#80 抱歉，失手了！紅茶蘋果酥Black Tea Apple Cake 參考厭世甜點店 | 嬪的食光 Vlog

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嗨，大家好！我是嬪。最近在厭世甜點店看到了這款蘋果酥，感覺超適合過年氛圍，所以就決定自己動手做。還加了紅茶粉調內餡，希望能帶點特別的茶香。但加太多茶粉了，顏色失敗😅，不過味道還不錯。希望你們會喜歡這次的影片！😊
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🔸紅茶蘋果酥：
參考資料： • 做不出比蘋果派好吃的蘋果甜點？
✅️蘋果餡：
蘋果(整粒)394-400克
檸檬汁30克
細糖68-70克
水76-80克
玉米粉8~15克(先用最少量)
紅茶粉(細粉)1-1.5克
備註：
1.內餡若放涼後不成團，再加入少許玉米粉調整，直接混合「冷掉的餡」即可，再微波或炒成團。
2.我的蘋果餡類似果泥軟軟的口感，喜歡有咬感的朋友可以把蘋果切丁。
3.內餡的總量可以自行決定。
✅️酥皮：重量約500克
無鹽奶油160克
糖粉40克
起司粉12克
室溫全蛋50克
低筋麵粉220克
奶粉20克
鹽少許
香草醬少許
步驟：請看影片或原始食譜連結。
組合：我的模具SN3743，麵糰52.5克，內餡17.5克。共75克(測試剛好的份量)。不同模具皮餡比例不一樣。
烤溫：烤箱180度C烤13分鐘，再翻面一樣180度烤10~13分鐘
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影片使用的音效:
1.「小森平的免費音效」　taira-komori.j...
2.soundeffect-la...
音樂：
Kevin MacLeod創作的「Investigations」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 creativecommon...
來源： incompetech.com...
藝人： incompetech.com/