#53 ABC del Bartender - Tutti i passaggi della PROCEDURA DI SERVIZIO di un COCKTAIL - by Elia Calò

[@andrealagatta716]

Ciao Elia avrei una domanda: se per fare un cocktail usiamo lo shaker o il mixing glass e ne abbiamo solo uno a disposizione va lavato dopo ogni preparazione?

[@IlGiardinoSottoilNaso]

Ciao Andrea! Intanto grazie per avermi scritto, sono convinto che questo commento possa tornare utile anche a qualcun' altro. Allora shaker (sia esso boston, parisienne o cobbler ) o mixing glass vanno sempre sciacquati una volta utilizzati per evitare che le "rimanenze" del drink precendete vadano a finire nel drink successivo, questo chiaramente ha valenza dal punto di vista IGIENICO e PROFESSIONALE oltre che potrebbe far incorrere in spiacevoli incidenti legati alle allergie. Fatta questa premessa, fatta ECCEZIONE per i drink dove si utilizzano sostanze grasse tipo panna, latte etc l'attrezzatura è sufficiente lavarla sotto l'acqua corrente, ed è bella e pronta per essere utilizzata per il drink successivo. L' attrezzatura è consigliabile lavarla in lavastoviglie a fine servizio in modo da poterla sia lavare che sterilizzare. Quando fai cocktail composti da ingredienti grassi è consigliabile fargli un prelavaggio sotto il getto d'acqua e poi metterlo in lavastoviglie/lavabicchieri. Ti sconsiglio di lavare l'attrezzatura tutte le volte in lavabicchieri/stoviglie per diversi motivi: - Se non hai abbastanza attrezzatura (come nel tuo caso) devi attendere che la macchina finisca il lavaggio prima di preparare il drink successivo; - L'attrezzo sarà molto caldo quidi devi comunque passarlo sotto l'acqua fredda e poi raffreddarlo col giaccio prima di utilizzarlo ( ulteriore perdita di tempo) - Bisogna fare molta attenzione al mixing glass e al bicchiere in vetro del boston quando sono appena usciti dal lavaggio, perché aggiungendoci il ghiaccio o peggio ancora shakerando, si potrebbe creare un forte shock termico che potrebbe farli lesionare o rompere del tutto, mettendo in condizioni di poca sicurezza sia chi lavora che i clienti. Spero di aver risposto al tuo dubbio :-) Mi raccomando, continua a seguirmi su YT e seguimi se ti va anche su fb ( facebook.com/ilgiardinosottoilnaso) e instagram (instagram.com/ilgiardinosottoilnaso/) dove pubblichiamo regolarmente altri tipi di contenuto. Se vuoi dare un'occhio anche al nostro sito con ulteriori descrizioni dei nostri prodotti e attività trovi tutto su www.ilgiardinosottoilnaso.com) Non resta altro che dirti ci vediamo presto anzi prestissimo, alla prossima Ccciao! Elia 🌿🍸

[@andrealagatta716]

@@IlGiardinoSottoilNaso grazie mille

[@kamykamy2916]

Ciao! Scusa Posso farti una domanda? Si usa come tu hai detto lo shaker per miscelare pesi specifici diversi così come si USA il mixing glass per pesi specifici simili se non ho capito male... E dopo la miscelazione versi nel bicchiere... Ma come capire quando fare il drink direttamente nel bicchiere ? Forse è già pre impostato nella ricetta o c è qualche indicazione simile a quella dei pesi specifici che si può seguire? Grazie mille. 😍

[@IlGiardinoSottoilNaso]

Ciao Kami, piacere risentirti, in merito a quanto mi chiedi la miscelazione direttamente nel bicchiere segue la stessa filosofia del mixing glass, ossia generalmente si utilizza quando gli ingredienti da miscelare hanno pesi specifici simili, questo vale sia per la tecnica “stir” (es. negroni cocktail) sia per la tecnica “build” (es. gin tonic) Spero di aver risposto alla tua domanda 😊 Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima Ccciao! Elia 🌿🍸

[@kamykamy2916]

@@IlGiardinoSottoilNaso Ciao Eli (mi permetto la confidenza perché probabilmente abbiamo la stessa età 😆) grazie a te delle tue risposte pazienti e molto precise. Eh si vede che ami il tuo mestiere ! Assolutamente si che mi hai risposto e a ogni video imparo tantissime cose. Grazieeeeee !!!! Alla prossima!!! PS sto cercando una ricetta per fare la spuma bionda... Ma non la trovo da nessuna parte... Potresti aiutarmi o darmi qualche dritta? Ancora un salutone!!!

[@IlGiardinoSottoilNaso]

Ciao Kamy, Il mio nome è talmente breve che togliere una lettera mi sembra esagerato 🤦‍♂️. Va bene darsi del tu, ma mi raccomando a mantenere sempre il giusto equilibrio 😊 In merito a quanto mi chiedi, cosa intendi per spuma? Soft drink? A presto Elia 🌿🍸

[@kamykamy2916]

@Il Giardino Sotto il Naso 😅 scusa Scusa scusa.. Intendo visto che non sono molto pratica tipo la spuma bianca della spumador ! 😘