5 ERRORES que cometes cuando haces CONCHAS 😅

[@sstark3795]

Desde Londres, ¡Gracias por este video! Me falla un poco el que me quedé la masa como a ti, y les había estado poniendo mucha costra. Espero que mis panecitos ya salgan bien esponjados!!

[@eltiorigo861]

@@sstark3795 saludos hasta el otro lado del mundo 🤝👋en el canal tengo unos videos de conchas

[@sackiemac]

Si el clima es frio, se puede dejar tipo 10 horas reposando o es demasiado?

[@eltiorigo861]

Depende de qué tan frío Menos de 10° Si los aguanta

[@markpiuscharlton4439]

Cual manteca funciona mejor ...que marca ????

[@eltiorigo861]

En México la colon es la que yo uso Pero a ver si alguien más te puede recomendar una O aquella manteca vegetal que se vea blanca Las que tienen un tono como baporru fallan más

[@cjimenez1203]

Que tal ? Por que pasa que cuando salen del horno las conchas “se bajan” ? Gracias de antemano por su respuesta. Saludos

[@eltiorigo861]

A veces pasa porque se hierven, has de cuenta que se hornearon más rápido de lo normal Otra por exceso de pasta Se pasó de crecimiento y al entrar a hornear en lugar de crecer se aplastan Y ya si se aplastan y salen duras puede ser que se pasó de azúcar o en dado caso no reposaron lo suficiente Pero por lo regular es porque dejamos que reposen mucho y al moverlo para meter al horno con un mínimo golpe se bajan

[@cjimenez1203]

En este caso, se bajan ya que salieron del horno. Cuál sería la temperatura y el tiempo correcto para hornear conchas en horno de casa ?

[@eltiorigo861]

@@cjimenez1203 ya veo No pues eso pasa cuando se hierven o porque están bofas y por lo mismo se bajan cómo están suaves por dentro Por lo regular de 10 a 20 minutos por mucho Temperatura entre 180 y 220 o hasta 250 grados Solo tienes que adaptar la receta

[@cjimenez1203]

​@@eltiorigo861 Las estoy horneando a 325 oF = 163 oC por 20 minutos.... si salen muy suaves por dentro pero a la vez muy ricas. Que tengo que hacer para que no queden "bofas" ? Es muy probable que la causa del problema sea la temperatura y el tiempo, pero me gustaria que me ayudaras con tu experiencia. Disculpa tantas preguntas, pero me gusta que las cosas me salgan lo mejor posible. Gracias.

[@eltiorigo861]

@@cjimenez1203 solo hay que dejar reposar menos tiempo o en dado caso dejar solo un poquito más dura la masa

[@herrerariverodashlinivette3216]

Mis conchas salen como el primer ejemplo de la pasta quebradiza pero suyo siento que lo que esta más es la masa ya que se forma.como.si yo hubiese cortado la.masa

[@eltiorigo861]

Oh ya veo, depende de la consistencia de la pasta, está tiene que estar suave pero manejable a la hora de colocar, o también es por la manteca, mantequilla o margarina que utilice eso influye mucho ya que con algunas marcas sale distinta la textura de la pasta ya sea que se quiebre, se caiga rápido o se ponga como amarilla

[@Cindy-c1l]

Porque mis conchas saben agrias 😥como pan agrio el sour dought bread 😣que hago para arreglo eso ?

[@eltiorigo861]

@@Cindy-c1l lo más probable es que sea por exceso de reposo o levadura

[@LaDyFlabiA]

Cuanto tiempo de amasado y de reposo se requiere? Las mías no crecen! U.u

[@eltiorigo861]

@@LaDyFlabiA amasando depende de qué tan rápido lo haces, a partir de 8 a 15 minutos bueno en caso de que sea poca masa, cantidades grandes ocupan más tiempo, si te pasas de amasado igual se puede echar a perder la masa y no crecen El tiempo de reposo puede ser de 20 minutos a una hora dependiendo del clima, si hace mucho calor de 15 a 30 minutos aproximadamente y si hace frío de 30 minutos a una hora o más

[@lizethtrejo5713]

Hice conchas y me quedaron muy suaves pero a las pocas horas se hicieron duras , sabes porque pasa eso ?

[@eltiorigo861]

A veces pasa porque se les acaba el dulce, se pasan de reposo o porque tardo horneando son algunas de las opciones

[@wilbertylosmonosrojos8967]

También A mí me ha pasado que no las guardo en cuanto se enfrían... y se me hacen duras por no guardarlas herméticamente.

[@carlosalbertogonzalezdiaz1051]

Podrás compartir la receta amigo, vivo en la zona costera, porque las que hice se quebró la tapa de mis conchas y se les caía fácilmente .

[@eltiorigo861]

@@carlosalbertogonzalezdiaz1051 En mi caso yo uso Para la pasta 100 gr de manteca vegetal 100 gr de azúcar 50 gr de mantequilla 200 gr de harina

[@eltiorigo861]

@@carlosalbertogonzalezdiaz1051 A veces es por el tipo de manteca vegetal, en algunos casos pasa que tiene mucha agua en su fórmula, Te recomiendo suavizar la pasta antes de colocar ya que igual ayuda mucho

[@rossramirez5244]

Hola a mi me pasa que a la hora de bolear se me abre mi bolita y se me rompen , sabes por qué es ?

[@eltiorigo861]

Tal vez esté muy dura la masa, le falte amasar más, se pasó de levadura o por el tipo de harina puede ser por una de estas razones, en ocasiones es más por el tipo de harina. Solo hay que dejar suave la masa, revolver hasta que se despegue de la mesa y manos, y cuidar la cantidad de levadura

[@rossramirez5244]

@@eltiorigo861 gracias cuánta levadura está bien para dos kg

[@eltiorigo861]

@@rossramirez5244 15 a 20 gramos según sea su velocidad para trabajar

[@eltiorigo861]

@@rossramirez5244 kzbin.info/www/bejne/kKekc2qtataNorcsi=Er1bHrS2wvpXHXKr

[@alexanora7748]

A mí me pasa que estando en el horno crecen hasta 3 veces más y no se porque, salen enormes, las meto cuando ya es su tiempo y a la hora de hornear crecen de nacido y veo videos que casi no crecen dentro

[@eltiorigo861]

@@alexanora7748 No pues la felicitó muchas personas quisieran eso, pues me imagino depende de los ingredientes y la receta, aunque a veces influyen las marcas y tipos, cómo digo dichosa usted, porque al menos yo que he probado con muchas marcas de harina y distintas técnicas he visto que hay harinas o momentos que pasa lo contrario En lugar de que el pan crezca se ENCOGEN caso contrario, de hecho cuando trabajo ya con las recetas oficiales ya de cantidades grandes pues las conchas si doblan su tamaño, pero como digo valore la dicha que tiene y que bien que pase eso y no lo contrario, tiene buena mano 🪬 y emplea buenas recetas me imagino 🤝🙏saludos

[@yessmarkz9959]

Mis conchas crecieron mucho pero se reventaron como tipo volcán y estaban suaves pero se sentían como masa al comerlo estaba cocida

[@eltiorigo861]

Las causas pueden ser Estaba fina la masa Reposaron poco es decir que aún aguantaban reposar más En el amasado tal vez faltó suavizar más Me imagino salieron pesadas

[@sstark3795]

¡Justo eso me pasó, que salieron pesadas! ¿A qué te refieres con suavizar más el amasado? Me encantaría aprender!

[@sonyagarcia1931]

​@@eltiorigo861 ami también me quedan pesadas 😢

[@berthapaz4831]

Me salen duras y crudas porque será?

[@eltiorigo861]

@@berthapaz4831 Si aparte de eso estan muy dulce y se quema por fuera pero por dentro cruda, Es por exceso de azúcar , le falta levadura o reposar Si no tienen sabor es por exceso de reposo o mucha levadura

[@estrelladetexas7468]

pork mis conchas no qedan esponjaditas qedan como muy pesadas

[@eltiorigo861]

Puede ser por la masa que no está bien trabajada Por exceso de azúcar O en dado caso la receta está muy fina Considero que mientras más fino sea el pan más pesa

[@eltiorigo861]

El clima igual es muy importante porque no desarrolla el pan Por ejemplo imagínate que la receta que estás viendo la hicieron en temporada de calor y TU la preparas en temporada de frío Lo más probable es que no crezcan, se quemen debajo ,salgan pesadas y duras

[@gabyalonso5611]

​@@eltiorigo861hola .. perdón .. a qué te refieres con que la receta sea muy fina ?