, spiegazioni ottime, per chi sta iniziando sei davvero di grande aiuto, fa molto piacere sentirti anche per noi che siamo già del settore!💯

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ti ringrazio tantissimo mi fa tanto piacere leggere quello che hai scritto ho fatto questi video appunto per aiutare chi é alle prime armi o chi ha dei dubbi su come si fa cosa e anche per chi come me ama questo difficile mestiere che molti pensano sia un lavoro come un altro che tutti possono fare e invece per me è il contrario come ogni mestiere del resto. Ti ringrazio ancora e spero che ti piaccia o anche gli altri miei video buon lavoro 🙏😉👍

[@efucosiche]

Penso che il 90 % dei clienti sia molto più distratto di quello noi vogliamo imporci di credere. Esempio: Ricordarsi i piatti che il cliente ha ordinato? Bellissimo ma poi arrivi al tavolo e quando chiedi cortesemente di poter posare il piatto al cliente per farti strada nemmeno ti vedono o sentono perché stanno parlando tra di loro e magari nel frattempo la tua mano brucia. Uguale se allunghi il braccio ad una seduta alla quale non arriveresti direttamente sperando che il cliente ti possa aiutare a prenderlo e invece o sta lì a guardarti o prosegue a parlare con gli amici come se tu, il tuo braccio e il piatto non esistessero. Più siamo impeccabili nel servizio più diventiamo fantasmi per il cliente. Preferisco chiamare il piatto alla tavola anche se so dove va. Almeno la gente alza lo sguardo e mi guarda negli occhi.

[@annalauracardoni35]

Parzialmente d'accordo con te, diciamo che questo atteggiamento lo condivido se si sta facendo servizio a matrimoni, o sale molto rumorose e con clienti distratti dai festeggiamenti e dall'alcol . Ma in ristoranti di un certo livello non è consigliato, anche perché spesso non ce n'è bisogno

[@Wildbandanabenn]

Sempre fatto così ahahaha

[@alessandromereu3582]

Dipende sempre dal tipo di servizio. Come vedi lo spazio per passare c'è. In fondo la sala non l'ha preparata il clienti. Sei tu che devi sistemare la sala per i prenotati in base al tipo di servizio. In parole povere la colpa se non passi è tua. Il cliente non è tenuto a passarti il piatto. E nel caso tu incontrassi qualcuno così gentile ringrazialo ad alta voce senza fare troppo il lecchino ovviamente. Un grazie gentile e sincero va più che bene. Vedrai che si parte molto meglio. E magari noterai anche i commensali aiutarti. Comunque fai in modo di passare a prendertelo. Se il piatto scotta usa il frangino o comunque un tovagliolo servono anche per quello non solo per il vino.

[@GXProgamer05]

Cazzo davvero

[@Sturmhaube420]

Io lo chiamo anche il piatto a tavola per sto problema

[@mariagraziakoumiotis9637]

Grazie mille di tutto🙏. Video fantastico e molto utile per me che vado all' alberghiero....e un ottimo ripasso. La ringrazio tantissimo😁

[@tecnichediserviziodisala1950]

Il piacere è tutto mio grazie a te e se ti fa piacere condividi e fai condividere non ti costa nulla e aiuteresti la mia pagina crescere per altri video 🙏🙏

[@damianocortesi6676]

Complimenti, un canale educativo e serio come pochi altri. Devo ringraziarla poiché, grazie ai suoi consigli, ho migliorato la qualità del servizio da me offerto. Ho poca esperienza nella ristorazione e il materiale qui pubblicato mi sta aiutando molto. Grazie infinite, le auguro il meglio.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa davvero molto piacere di aver trasmesso la passione che ho per questo lavoro ,in bocca al lupo per tutto

[@nahuelcastellani5971]

Fantastiche spiegazioni, a volte date per scontate. Grazie mille per questi video, sto imparando molto!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie a te sono felice di poter trasmettere la mia passione a qualcun altro se vuoi condividi il più possibile grazie

[@kiarapaganuzzi7452]

Ho gia lavorato come cameriera in passato ora sono ferma da un pò, domani è il mio primo giorno in sala sono un po nervosa ma tutti i tuoi video mi stanno dando la carica e l eleganza che mi servirà🤗 grazie!!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Bene sono contento in bocca al lupo 👍👍

[@riccardo3060]

Molto bello, sono un ragazzo di 19 anni che ha studiato solamente 3 anni per questo mestiere, ho iniziato a lavorare 2 settimane fa per un bar molto elegante e chic, e direi che questi ottimi consigli semplici ma efficaci mi serviranno molto. Il cameriere non è per niente un lavoro facile come credono invece le persone. Ci vuole tanta concentrazione, stare sul pezzo, come dici tu avere l'occhio lungo. Non è facile sopratutto dopo 6-7 ore di lavoro, ricordarsi ad esempio cosa ha preso un cliente piuttosto che un'altro, sei stanco mentalmentea anche fisicamente.

[@EnricoFino87]

non ho studiato per questo mestiere ma lo sto praticando, in effetti credevo fosse più semplice, ma ci vuole tanta organizzazione e concentrazione, specialmente a ricordarti tutto, devi essere allenato e sicuramente avere tanta esperienza per riuscire a farlo per il meglio

[@robertapropeti]

Complimenti per questo canale, per chi lavora senza aver fatto scuola è veramente utile. Se avessi un caposala così...

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere 🙏

[@simone97188]

grazie per i consigli! sono inesperto in questo campo e alcune cose mi sono state davvero molto utili, compreso il video dei 3-4 piatti

[@alessioverrocchio67]

Ho svolto la mansione di cameriere in un ristorante in Germania molto simile a questo partendo da 0, sono stato poco e poi sono tornato causa covid. Domani inizierò a farlo in un ristorante qui “vicino casa” che è una catena. Stavolta non parto da 0 ma comunque non sono sicuramente esperto. Questi video mi stanno aiutando molto e spero di non far danni e di essere confermato. Vi ringrazio

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere

[@elenamineo1180]

Ho trovato questo canale per caso io lavoro come cameriera da giugno scorso in un ristorante sul mare sono entrata solo per sparecchiare e ora invece prendo le comande questo lavoro mi piace moltissimo non ho studiato per questo ma lo avrei voluto fare, i suoi video mi hanno incuriosito molto soprattutto questo, infatti le stesse cose che dice nell’ultimo punto le ripete sempre il mio datore di lavoro e il responsabile di sala. Spero di vedere presto altri video in cui troverò nuovi argomenti e spero che alla riapertura del ristorante io possa aver imparato molto da lei e risultare molto più professionale

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere

[@eleonoracolonna6926]

Video molto molto utili!! Grazie mille ieri ho fatto la mia prima prova in un bar e i calici oscillavano tantissimo avevo paura di far cadere tutto! Sicuramente i tuoi consigli saranno molto molto utili! Grazieee

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie a te mi fa davvero molto piacere buon lavoro allora🙏

[@matteopasqua2987]

Salve innanzitutto volevo farle i complimenti per i suoi video. Sabato prossimo inizio la mia prima esperienza in sala e quindi colgo l'occasione per qualche consiglio su come svolgere al meglio appunto la mia prima volta in sala speriamo bene. Grazie mille per i suoi consigli.

[@tecnichediserviziodisala1950]

In bocca al lupo vedrai che andrà benissimo

[@kkaaarlo]

Sono sommelier non professionista (purtroppo) ma ho fatto tanti tanti servizi nella ristorazione, rivedo i consigli/insegnamenti del mio primo caposervizio. Cose tanto utili. E' vero, il sommelier non dovrebbe essere un cameriere ma nell'emergenza/congestione del servizio si aiutano i collegi della brigata.

[@mordom6656]

Che vuol dire sommelier non professionista? Lo sei o no? Hai i 3 livelli?

[@kkaaarlo]

@@mordom6656 io sono sommelier, 3 livelli, degustatore, master di servizio e di comunicazione didattica (mi manca solo quello da direttore di corso). Purtroppo la mia spilla è argento (e non oro) perché non svolgo (svolgevo) la mia attività di sommelier (ma solo come prestazioni non continuative e occasionali attraverso la ex COOP Servizi) come principale fonte di reddito e la società da cui dipendo non ha come scopo primario "il vino, enologia, ristorazione", ma faccio il sistemista informatico.

[@mauraramazzotti3768]

Grande sei un grande professore grazie a te ho potuto rispolverare bene le mie esperienze

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere mi lusinghi grazie ancora

[@musicAle77]

Sto pensando di fare il cameriere a una trattoria siciliana a Malta, ho 17 anni senza nessun esperienza e apprezzo molto questi video e il tuo contenuto, infatti mi sono iscritto al vostro canale 😄

[@самкабогомола-е8ю]

Innanzitutto voglio dire grazie di questi consigli molto utili x una persona che inizia lavorare come cameriera. Praticamente, io ho dovuto cambiare il mestiere a 40 anni. Quindi questi consigli x me sono molto utili. Soprattutto se 6 dall'estero grazie ancora❤

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie a te mi fa molto piacere 🙏

[@quelmattia7961]

Oggi è il mio primo lavoro da cameriere, però questo video mi sta aiutando molto! Grazie :)

[@tecnichediserviziodisala1950]

Sono molto contento in bocca al lupo per tutto e buon lavoro

[@mauraramazzotti3768]

Maitre Walter Grazie a te ora lavoro tantissimo ti voglio bene sei un grande professore.HO RADDOPPIATO LE MIE MANCE

[@tecnichediserviziodisala1950]

Mi fa davvero molto piacere grazie a te mi fai emozionare vuol dire che ti ho trasmesso la stessa passione che ci metto anch'io a fare questo splendido lavoro ancora poco incompreso fino a quando non faranno un programma come masterchef per la sala un abbraccio

[@MrDaniloza]

Tutto bellissimo ,poi zucchero come sottofondo grandissimo!! Pienamente d'accordo in tutto quello che ha menzionato,peccato che questa professione va verso le estinzione!

[@cristianosalvarani8015]

Grazie, ottimi consigli

[@gennarofiorenzani3335]

Grazie per i consigli preziosi che date. Si vede che siete una persona perbene e preparata.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere

[@michele_s5559]

Grazie mille!

[@farfallina2426]

io sono all'inizio della mia esperienza come settore e i tuoi video mi l'hanno aiutato grazie

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere

[@farfallina2426]

@@tecnichediserviziodisala1950 grazie a lei 😊

[@m.flavianadossantos8250]

Complimenti pella professionalità una inspirazione 👏

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere

[@davidecostanzo9752]

Grazie ai tuoi video sto imparando tantissime cose! Grazie!!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere

[@borgoborgo3020]

Grazie ottimo video informativo. Ottimi consigli da tenere saldi nella mente. Purtroppo nella ristorazione odierna non molti ristoranti permettono tutto ciò, perché puntano oramai a spremere il cameriere fino alla fine con una stagione di 8mesi senza giorni liberi con orari di 10-12ore con una sala da 60-80 posti a sedere con 3 camerieri con dei turni un po' da schiavi. Purtroppo bisogna lavorare per vivere. È si va incontro anche a questo. Comunque ottimi video continuate sono molto utili.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Hai pienamente ragione condivido in pieno quello che dici lo vedo io ogni giorno grazie del commento

[@marcomesa7223]

Ti capisco mio caro. Nel ristorante in cui lavoro, abbiamo tre sale da 60 posti a sedere. Io ricoprono il ruolo di runner, 73 ore settimanali, 1000 euro al mese, dati sotto minaccia di licenziamento. Temo che il fisico, prima o poi collasserà.

[@bewbew8802]

BorgoBorgo # si vero io ho un ristorante di famiglia e mi sono rotto le palle solo lunedi’ chiuso e troppe tasse da pagare

[@giuliabarone3884]

verissimo.....è tutto molto assurdo. noi è capitato spesso che 60 coperti li si fa in 2!!!!!per carità...si fa eh...pero come? male...perche i clienti ti vedono che corri corri corri..e non è bello per nulla.

[@giuliabarone3884]

il mio è già collassato.... problemi di ernie...anca....ecc ecc..versamento al cuore... se si puo si cerca altri lavori..ovvio. se non si puo purtroppo bisogna arrivare a fine mese... :) @@marcomesa7223

[@Carlo.Micelli]

Grazie mille 👍

[@MarioRosso-ed6by]

Sei bravissimo

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie 🙏

[@MarioRosso-ed6by]

Grazie a te per quello che fai. Fossero tutti così competenti ma soprattutto gentili. Spero tu stia bene. Non fai più video?

[@tecnichediserviziodisala1950]

@@MarioRosso-ed6by da 4 anni ho cambiato lavoro adesso sono responsabile di una grande società di catering e non ho più il tempo per poterli fare i video , avendo il ristorante a disposizione dopo il servizio mi divertivo a farli ma adesso non avendo mai una location fissa mi viene difficile farli ma mai dire mai faccio invece le consulenze e formazione per le aziende grazie ancora

[@MarioRosso-ed6by]

Almeno è per un buon motivo. Ancora più felice per te allora. Rinnovo i complimenti e ti faccio i migliori auguri.

[@stefanopioli8139]

Io il piatto chiedo sempre di chi è, mi è capitato parecchie volte che il cliente non si ricordava di aver ordinato quel piatto quandi mi diceva di no, e poi il suo amico li ricordava che lo aveva ordinato lui e diventa un Si, oppure prendono piatti solo per curiosità e non li riconoscono una volta portati e devi dirli il nome del piatto se no ti dice che non è suo. Alcuni clienti sono davvero molto sbadati. Poi molte volte arrivi con i piatti in un tavolo pieno es. 10 posti e non ti caga nessuno cerchi di richiamare l'attenzione e nulla non ti vagano finché uno non alza la testa e ti vede allora poi iniziano a domandarsi chi ha ordinato cosa. Avvolte sembra di servire i bimbi all'asilo. Comunque io mantengo sempre il buon umore alla fine mi riconosco in quei clienti quando faccio le cenate con gli amici quindi li capisco perfettamente e non mi irrito per nulla.

[@10MarcoBLZA]

Bravo, molto utile, perè se posso fare un osservazione, a me hanno sempre isnegnato di non fissare troppo i clienti al tavolo, piuttosto per capire se hanno bisogno è meglio chiedere oppure passare di li vicino con un paaso lento e lo sguardo verso il tavolo e non verso i clienti, ciao

[@tecnichediserviziodisala1950]

Marco grazie del commento, é vero hai ragione su questo ma il mio guardare i clienti è riferito in uno sguardo veloce giusto per vedere se il cliente sta cercando o ha bisogno tutto. Comunque grazie ancora

[@10MarcoBLZA]

Grazie a te e complimenti ancora

[@giuliabarone3884]

sei magnifico...davvero vorrei avere un caposala come te...perche insegni! oggi giorno ci si trova con persone che fanno i camerieri cosi tanto per fare..ma in realtà è un lavoro che se ben fatto ha il suo fascino.molto bene la dove racconti dei camerieri che si spazientiscono..è vero..pero in effetti e spesso colpa nostra. ma NON SEMPRE. molte volte si chiede cosa manca...si chiede se gradiscono altra acqua e pane..o addirittura il pane lo si porta ,riempi, senza chiedere... si guarda se manca il coltello...ecc... ma certi sono davvero maleducati che si inventano qualcosa da chiederti....da noi è cosi.esempio quando prendi gli ordini dei caffè..te ne ordinano 5...li porti... poi te ne ordinano altri 3.. li porti...poi 1 altro...e lo riporti... poi casualmente altri 3...ce........scherziamo?e dire che quando vai a chiedere ti ascoltano ..non è che sono fuori a fumare no...ti ascoltano tutti.questa è maleducazione.per quel che riguarda invece ricordarsi i piatti...si lo puoi fare se hai che ne so 8 persone...ma se hai tanti tavoli da 20 in su..anche 35...o 40.... credimi che credo non glie la faresti nemmeno tu a ricordarti chi ha preso cosa.. detto ciò ti stimo e sei molto bravo...davvero ....

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie del commento e ti capisco cosa vuoi dire anche da me si fanno molti coperti e gestirli con poco personale non é facile e anche da noi ci sono quei clienti maleducati e chi fanno tornare al tavolo 10 volte solo perché per loro è normale che il cameriere deve essere il loro schiavetto e se non lo fai bene sono subito i primi a scrivere su TripAdvisor la loro recensione negativa degna da premio letterario ed è anche per questo che vi dico di essere più attenti voi di loro proprio per il gusto di non farsi chiedere niente da da loro. Grazie mille a te e buon lavoro

[@giadaciaramella3366]

Proprio oggi è capitato che, avvicinandomi alla mia tavolata, pur chiedendo se andasse tutto bene e se mancasse qualcosa mi continuavano a far fare mille volte su e giù perché mi chiedevano una cosa alla volta, una grandissima presa per i fondelli a me e al mio collega, eravamo esasperati. Addirittura i caffè ordinati uno dopo l’altro nonostante chiedessimo quanti gradivano il caffè. Ci sono clienti maleducati e indisponenti, la colpa è la loro

[@tecnichediserviziodisala1950]

Purtroppo non tutti i clienti sono uguali anzi esistono quelli maleducati che non rispettano il lavoro che stai facendo, questo è uno dei lati negativi di questo lavoro se ti dico quanti ne avrei voluto mandare a quel paese io in questi anni non ti dico. Non prendertela sicuramente il prossimo servizio andrà meglio magari troverete anche un bel cliente che apprezzerà il vostro lavoro e vi lascerà anche una lauta mancia. Buon lavoro

[@giancarlodeluca8992]

in questo caso,portare il conto,dicendo alla tavolato:il servizio e' terminato,e consiglia ad essi ilk loro posto e' nelle tavole calde!

[@dodolife1883]

Grazie mille per i sui video informativi.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie a te per il commento

[@MrDarkino]

Grazie di ❤

[@lola9107]

Bravo, grazie!!

[@mariaritatavernese87]

Buonasera mi chiamo Danilo (questo ovviamente non è il mio profilo) ho iniziato da due giorni a fare pratica come cameriere in un ristorante molto rinomato. Credo che in parte sia normale essere un po' impacciati all'inizio, in parte io sono una persona molto ansiosa, comunque, ho difficoltà con i vassoi quando porto da bere ai tavoli (oggi per fortuna non mi hanno visto i clienti ma dovevo portare una decina di bottigliette d'acqua su un vassoio e mi sono cadute 3 volte, fortunatamente ripeto ero praticamente in cucina, prendevo il vassoio con una mano, con la mano piatta, ho provato con i polpastrelli ma quando mi hanno visto fare cosi mi hanno ripreso subito... comunque alla fine mi sono arreso e ho portato il vassoio con due mani e fortunatamente i tavoli in quella sala erano liberi quindi mi sono potuto appoggiare) in generale ho davvero molta paura di far cadere qualcosa soprattutto le bibite, dato che i piatti al massimo ne porto meno ma non rischio nulla. Infine, questo ristorante è dotato di 4 sale e 124 tavoli senza i numeri, quindi devo ricordarli a memoria e ovviamente a volte la storia cambia se riorganizzano la sala e quindi la disposizione di essi, alcuni me li ricordo, ma soprattutto quando c'è tanta gente vado in palla e mi viene l'ansia di essere incapace.

[@olgabritikova2630]

Come si fa a ricordare tutti, bisogna ogni volta contare 100 passe e un bel numero

[@MarilouImperial-s1j]

sei stato bravo sei stato bravo

[@eliaalocci9882]

grazie per queste perle di saggezza adesso ne so di più :)

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie a te per il commento

[@tarik_juana217]

grazie mille mi stai davvero aiutando alla prossima

[@tecnichediserviziodisala1950]

tarik juana grazie a te guarda anche gli altri video se ti va condividi il più possibile grazie

[@tarik_juana217]

sara fatto maestro!!. 😊

[@massimoguercio6023]

Salve, buongiorno. Scrivo perché mi piacerebbe sapere quali sono precisamente i compiti di un commis di sala. Video molto interessanti mi hanno aiutato a migliorare nel lavoro

[@tecnichediserviziodisala1950]

Buongiorno mi fa molto piacere che ha apprezzato i miei video. Il compito del commis di sala è quello di aiutare lo chef de rang dello svolgimento del servizio quindi sta alle sue dipendenze, generalmente fa la spola dalla sala alla cucina con lo sbarazzo e con il servizio, é un po' più complicato da spiegare in 2 parole ma sicuramente il suo lavoro non é da sottovalutare tutti iniziano come commis per poi diventare qualcosa di più grande é sicuramente l'inizio

[@massimoguercio6023]

@@tecnichediserviziodisala1950 grazie per la risposta! Il mio lavoro mi piace anche se sono solo uno stagionale, poiché sono studente di lingue e letterature straniere. Al momento volevo solo vederci chiaro sui miei compiti poiché il mio datore di lavoro mi fa passare scopa e mocio e pulire il bagno. Non ho particolari problemi al riguardo se non fosse che non ritengo meriti che io svolga mansioni extra per lui.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Possi dirti che non é un compito che spetta a te lavare i pavimenti ma fidati l ho fatto anch'io e molti altri all'inizio questo é un male comune non te la prendere purtroppo in Italia funziona così

[@massimoguercio6023]

La ringrazio, buon lavoro e buona giornata!

[@maribethlizio3296]

Grazie mille

[@marcovinicio9890]

Bravo tutto giustissimo

[@saralisignoli3955]

Molto interessante! Chiedo un informazione: nel caso di ristorante stellati, il pagamento con carta di credito avviene con la consegna della carta nel portaconto...sarà poi nostra cura portare il POS al tavolo del cliente, vero? Grazie

[@tecnichediserviziodisala1950]

Certo 👌

[@matteodondi2825]

Ottimi e interessanti insegnamenti che terro a mente per il futuro se vorro fare il camiere.Avete per caso un link vostro con questo e altri video con tecniche di sala? Cordiali saluti

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie ,si certo su questo canale ci sono altri video iscriviti al canale o se vuoi guarda anche solo i video sono tutti a disposizione

[@matteodondi2825]

@@tecnichediserviziodisala1950 avete anche un link con i video sulle tecniche del mestiere?

[@tecnichediserviziodisala1950]

No

[@blitzboll]

una cosa che non riesco proprio a portare sono i piatti caldi , le pizze , le zuppe , ecc . In questo caso opto per un tovagliolo di servizio ? o c'è un modo diverso ?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Si va usato il tovagliolo di servizio purtroppo

[@francescoluca1611]

Bravo!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Francesco Luca grazie

[@alessiamvp]

Vidi un video di un certo Anthony Smith tempo fa, che consigliava le stesse cose, e posso solo dire che concordo pienamente: ottimi suggerimenti!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie

[@rambosettantasette5953]

M piacciano questi video. Consigli molto utili che metterò in pratica da cliente e se m capiterà da cameriere

[@angeloantola3607]

Sei arrivi con i piatti in tavola e ti accorgi che manca una posata hai già fatto un errore enorme. Dal momento in cui sparecchi devi già sapere cosa manca sul tavolo , per evitare un viaggio a vuoto. Comunque complimenti perché dai consigli molto utili. Bravo :)

[@sergiopedretti6940]

Gentilissimo, una domanda: il cliente che vuol lasciare la "mancia"...la dà in mano al cameriere ( certo senza sventolare davanti a tutti ciò che sta facendo) o è più corretto lasciarla sul tavolo ( a rischio che gli/le sfugga?? ) Scusi la domanda banale, ma la vs professionalità deve essere premiata ed in modo adeguato.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie del feedback 🙏 allora se la mancia la lascia sul tavolo magari nel portaconto è sicuramente più elegante da parte del cliente ma è anche vero che se vuole dartela di persona vuol dire che ci tiene a farti sapere che è rimasto soddisfatto del tuo servizio e vuole ricompensarti ,quindi apprezziamo qualsiasi sia il modo l’importante è fare più mance possibile così siamo soddisfatti 2 volte

[@sergiopedretti6940]

@@tecnichediserviziodisala1950 grazieeee!!

[@annaritapallotti2660]

Grazie

[@psgiantcndlr5638]

Molto professionale..io lo faccio da 6-7 anni ma di camerieri così professionali ne ho visti pochi

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie mille mi fa molto piacere

[@sofy4935]

Il cameriere ha sempre ragione. 😄

[@christianekeuth8901]

Ho trovato tutti i video molto interessanti.Grazie....lascia a desiderare l'audio

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie lo so purtroppo l audio è una mia pecca mi organizzerò meglio

[@christianekeuth8901]

Tecniche di servizio di sala mi creda comunque ottimo X chi ha bisogno di apprendere velocemente non stiamo a sottilizzare.grazie sempre

[@Mattiazana1506]

Ciao Walter scusa se ti disturbo Ma cos’è il Metter? Auguri per la festa del papà

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ciao Mattia forse intendevi il Maitre ? Il Maitre è il responsabile di sala ,la persona più importante della brigata di sala gestisce i camerieri , e la sala in parole povere

[@Mattiazana1506]

@@tecnichediserviziodisala1950 capito

[@Mattiazana1506]

@@tecnichediserviziodisala1950 si intendevo quello.

[@giuseppepolizzi6089]

Professionalo e chiaro. I primi giorni non avevi un po' di paura? Quando hai proprio iniziato? Perché forse mi ci devo cimentare anch'io xD

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie certo che avevo paura quando ho iniziato avevo anche 14 anni ed ero un pischello che frequentava il primo anno di scuola alberghiera ora ne ho 42 di anni e 25 di esperienza e capita ancora oggi che a volte quando sono molto sotto stress per la gestione del mio ristorante dove lavoro di andare nel panico ma appena inizia il servizio tutto svanisce fidati

[@giuseppepolizzi6089]

@@tecnichediserviziodisala1950 grazie per il consiglio ;).

[@giuliam.6271]

Grazie un milione

[@mariapiagentile4627]

Ciao ,i suoi video sono il top ....non ne fate più? Una domanda :per fare il cameriere ed avere successo serve la scuola o si ci può imparare benissimo anche senza fare la scuola ma facendo pratica ? Grazie e complimenti!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ciao ti ringrazio per ora non ho tempo di fare altri video perché sto dirigendo un ristorante che mi occupa molto tempo, rispondendo alla tua domanda invece la scuola alberghiera serve molto perché ti da le basi e ti porta ad avere un ordine professionale ma cosa molto importante é la gavetta che ti forma è che ti fa avere l'esperienza quindi credo che le cose vadano bene insieme. Per il successo invece lascialo ai chef che si sentono tutti delle star la sala purtroppo fino a quando non faranno una trasmissione televisiva tipo masterchef che parla dei camerieri saremo sempre messi in secondo piano

[@brunatrifelli4476]

salve, sto' cercando un corso di formazione professionale, mi piacerebbe svolgerlo con lei..puo' darmi info, grazie

[@tecnichediserviziodisala1950]

Bruna Trifelli buongiorno per quanto riguarda i corsi di formazione individuali le chiedo se può scrivermi in privato alla mia mail o sulla mia pagina Facebook Walter Nisi è la mail é [e-mail] mi scova in che zona si trova e la sua disponibilità di orari più comodi per lei per poterlo far combaciare con i miei impegni lavorativi grazie e resto in attesa di un suo riscontro.

[@Sara-ti4fp]

Domani vado fare una prova di lavoro in ristorante . già lavorato cameriera coalizione in albergo . Me hai aiutato a bastanza c'è di cose nn lo conosco nella tuo video Grazie

[@tecnichediserviziodisala1950]

Mi fa molto piacere grazie a te

[@orestefontana6275]

Posso Conoscereti Presto Dal Vero Ad Dronero(CN)? Ho Fatto L'istituto Alberghiero Di Dronero.Quanti Anni Hai? 😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙Sei Davvero Professionale.🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔

[@tecnichediserviziodisala1950]

Salve la ringrazio ma é difficile perché sono a Pavia e lavoro a Lodi

[@orestefontana6275]

😜Dammi Del Tu,Sono Giovane Dentro & Fuori,Ho 41°Anni Di Vita Ti Prego Di Chiamarmi Solo Ore x Accorciare il Nome Di Battesimo Che Odio Alla Follia Della Mia Grande Buona Vita.Ciao Da Ore Da Dronero(CN) In Valle Maira Ed Grana Padano.Davvero Professionale,Bravo.Ci Sei Su Fb????🙄 Buon Inizio Di Settimana.😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗

[@blitzboll]

Lei è proprio bravo e chiaro nelle spiegazioni :) a Castellammare dove sto io purtroppo non pagano molto , ultimamente mi hanno offerto per un ristorante solo pesce 450 euro al mese .. le mance poi venivano distribuite tra sala e cucina e con il proprietario . Vedo che ogni ristorante ha la sua regola .

[@bewbew8802]

blitzboll 450 euro al mese ma mandalo a frenculo il proprietari e ‘ na miseria

[@DAlessandroCirilloph]

Vatti a fare una stagione in riviera i altri posti vitto e alloggio 1500 minimo al mese sta gente deve solo chiudere

[@amro7183]

Mi capita molto spesso di chiedere ai clienti se hanno gradito il piatto, così per curiosità personale. Non so se sia professionale o meno.. cosa ne pensa?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Fai benissimo anzi dovremmo farlo tutti almeno così se cé qualcosa che non va si può risolvere subito il problema per non cascare in recensioni negative che possono rovinare il lavoro bravo

[@amro7183]

Molto professionale, la ringrazio per i suoi video 💪🏼

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie a te

[@LLOYD3D]

Trovo i consigli tutti utili, per quanto riguarda le scarpe, io avevo delle scarpe super eleganti costate anche parecchio, ma ad un certo punto non riuscivo più a camminare con quelle, vuoi che porto il 48.5 e quindi abbastanza impegnativo ho dovuto optare per delle scarpe da tennis, ovviamente completamente nere (Nike air), chiedendo prima se fosse possibile visto che lavoravo in un posto prestigioso, e da li mi è cambiata la vita, non può capire la sofferenza che provavo. Saluti.

[@scerri_03]

Io ho iniziato ieri a lavorare, ma la parte iniziale più difficile è ricordare il menù, è poco rispettoso se appena arrivo al tavolo dico "Ecco a voi?"

[@tecnichediserviziodisala1950]

Assolutamente no

[@chirecensisceirecensori6744]

Io ho un problema, sudo come un maiale, e trapasso camicia e maglietta, ed è imbarazzante per me e per i clienti, cosa consiglia di fare? Forse non sono adatto alla sala?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Allora sicuramente se ti piace stare in sala non puoi dire che non sei adatto la cosa che mi sento di consigliarti é di portarti un cambio in più e a metà servizio ti cambi la camicia e Maglietta e a limite senti un dermatologo per il tuo problema di sudorazione eccessiva magari ti consiglia un deodorante valido per il tuo problema

[@pamelamoi3452]

Io ho il terrore quando, dovendomi dirigere verso la cucina o comunque attraversare la sala, si incontrano almeno sei mani alzate di sei tavoli diversi che chiedono pisate, tovaglioli, altra acqua, una cocacola, un cambio ordine…

[@mordom6656]

Non si chiede mai: " Chi ha ordinato... questo", ma non è colui che serve a tavola, lo chef de rang o de suite che dir si voglia a doverlo ricordare, anche perché non è lui che prende la comanda e potrebbe non esserci vicino a quel tavolo quando il maÎtre lo fa. La successione nel servizio si fa rispetta già scrivendo la comanda. Se la signora più anziana sarà colei che verrà servita per prima, sarà anche la prima ad ordinare e dunque, la sua portata sarà scritta per prima, in cima all'elenco. Lo chef basta che legga la comanda e sa chi ha ordinato cosa. Se ci sono più persone a tavola e questo potrebbe generare confusione, il maÎtre può usare dei segni convenzionali da scrivere vicino ad ogni singola portata, proprio per indicare chi l'ha ordinata. In alcuni casi già si fa: Soignée , Vip... Buona continuazione

[@tecnichediserviziodisala1950]

Wow tra questo e l'altro commento hai voluto mettere tutti i puntini sulle i comunque scherzi a parte le mie sono piccole infarinatura se dovessi fare dei corsi più dettagliati andando a vedere ogni preciso dettaglio non basterebbero dei video da 15 min credo che anche tu "collega" per sapere tutto quello che hai voluto precisare non lo hai appreso in un video di 15 min io dico sempre che se qualunque persona vuole può fare quello che ho fatto io cioè aprirsi un canale e fare quello che più preferisce così vedrai che ci sarà sempre qualcuno che vuole dimostrare la sua saccenza. Io ho voluto fare questi video per aiutare gente che é all'inizio o gente curiosa di questo meraviglioso mondo non di certo per chi questo lavoro lo sa già fare come te "collega". Scusa lo sfogo ma le critiche ci stanno ma non per dimostrare la tua bravura più della mia, io non ho nulla da dimostrare qui lo faccio con i miei ospiti al mio ristorante Buon lavoro

[@uncuoreaspasso778]

Il numero 1

[@hakmedsidibe1866]

grazie mille longa vita

[@Kristian_219]

peccato per l'audio non si sente nulla molto piano

[@tecnichediserviziodisala1950]

Ti ringrazio,si lo so purtroppo l'audio nei miei video non è il massimo perché quando li ho girati li ho fatti col cellulare non mi potevo permettere ancora un videomaker 😅 comunque se posso darti un consiglio collega il telefono ad una cassa bluetooth dovresti sentire meglio l'audio . Grazie ancora 👍

[@angelimetropolitani1475]

Si puo' chiedere lavoro senza esperienza e senza diploma alberghiero?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Certo che si può l'importante è non pretendere tanto e dire subito al datore di lavoro quale è il tuo livello di e avere l'umiltà di imparare ed apprendere quello che ti viene insegnato da chi ha più esperienza, molti grandi professionisti non hanno magari fatto la scuola alberghiera ma hanno avuto molta esperienza insieme ad altri professionisti. Quindi la mia risposta è sì provaci

[@enkieight7977]

Negli attrezzi da avere manca il tirabriciole

[@andreapegollo7081]

Come lavoro mi piace ma non concordo su tante cose, e penso che sia per questi motivi che oggi in questo settore si fatica a trovare personale.

[@costantinofusaro463]

L'audio e' da migliorare, non si capisce bene

[@sergiogianno991]

Ma quindi se non si conosce il menù non si può lavorare??

[@tecnichediserviziodisala1950]

È opportuno essere a conoscenza del menu se vuoi lavorare bene oppure puoi lavorare superficialmente dipende da quello che decidi di essere o un buon cameriere professionista o un normale porta piatti a te la scelta !

[@sergiogianno991]

@@tecnichediserviziodisala1950 e che devo andare a lavorare ad un posto nuovo al nord Italia, e ho paura di essere licenziato anche se ho fatto un paio di esperienze

[@tecnichediserviziodisala1950]

@sergiogianno991 perché dovresti essere licenziato per una cosa che non sai ? Quando arrivi ti inserirai nel tuo nuovo posto di lavoro ,chiederai di farti conoscere il menu così mostrerai interesse al tuo nuovo datore di lavoro e vedrai che andrà tutto bene stai tranquillo

[@addict6476]

Io non ho formazione sulla ristorazione, sto imparando sul luogo di lavoro. Però c'è da dire che non sempre è colpa del cameriere. Cioè se COSO si è sceso 4 pacchi di anfetamine e scassa il c**o con le posate (che manco avrà visto sul tavolo), beh la mancia te la do io, bast' che te ne vaje a casa a magnà...

[@giorgioganciu2270]

Ma mancherebbe pure il numero dei tavoli da sapere

[@tecnichediserviziodisala1950]

In molti ristoranti I numeri sui tavoli non ci sono un bravo cameriere I numeri dei tavoli li sa a memoria se lavora tutti i giorni

[@sofy4935]

Non si sente nulla

[@tecnichediserviziodisala1950]

Lo so purtroppo abbiamo avuto problemi con alcuni video per il microfono mi scuso per questo. Se posso darti un consiglio o usi le cuffie oppure collega il cellulare ad una cassa Bluetooth

[@defensorgentium2047]

Da me non esiste gerarchia, infatti sono il solo cameriere.

[@tecnichediserviziodisala1950]

È capitato anche a me di lavorare in posto dove ero il solo cameriere mi comandavo da solo 😂

[@Luca88p]

D’accordo su tutto ma non dell’ultima parte. Non sono d’accordo perché Forse a ristoranti di un certo livello no ma, la maggior parte di noi lavora in ristoranti “normali” e di gente che ti chiede le cose a posta e una alla volta tanto per darti inculo ne trovi e anche parecchia!! Trovi spesso chi ti guarda negli occhi sfidandoti,trovi spesso quello che invece cerca di fare lo sbadato mentre invece non ha capito che quello che lo sta servendo non piscia dal ginocchio e ha capito che sta solo cercando di prenderlo per il culo. Ecco io sta gente l accids

[@glutenfreeheaven7681]

Un approccio al cliente un po' troppo servile per i miei gusti, posto che il tuo lavoro ti impone sempre professionalità e cortesia, come è giusto che sia, non è sempre il cliente ad avere ragione e il cameriere torto, soprattutto in locali di livello medio basso dove i clienti che si presentano NON sono abituati a mangiare e bere bene.

[@gloriseta2829]

Come fai a capire di chi era il piatto se non lo sai

[@tecnichediserviziodisala1950]

Se non lo sai basta chiedere con gentilezza chi ha ordinato cosa oppure confrontati con chi ha preso la comanda per sicurezza

[@karmo6747]

ma vale la pena fare il cameriere se poi non ci paghi neanche l'affitto?

[@tecnichediserviziodisala1950]

Non dovresti fare il cameriere e scegliere un altro lavoro secondo me

[@ciropower96]

È un bel sett la ristorazione ma purtroppo è sottovalutato e privo di rispetto e risorse by Nic..

[@FeliceFamularo]

Di solito chi prende le comande non ha il tempo di portare i piatti, quindi chi porta i piatti non sa a chi vanno serviti per cui deve per forza chiedere dove va il piatto.a meno che, tutti cameriere prendono le comande, allora si che giusto quello che dice.ma non funziona così.

[@tecnichediserviziodisala1950]

Esistono posti dove non c’è tanto personale e il cameriere che prende le domande è lo stesso che serve i suoi tavoli i tanti anni di esperienza ne ho viste tante fidati che si fa anche così e ho lavorato dal 5 stelle lusso al ristorante a gestione familiare

[@marcofavaro4058]

Ma se il mio compito non è di prendere comande, perché devo avere il blocco in tasca? In 22 anni di cameriere sai cosa ho capito???!!! Gentilezza ed educazione, tutto il resto sono chiacchiere !!!!!

[@tecnichediserviziodisala1950]

Mi dispiace che in 22 anni non hai trovato il posto giusto che gratifichi il tuo lavoro e per il discorso blocco comande da avere in tasca come spiegavo nel video se ti capita che un cliente vuole ordinare un caffè un altra bottiglia di vino, acqua ecc hai da scrivere e puoi consegnare la tua comanda in cassa così non ci sono errori sai come si dice carta canta verba Volant

[@nicologasparotto5528]

Sono su questo video per puro caso ma devo dirlo,non posso astenermi.. quella testa al centro della sala è semplicemente orripilante...

[@giuliabarone3884]

per me invece è la cosa piu bella pensa un po....è un busto che nei ristoranti comuni o normali non vedi..io amo le cose uniche..le cose che non vedi in giro.

[@cappuccettorotto]

Bellissimo tutorial Ma a parer mio manchi di dialettica. Per il resto tutto quello di cui parli si acquisisce col tempo e non con un video preimpostato. D'altronde esistono, al momento, più porta piatti che camerieri purtroppo. Ciao

[@tecnichediserviziodisala1950]

Grazie per il commento ci tengo a precisare che non sono un insegnante faccio il maitre di sala e l'idea di fare dei video era nata dal fatto che mi arrivano sempre collaboratori che sono alle prime armi e ho creato questo video (chiaramente gratuiti) per chi ha voglia di avere un approccio con questo lavoro, non si può imparare questo mestiere con un video di 15 minuti sennò I miei anni di scuola alberghiera e i miei 27 anni di esperienza non sarebbero serviti a nulla non credi?

[@eliodecarolis7480]

l'audio e' debole

[@tecnichediserviziodisala1950]

Purtroppo lo so mi dispiace

[@mauriziolivecchi9542]

Audio pessimo

[@pocho1171]

Se tu li paghi bene ci sara sempre un sorriso. Ma se tu li afrutti e li tratti male e ovvio che ci sn i musoni

[@tecnichediserviziodisala1950]

Precisiamo che io non pago e sfrutto nessuno perché il ristorante non è mio ma comunque non é una buona scusa per non dedicare un sorriso a un cliente che francamente non dovrebbe neanche sapere che sei incazzato perché il tuo capo non ti paga come dovrebbe e se sei un vero professionista questo è il minimo. Io dico sempre che se non ti trovi bene in un posto o non ti senti realizzato cambia non sei un albero che ha le radici puoi viaggiare e scoprire posti nuovi

[@pocho1171]

@@tecnichediserviziodisala1950 il fatto di nn pagare era riferito ai propretari che fanno lavorare per ore e ore con una paga minima. E alla fine della giornata danno 5 euro di mancia dp aversi fatto il culo. Alla fine dicono che nn avevavano voglia di lavorare questa e la acusa di chi sfrutta. Nn saro il tuo cask ma il 90 per cento e cosi. E ovvio che nn e un problema del cliente se sei incazzato. Ma qnd il personale nn e contento nn si possono nasconderr le incazzature. Puoi anche lavirare in un ristorante stellato ma ai ragazzi che vengono a lavorare e si fanno il culo nn mi puoi dire che nn li cacano in mano con le mance.

[@MrFunnyGirl2010]

Grazie mille!

[@robertopesenti1173]

Bravo!