A Chinese Food Story | China Food in Berlin | Traditional Sichuan Cuisine

The Traditional Sichuan Cuisine is one of the most diverse Cuisines in the World, which we would like to introduce to you today in this „Traditional Sichuan Cuisine“ Episode in Berlin Germany.
The Traditional Sichuan Cuisine is in this case the Taste of Chengdu - the Capital of the Region Sichuan. The Chefs prepare Sichuan Beef Noodles with large, juicy pieces of beef in the house's Hot Pot Sauce. You can get this Dish in every Noodle Shop in Chengdu - and in Berlin at LIU Nudelhaus. And many other delicious Dishes with traditional ingredients such as Sichuan Pepper, Red and Green Chilies, Coriander, Garlic and Bean Sprouts, authentically prepared in Chili Oil, with Sesame Paste and Soy Sauce.
Where you can find Authentic Sichuan Cuisine in Berlin is no longer an Insider Tip & the ultimate Pleasur: LIU Nudelhaus.
[1] LIU ChengduWeidao / Mitte, Berlin
Kronenstraße 72
10117 Berlin
Website: chengduweidao.de
Instagram: / liuchengduweidao
TikTok: / liuchengduweidao
[2] Beef Tallow
When making Beef Tallow, the pure fatty tissue of cattle is melted out. The taste is more intense and better than with vegetable fat. It smokes little because it has a particularly high smoke point of 220 °C and has a very long shelf life.
[3] Dumplings filled with Minced Pork Chili
Daily fresh Hand-Poured Chengdu Style Dumplings with Pork and Chili.
[4] Tianshui Noodles
One of the many types of Sichuan noodles that are hand-made fresh daily at LIU and served as a cold dish with sesame sauce.
[5] Imported Traditionally Handmade Noodles
The Noodles are industrially, but still traditionally, Handmade in China and hung to dry before they are packaged and shipped to LIU ChengduWeidao in Berlin.
[6] 25 different self-mixed Original Chinese Spices
The Chengdu Hot Pot Sauce is homemade and comes with 25 Chinese Spices. Without preservative substances. Without artificial flavors.
[7] Fresh Hot Pot Sauce needs to cool for 24 Hours
Traditional Hot Pot Sauce is the Base Sauce of Chengdu Hot Pot, but is also used to Flavor Sauces, such as Sichuan Beef Noodles.
[8] This Hot Pot Sauce is the only one Made In-House in all of Germany
The LIU Restaurant in Berlin is probably the only provider of Authentic Homemade Hot Pot Sauce. Typically, all Restaurants that offer Hot Pots use purchased Hot Pot mixtures from various Suppliers, which, however, usually use preservatives, flavors and/or flavor enhancers.
***
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#sichuanfood #chengdufood #chinafood #moodifoodiberlin

[@liuchengduweidao]

Wow. Danke Moodi Foodi, das Video ist einfach großartig geworden. 🥰 @allGastronomen. Lasst die Jungs zu euch in die Küche! Es ist unglaubliche Bereicherung seine Arbeit in einen solchen Format teilen zu dürfen. Ein paar Geheimnisse bleiben uns zum Glück noch. Die Jungs sind auch sehr respektvoll wenn nicht alle rezepte dann gezeigt werden soll. 😋 Die Jungs waren an 2 Tagen für ca. 13h bei uns Vorort. Für den Hotpotdreh haben wir allein die Hälfte der Zeit gebraucht. Olaf war fast von Anfang bis Ende dabei. Super happy, dass die Arbeit hinter der Herstellung von Feuertopfsauce mal dokumentiert wurde. Der Rest ist ja Bonus.😁 Vielen Dank.🥰

[@moodifoodiberlin]

Herzlichen Dank auch an euch alle, dem sympathischen LIU-Team & das ihr uns diesen besonderen Einblick gegeben habt🙏🙌💚

[@philippreuter5192]

Alles schön und gut, aber hygienisch ist das ja schon deutlich ausbaufähig. Offene Verpackungen und Schmutz wohin man schaut, datumsangaben? Ich würde dort nicht essen gehen.

[@kurtlanghammer5698]

Großartig. Einfach mal schnell eine Nudelsuppe iss da nicht. Gut Ding braucht Weile. Ich liebe es. ❤

[@steppenwolfliest3947]

Das sieht alles wieder super lecker aus!!! Hmmmmm!!! Daumen hoch!! Ich bekomme Hunger,!

[@moodifoodiberlin]

Dankeschön😋

[@italianlifestyle7911]

Mouth watering😍

[@olafwustehoff2648]

Klasse super lecker lecker perfekt daumen hoch grüße 🍽✨️💯👍

[@moodifoodiberlin]

Dankeschön 😊👍 Herzliche Grüße🤗

[@user-op2no1fg8j]

Alles sieht lecker aus! Vor allem die Vielfalt der Gewürzen ist großartig 👍🏿 Danke für den leckeren chinesischen Tipp! ✨🔥👌🏿

[@moodifoodiberlin]

Sehr gerne 😊 Unbedingt probieren - aber vorsichtig, man wird süchtig 😋

[@actuallowroller]

Food looks absolutely scrumptious! Wonderful video.

[@tasi6030]

Ganz vielen lieben Dank, ich werde auf jeden Fall dort essen gehen.

[@moodifoodiberlin]

Sehr gerne. Lass es dir schmecken😋

[@tasi6030]

Danke 😁

[@seekimheng8929]

Very nice mouth watering 🤤🤤😋👍❤️

[@proximacentauri9818]

Da werden ich gleich morgen hingehen und probieren. sieh alles unfassbar lecker ausund was für große portionen. tolles video und danke für die tipp

[@FlintF]

Marked in Google Maps. Looking forward to eating there! Great video, thank you!

[@karim_bouchouchi]

Sieht so super aus ❤

[@applelover7801]

Delicious ❤

[@myyummy365]

Es sieht lecker aus! Es gibt viele verschiedene Gewürze. Gutes Essen, großartig.😄😄😄😄

[@liuchengduweidao]

Dankeschön. Absolut. authentisches Sichuan Küche lebt von seiner Gewürzvielfalt. 🥰

[@whiskeythree1622]

Love it! ✌🏽

[@liuchengduweidao]

Thx a lot 🥰

[@miguelmartinez8037]

Excelente video muy interesante los felicito 👍 👏 😉

[@sairemvk4056]

so nice ❤

[@yoshiken8bit1]

もしこのお店が日本にあったら私は確実に常連客となっているでしょう

[@donatellacastellani6332]

Amazing!! ! !!!!!!!!!!

[@moodifoodiberlin]

Thank you✌️

[@caveatlector1591]

Food looks tasty and the portions are quite big too. Superb video. Thanks!

[@moodifoodiberlin]

Thank you very much🙏🙌💚

[@guandubridgety698]

Holy xxxx, Tianshui (sweet water), a remote memory back in Chengdu, Sichuan. I recognized it right away at 0:11 ……..

[@liuchengduweidao]

Yeah 🥰

[@asmr_mrbrown7998]

Looks yumyum😍

[@moodifoodiberlin]

tastes like that too😋

[@revengine4830]

Delicious 😋

[@rolfbley1373]

Alter Schwede, da tropft mir schon beim zugucken der Zahn 😂😊

[@liuchengduweidao]

😁

[@hansmuller3604]

Gibt es da auch Mapu Tofu? Anonstn toller Beitag wie immer.😋

[@liuchengduweidao]

Nö. 😆 Mapo Tofu, gehört nicht zu LIUs Lieblings Chengdu Snacks😅. Ist aber ein echter Sichuan Klassiker. Wäre ein cooles Special.☺

[@wawakiki1946]

一看就是四川乐山的口味，很正宗

[@Cookboy3857]

Yummy food

[@ismaelhall3990]

yum yum yum

[@tommydika6321]

Noodle china is very good 😊

[@manuelludwig5535]

Boah - schaut sooooo lecker aus!!!

[@JoeConnolly-ys5gw]

The passion to produce can not be silenced in any way!!!!!

[@takasaseni4091]

❤

[@user-jl2wd1it8h]

My cousin from China married a Maori and has a son named Sum Yung Wang Whaka

[@WellbeingBooks]

Lecker

[@MJH7777]

🤤🤤🤤🤤🤤🤤❤

[@orthodoxpilgrimofficial]

Die optimierte Variante für Europäer sieht dennoch sehr lecker aus.

[@liuchengduweidao]

meinst du die vegane Sichuan Zajiang Nudeln?

[@user-qukxvqu]

ふわぁ…😋

[@silaslai5913]

想問君吃多少碗 曾一次 三碗在lunch

[@uouodadada]

war mehrmals vorbei, leider niemals rein.

[@m-wj6vq]

❤️‍🔥🔥

[@frantisekrozerval6520]

Jdeme žrát 😂😂😂

[@moodifoodiberlin]

😀Absolutně😋👌

[@Sotous_Titanic]

asi tak Františku 🤣🤣

[@swhop]

ich finde die videos gut... doch warum beim schneiden von fleisch keine handschuhe und die haare nicht zusammen gebunden?

[@totallybtm]

U notice the inner side of the noodles bowl is heavily stained 😅 or is it a part of the design ?

[@dorisanner4202]

Es ist Designs, genau so wie der Panda 🐼

[@liuchengduweidao]

Side effect of goodwill. 😊 The bowls are made by a Sichuan Company using biomaterials (like bamboo) one of the downsides is that during the cleaning process, they are exposed to great heat which gives them after time a more darkish color. In these bowls we already served around 400K meals we love them and replace them regularly still we prefer unappealing bio-material bowls over some plastic wonder products.

[@joansero]

Creo que por mera utilidad, el español es muchísimo más útil que el italiano. El italiano sólo lo hablan los italianos y el español, aparte de España, lo habla la comunidad Hispanoamericana, bastante en USA , Filipinas, Guinea Ecuatorial, Israel y demás. No te autolimites a una comunidad tan pequeña. Meditalo. Es estupendo que te siga un guineano, un español, un peruano, un salvadoreño o un tejano. Es más interesante que sólo te sigan desde Genoa a Catanzaro. Un saludo.

[@shenlin6296]

😮mit Maniküre und Armbandschmuck..... Sicher, dass diese Frau jeden Tag diesen Job macht???? Hat sie den Beruf gelernt? Wie hat das Restaurant die Überprüfung der Behörde bestanden???

[@tianwang]

为啥所有碗下面都是有点黑，塑料老化吗

[@longsyd6568]

吃牛肉面，杂酱面要去德国吃。因为那里的牛肉和杂酱比中国多。

[@joergrittscher1971]

Hallo. Aus welchem Mehl werden die Nudeln gemacht?

[@liuchengduweidao]

Weizenmehl

[@ruiFF77]

Who are the clients? Are they native Gerrmans or mostly asians? Because this looks good, but so spicy 😅

[@liuchengduweidao]

Mostly Berliners + the rest of the world ☺

[@dlfang]

典型的四川菜馆，柏林的广东饭店更好吃，虾饺、水晶包……😋

[@jasmine-nu5ip]

德国人喜欢吃辣的吗？他们喜欢川菜吗？🍺🍺

[@dorisanner4202]

Interessante Informationen die Einblicke in die "Akkordarbeit" einer auf Massenproduktion ausgelegte Küche bietet. Die allerdings nicht viel Wert auf Hygiene zu legen scheint. Wobei ich denke, dass man besser nicht den Blick in die Küche von Restaurants werfen sollte.😉

[@liuchengduweidao]

Dein zwinkern hat einfach getriggert. Bei uns siehst du es auszugsweise wie in der busy Küche läuft, obwohl am Drehtag war es recht ruhig und es kamen nur ca 290 Gäste in 3,5h Mittagszeit. Unser zuständiges Gesundheitsamt ist über die Jahre mit uns sehr zufrieden (sollten wir vielleicht mal öffentlich aushängen😄). Ein Chiliölfleck hier ein paar Frühlingszwiebeln da sind nicht die Problemfelder. In einer Küche wird nunmal gearbeitet. Schlechte Zulieferer, fehlende HAPPC, falsche und oftmals überlange Lagerung von Fleisch, Gemüse, etc. ... Wird sind sehr picky in der Qualität unserer Lebensmitteleinkäufe, so kaufen wir tagesfrisch Fleisch und Gemüse. Trotz des täglichen Ansturms hat unsere Küche ein gute Struktur für die konstante & gründliche Reinigung ihres Arbeitsbereiches nach klaren hygieneischen Standards.

[@sigiloXXX]

DIe Chinesische Kueche ist eben so, "Akkordarbeit" weil man schnell sein Gericht haben will. Solche usammenarbeit nennt man "Prep." Ausser der Pommesbude kann man nicht alleine in einer Grosskueche arbeiten. Vielleicht ware es auch besser, nicht immer die Kommentare zu lesen. Uebrigens gibt es auch genug Videos auf KZbin wo man in internationale Kuechen hineinschauen kann. 😜

[@sigiloXXX]

@@liuchengduweidao Sieht alles fantastisch aus. Ich wollte wir haetten sowas wo ich in Spanien wohne. Hier sind die meisten Chinesischen Restaurante so fade ich geh nur selten hin.

[@liuchengduweidao]

@@sigiloXXX Dankeschön🥰. In Barca gibt es ein paar solide Sichuan Restaurants. In Spanien wird entweder nicht so streng kontrolliert bzw. haben die andere Einfuhrbestimmungen. Die können viel mehr geile chin. Spezialitäten importieren als hier in Dt.

[@shenlin6296]

Ein einziger Profi in der Küche

[@Subasa1410]

❤❤❤⭐️🍀💖💫👍

[@user-vj5xo7mt3t]

在国外能吃到这么地道的四川美食，品种丰富，货真价实，令人艳羡。相信德国是一个讲究的国度，我给你们一个小小的建议哈：你们为方便客人正确的吃上面条，要提前替客人拌一下面条，那么，厨房可以专门备用一个碗来拌面条，然后，再小心的倒入客人的面条碗里，尽量让端到客人面前的面条和餐具都更美观和整洁一些，这样岂不更好。仅供参考。祝生意兴隆。

[@SCYTHIANrus23]

Ждёмс🐛

[@moodifoodiberlin]

🤔

[@neilhaas]

😋😋😊🤩😁😀❤❤🍜🍜🥡🥡

[@user-tp6fo7im3d]

non yang sen chu bing tong wei.

[@1Horst]

Gut gemacht und sieht köstlich aus. Aber meine meinung alles ohne handschuhe da sollte man zeigen das die hände gewaschen sind. 😮

[@liuchengduweidao]

Dankeschön. Sollten wir nochmal so intensiv in der Küche begleiten werden, zeigen wir auch mehr unsere tägliche Hygieneroutinen. Dachte als Kanalfan garnicht das so relevant für Zuschauer ist. Danke🤝

[@hoahongaong1503]

Món phở

[@djojohokimtong8028]

Wa bagus ada krprrimanysiaan ya tinggi th mebekati batin sehat dan pandjang umur untuk banyak manusia djadi bahagia xie2

[@ykimchi]

By hygienic requirement, they may need to wear gloves

[@anothercrowhop]

gloves are more to protect your hands from gettin dirty. u can grab in things you dont want to have in ur food even with gloves. cleaning hands often protects ur food, not wearing gloves.

[@ykimchi]

⁠@@anothercrowhopyou mean polished nails 💅 clean, right? Just want to clarify about your logic.

[@liuchengduweidao]

there are many cuts in the video so you can't see them washing their hands before for example cutting veggies and meat. Meat also goes in a pot to cook for hours. the answer given here before is also true. Hands washing is the still most effective as we all learned in 2020 😅

[@liuchengduweidao]

@@ykimchi rocket science of nails in kitchen. With the right polish, they are totally harmless in kitchen work. We did our homework for that. 🤭

[@jessicatsao92]

Not to mention, the people involved might not always wear nail colors in the first place. Most people in China in the old days never decorated their nails and only kept them clean cut and trimmed, because of the labor in making food, etc. Only the rich elites could wear decorated nails back in the day, because they almost never cooked or did these tasks. When I worked in the kitchen with my mother, we were constantly told to wash our hands thoroughly, even under the nails. Every hand on deck had to be ready to touch food because they were already washed and dried to the point of being as clean as possible. We also didn't have the habit of wearing lotion, so our hands were always extremely dry, never oily. Hence why we can often touch flour and so forth to make dumplings, etc.

[@jarmomaltio9998]

Es wäre ratsam, für Lebensmittel in Restaurantqualität Handschuhe zu tragen danke

[@user-zc5xv6rg4s]

手工揉麵團 很辛苦 你用的碗遇熱高溫會釋放 塑化劑傷害身體

[@user-he6wg7xi8g]

Leider sind die öffnungszeiten des ladens sowas von verknappt das man es nicht dorthin schafft

[@liuchengduweidao]

Könnten wir das ändern wären wir sicher wieder öfters auf. Mal schauen was der Sommer bringt da gehen wir in Chengdu auf Personalsuche. Kannst ja die Daumen drücken😉

[@user-he6wg7xi8g]

@@liuchengduweidao 🙏🏼🙏🏼🙏🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼🍀 allgemein ,toller laden, toller vipe, und eine unglaubliche Qualität.

[@moodifoodiberlin]

Auch wir drücken die Daumen👍👍👍🍀🍀🍀

[@TomdaBerlin]

@@moodifoodiberlin Gibt es da auch Gerichte, die NICHT scharf gewürzt sind?

[@moodifoodiberlin]

@@TomdaBerlin ja, es gibt drei Schärfegrade mit roten Chilichoten auf der Menütafel gekennzeichnet. Die niedrigste ist würzig-Pikant, aber so gut wie nicht scharf.😋👍

[@agenthayek]

Wie geil: „Also bis auf die Unmengen an Rinderfett ist der Hotpot komplett vegan.“ 😂

[@sven7054]

Haste nicht zugehört? Sie nehmen für vegan nur Pflanzenöl.

[@brujaescaldufa5694]

Esos acercamientos a las caras de las personas que están preparando la comida estan medios creepy 😶

[@tianwang]

Too many close-ups makes me dizzy

[@yu8930]

食べるお皿そのもで混ぜてるので見た目はちょっと・・・ですが、おいしそうですね。

[@user-dq3ty6yx2d]

听口音是东北人开的吗？😂

[@marynarz74]

Moby

[@youtubefive6091]

See how dirty the blows are they didn’t wash them properly

[@liuchengduweidao]

The bowls are made by a Sichuan Company using biomaterials (like bamboo) one of the downsides is that during the cleaning process, they are exposed to great heat which gives them after time a more darkish color.

[@andrewho4389]

why no hand gloves on food handling even the boss dun respect food hygenic .

[@rafiqbrookins4931]

Buy. Please make everything halal.❤

[@jasminegueco327]

Some of the Bowls on the inside looks unwashed and unappealing to eat out of. Or is it by design? Clean up or get rid of it.....

[@liuchengduweidao]

The bowls are made by a Sichuan Company using biomaterials (like bamboo) one of the downsides is that during the cleaning process, they are exposed to great heat which gives them after time a more darkish color. In these bowls we already served around 400K meals we love them and replace them regularly still we prefer unappealing bio-material bowls over some plastic wonder products ☺

[@tianwang]

@@liuchengduweidao 这个解答了我的疑问。但是还是有点影响卖相？

[@liuchengduweidao]

@@tianwang happy to give some insides☺

[@user-nv4qe4kq8y]

Je n'rai jamais dans ce truc. Les bols ns sont même pas lavés . En France ils sont fermés car insalubres.

[@eak1234]

มันก็คืออาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวนั่นแหละ

[@ykimchi]

Seems like my review got deleted. I thought it’s a free speech platform, but censorship exists. Again, by hygienic standards, they may need to wear gloves.

[@moodifoodiberlin]

No worries. There is no censorship here. No comments will be deleted on our channel - unless they contain insults or similar. Maybe there was a mistake when sending your comment. ✌️

[@moodifoodiberlin]

Our opinion: Gloves are not used in Star Restaurants. If regular hygiene is correct, then you don't need gloves. If hygiene isn't right, gloves won't help. ;) You can assume that we only show locations on our channel where the hygiene is perfect✌️

[@wuwu365]

那個碗不要再用了

[@c.c.6685]

應該好吃但為何不用瓷碗，用塑膠碗會洗不乾淨黑黑的而且不健康也不環保！

[@bernardalfonso7102]

🙈 Promo SM

[@user-bu1mb5yf7i]

Oh yin food, I don't know what kind of fake food is the dirtiest food in the world

[@jiajunfan1838]

一看就是洋人的饺子 先不说馅料，每个饺子就那点馅，让你在中国一个也卖不出去

[@cyjohnwang4466]

衛生很糟糕啊

[@kreonn1]

The food looks delicious, but the way it's thrown into the plates and bowls as if it were dog food, you immediately lose your appetite.

[@wed3k]

Didnt know dogs know how to use chopsticks too

[@kreonn1]

guess u didnt get me at all

[@liuchengduweidao]

Yeah its rush hour. Many hungry people wait to quickly get LIU's food. German lunchbreaks are real short. Guess you have a point but still its all perspective.

[@user-ko1oi1cd1l]

Ужасно...волосы не прикрыты,нет спец.одежды на кухне!? Теперь понятно почему везде попадаются волосы

[@lucianamutton11]

No thanks.🤔🤔🤔

[@moodifoodiberlin]

Then not. But you're missing out on something delicious😉

[@Dejavu_life]

If you don't have cat and dog meat, don't look for flavor.

[@oliverstone9681]

Why do you think all Chinese people eat dogs and cats?🤔

[@KhmerguitaristChan]

Hahaha they call it special meats taste likes chickens

[@jasminegueco327]

Should work on presentation. Very sloppy spills and drips......

[@liuchengduweidao]

haha hi again. Nah speedy food goes over pretty presentation. Once you eat nobody talks about spills and drips 🌶🌶

[@jasminegueco327]

@@liuchengduweidao I'm sure, just adding to what would make it point on.....

[@liuchengduweidao]

@@jasminegueco327 Yeah true. Welcome to watch us for a day. ☺

[@jasminegueco327]

@@liuchengduweidao Keep on cookin'!......

[@weikiantan4575]

Nice food no need presentation~ 😏

[@christopherlovelock9104]

DIDN'T THINK much of the preparation of the individual bowls. - PUT ALL the ingredients into the dish on top of each other, ADD hot soup and serve, - NOT my idea of a nicely mixed and appetizingly served meal. - IT seemed quantity over quality was ALL the proprietors were interested in.👎👎.

[@user-db8fl7mp9t]

Alles sieht Super aus wird gut gemacht aber schmeckt nicht original es ist einfach nicht das Original,👎👎👎👎

[@jinlan1226]

中国美食名扬世界

[@rafiqbrookins4931]

🥲🏆