8 Years Preserved Kumquat in Salt Recipe

Pickled citrus is actually very simple, as long as the kosher salt thickly covers each layer of citrus. However, the citrus at the end of the season is prone to mold. Spring is the season when insects are active, and it is also the rainy season. As long as it is nailed by insects, it cannot be seen on the surface, and the inside slowly rots, becoming a black sheep. Fat Bean (Father Ding) and Mom Ding work hard to accumulate a set of pickling methods every year, which requires one more step than the method in the market, but it needs to pickle treasures for more than ten years, and it is worthwhile to work more
Pickled salted citrus
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Pickled Salted Lemons
• 耗時 8 年 ❇️ 做出傳說中的鹹檸七 ...
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00:00 start
0:18 Pick citrus
1:07 Rinse
1:46 to dry
2:00 Salt bath
3:17 Change the salt into the jar
4:22 Week 1
4:30 Month 1
4:42 Month 2
5:33 3 Years Citrus
6:02 8 Years Citrus
6:23 Fetch citrus
7:01 Citrus Lemons
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#ASMR #salted citrus #kumquat
8 Years Preserved Kumquat in Salt Recipe

[@amysu5799]

记录18个月酿酱油，3年发酵味增， 8年渍金桔。 如此细心耐心真是youtube上绝无仅有。

[@user-ps2hd3rx9e]

菜頭羔

[@laibc2755]

Respect the hard works.

[@xaqchieg6967]

能够坚持8年去用心坚持渍金桔，在美食youtuber里绝对是少见。这种耐心与坚持绝对是值得赞扬的。谢谢你

[@THHX20090820]

有貓星人監督住每個程序嘅鹹柑吉，一定更好味的！XDDDD 鹹柑吉水好味道！

[@user-ut7us9fv2c]

8年醃的柑桔是一種美味也是一種回憶啊啊啊啊❤️

[@thoyshirley]

好開心呀🤩😘😍又可以再打印食谱收集起来了 妳真是一个很细心的人。也為我们着想👍👍

[@kathytsui7391]

謝謝分享。去年照你的方子做了檸檬，今年想做些柑桔。

[@dullhk]

一搜如何做鹹柑桔，就看到有肥丁的影片了，果然都是經驗之談，尤其是鹽浴那一步真是好重要的一課。多謝丁丁。

[@fijonlin]

太值得的一杯，很用心😊

[@bzi9215]

感謝肥丁老師～好用心的影片，貓咪跟音樂都好療癒

[@beanpandacook]

*ΦωΦ)❤

[@flyingphoenix9191]

*十分謝謝 Beanpanda Cooking Diary 的寶贵教材 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏🍁🍁🌺🌺🌹🌹*

[@linma6505]

每當有人教授煮食或醃製食物， 我都會留意那些人的手指是否清潔，不藏污垢，這樣我才用心的去看！一看到藏污納垢指甲的人 教授煮食或醃製食物，我就想 : 不注重衛生不看也吧！感謝你的分享，使我茅塞頓開！

[@huangsharon4638]

谢谢你，找到了这个视频真好，你太神奇了，会做这么多很特别又非常有用的好东西，是目前唯一的视频，我特别喜欢，你示范和讲解的非常详尽，真好❤

[@wongowen7236]

作者认真和细心的态度点赞，佩服！

[@beanpandacook]

多謝～❤️

[@yangina1590]

拍的片莫名让人很舒服，出境的手修长干净且无指甲，已订阅。

[@mikechung7757]

Thanks for showing us how to make Kumquat.Your steps were very clear😁

[@j.niccicoffie3272]

Thank you for this thorough tutorial!

[@ashleyyien6345]

切开那一幕，感觉闻到酸香味儿，口水流出来了。

[@user-gr1zx8bs6p]

我也是，一直吞口水😂😂😂

[@annytu5773]

有如寶石般的珍貴稀有，謝謝美麗的分享

[@AnoNym-fz9me]

Awesome idea Mr or Mrs. Cat

[@user-bo8xz1pp2x]

真心感謝分享 好想做做看 嚐嚐這味道 看著螢幕就是一種享受～

[@beanpandacook]

＠日日 感謝支持～

[@sinyeewong7580]

看后不🉐不给👍🏻，谢谢分享以及，感恩❤️么么哒😘

[@annamariacocca3670]

Insolita e alternativa preparazione..😍da provare!🍵

[@cruisewang3628]

真好啊 咬下一口 满是时光的味道～

[@oneskitchen8530]

博主也太励志了，八年呀，为了吃个美食也是挺难的

[@user-oy2jg9ib3q]

老愛甜食的我看了也想喝呢～ BGM也很好聽~

[@SanWongY]

第一次碰上您的视频，感恩🙏 您非常细心每个步骤，我获益良多 并且您的视频制作配乐，让我一边学习，一边放松身心，很疗愈💐 超赞👍

[@sheii28tweet]

I love how the cat is not edited out 😍

[@fionalam1652]

原來是這樣 怪不得以前我醃的會變腐爛了 謝謝啊~ 為什麼你懂得那麼多的呢 厲害 各種各樣不同的款式 非常佩服

[@fijonlin]

他很用心啊❤

[@yueshenglau8173]

一颗永流传，嗯 真香！

[@barbarang2353]

这个方法我们广东人很多都是这样子做的，我家还有一瓶己二十多年了，当打开瓶子时整间房子都很香。每年有靓甘桔都会买些来做我也是用粗盐是粗海盐句咸。柠檬也可以这样做的。

[@xizhilang123]

经过时间沉淀的咸金桔，咸柠檬，咸山黄皮和陈皮都是宝。

[@danhuilu45]

那经过那么长时间的金桔兑水喝会不会被咸死啊？

[@niceloaf6610]

好用心制作的影片，好享受过程! 这集猫咪大摇大摆的入镜哦! 😍😍😻😻

[@user-db1mk1te9o]

貓咪好可愛❤️

[@Chan.1116]

老師的影片都很療癒🥰

[@freechina-8964]

👍👍我屋企發現有一樽被遺忘嘅 撲滿灰塵 😂20年啦

[@gingerchen681]

一直以為版主是一位男士，今日才見到相片竟然是位年輕美麗的女孩！

[@user-cs5lk6te9y]

肥丁太強大了啊~

[@mekarli3632]

很棒，多谢🌹

[@euniceliciousTV]

一切开的那霎那， 我的嘴巴口水就流出来了

[@holpstar]

感覺好好吃

[@Pop88pk]

太好了, 失敗了好幾次, 今年要再試一次.

[@yujie19691010]

还有8年的哦！厉害！不知道我8年后是否安好！

[@user-cw4uv2nn3l]

作過鹹檸檬及梅子，沒做過鹹桔子，今年來試試，雖然台灣的金桔與妳食譜中的品種不同，我想試試無妨~

[@beanpandacook]

嗯～ 品種不同都可以醃

[@ericlauvideohub625]

nice video concept, good job. 3 years compared with 8 years.

[@ericlauvideohub625]

add oil, hope to see more of your video

[@user-yw8gx5ue4d]

好厲害哦～4月22剛好是我的生日欸~哈哈

[@xiexie7990]

小时候就喜欢腌酸梅和金桔

[@orb2566]

臺灣前陣子很紅蜂蜜檸檬

[@mauris01181012]

謝謝

[@sunnysun8877]

请问老师，按照您的方法腌制了一周了，一点水都没出会是什么原因呢？

[@fancw]

我家有一瓶學生時代親手醃製的，大約是八十年代頭吧，我的做法是跟外婆學的，和妳有些出入，沒有鹽浴，所以是有水份，水的顏色像咖啡，柑桔的顏色像巧克力，可能是年份久遠關系，但打開蓋時氣味芳香濃鬱，而我只吃過幾次，最近一次也幾年前，吃了喉龍真的很舒服，但現在就算有小病也只會看醫生，那瓶醃柑桔大約一百粒，現在也不捨得吃，就讓它變成歷史見證吧。

[@fancw]

沒有秘密，方法跟肥丁手作大至相同，一樣要清洗，揀選，風乾，只是肥丁先鹽浴讓它去除殘留的農藥，而我只是浸泡，清洗，讓農藥去掉，深色應該是年代久遠，或者要求肥丁醃製一瓶二十年的看看，相信一樣會變巧克力，大家都是年輕人，再等一下吧😄

[@beanpandacook]

關於洗水果，有一些補充： 1. 鹽浴的作用並不是去農藥，只是排除有機會發霉的柑桔。鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中 2. 以流動清水洗去農藥的效果才是最好的。長時間浸泡也不好，浸泡超過30分鐘以上，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多，等於乾淨了又被污染 3. 所以我的做法，首先流水沖 10 ~15 分鐘，把農藥沖走，才進行鹽浴

[@popo7408]

@@beanpandacook 請問，鹽浴之後的鹽巴是丟棄嗎？

[@beanpandacook]

@@popo7408 3:00 丟棄出水和舊鹽，舊鹽巴可以用來做洗東西

[@popo7408]

@@beanpandacook 謝謝 ^_^

[@isfather]

謝謝無私分享~已訂閱......................

[@rae1968]

What else can you do with it?

[@happyhappy9127]

肥丁每天都很忙呢～

[@henryxue10]

这么精心制做，都不忍喝了。多谢分享！请问咸宁檬或橙橘除了冲水，还有其它食法吗？

[@beanpandacook]

蒸肉，醃肉都可以

[@user-ko4hr3sb2y]

時間醃出來的味道

[@OffGridInvestor]

If I'm not wrong, I believe these grew wild in Western Australia where I grew up. You can make jam from them.

[@beanpandacook]

I've wrote a recipe for the kumquat jam~ www.beanpanda.com/4523/kumquat-jam

[@karmakarma1423]

今年准备按你的方式做咸金桔

[@jip537296]

如果在2/29這天做就可以等兩輪來看看成品了

[@thithanht1321]

How nice ! Have a fabulous New year with plenty videos of chinese dishes ! 👍🙌👏.✌

[@user-np2wo4xd9d]

只要是柑橘都可嗎？ 有款 珍珠柑也能這麼醃製嗎？

[@akpskenny]

背景音樂是什麼？好好聽

[@izzymoon9153]

請問妳為什麼你什麼都會做？太厲害了👍。請問一下紫穌梅 怎麼做？

[@beanpandacook]

可以參考這裡 www.beanpanda.com/7063

[@shinsunshow]

請教，醃柑桔的鹽和鹽水能怎麼使用呢？

[@mtlai9338]

請問做鹽浴發現壞了發黴的柑桔後，沒有壞的還需要處理嗎？畢竟跟發黴的曾經放在一起。

[@beanpandacook]

這種小範圍發霉的不會影響旁邊 每個獨立的柑桔 沒有壞的不需要處理 因為醃製時會換鹽

[@user-mh6gh6cz8g]

看肥丁的視頻是視覺的饗宴，心靈的饑渴，為什麼肥丁什麼都會做，我就不會？

[@tico1481]

在日本有一种名为「梅干（Umeboshi）」的泡菜。 将梅子水浸入盐中，将其浸泡1年至10年。 100年前有「梅干」。 当我感到疲倦时，当我感冒时，我会在感到恶心的时候吃它，我会在热水中喝醉。 柑橘蜂蜜也一样。 （我用翻译申请书写的。）

[@khornyonyar566]

no

[@timkwong4713]

頂上層 發黴如何？

[@ccb0831]

are you from japan? x

[@tico1481]

Chengbin Cao はい、そうです！

[@beanpandacook]

@@timkwong4713 拿走就行了

[@yingwahwong4182]

柠檬也可以这样做吗？谢谢

[@lillliandumbness4492]

天啊 就是盐的化学反应啊！

[@kelsopitcaithly2815]

Kitty!!!

[@You-pm7ei]

非常喜欢你的视频，请问那这么多盐，那泡水喝是不是很咸了？

[@beanpandacook]

泡之前把多餘的鹽沖走 泡開不會很鹹 剛剛好 可以泡兩到三次味道濃郁

[@chaolin7098]

2020年，再回来看柑桔修仙传，或者可以叫柑桔成精记？😅😅😅

[@vincentwang7444]

太厉害了！想找咸柠檬的方子推送了肥丁的给我！看肥丁的影片深深感受到时间赋予食物的美味是其他任何不能代替的！想问一下腌渍青柠或者黄柠檬也都可以用这种方法吗？必须用粗盐，还是海盐或者无碘泡菜盐都可以呢？谢谢！

[@beanpandacook]

醃漬青檸或黃檸檬都可以用這方法 www.beanpanda.com/13757 鹽選顆粒比較粗的好 不那麼快溶化 鹹味慢慢滲透進去比較能保持檸檬的香氣

[@vincentwang7444]

@@beanpandacook 刚才把所有的留言都看了，然后发现了这个文章，准备明天去买粗盐来做了，谢谢回复！

[@thoyshirley]

請間我可用家里種的黄檸檬做嗎？如果太大个可以切半嗎 ？因为國外買不到小柑桔的😊😁

[@beanpandacook]

鹽漬 果實不能切開 否則果膠軟爛大量出水 容易發生感染 檸檬的做法可參考 www.beanpanda.com/13757

[@fyenyap1996]

我喜欢看你的视频，觉得你材料都很健康又好吃。假如英文字幕不覆盖中文字幕，效果会更好。 很多时候都看不到你的中文字幕讲解。多谢!

[@beanpandacook]

如果你用手機看，屏幕左上角控制欄上 有三點的按鍵點開「關閉字幕」 就可以看到中文字幕

[@fyenyap1996]

多谢指点!

[@fullofblessings22]

請問如果買回來的柑桔按下去真的有點軟，又不是超軟，請問還可以醃嗎？謝謝你

[@beanpandacook]

先做鹽浴試試 沒長霉沒變壞就可以醃

[@katherinelok7689]

Where would I buy the kumquats? The ones I see in the Asian markets are smaller than the ones you're using

[@beanpandacook]

The smaller round kumquats are also fine

[@quanquan3845]

方子是好方子，就是太费盐啦哈哈哈，自己做不了多看看肥丁也是好的

[@cllinila]

請問鹽浴後的合格柑橘需要擦乾淨才入瓶嗎？

[@beanpandacook]

不需要擦乾 鹽本身已有防腐作用 減少接觸其他雜菌的機會 直接進入下一步

[@Wings726]

光看影片就覺得要留口水了…

[@user-zg4cf6en8i]

請問老師：如果已經鹽醃20多天，還可以再加入新鮮的柑桔嗎？

[@beanpandacook]

新的柑桔另開一個玻璃罐重新做～ 舊鹽可以用作鹽沐 但入瓶一定要換新鹽

[@wittyfu]

這請問檸檬也是同一個方法做嗎？

[@beanpandacook]

www.beanpanda.com/13757

[@Nobody_is_here50]

我阿媽就是這樣，她給我一瓶17年前做的鹹柑桔

[@hbjmama3983]

謝謝你的分享，請問採下桔子是綠色或半綠色可制作嗎？還是要放幾天會黄嗎？謝謝！

[@beanpandacook]

未完全熟透就不適合

[@hbjmama3983]

@@beanpandacook 謝謝你的分享。(鳴~我採了很多半綠色的下來)

[@user-cj8iw4fb9u]

您好, 想請教一下, 那個醃3年的, 跟8年的, 金桔都外露了, 還需要補鹽嗎? 還是補到什麼年月就算露出來也不用再補鹽了? 另外, 請問有建議什麼鹽較好嗎? 謝謝

[@beanpandacook]

如果發現了盡快補 粗海鹽就可以了

[@ruohanli9758]

@@beanpandacook沒有粗鹽，細海鹽可以嗎？

[@meihsiuhsiao7712]

真的好費工和費時啊,吃時應該別有一番感受!

[@user-qc8iy3pg6l]

看著筷子再轉，手也不小心跟著轉~(〃'▽'〃)

[@feliciahng785]

When can we start eating the preserved salted kamquat.TQ

[@louislao6194]

醃製幾年後,鹽和鹽水有什麼用途?謝謝。

[@beanpandacook]

這些鹽很香 可以做料理

[@user-gr1zx8bs6p]

你有弄來賣嗎？我想買😁😁😁

[@angelaq6758]

盐渍金桔对严重喉咙痛有奇效

[@koieho5493]

想問 鹽浴 用左一個月 都唔見變水 d桔而有收縮 都可以照放入罐到 ？放之前 桔本身痴住左d舊鹽 要抹走佢嗎

[@beanpandacook]

舊鹽盡量抹走

[@idpuko]

改用砂糖醃製應該也是可以的吧!?

[@beanpandacook]

鹽本身有殺菌的作用 柑桔（橢圓形）要醃製半年或以上才有食療效果 糖製金桔泡糖水脫水烘乾 當零咀可以 但是沒有療效 高糖量還會起痰

[@snow7night]

想問一下鹽浴是不用加水他自然會出水嗎？還有鹽浴翻時要倒掉那些水嗎？

[@beanpandacook]

透過滲透壓，鹽把水果的水份逼出來 鹽浴翻伴時不用倒掉水

[@minilin7087]

好有耐心的成品果然都不讓人失望！老師很用心！ 請問老師一定要用粗鹽嗎？一般粗鹽無法食用，可用食用鹽（細的）代替嗎？謝謝

[@beanpandacook]

粗鹽溶化速度慢 細鹽溶化快會非常鹹

[@minilin7087]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝妳

[@imescar5769]

今年終於買到靚柑桔。想請教是否不論醃幾耐，只要柑桔一外露就要加鹽？

[@beanpandacook]

剛開始幾個月要多注意觀察補鹽 大概過了一年變了色就算露出基本都不會變壞

[@casrinewpwang]

好喜欢你的视频，学会好多~就是英文字幕时常覆盖中文字幕，有些看不到

[@beanpandacook]

可以在播放器選關閉字幕

[@casrinewpwang]

谢谢~原来是可以关闭 😘

[@kauchaukauchau4571]

請問如果用可以自動呼氣的玻璃瓶淹制可以嗎？

[@beanpandacook]

鹽漬和發酵原理不同 鹽漬以高濃度的鹽液做成不適合細菌生存的環境 有氧無氧都沒所謂 質材是玻璃就可以 只要鹽足夠包裹柑桔就不會變壞

[@Crystal-mn9rk]

加入这么多海盐，腌制出来是不是很咸？

[@beanpandacook]

鹹柑桔不單吃 沖水飲用味道就剛剛好了

[@yvonnelee1076]

Can i use cooking salt? or does it have to be sea salt?

[@beanpandacook]

Please use coarse salt otherwise too salty

[@gilt5]

好奇鹹的到底是什麼香味⋯⋯

[@dvdgalutube]

我都唔知道原來會失敗嘅... 我10年前自己造了一瓶，放了鹽後10年來都沒有看過... 失敗或是壞了的鹹柑橘會是怎麼樣的？發霉嗎？謝謝！新年快樂！

[@beanpandacook]

像 3:07 這樣的是發霉初期的現象 若是運氣不好柑桔裡面有一兩顆這樣的 位置深埋在瓶裡面 是比較難注意到的 入瓶後大家都很少會拿出來看 等腐爛後霉菌感染附近的柑桔就遲了 發出嗅味整瓶都不能吃 我爸爸醃柑桔三十多年 以前不時遇到這種情況 浪費了一整瓶覺得很可惜 後來改良了醃製方法 先做鹽浴 這二十幾年醃的柑桔全部成功 沒有一瓶變壞

[@jtjt9669]

我有淹了20年的。但水只有半瓶，盐完全消失了。请问应该加盐吗?谢谢

[@hinksonyaw]

@@jtjt9669 加

[@Alex-fg1tl]

我想直接买现成的 不想等