A marvelous divine work! A Chinese restaurant of another dimension TOKYO, JAPAN.

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IKKO'S FILMS [Japanese Gourmet Channel]

Күн бұрын

Пікірлер: 30

@IKKOSFILMS Ай бұрын

来年は中華をもっと攻めていきます‼️ Subtitles for all 15 countries have been added. Please select a language and watch the video. 🍣🥩🍜 Please change the subtitle size, etc. from the subtitle selection options‼️

@佐藤好一-c2w Ай бұрын

期待してますIKKOさん😮

@HeatherMims-mu4hx Ай бұрын

What an outstanding lineup of decadent ingredients. The chef was so humble and sincere. Chinese cuisine mixed with Japanese techniques and flavors as well, Outstanding!!! Ikko , you were well reserved in your critique and gave positive praise 👏 🙌. The mango dessert looked sooooo delicious. I am sure the restaurant will be a successful.

@IKKOSFILMS Ай бұрын

The space, the food, the technique, the performance. Everything was first class. It is a bit expensive, but I think it is worth it.

@Benzenkan Ай бұрын

最初の壺みたいなやつ茶碗蒸しでも出てくるのかと思ったら春巻きは予想外だった。次は何が出てくるんだろうってワクワク感もあって良いですね

@prenotare235 Ай бұрын

岐阜の開化亭で似たような茶器から普通にお茶が出てきたんですが、あのスタイルは中国の伝統の焼き物か何かなのかな

@migiwafujita2178 Ай бұрын

日本食の素材を存分に使っているのに180度全く異なる食になる。やっぱ、中華料理は、こんなにリズムカルに手際よく料理人が、輝く一品を作るのには.....すっげ❗

@岳-n6m Ай бұрын

IKKOさんのサムネは本当にかっこいい😂😂😂

@IKKOSFILMS Ай бұрын

ありがとうございます🙇‍♂️‼️

@マコロヒー Ай бұрын

お疲れ様です😌💓胃袋大切に頑張って下さいね😁✨✨

@IKKOSFILMS Ай бұрын

胃袋大切に楽しみます😊

@オーマイ海老 Ай бұрын

進化の止まらない中華料理ですね。　手羽先にフカヒレ入れる発想力が凄い。二品目の、赤酢飯とウニの上の泡は柚子の香りなんですか？

@IKKOSFILMS Ай бұрын

手羽先にフカヒレ入れるのは定番なんです😊

@オーマイ海老 Ай бұрын

@@IKKOSFILMS 定番みたいな物なんですね！はじめて知りました。ありがとうございます。

@RM-tq6tp Ай бұрын

カウンターと個室で出す料理が違うって、なかなかないですよね！？「じゃがいもの細切り炒め」めちゃくちゃ美味しそうです！

@IKKOSFILMS Ай бұрын

普通やらないですね❗️オペレーション超大変なので😅 しかもカウンターはわざわざ目の前で調理したりまさにレストランの鑑かと！

@伊藤一紘 Ай бұрын

いや、説明しながら料理するってのはね。料理研究家やユーチューバーならわかるんですよ。それをトップの方がやるのはね、ヤバいことですよ。頭の中、調理法、技術を全てさらけ出す＋トーク力が求められるのですから。ちょっと異次元で感動しました。

@IK-ju8qh Ай бұрын

すごい世界にいるんですね…

@横須賀総武-s4m Ай бұрын

どの料理も絶対おいしいというのが画面越しにも伝わってきます。そして 10:56のじゃがいも炒め、18:10の牛肉ときのこの炒めこそ、超一流の中華料理人であるこのシェフの神髄があるはず。

@blackbass3255B Ай бұрын

今宵は味わうは新華の最深地😋現在でも小林シェフによる採掘が続いているからきっとこの深さは生涯を通して更新され続けていくのでしょう😁桃の木さん回が随分昔に思えます🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ小林シェフを司令塔にして、やっている座組はフレンチの組織的且つ、システマチックかつトータルで成し得る総合芸術😇思い描く独創と創作を成し得るにあたって調理過程と工程の近代化は不可欠🤔シェフが身につけるイヤホンとインカムがシン・KOBAYASHI中国料理はスターシェフ一人では成し得ない莫大な「手工業」によって支えられている事を端的に示している😮 画角にも入って本動画をイッコーさんと彩るはマッキー牧元氏(以下、マッキー氏)😇昆布屋孫兵衛さんをシルバーに選出した際のユーモアかつ軽妙な語りの印象とその際に感じた「緻密かつ精微な計算と構築を評価する姿勢」はシン・KOBAYASHI中国料理の技術解説役としてその存在感を如何なく発揮😁 まずは切り方。マッキー氏は「ノイローゼ」イッコーさんは「中(キッチン)は戦場」の言葉が痛烈かつユーモラス😁と、言って良いかは微妙ですがまさにこれは一つ一つが手作業の「工業品」「工芸品」の領域😇 わぁ、粋だなぁ😁わざわざ見せて魅せてくれんだ😇1mm角😁瑞々しさと艶やかさはピューレなのに、固形を保ってるんですよね😃余計なドリップが皿に出てないのも驚異的😮これがシン・KOBAYASHI中国料理の前提であり、スタートラインなのでしょうね🤔 ここの一連の料理番組風のシェフの説明「まだ野菜は生きている」でNOMIさん回を思い出せずにはいられませんでしたねぇ😇「料理番組みたい」と口にされて釈明する小林シェフ🤗日本語のニュアンスって難しいものですねと感じさせられる一幕。THE 人間味の味わい😋 続けてアヒージョ風というか趣向はアヒージョのそのもの😇ここでも1mm 角の野菜の存在が光ってる😄一品目から歯が喜び鼻が笑う品々が続く😋ここまでの品を見て春巻きを思い返すと「確かに挨拶代わりだったなぁ」と思わされる😁極上の中華アヒージョとその趣向に合わせる白ワイン😇そりゃニヤリとしちゃいますねぇ🤗 次にでてきたのは大根の細切り？炒めたら玉ねぎ？いいえ、じゃがいもです。はぁ？😮そしてさっきまで何入れたか解説されてるのを耳にしているのに、口にしたらその多くは存在が感じられない緻密で細かい凝縮具合😁まさかここが今日一のストライクとは😇味をつけているんじゃなく、成分による化学変化で食材を加工するという視点での調味😄これは玄人がニヤニヤしちゃう趣向😆分かりにくい。映えない。「分かるやつだけ分かればいい」の極地。好きだなぁこういうの😃 次もなんか凄そうだぞ😁フレンチの皿に盛られた豆腐煮込み😋とりあえず上海蟹の風味がメインウェポンだというのは食べる前から分かる😆この色味、調味料じゃなく上海蟹の色味か😃問題は今の今まで「10軒の中華料理店」を対比軸にして、それらは魅せ方がまるで違うことを魅せてきた小林シェフが「上海蟹の風味」をどう扱ったのか🤔マッキー氏の表情の変化わかりやすい😁マッキー氏の今日一はここか😄 素人受けと玄人受け😆深い深い深淵で物を論じなさる😁じゃがいも炒めとの対比軸で隣りに並べるなら方向転換もありか🤔小林シェフの世界観と魅せたいもの。芸術性最優先なら、このままの行ききった魅せ方で😄正直、じゃがいもよりピンと来ない客は多いと思う😶けど、マッキー氏の表情見たら「ここ(カウンター席)はそういう領域」を明確に客に印象付けられる逸品にもなり得る😇個室で料理趣向分けてるんなら、このままで良いと思うんだけど、甘いのかなぁ😅 IKKO'S FILMSでは外食2万食の御仁の所で示されたのが印象的な食の感動の薄れ話。動画には収めてないけど、イッコーさんはマスヒロ氏の「脳で咀嚼する」をフレーズ聴いた時点でこの辺の話もおそらく聞いてたんじゃなかろうか🤔TERIYAKIストの皆さんくらいになれば共通かつ日常茶飯事な悲しみ。飽き。鈍麻にも思える。マッキー氏は松茸ロスに襲われているらしい😅高みを目指すほどに鈍麻していく感覚ってのはどの分野の熟達でも出会う😑 マッキー氏のイッコーさんに対しての「若くして知り過ぎた」に対するスタンス。知る喜びには知る悲しみが伴うという人生訓にも似た響きが今回のハイライト😁この先もイッコーさんと供してくれるTERIYAKIストの皆さんはいらっしゃるだろうけど、ここまでストレートにイッコーさんの辿り着いたが故の孤高さに同情を示してくれる方が果たして現れるのか🤔おっと流石に脱線が過ぎたか。本筋に戻ろう😅 そして出来てきたのは松茸である😶Oh···。まぁ、和食の松茸とは異なり今回主眼は小林シェフの世界であるシン・KOBAYASHI中国料理が松茸をどう表現するかだから、また別物って解釈は利かないのかな😅利くといいなぁ😁マッキー氏の顔に色んなものが浮かんでるように見えて周回してマッキー氏の着目して眺めるとこの回はまた別の面白みを提供してくれる😇コースの〆の鶏そばは桃の木さん回では出てないやつだ😋シンプルだけどこれも途方もない手工業に支えられた品なんだろうな😄 マッキー氏の推しによってチャーハンが二品に😁まずは究極シンプルたまごチャーハン😇タイ米をつかってのパラッパラなのにしっとりもしてるやつ😋タイ米って時点で日本人の舌だと割と厳しい評価になりがちなのにそれを苦もなくクリアして美味しさの予想すら楽々上回ってくるらしい😁これをイメージに刻んで、いざ桃の木さんぶりのスペシャリテの干し貝柱のチャーハンを頂く😄きっと干し貝柱をめちゃめちゃ丁寧に掃除したり、見えない手工業が凝縮されてるんだろうなぁ😇 最後の方はちょこちょこ浜崎龍氏も画角に😁2025年のTERIYAKI BEST RESTAURANTの話題😄6店舗全部忘れたは流石に間に受けられないかなぁ😇どこを選出するのかイッコーさんのも、浜崎氏のも含めて楽しみだ。イッコーさんのはとりあえず一つだけ現時点で確信持てる枠があるからそこが当たるか楽しみにしてます😆 サウンドはFern😄マッキー氏がいたから出せた動画の味わいで最も色濃いものを感じたのがこの曲が流れてたくだり。イッコーさんも歴を重ねていく中で既知の悲しみに浸るのか、未知の喜びを見出すのか。また一つ見守る楽しみが増えました😁 サムネは力強い😆イッコーさんの店主や大将を主役にした絵画式で作ったサムネ画像を一堂にパネルにして展示する個展みたいなの開けたら面白そう😇この炎と鍋を振る躍動感、中華と一目で理解させる構図と訴追力😁あえて見出し文字の位置や縦文字でなく、存在感を抑えるかのようなポジョニングと埋没はさせない赤色と浮き上がるような文字加工の塩梅😄KOBAYASHIの位置が最も象徴的に動画の趣向を物語る😆 ここ最近の中ではマッキー氏の存在も相まってかなり重厚な仕上がりの回だったんじゃないでしょうか。個人的に今日一がイッコーさんと重なったのは嬉しかった。次点は上海蟹と豆腐😁この二品がシン・KOBAYASHI中国料理をめっちゃ身近に感じさせてくれたから😇というわけで、気がつけばもう朝になってますね😅来年は中華を攻めるとの事でその狼煙にもなる回でした🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ

@IKKOSFILMS Ай бұрын

先輩の食べ歩きストがいると自分の知らない世界を知れて勉強になますし楽しいです😊 2025年はじっくりと中国料理の世界も垣間見ていきます🇨🇳

@ゆう-d2c4p Ай бұрын

IKKOくん…おつ🙇子供のタブレットから‼️ 酒のアテ…ありがとう😉👍🎶🍶

@shouma6040 Ай бұрын

女性の人綺麗だ！

@トコロ-b5w Ай бұрын

ここまでくると訳分からん笑

@daisen3775 Ай бұрын

油っこいってイメージがあるんですけど、フレンチの様な何とも言い難い料理の数々でした😅

@IKKOSFILMS Ай бұрын

油っこいのは町中華ですね😅 高級中華は逆に油をいかに感じさせないかに注力されてたりします

@アルミニウス-r4z Ай бұрын

刀工が凄い最初の春巻きの切り口は😅

@毎源雄山 Ай бұрын

小林さんは尊敬しておりましたがこんな素人を騙すような料理を作るなら絶対食べに行きたくない残念、料理感が浅すぎる😢 比べて悪いけど井桁シェフの料理の方が100倍食べたい。イッコウさん達も良い所探すの大変でしたね本当に悲しい玄人向けと仰っておりますが玄人なら映像見ただけで味わいも想像の範囲内で直ぐ解る何がやりたいのかw 本当に残念ですネガティブなコメントで申し訳ないけど同じ事思っている中国料理マニアは多く居ると思います

@仁伊藤-p2c 28 күн бұрын

笑