Шашлык из свинины на минеральной воде

Существует невообразимое множество маринадов для шашлыка. Какие-то из них менее удачные, какие-то более, но некоторые из них выделяются среди остальных. К таким маринадам смело можно отнести маринад для свинины на минеральной воде. Шашлык приготовленный на минеральной воде получается очень нежный, за счёт того, что ортофосфорная кислота, содержащаяся в воде, эффективно размягчает мясо. По вкусу такой шашлык получается достаточно консервативный, а по нежности и сочности он превосходит маринад из соли, перца и лука. Рекомендую попробовать, маринад на минеральной воде, мне он очень нравится!
➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: / @neslojno
Дзен: zen.yandex.ru/id/5efde3c436c0...
Сообщество ВК: public211752560
Инстаграм: / neslojno_sergey
Телеграм: t.me/neslojno_sergey
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Свинина - 2 кг;
Лук - 6 шт;
Минеральная вода (газированная) - 1.5л;
Кориандр - 2 ч.л;
Перец черный горошком - 2ч.л;
Паприка - 2 ч.л;
Соль - 3 ч.л;
Благодарю за информационную поддержку:
Портал Русская еда: www.russianfood.com/
СОУСЫ: • Соусы - несложная кули...
САЛАТЫ: • Салат оливье классичес...
БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ: • Блюда из морепродуктов...
БЛЮДА ИЗ МЯСА: • Блюда из мяса - неслож...
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ: • Блюда из рыбы
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ: • Блюда из птицы - несло...
ЗАКУСКИ: • Закуски на праздничный...
БЛЮДА НА ГРИЛЕ: • Блюда на гриле - несло...
БЛЮДА НА МАНГАЛЕ: • Блюда на мангале
БЛЮДА В КАЗАНЕ: • Блюда в казане - несло...
СТЕЙКИ: • Стейки - несложная кул...
СУПЫ: • Супы
ЗАКУСКИ: • Закуски на праздничный...
#шашлык #мясо #свинина #маринад #рецепт #несложно #несложнаяcoolинария

[@user-md4xu8gn8p]

Молодец, я как су-шеф с наслаждением посмотрел на все тонкости

[@neslojno]

Благодарю!

[@murka9487]

Так же мариную шашлык, только солью угли не посыпаю, очень сочно и вкусно получается.!)

[@neslojno]

Рекомендую попробовать посыпать угли солью! Жарить шашлык будет намного проще. Жар останется тем же, а огня не будет совсем. Это очень крутой лайфхак 👍

[@cookingwithmimmo]

отличная работа❤😊

[@neslojno]

Как всегда, благодарю!

[@user-ug4bq7tt9v]

Я нарезаю лук кольцами и нанизую между кусочками мяса. Лук не горит особо, и его можно есть в качестве закуски. Для маринада лук режу отдельно полукольцами

[@neslojno]

Если нравится - пожалуйста. Лично я считаю, что температура приготовления овощей ниже, чем мяса, по этому я не готовлю их вместе.

[@A_SENTR_RUS-54]

Вкусно 👍🏻

[@neslojno]

Спасибо!

[@fatboyzool]

Я почти всегда так мариную шашлык, тоже использую эти же специи, но ещё добавляю имбирь сушёный.

[@neslojno]

Интересно, никогда не добавлял имбирь в маринад... Надо будет попробовать, может интересно получиться. Спасибо за совет!

[@user-yy5wv3ho7z]

А почему немного подгорел😮

[@neslojno]

Это шашлык, он таким и должен быть!

[@user-qj4om5nl3l]

👍

[@user-zs2ir6lc7n]

👍👍👍👍👍✌️👋

[@neslojno]

Приветствую. Благодарю за большие пальцы 😂

[@user-qj4om5nl3l]

Тан-айран + лук + специи тоже неплохо. Шашлык СССР на уксусе для ностальгии

[@neslojno]

Люблю на уксуса шашлык! А вот с таном - не мариновал ни разу.

[@nadinpetrova78]

Только один нюанс. Надо добавить растительное масло. Оно никак не повлияет на процесс жарки, но масло это проводник для специй. А так, это обычный рецепт армянского шашлыка. Это априори вкусно.

[@neslojno]

На каком этапе рекомендуете добавлять масло?

[@nadinpetrova78]

@@neslojno Самый первый этап. Нарезать мясо и добавить масло, перемешать. Потом все остальное. Это не я рекомендую, так по рецепту.

[@neslojno]

А в чём смысл? Ведь мы потом добавим воду и масло всплывёт. Я бы согласился, что оно поможет специям раскрыться, если бы маринад был сухой, только лук и специи, но при наличии минеральной воды совет неоднозначный, на мой взгляд.

[@nadinpetrova78]

@@neslojno смысл в том, что вода добавляется не сразу. Сначала масло, потом паприка, она даст цвет готовому шашлыку, потом специи.Мясо некоторе время помаринуется, пока режется лук. Лук присаливается и минут через десять добавляется к мясу. Все опять перемешивается, слегка уплотняется и добавляется вода. Кстати на 10 кг мяса 700 мл воды. Если воды добавлено по норме, то мясо впитает ее всю. Если жидкость осталась после 3х часов выдержки мясасв маринаде, то колличество воды было избыточным. Все эти правила и принципы приготовления есть в кулинарных книгах изданных в СССР. Как бы супер шефы не готовили, есть технологические требования к приготовлению пищи, которые они никогда не нарушат. Об этом честно говорят Ивлев, Саша Белькович, Лазерсон... Но вы же готовите для себя, поэтому для Вас априори запретов нет. Какая разница, правильно, не правильно...главное, что вкусно.

[@nadinpetrova78]

@@neslojno и не совсем понял, как должно всплыть масло, если оно на мясе? Обмажте кусок мяса в подсолнечном масле и положите в воду, а потом попробуйте смыть масло с мяса... Скажите честно, готовить то Вы не знаете как, Вы просто копируете других таких же блогеров... Я не для обидеть, я из любопытства спросил. Я не повар ни разу. Но прочитал сотни страниц книг по технологии приготовления... Кажется у Вас есть виде с салатом и ростбифом...если да, то открою Вам тайну, ростбиф готовится при температуре 350 градусов и приготовить его дома невозможно. Хотя если гриль вытянет такую жару, то...

[@user-lq8xr4uw8n]

Видно , что человек знает о шашлыке понаслышке, и не является спецом...

[@neslojno]

Видно, очередной шашлычный интернет боец решил оставить свои комментарии. Вы рецепт запишите, выложите и посмотрим кто является спецом, а кто нет.

[@Samsungs-mc8em]

Нечего толкового не рассказал 😂

[@neslojno]

Если ты про шашлык всё знаешь, то что хочешь нового увидеть в проверенных временем рецептах?