#53 Tomaten auf Vorrat🍅 3 geniale Rezepte im Glas

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Күн бұрын

🌿🍅 Hallo ihr Lieben! 🌞 Nach der großen Tomatenverkostung geht es heute ans Eingemachte - im wahrsten Sinne des Wortes! 😉 Wir verarbeiten unsere Tomaten zu köstlichen Vorräten für die kalte Jahreszeit. Ob Sizilianische Ofentomaten, eine Tomatensoße "Speciale" oder ein spannendes Küchenexperiment mit Melonen - es ist für jeden Geschmack etwas dabei! 🍅
Ich zeige euch Schritt für Schritt, wie ihr eure Ernte haltbar macht und dabei tiefes Aroma und kräftige Farben bewahrt. 🌈🍯 Am Ende habt ihr nicht nur vollen Geschmack im Glas, sondern auch einige besondere Vorräte für den Winter. Habt ihr selbst ein geniales Tomatenrezept? Teilt es gerne in den Kommentaren - ich freue mich über eure Inspiration!
*Sizilianische Tomaten:* 🍅
Eine bunte Mischung kleiner Tomaten wird gewaschen und in eine gefettete Auflaufform gegeben. Dazu kommen Knoblauchzehen, Rosmarinzweige, Oliven, Zitronenscheiben und reichlich Olivenöl. Gewürzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Honig. Im Ofen backen, bis sich goldbraune Spitzen bilden. Die Tomaten können direkt genossen oder in Gläser abgefüllt und bei 90 Grad für 30 Minuten eingekocht werden.
*Tomatensoße Speciale:* 🍅
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf andünsten. Mit Rotwein ablöschen, kleingeschnittene Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Ganze etwa eine Stunde köcheln lassen, den entstandenen Sud abschöpfen und in Gläser füllen. Anschließend getrocknete Apfelringe und Tomaten zur Tomatenmasse geben und nochmals eine Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Masse fein pürieren und in Gläser abfüllen. Sowohl die Tomatensoße als auch der Fond werden bei 90 Grad für 30 Minuten eingekocht.
*Melonen-Tomaten-Soße:* 🍅
Tomaten und Melonen zu gleichen Teilen in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Dazu kommen Apfelspalten und gewürfelte Zwiebeln. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Chili würzen. Alles im Ofen backen, bis sich goldbraune Spitzen bilden. Die gebackenen Zutaten mit wenig Sud in einen Mixtopf geben und mit fermentiertem Knoblauch verfeinern. Alles fein pürieren, abschmecken und in Gläser füllen. Die Soße wird bei 90 Grad für 30 Minuten eingekocht.
Viel Spaß beim Nachmachen und bis zum nächsten Mal! 🌻👩‍🌾 Eure Gartenflüsterin 🌱
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Пікірлер: 48

@karinriechel701 25 күн бұрын

Hallo Gartenflüsterin, so leckere Soßen zauberst du aus den Tomaten 🍅 mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Die Rezepte gibt es auch gleich dazu, du bist ja spitze! Eine schöne Tomaten Vielfalt hast du auf dem Tisch und alles so schön zurecht gestellt wie bei den Profi Köchen. Ich bin heute zum ersten Mal auf deinem Kanal und bin begeistert. Ich werde wohl noch öfters kommen. Vielen Dank für deine Präsentation! LG aus dem Südharz von Karin!

@Gartenfluesterin 24 күн бұрын

Vielen lieben Dank

@veillchenkraut1583 Ай бұрын

Sehr schöne Inspirationen. Ich experimentiere auch sehr gerne. Ich probiere gerne verschiedene Grillsoßen auch mit Früchten gemischt. Von Sweet Chilli, bis Tomaten - Pflaumen Soße, Fond, Gemüsesoßen, einfach alles, was der Garten zu bieten hat. Und am Ende der Saison mache ich Tomatenmark, weil sonst der Vorratskeller aus allen Nähten platzt. Ist es nicht einfach herrlich, seine Ernte zu verarbeiten und diese Vielfalt zu bestaunen?! Liebe Grüße aus dem Pott

@Gartenfluesterin Ай бұрын

Ich grüße dich, ja so ist es und der Geschmack ist einfach unvergleichlich und nirgendwo käuflich. Ein echtes Geschenk! Liebe Grüße Steffi

@theresiareitelbach628 Ай бұрын

Schönes Video wie immer , danke vielmals . Das macht echt Spass die wunderschönen Tomaten in allen Farben zu sehen . Das mit dem Tomaten-Fond mache ich auch, echt perfekt . Herzliche Grüße 👋

@angelikab.9431 Ай бұрын

Sooo schön wieder dein Video ❤🍅🍅🍅 Dass man den Tomatenfond abschöpft und extra einkocht, kannte ich bisher noch nicht. Geniale Idee 🍅🍅 Das probiere ich demnächst auch aus, Tomaten habe ich Gott sei Dank noch genug. Ich koche gerne Bruschetta 🍅🍅ein. Das liebe ich auf's Brot oder zu etwas "Fleischigem" dazu, wie man bei uns in Ö sagt 😅. Ausserdem wird bei uns auch Ratatouille eingekocht, mit Zucchini, Paprika und Auberginen - die sind heuer überhaupt der Wahnsinn 🍆🍆. Liebe Grüße und ich freue mich schon wieder auf nächste Woche!

@Gartenfluesterin Ай бұрын

Liebe Angelika, wie machst du dein eingekochtes Bruschetta, klingt ja toll?!

@angelikab.9431 Ай бұрын

Ich schicke dir das Rezept per Email 🍅. Ist das deine Adresse, die auf deiner Website Gartenflüsterin steht? Ich frag nur zur Sicherheit, damit es auch du bekommst 😅. Lg Angelika

@ivonneg1017 Ай бұрын

Also ich würde auch gern das Rezept von der Bruschetta nehmen. Ich versuche viel und was schmeckt wird nächstes Jahr mehr eingekocht.😊 VG aus dem Land Brandenburg

@angelikab.9431 Ай бұрын

@@ivonneg1017 Dann muss ich es mit dem Handy hier eintippen, sonst hätte ich nämlich per Email einfach ein Foto geschickt 😅 Das Rezept stammt vom Kanal Kalinkas Küche, ich will mich nicht mit fremden Federn schmücken :). BRUSCHETTA einkochen 1,5 kg feste Tomaten in Würfel schneiden 250 g Zwiebel klein schneiden 5 Zehen Knoblauch, natürlich auch klein schneiden 3-4 EL Olivenöl 2 EL Rohrzucker 1-1,5 EL Salz abgeriebene Schale von 1-2 Orangen (ich nehme 1Zitrone) Bund Kräuter: Rosmarin, Basilikum, Zitronenthymian Pfeffer, Chilli nach Geschmack 30-40 ml Apfelessig 5 % Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, es soll nicht zu braun werden, aber durchgegart sein. Dann Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Kräuter dazu - ca. 20 min schmoren lassen. Kräuter entfernen, man kann auch getrocknete Kräuter verwenden, die bleiben natürlich drinnen. In sterilisierte Gläser füllen und dann einkochen bei 90 Grad, 30 Minuten. Ich wünsche euch gutes Gelingen. 🍅❤

@angelikab.9431 Ай бұрын

Mein Kommentar mit dem gesamten Rezept ist verschwunden. Das ist mir schon öfters passiert. Vielleicht siehst du es und kannst es reinstellen. Ich habe den Namen eines anderen Kanals geschrieben, von wo ich das Rezept habe und schon ist mein Kommentar weg....🙈

@marittawittke5607 Ай бұрын

Einfach lecker 😋 Jetzt brauche ich nur noch so schöne gelbe Fleischtomaten, also werde ich die fruchtige Soße aufs nächste Jahr verschieben müssen. Herrlich diese Tomaten Vielfalt. Freu mich auf das nächste Video immer so schön und bereichern 👏

@erikah.5894 Ай бұрын

Traumhafte Tomatenernte und wunderschöne Bilder 💜💚❤ Viele Grüße aus Herford

@renatekrause-uth2011 Ай бұрын

Sehr interessante Kombi mit Melone, vorgemerkt für nächstes Jahr 😊

@RenasGlückwunsch Ай бұрын

Einfache und bestimmt leckere Rezepte - danach hab ich gesucht. Morgen wird fleißig geschnippelt. Ich freue mich schon auf das Ergebnis. Danke!

@Gartenfluesterin Ай бұрын

Das freut mich sehr!

@elkesievers5182 20 күн бұрын

Ich könnte gerne auf die Musik verzichten....lieber die Stimme hören.

@petraseibt4862 28 күн бұрын

Danke hat mir sehr gut gefallen ❤

@uteschieren6210 Ай бұрын

Die Melonen Tomaten Sauce werde ich mal versuchen. Bestimmt lecker zu Huhn oder Pute und dazu etwas Curryreis und gebackene Banane und Pfirsich. Abo da gelassen. Danke fürs Zeigen.

@Gartenfluesterin Ай бұрын

@@uteschieren6210 oh ja das klingt super 😋

@anaengelhart Ай бұрын

Wow! Werde alles probieren

@MullerKaroline Ай бұрын

Moin , das sieht richtig lecker aus . Habe nicht alle Zutaten nächstes Jahr sieht es anders aus. Bin zur Zeit in Urlaub werde mir leckere Melonen mitnehmen nach Hause. Liebe Grüße aus Kroatien

@janethode6521 Ай бұрын

Ich habe im letzten Jahr meine Tomaten zusammen mit Zuchinni, Zwiebeln und Knoblauch zu einer leckeren Sauce verarbeitet. Die schmeckt so sommerlich leicht und lässt sich gut mit Parmesan verfeinern oder mit Kabanossiwürfeln als deftige Variante zubereiten. Ich warte nur noch auf meine großen Fleischtomaten, dann geht es wieder los. 😊

@Gartenfluesterin Ай бұрын

Klingt sehr gut! Liebe Grüße Steffi

@christaminchen4405 28 күн бұрын

Ein toller Kanal! Bitte teilen, kommentieren und liken. Sie hat wirklich mehr Abonnenten verdient. 👍👌🏽

@afeaprivat6734 Ай бұрын

Super, leider zu spät. Meine Tomaten sind schon durch. Aber nächstes Jahr mache ich das nach! Abo dagelassen

@angelikaniehues1947 21 күн бұрын

Sehr schöne Rezepte meine Frage wenn ich nach dem einkochen ein Glas öffne kann man das kalt essen oder muss das nochmal erhitzt werden LG ❤❤❤

@Gartenfluesterin 21 күн бұрын

Liebe Angelika, wie du es magst, es schmeckt auch kalt. LG Steffi

@angelikaniehues1947 21 күн бұрын

@@Gartenfluesterin vielen lieben Dank ❤️❤️❤️❤️

@angelikasommer4225 Ай бұрын

Tolle Rezepte❤Welche Oliven und wieviel Honig verwendest Du?

@Gartenfluesterin Ай бұрын

@@angelikasommer4225 Liebe Angelika, ich habe auf eine Auflaufform ein Glas Rapunzel Schwarze Oliven genommen und zwei TL flüssigen Honig. LG Steffi

@MullerKaroline 12 күн бұрын

Ist es eigentlich egal ob die Äpfeln getrocknet oder frisch sind ? Liebe Grüße

@Gartenfluesterin 12 күн бұрын

Liebe Karoline, getrocknet sind sie süßer und nehmen auch viel Feuchtigkeit auf, aber probier es mal aus! LG Steffi

@MullerKaroline 12 күн бұрын

@@Gartenfluesterin ja mach ich 😃 vielen lieben Dank

@gertrudgutsche9010 Ай бұрын

Mit Ton/reden wäre es um 60% besser, dann wären es glatte 130%, grins. Aber ist so auch recht gut. Mein Abo hast 👍👍👍

@Pekasmoon Ай бұрын

Îch finde es gerade ohne Ton sehr gut!

@svenscheffler-qt1mc Ай бұрын

Schöne Rezepte.

@Fit_Tony 23 күн бұрын

Hallo zusammen. Kann mir jemand sagen wie lange Rezept dann haltbar ist? Ganz grob würde mir das reichen. Danke und liebe Grüße

@Gartenfluesterin 23 күн бұрын

Wenn ich mit viel Öl arbeite 1 Jahr, mit Butter 1/2 Jahr, ansonsten 2-3 Jahre die Tomatensoße, ist aber immer nach eigenen ermessen. Liebe Grüße Steffi

@Fit_Tony 23 күн бұрын

@@Gartenfluesterin supi. Vielen Dank für die schnelle Antwort. Kann mich vor Tomaten nicht retten und probiere dieses Jahr einiges neues aus.

@anneoh7908 Ай бұрын

Sooo lecker. Werde ich probieren. Allein mir fehlt die raue Menge an Tomaten. 😢Sehr sehr schöne Videos. Liebe Grüße

@BettinaKarl-vn3hc Ай бұрын

Endlich warte schonlange darauf da meine tomaten alle schon abreifen. Danke

@ivonneg1017 Ай бұрын

Drei tolle Rezepte. Ich geh mehr und mehr in die Selbstversorgung rein und so füllt sich der Keller mit allem was übrig ist. Ich habe dieses Jahr die kleine Wassermelone im Freiland versucht. Naja muss noch wachsen. Wo hast du deine Melonensorten angebaut und wo gekauft? VG Ivonne aus dem Land Brandenburg

@Gartenfluesterin Ай бұрын

Liebe Yvonne, die Melonen sind dieses Jahr sehr gut gewachsen. Die Sorte Honigmelone Amish habe ich bei Deaflora gekauft, die Best Jumbo ist von Arche Noah, Zatta ist nicht biologisch von Franchi . Liebe Grüße Steffi

@ivonneg1017 Ай бұрын

Hattest du die im Gewächshaus oder in Freiland? Ich hatte noch wegen dem Bruschetta Rezept gefragt. Ich schreibe dir später eine Mail. Vielleicht könntest du mir den Link oder so schicken. MfG Ivonne

@Gartenfluesterin Ай бұрын

@@ivonneg1017 Ich habe die Melonen im Gewächshaus und auch draußen angebaut, war beides gut aber im Gewächshaus sind sie etwas größer geworden. Liebe Grüße Steffi

@elisabethsassen6612 27 күн бұрын

Danke . Du motivierst mich wenn ich mal nicht mehr weiter weiß.