#96: Wissenswertes über Dutch Oven - Grundlagen, Einbrennen, Pflegetipps (old gold!)

Mein Team "Burning Wammerl" und Sven von BOs BBQ haben beim Dutch Oven Cook Off 2016 in München den 3. (ich) und 2. (Sven) Platz belegt.
Was liegt näher als dass wir "Dutch Oven Flüsterer" ein wenig über die Döpfe erzählen?
Herausgekommen ist eine launige und informative Talkshow, die Euch hoffentlich viel Spaß bereitet :-)
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Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
bit.ly/bbq_altp...
Meine Rubs "Bädas Hausrub" und "Bädas Amore" gibt es hier:
royal-spice.de...
oder hier:
* amzn.to/3VJ2za6
* amzn.to/3VsImW9
Der BBQ-Altperlach Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Kohle von McBrikett bestellt Ihr am Besten hier:
* bit.ly/mcbrikett
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
www.holzdesign...
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Rubs, Gewürze, Saucen:
* BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
* Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
* Sizzle Brothers,: amzn.to/2StvlP6
* 0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
* Rock' n' Rubs: amzn.to/3D07kCM
* Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
* Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
* Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
* Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
* Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
* Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
* Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
* V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
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* Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
* Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
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Hardware:
* Broil King: amzn.to/2xKxNnp
* COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
* Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
* Napoleon: amzn.to/2fIapm2
* Weber: amzn.to/2xM4jFw
* Roesle: amzn.to/2fHtwg5
* Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
* Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
* Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
* Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
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* Kokoko Kokosbriketts: amzn.to/2eWIMjG
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* Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
* Systemkamera Panasonic DC-G91MEG-K: amzn.to/3sRS5rH
* Handkamera DJI Pocket 2: amzn.to/30efvNR
* Drohne DJI Air 2s: amzn.to/3l236op
* Gimbal für Mobiltelefon: amzn.to/36gOYxY
* Funkmikrofone: amzn.to/39vHaue
* Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
* Schnittsoftware Magix Video Deluxe: amzn.to/2Xd2Ntn
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[@wolfganggauer9722]

Es kommt nicht aus dem Niederländischen. In Texas lebten viele Deutsche, die an den Trecks als Cowboys beteiligt waren. Die Köche waren auch sehr oft Deutsche und die benutzten diese schweren gußeisernen Töpfe. Die Angloamerikaner übersetzten Deutsch fälschlicherweise mit Dutch (wobei die Dutch auch als Deutsch angesehen wurden). Das kann man übrigens bei Bob Kellerman nachlesen, der die Dutchovens nach good old Germany zurück gebracht hat. Ansonsten ein sehr interessanter Beitrag.

[@BBQAltperlach]

+Wolfgang Gaußer Danke Wolfgang 😄 Inzwischen habe ich das mit den Deutschen und Dutch Oven auch erfahren und bin wohl der Ursprungslegende der Holländer aufgesessen 😏 Danke für den Hinweis 😄😜

[@Rurtalgriller]

Sehr informativ und für die Länge auch extrem kurzweilig. Gratulation noch mal von meiner Seite für die Platzierungen! Zu den Döpfen gibt es ja mehrere Geschichten. Die, die mir am besten gefällt ist folgende: zur amerikanischen Treckerzeit waren die Briten und die Deutschen in Sachen Gusseisen führend in Europa. Die deutschen Trecker haben dann ihre Gusstöpfe mit ins Land der unbegrenzten Möglichkeiten mitgenommen und prägten dort den Begriff des "Deutsch Ofens". Da die damals vorwiegend englischsprachige Gesellschaft in der neuen Welt aber ein Problem mit dem EU/ÄU hatte, wurde daraus schnell ein U - also nicht mehr Deutsch Ofen, sondern Dutch Oven. Die damals kolonisierenden Niederländer konzentrierten sich eher auf Afrika und dorthin wurde der Potje mitgenommen. Was spricht für diese Theorie? Die meisten Amerikaner gaben bei einer 2010 durchgeführten Umfrage an, deutscher Abstammung zu sein. In den Top 15 tauchen leider keine Holländer auf. Für mich ein klares Zeichen: Deutsch Ofen's comming home. Trotzdem: Dä Bäda reists raus. Hau rein mein Guadster... Guat gemeinte Grüße Lars

[@BBQAltperlach]

+Der Rurtalgriller Lars, bitte entschuldige, dass ich erst jetzt antworte 😳 Hatte Deinen Kommentar und die Geschichte gelesen und ganz begeistert meiner Frau erzählt. Darüber hab ich wohl das Antworten vergessen. Tolle und sehr logische Geschichte, vielen Dank fürs Teilen 😄👍

[@ivse9696]

Die gute Laune, die Ihr beim Video drehen gehabt habt kommt sehr gut und sympathisch rüber. Dazu noch sehr informativ. Wieder ein Qualitätsvideo aus dem Hause BBQ-Altperlach.

[@BBQAltperlach]

+Bäiderlasbou Dankeschön 😄 Stimmt, wir waren recht gut drauf und hatten viel Spaß 👍😄

[@SirLasterOfDesaster]

Wäre cool gewesen, wenn die Kamera das ein oder andere mal das komplette sortiment gefilmt hätte. Sonst super video! 👍

[@BBQAltperlach]

Das war alles ganz spontan gemacht und da haben wir schlichtweg nicht dran gedacht, sorry. Freut mich, dass es Dir trotzdem gefallen hat ☺☺☺

[@ekart56]

Die vermehren sich wirklich! Vor 6 Wochen hab ich den ersten gekauft. So ein 7 Liter-Dings. Aus Jux. Reicht natürlich nur für den engsten Vertrautenkreis. Nun sinds schon 2. So ein Tier mit 14 Litern von Petromax ist dazu gekommen. Aber die Dinger brauchen mit Füllung ein sehr gutes Kreuz, oder einen Kran. Petromax hat nun wohl schon auf ft 18 aufgerüstet. Ob da zwei Männer zum wegtragen reichen? Aber egal wie, diese Viecher von Töpfen machen was mit den Speisen, das geschmacklich in modernem Kochzeugs nicht so hinzukriegen ist. Und seid nicht so zimperlich mit der Säure. Der Mensch braucht Eisen (aber kein Aluminium) zum Leben. Und ein Hühnchen in Rotwein (Coq au vin) bekommt in dem Eisentopf einen mineralischen Wildgeschmack, das es einen weghaut. Dafür muss man in einem guten Lokal in Frankreich einen Haufen Geld hinlegen. Mein Dutch macht das alleine. Das habt ihr auch noch weggelassen! Den Topf darf man alleine lassen. Der kocht auch ohne Publikum 3 Stunden für sich und wenn man heimkommt ist Essen fertig!!!! Das Gusseisen und gute Grillbriketts machen das möglich. Einfach genial, bzw. was Oma noch wusste und wir so langsam wieder erfinden. Und wenn mal der Strom ausfällt, was juckt das uns, unsere Töpfe geben warm und machen die ganze Straße satt.

[@BBQAltperlach]

+flieger eki Das hast Du aber schön geschrieben 😄👍 Ich sehe schon, auch bei Dir vermehren sich die Döpfe und aus Jux wird Ernst. 😄 Es ist aber auch wirklich erstaunlich, dass das Essen aus dem Dopf immer wie früher bei Oma schmeckt. Guck Dir mal mein Video mit den Rouladen nach Oma Marta an. Die sind großartig und im Dopf mindestens genauso gut wie bei der seeligen Oma 😏👍

[@bastiwitt1666]

👍🏼👍🏼 klasse Video! Und CheatDays, wie mia Niederbayern song, san a echter Traum 😀

[@BBQAltperlach]

+Basti Witt Danke Basti :-) Tschietdäis san des beste übahaupt :-)

[@lothartaube5113]

gute Präsentation rund um den Dopf. Ist der Tisch auf dem der Dopf mit dem Anzündkamin steht" Marke Eigenbau" oder kann man ihn kaufen?

[@BBQAltperlach]

+Lothar Taube Dankeschön, Lothar 😄 Sven hatte den Tisch beim Grillsportverein erstanden. Einfach dort mal nach Dutch Oven Tisch suchen 😏👍

[@dominiclegel4810]

Sehr sehr tolles Video. So ihr seit schuld, hab mir ez einen bestellt. Bin schon gespannt 😉😂

[@BBQAltperlach]

Danke Dominic ☺ Wirst bestimmt eine Menge Spass damit haben ☺👍

[@stefanbader4411]

Servus Bäda. Klasse Video und super informativ. Als kleiner Verbesserungsvorschlag bzw Vorschlag für ein nächstes Dopf-Video hätte mich noch interessiert, welche DO-Größe Ihr für welche Anzahl zu versorgender Mäuler nehmt. Ich werde dieses Frühjahr definitiv auch in die DOpferei einsteigen und schwanke immer zwischen Petromax und CampChef. Jetzt sahen die BBQ Bulls aber auch ganz schick aus. SInd die BBQ Bulls qualitativ so gut wie die CampChefs? Nochmal ein dickes Lob für dieses und all die anderen tollen Videos: LOB :-) Grüßle ausm Schwobaländle Stefan

[@BBQAltperlach]

+Stefan Bader Dankeschön, Stefan. 😄 Das mit der Anzahl der Mäuler nehme ich gerne ins nächste Dopf-Video mit 👍 Die BBQ Bulls sehen schon schick aus, ich bilde mir aber ein, dass dort die Temperaturen etwas schlechter gehalten werden als bei den anderen. Irgendwo muss ja auch der Preisunterschied herkommen. Das soll aber nicht heissen, dass die BBQ Bulls schlecht sind. Das Set in der Kiste ist für den Preis unglaublich gut ;-)

[@robertgasteiger38]

+Stefan Bader I hob ma an Camp Chef Deluxe Dutch Oven DO-12 (nach Rücksprache mitm Bäda) kaffd. Do hob i beispielsweise für 10 Leid Schichtfleisch gmachd. Hod grod hoid glangt!

[@stefanbader4411]

+Robert Gasteiger Heute kam Numero Uno. Ein CampChef Deluxe DO-10. Die Familiengröße für den Start :-) Aber der ist schon schwanger geliefert worden. Mal schauen, was da raus kommt :-)

[@uli.schreiber]

Hi, vielen Dank für die tollen Infos. Wenn Ihr den Dopf "nur" mit Zewa auswischt, dann bleibt doch mindestens ein Fettfilmrest drin!? Wird der mit der Zeit nicht ranzig? Ist das hygienisch in Ordnung? Schon mal danke für ein paar Antworten. Liebe Grüße Uli

[@BBQAltperlach]

+Uli Schreiber Hi Uli, man kann auch mit warmem Wasser einweichen und dann auswischen. Es soll halt dann nur gleich wieder ein Ölfilm aufgetragen werden, damit kein Rost entsteht. Sobald aber Patina im Dopf ist, geht das Auswischen eh wie von Zauberhand. Nur niemals Spülmittel verwenden. 😄👍

[@mrcvry]

Uli Schreiber Besser spät als nie... also zum Beispiel Olivenöl wird ranzig. Das darf man nicht nehmen. Es hält sowieso keine grosse Hitze aus. Sonnenblumenöl und Rapsöl werden nicht ranzig! Daher sind die auch super, um Holz zu pflegen. Stand in der Anleitung, zu einem teuren Schneidebrett. 😉

[@hanspeterlauscher4433]

Hallo Ich bin ein grosser Fan von Dir , deine gerichte sind ganz toll in der Presentation von den Dutch Töpfen ist links ein Dutch Tisch zu sehen den Ich bis jetzt nicht gesehen habe , frage wo hast Du den her ?. würde mich freuen , der würde bei Mir aufm Balkon im Mietshaus passen ds Hobby weiter zu machen. freu mich auf deine Antwort

[@BBQAltperlach]

+Hans Peter Lauscher Danke Hans Peter 😄 Das war ein Tisch, den es mal beim Grillsportverein gab. Inzwischen gibt es aber z.B. von Petromax auch so etwas. 😄

[@reiki-feeling5442]

Hallo. Vielen Dank für das informative Video. Hat mir sehr weitergeholfen :-) Auch viele andere Videos sind supi.... Nun meine Frage.. Kann ich in den Petromax auch einen kleinen DO stellen, wenn ich nur für mich alleine koche? Oder kann ich z.B. ich einem großen DO auch kleine Menge kochen? Da ich Frau bin, frag ich doof nach.. Muss ich dann oben die Kohlenanzahl reduzieren, wenn wenig in dem Topf ist? Und nochmals nachgefragt: Von Petromax wäre es der FT9 und von Campchef der 12? Beide ausreichend für wieviele Personen? Achso, wo kann ich das denn alles "günstig" in DE einkaufen, außer bei Amazon? Denn ich habe keine Kreditkarte und lebe ja in der CH. Danke schon mal im Voraus für die Antwort :-) Liebe Grüsse aus der sonnigen Schweiz Tina

[@BBQAltperlach]

In den Petromax kannst Du auch kleinere Döpfe stellen, zumindes noch den ft6. Kleiner wird schwierig, weil die dann auf den Kohlen aufsitzen. Natürlich kann man auch einen grossen Topf nur zum Teil füllen, Kohlen würde ich nicht drastisch reduzieren, denn die Hitze brauchst Du ja doch. Der ft9 und der 12er Camp Chef fassen etwa 6-7 Liter. Da bekommt man schon 6 Leute satt ☺ Wenn Du richtig in einem Ladengeschäft einkaufen willst, kann ich Dir www.oberleiters.de empfehlen. Das ist ein Freund von mir und dort gebenich auch Dutch Oven Kurse ☺. Im September gibts wiedef einen - Termin nennt er Dir gerne. Kannst das ja vielleicht verbinden ☺☺👍👍

[@reiki-feeling5442]

Dankeschön für die Antwort :-) Ja, ich schwanke nun zwischen FT6 und 9.. Mal sehen... Hmm also ich bin nicht so die Kursrennerin. Ich probiere gerne selbst aus und falle gern selber auf mein Schnütchen :P Ferner ist das Geschäft nicht gerade wirklich um die Ecke. Sind knapp 4 Std. von mir. Ist nen bissl arg weit, zumal ich sonst nur ganz selten in DE bin, und schon gar nicht soooooooo weit von mir zu Hause weg :-)

[@aschw2]

Sehr interessant...vielleicht bleibt mein Kopf dann ja doch nicht alleine, wenn die sich so vermehren. Im Moment nutze ich ihn ausschließlich für Baked Beats als Beilage zum Pullet Park...:-) Gruß nach München, Arnd

[@BBQAltperlach]

+aschw2 Arnd, ich denke Du meinst "Dopf" 😏 Ich kann Dir versichern, die vermehren sich. Hab das früher auch für ein Gerücht gehalten. Ist aber so 😏👍😄

[@aschw2]

+BBQ Altperlach Klar, Dopf meine ich. Ich muss dringend die Autokorrektur an meinem Rechner abschalten...:-D

[@BBQAltperlach]

+aschw2 Autokorrektur hat schon manchmal eine gewisse Komik 😄😄😄😄

[@frankenstefan4966]

servus Bäda,allmächt na hast du a haufen döpf.Die vermehren sich ja wie Karnickel.Wo gricht mern so an schöna dopftisch her?gruss franken michel

[@BBQAltperlach]

+Franken Michel Allmächt, dangge Michel 😄😄 Schau mal drüben beim Grillsportverein, da gibts den Tisch 😏

[@frankenstefan4966]

ist das ein forum oder muss man da in einen verein eintreten?kenne den nur vom hörensagen ;-)

[@BBQAltperlach]

+Franken Michel Neinnein, da musst Du nicht eintreten. Einfach im Forum dort nach Dutch Oven Tisch suchen 😄

[@larsluder9783]

Petromax kommt aus Magdeburg Stadtteil Sudenburg.

[@BBQAltperlach]

Stimmt :-)

[@pet-gp7xf]

What's the brand of the rectangular pan?

[@BBQAltperlach]

That is a K4 by Petromax 😀

[@AVATAR194711]

Hallo Bäda und wo ist mein dunkles. Ich hätte eins mitgetrunken !

[@BBQAltperlach]

+AVATAR194711 Es wär schon da gwesn, aber Du bist ja net kemma 😏

[@linus7729]

Muss man auch wenns draußen rostet nochmal komplett einbrennen🤔 die Patina ist doch sowieso nur am Boden innen😅

[@BBQAltperlach]

Schaut halt schöner aus :-)

[@ebbetje52]

Schön, das mal jemand sagt wieviel er verdient an den A.links. Ich hab schon einiges darüber gekauft weil es eben von Euch getestet wurde

[@BBQAltperlach]

+brunelle Dankeschön 😄 Ist ja kein Geheimnis und kann bei Amazon nachgelesen werden. Bei mir und meinem kleinen Kanal hält sich der Reichtum aber schwer in Grenzen 😏

[@ebbetje52]

BBQ Altperlach - BBQ, Grillen, Dutch Oven, Kochen Dann viel Glück für die Zukunft :-) Vielleicht wirds mal mehr

[@peterbednarik8923]

der topf ist gut !!! ona kochn solltast scho kenna !!!! so wie i !!!!!!!!