A review of Korean-style grilled eel, the most popular summer dish

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Күн бұрын

Пікірлер: 782

@장대-g9d 5 ай бұрын

이제 비교는 종만으로 할 것이 아닙니다. 중국산 자포니카가 1주일이면 100톤이 들어온다고 할 정도로 많이 수입되지만, 시중에 중국산 장어를 파는곳은 거의 없죠? 부디 원산지 검사도 자주 실시해서 무고한 피해자가 없길 바랍니다. 현직 10년차 장어집 사장입니다.

@clofa2858 5 ай бұрын

맞아요. 자포니카 같은 한국산인데 가격 다른곳은 의심해볼만합니다 진짜...

@krauskim7662 5 ай бұрын

마트에서 양념해서 파는게 백프로 중국산이죠. 살이 별로 없고 맛없습니다.

@wonhoseo6652 5 ай бұрын

중국산은 흙냄새가 많이 나서 입맛이 까다로운 한국인이 싫어해서 중국산은 가게에서 팔지 않습니다

@wonhoseo6652 5 ай бұрын

@@grey270 하나를 먹더라도 제대로 된걸 묵어라

@ll-ll9mm 5 ай бұрын

장어집 관계자분들 모두 1키로짜리 장어 잡으면 머리자르고 손질하고나면 5백그람이라고들 대국민 사기 치죠 사기꾼들 도미도 잡으면 그렇지가 않은데 말이죠 ㅎㅎ

@dodo030 5 ай бұрын

안녕하세요 수협직원입니다. 장어는1kg 기준(자포니카) 손질후 700g이상 초벌후 600g이상 입니다. 집에서 팬이나 고기불판으로 구워드실때는 초벌장어로 주문하시고, 숯불에 드실때는 손질장어로 주문하시면 됩니다. 구우실때 껍질부분 먼저 구워주시고 살 부분 구워 주시면 되는데 껍질부분은 30%정도 익혀주시고 살 부분으로 나머지(70%) 익혀주시면됩니다. 그리고 자르고 단면 양옆으로 구워주세요^^ (살보다 껍질이 익으면서 수축이 많이되요 껍질 부분을 많이 구우시면 껍질이 수축되면서 벗겨질수 있어요 불량장어 아니에요 ㅜㅜ) 수협장어 많이사랑해주세요^^ 아니 주문 많이 들어오면 힘드니깐 조금만사랑해주세요.....

@dodo030 5 ай бұрын

많이팔아도 조금팔아도 내 월급은 똑같지!!

@bearcat1615 5 ай бұрын

조금만 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@꾸크다스-x2x 5 ай бұрын

수협이라고 믿을곳을 못되는디요

@통통-l5j 5 ай бұрын

ㅋㅋㅋ

@dodo030 5 ай бұрын

⁠@@꾸크다스-x2x 필요하시면 믿을만한 민물장어양어장 2-3곳 소개시켜드릴게욥 ^^

@으오-r2x 5 ай бұрын

후라이펜보다 식당에서 숯불에 궈먹는게 맛은 있는데요 인터넷은 표기된 그람수대로 오는데 식당은 많이 빼먹는 느낌이에요 보기에도 양이 적어보이구요 인터넷 주문시 풍족하게 먹는데 식당은 추가주문해도 뭔가 부족한 느낌?

@Beta_waver 5 ай бұрын

코스트코에서 말모라타 장어 구워먹었었는데 맛과 식감이 입질님 표현하신 그대로였어요 뭔가 껍질은 더 바삭하고 살은 쫀득해서, 식당과 다른..?? 집에서 구워서 그런가 싶은.. 그래도 식당에서 먹을때보다 비슷한 가격에 훨씬 양많고 배부른 느낌이라.. 사서 집에서 구워먹을만하다는 생각이 들었습니다.

@난나-s6e 5 ай бұрын

식당은 고깃집 횟집 장어집 장난질 심하죠 저울 들고가서 직접 재볼수도 없고

@장어먹은소 5 ай бұрын

장어 진액은 손질방법에서도 나올수 있어요. 장어를 살아있는 상태에서 손질하면 장어가 물속이 아니라고 느낄때 진액으로 몸을 보호하는거같습니다 그래서 손질을 빠르게해야합니다. 또다른이유는 손질 후에 4~5일 지나면 껍질에서 진액이 나옵니다 아마안쪽살밥에서 묻어나오는건 겹쳐쌓아두어서 묻은겁니다!! 이상 7년차입니다!!

@kangbitcoin 5 ай бұрын

??? 장어손질할때 도마에 있는 못에 머리 꽂아서 죽이고 손질하지않나요? 안죽이고 손질하는 곳도 있어요?

@장어먹은소 5 ай бұрын

@@kangbitcoin 못에 꽂는다고 무조건 죽지 않아요~

@JK-ke1ys 5 ай бұрын

흙흙 인간이 제일 무서워 흙흘 흡 훕 후루룩찹찹 마시썽

@wamma1961 5 ай бұрын

장어 7년차면 유투브도 보고 댓글도 다는군요 역시 장어 대단합니다

@장어먹은소 5 ай бұрын

@@wamma1961 장어만 하는게 아니다보니 많은 부분을 도전하기위해 챙겨보고 지식들 배워서 가게에 접목시키려고 노력해요 ㅎㅎ

@좋을씨구 5 ай бұрын

장어구이집을 10년 넘게 해봤는데~ 코팅이 잘된 팬에 어떤 기름도 두르지 말고 그냥 구워드시는게 제일 좋습니다. 장어 자체에서 나오는 기름으로 구워야 제대로된 장어의 맛을 느낄수 있습니다.

@clofa2858 5 ай бұрын

어딘가요 먹으러가고싶어요!

@김알바트로스 5 ай бұрын

왜 장어집은 1키로에 실중량을 500그램이라고 개구라치고 파시는 이유좀요

@페로페로-g1b 7 күн бұрын

@@김알바트로스 대가리 컷 내장 컷 쳐먹기 쉬우라고 뼈컷 이러면 500날아감 안날아간다고? 직접 해봐 손질 안한 장어는 존나쌈

@N잡써래 5 күн бұрын

@@김알바트로스 어휴 병신아 1키로짜리 잡으면 내장떼고 뭐떼고 대가리떼고 하면 그렇게 되는거야 장어 손질하는거 봐바 ㅋㅋㅋㅋ

@aqua_foreini 5 ай бұрын

장어 비리다 하시면 바삭 하니 기름 쫙 빼서 드시면 됩니다. 그리고 직업 인지라 대형마트 가면 가격 및 신선도 등 타업체 장어들 유심히 보는데요 영상 내용같이 인터넷 구입 하시는것도 좋아요 몇kg 이상 구입시 무료배송도 있구요

@김영수-z8e 2 ай бұрын

😅😊

@열심히살자-p4j 5 ай бұрын

잘 짚으셨습니다. 소고기는 한우냐 육우냐 수입이냐 나누는데..장어는 국내에서 6개월키우면 종류에 상관없이 그냥 국내산이라고 표기합니다. 최근에 우리나라 고유어종인 표기를 하는곳이 있는데 이곳이 자포니카라고 표기합니다. 소고기로 치면 한우입니다. 자포니카는 한국 중국 대만 일본 고유어종입니다. 자포니카라고 해도 중국산 수입산이 엄청 들어오기도 합니다. 치어 자체 가격부터 단가 차이가 엄청남니다. 삐콜라 말모타 북미산 등 치어를 가져다 키움니다. 현재 보통은 자포니카라고 양심있는 가게는 표기합니다. 성만 가격차이 많이 남니다.

@hisube3106 5 ай бұрын

코스트코 뱀장어(자포니카)로 팔때도 있고, 무태장어(말모라타)로 팔때도 있습니다. 제가 가는 곳에는 품종 표기되어 있던데 여기는 안되어 있네요. 무태장어로 팔때가 100g당 단가 더 싸게 팝니다.

@정상수-r4i 5 ай бұрын

05:40 여러분 택배비도 별도로 참고해주셔야합니다~!

@j-mincompany3457 5 ай бұрын

부가세는 포함인가요?

@안동현-s5p 5 ай бұрын

@@j-mincompany3457 법적으로 세금도 포함시켜서 최종가격표시해야합니다. 택배비는 별도의 서비스라 따로 받는 거구요 택배비 무료는 택배비도 최종가격에 합산 되어 있는 거죠

@매니아돈까스 5 ай бұрын

마트가서 사면 시간+교통비

@AustraliaHungary 5 ай бұрын

가끔보면 신세계포인트 적립시 5000원 할인할때도 있으니 이것도 참고해야할듯

@상무구리최 5 ай бұрын

@@j-mincompany3457가공전상품으로 취급되서 면세품목으로 알고있음

@조현욱-j6y 5 ай бұрын

좋은정보 감사합니다 8월엔 맛있는 횟감 기대합니다!

@홍홍헹헹훙 5 ай бұрын

와 진짜 좋은 정보입니다. 마트에서 장어 사먹었는데 비린내가 심해서 후회했던 기억이ㅠㅠ 진액을 제거 해야하는지 이제 알았네요.ㅠㅠ

@mskim355 5 ай бұрын

이걸 법으로 하는것도 하는건데 업체에서 알아서 해야 됨. 만약 어느 한 종류의 장어만 잘 팔린다면, 업체는 시키지 않아도 알아서 장어 이름 표기 할 겁니다.

@ysc9108 5 ай бұрын

그냥 굽는것도 좋지만 한번 데쳐서 진액을 닦아내고 양쪽 가운데 지느러미 가위로 자르면 좋습니다 ! 일식할땐 항상 이렇게 했습니다 !!

@nemosemoya 5 ай бұрын

양쪽 가운데 지느러미가 뭐죠? 가운데 지느러미?

@장어먹은소 5 ай бұрын

@@nemosemoya 가운데랑 사이드지느러미 떼셔야 가시같은 식감이 없어요

@난나-s6e 5 ай бұрын

장어 데치는거 아닙니다~~

@KGMoYJK 5 ай бұрын

장어를 데치다니

@김젤로-b5s 5 ай бұрын

초밥용 장어는 한번 데쳐요ㅋ

@1208솔 5 ай бұрын

최근에 장어먹으면서 궁금했던 내용인데 다뤄주셔서 너무좋네요 감사합니다 -^^

@돼지너굴너굴 5 ай бұрын

이마트.품종표시.합니다.

@alexy51 5 ай бұрын

@@돼지너굴너굴안한다잖아요..

@_tearingbear 5 ай бұрын

저는 코스트코꺼 구매해 보니 자포니카랑 먹장어랑 같이 있네요. 무태장어만 있는게 아니라 자포니카도 들어오나봐요

@dandyclubs 5 ай бұрын

쌀은 품종을 표기하지만... 과일 채소 농산물과 수산물 품종 표기가 없는 경우 태반이죠. 키우는 사람도 품종이 먼지 모르고 키우는 분들도 많고.. 과수는.. 종묘업체에서 무슨 품종이라고 파는데.. 키워보니.. 전혀 다른 품종이 혼합된 경우도 있고. 특히.. 삽목이 쉬운 과수는 혼종이 심함..

@Aromahoney-fp5ir 5 ай бұрын

품종표기도 해야하고 쌀눈은 왜 죄다 빼는 건지. 배아가 핵인데 빼서 따로 팔고 있으니

@dreamfleet7007 5 ай бұрын

제주도 천지연 폭포에 무태장어가 사는데 과거 제주도 어르신들 말씀에 의하면 보릿고개 있던 못먹던 시절인데도 무태장어는 너무 기름져서 설사한다고 잘 안먹었다고 합니다....(그래도 먹긴 먹었...) 크기도 무슨 아나콘다 만큼 컷다고 하더라구요. 시대가 시대인지 몰라도(고기 먹기 힘들었던 시절) 맛은 기가맥혔다 합니다.

@sunnychoi1844 5 ай бұрын

낚시로 잡은 장어. 보통 냉동했다 해동하면 자연적으로 진액 제거되고, 살아있던 것은 손질 후에 끓는 물에 잠시 담그면 진액제거 하는데 편합니다~

@Pochi707 5 ай бұрын

좋은 정보 감사합니다~ 민물장어는 다 똑같은 줄 ㅋ 오늘 제대로 알았네요~

@seonggyunsin2211 5 ай бұрын

자포니카 말모라타 비콜라 세부종 표시 했으면 좋겠어요..ㅠ

@지금이좋아-p8m 5 ай бұрын

😢😢🎉h

@rormaos011 5 ай бұрын

제가 트레이더스 자주가는데 트레이더스는 자포니카면 따로표기를안하고 비콜라종류가들어올때도있는데 그럴때는 표기를해주더라구요

@509th_Bomb_Wing 5 ай бұрын

아는 분은 아시겠지만, 트렁크 시원하게 하는 법: 에어컨 켜고 외기 모드로! 효과 꽤 있습니다 순환 모드로 하면 트렁크에 찬 바람이 가지 않습니다

@julienkim3208 5 ай бұрын

무태를 꺼리는 이유는 물론 장점이 될수도 단점이 될수도 있지만, 양식과정에서 동족포식을 한다는 점입니다.

@teak7422 5 ай бұрын

일타쿠마에서 흙내 안나는 양식장어 극찬하던데 비교리뷰 볼수있을까요?

@min-q3d 5 ай бұрын

와 장어한번 도전해볼게요 넘 맛있것어유 이것저것 유튭보고 요리 도전해보는중..

@sungwookchun2387 5 ай бұрын

코스트코 신선식품 나오는 문 앞(손질하는 곳 문앞 )에 얼음팩을 놔두니 2~3개 얹어서 포장하시면 좋습니다.

@동글맨-g1e 5 ай бұрын

무태장어 전문점가서 먹은적 있는데 너무 두껍고 식감이 뭐라해야하나 느끼하다고 해야하나..껍질이 두꺼운 느낌? 그래서 딱히 생각안나는 장어... 역시 전 자포니카에 한표.

@bebeju 5 ай бұрын

11:50 요즘 평균 서울 식당 시세는 손질 후 500-600 그램 기준 55천원 정도 합니다.

@김춘자-r2k6g 5 ай бұрын

3 11:13 11:14

@elonbro4733 3 ай бұрын

무제한 스시집 장어는 어떤건가요?

@정승현-x3q 5 ай бұрын

좋은 정보 김사합니다

@찻잔-c7u Ай бұрын

자포니카 국산 장어가 봄에서 여름에는 쫀듯이나 질기고 가을에서 겨울은 좀 연해서 부숴 지기도 합니다 왜냐하면 가을에 햇장어가 나오기 시작 해서 에요

@해달-v5f 4 ай бұрын

진짜 이건 좋은 컨텐츠다

@유형근-g5c Ай бұрын

보통텐동집은 국산 수입산 어느것을사용하나요 크기는 몇 센치정도 사용하나요?

@ssamoyed 5 ай бұрын

제가 주로 구매해먹던 온라인 판매처에서는 자포니카와 무태장어를 구분해 판매했는데 가격만 다를 뿐 어떤 차이인줄 잘 몰랐지만 이 영상을 보고 도움이 될 것 같습니다~

@user-mf4lz4zg3q 5 ай бұрын

장어에 항생제 많이 쓴다고 몸에 안좋다고 하던데 혹시 이 부분 아시는 고수분 있나요??

@개밥바라기별똥 23 күн бұрын

항생제는 다 씀 소 돼지 닭등

@도르독댕 5 ай бұрын

식당가면 저정도 양이면 10만원 전후로 받지않나용?

@kimjimintv 5 ай бұрын

고급 식당은 그렇고 서울 외곽이나 경기도를 중심으로 500~600g 당 3.5~4만원에 많이 팝니다.

@이랑토이TV 5 ай бұрын

씹었을때 탄력이 좋은 장어맛의 이유는 몰까요? 종차이? 아니면 구울때차이? 선도차이?

@장대-g9d 5 ай бұрын

양식한 기간의 차이입니다. 1년 반 이상 넘어가면 질겨져서 컴플레인 들어옵니다. 이때문에 큰 장어는 질기다는 편견도 일부 있는 것 같습니다.

@ent-s3l 5 ай бұрын

손질해서 5~600그램 3.5만인 식당이 있나요? 제 집 근처는 8만원대 이던데..

@라캄파넬라 4 ай бұрын

코스트코 고기 생선 사러 갈때는 보냉 가방에 아이스팩 넣어가는게 좋아요.

@juandiegobotto2001 5 ай бұрын

입질님 오늘 영상도 잘 봤습니다. 근데 트레이더스 제품 소개할 때 1:42 세마리에 700그람이라 얼추 1kg 4미짜리라 하셨는데 저번영상을 참고해보면 저건 손질후 중량이라 1키로 3미 짜리라고 해야하는 거 아닌가요?

@장대-g9d 5 ай бұрын

손질 전 무게로 따져야합니다. 손질 후 250그람이면 3미정도 됩니다. 장어집 10년차 운영중입니다.

@vegetablejedi 5 ай бұрын

오... 저는 숯불에 구우니 기름이 꽤 많이 빠지는 것을 보고, 팬에 구우면 팬에 기름이 고여서 사단이 날 줄 알았는데, 생각외로 깔끔하게 구워지네요.

@으아아앙-q5i 5 ай бұрын

장어 좋아해서 마트 장어 세일할때 많이 사먹었는데 사실 뭐 엄청 맛있는 전문점에서 먹는것보다는 못미치지만 그럭저럭 먹을만하더라구요 정 운없어서 맛없는 애 걸린날엔 그냥 덮밥처럼 소스 많이 뿌려먹으면 먹을만하고

@Hi-Dang2 5 ай бұрын

입질의추억님 내용도좋고 자세히 설명해주셔서 너무 좋은데 안대 쓰시고 입벌리고 아아아 하시는거 왜케 웃기죵ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ귀여우십니당 잘보고가욥!

@sgpark5579 5 ай бұрын

입질의추억님 오늘 유튜브 컨텐츠 보다가 요리대가님 나오셔서 대게 찜할때 얼음 물에 30 분 대게를담가 기절시킨후 꺼내서 피를 빼더라고요 그방법이 그냥 피빼는거랑 어떤차이가 있는지 궁금 함니다

@kimjimintv 5 ай бұрын

그 방법은 처음 들어봅니다. 업소나 현장에선 시간 문제로 사용할 수 없는 방법 같은데요. 똑같이 피를 빼는 건데 얼마나 의미가 있을지는 잘 모르겠습니다.

@sgpark5579 5 ай бұрын

@@kimjimintv 이종임 요리 연구가 분이 그렇게 하는게 좋다고 하시면서 시범 보이시더라고요

@kimjimintv 5 ай бұрын

네. 그렇다면 얼음물에 30분 담가서 득이 되는 이유를 과학적으로 설명해주신다면 저를 비롯해 다른 분들도 납득을 하는데 도움이 될 것 같습니다. 저도 기회되면 한번 실험해보고 싶네요 ^^

@kuchuchu1357 5 ай бұрын

언제나 좋은 정보 감사합니다

@오늘시작-q7e 4 ай бұрын

좋은 비교 감사합니다.^^ ☆쌈장 싸구려 말고 국산 드시기 바라요.

@許大哥-i4f 5 ай бұрын

지금 자포니카(Anguilla japonica)종 기회될 때 많이 드십시요. 조만간 이르면 2,3년 늦어도 3,4년후에는 싸이테스(CITES)등재가 될 것으로 보입니다. 이미 유럽장어 앵귈라(Anguilla anguilla)종이 등재되어 2010년쯤 부터 치어수입이 금지되어 있습니다. 등재되면 국가간 거래가 금지되기에 우리나라는 양식뱀장어 치어확보에 매우 불리해지며 이는 매우 고가에 먹게 되거나 다른 異種장어(여기에 나온 말모라타나 비콜라, 로스트라타)를 먹게 될 겁니다. (미국장어 로스트라타도 조만간 등재예정으로 보입니다)

@직스원딜 26 күн бұрын

강레오 고등어식으로 구어도 될까요?

@김박사-j9q 5 ай бұрын

무태장어 오키나와 가면 수십 수백마리 살고 있어도 아무도 안잡아 먹더군요,,, 무태장어가 커지면 맛이 떨어지는 걸까요? 아니면 남방계쪽 무태장어와 국내산 무태장어의 종의 차이일까요? 제생각엔 종은 같은 종이라 보이는데 왜 맛의 차이가 클까요? 오키나와 자연산 무태장어는 도저히 못먹을 맛이라 하던데요

@대디윤호 5 ай бұрын

무태장어는 커지면 진짜 맛이 없습니다. 기름기도 거의없고 육질은 단단하고 퍼석한느낌.. 국산 장어먹다가 2kg씩 나가는 무태장어 먹으면 돈버리는 기분 확실히 느낄수 있습니다.. 양념을 찍어도 맛이 없으니까요..

@난나-s6e 5 ай бұрын

무태는 구우면 껍질색이 약간 연둣빛?나서 먹기 싫어짐

@_i1146 5 ай бұрын

늘 코스트코 장어 먹다가.. 어머니댁 가면서 트레이더스 장어 사다가 구워 먹었는데..... 트드께 더 맛있어서.... 그냥 단순히 마리당 크기가 커서 그럴거라고 생각했었는데..... 코스트코는 자포니카가 아니군요.... 단순히 크기에서 맛의 차이가 났을수도 있지만....

@난나-s6e 5 ай бұрын

자포니카가 훨씬 맛있어요 무태는 한번 샀다가 다들 젓가락 놨던 기억이..식감부터 달라요

@아스날-n5r 5 ай бұрын

자포니카가 쫄깃한 식감이 나는 장어가 맞나요?? 얼마전에 트레이더스에서 자포니카라고해서 샀는데 전부 식감이 쫄깃한 식감이더라구요.

@처음처럼-q6f 5 ай бұрын

영상보고 이마트에서 민물장어 (국산 자포니카) 라고 되어있는걸 사다 먹었는데, 들어있는 3마리중에 2마리/1마리로 맛과 식감이 완전히 다르네요.. 2마리는 찐득하고 매우 질긴 식감 (이질적) 1마리는 바삭하고 부드러운 식감 (평소 먹던맛) 이렇던데 이마트에서 종을 섞어서 파는걸까요?? 맛이 180도 달라서 당황스럽네요

@youngjinyoon-y2k 5 ай бұрын

와 이런 컨텐츠 정말 좋아요 장어 식당은 아무래도 부담스럽고. 한두팩씩 사와서 집에서 구워먹는데 마트마다 이렇게 종이 다른거였군요.

@쓸쓸맨 5 ай бұрын

와 옴청 유익합니다 👍

@JJinTour 5 ай бұрын

장어는 그냥 먹어도 맛있는데 불맛장어 또 하나의 꿀팁^^ 수고하셨습니다!!

@Ryan-yx5fp 5 ай бұрын

인천 송도 코스트코 수산 코너 광어는 직접 생물을 직접 작업하지 않고 그냥 손질된 필럿을 받아서 대충 포장하던데 과연 신선도가 보장될지요...

@TV-fj1jb 5 ай бұрын

앙귈라하고 자포니카하고느 가격과 맛이 또 다른가요??

@MorakanoCarry 5 ай бұрын

전에 온라인몰에서 장어양념구이 싼걸 사먹었는데 진액제거를 전혀안했는지 소스가 진액덩어리더군요. 걍 괜찮겠지하며 먹었는데 뱃속이 종일 안좋더라고요. 보니까 진액에 독성이 조금있어서 많이 먹으면 안된다고 하네요. 진액제거는 필숩니다.

@회사원-z9i 5 ай бұрын

항상 필요한 정보 많이 얻고 있어 감사히생각합니다. 붕장어를 손질하면 항상 진액, 특유의 냄새가 나는데 뼈, 피 제거 후에 진액과 냄새를 없애는 노하우가 있을까요?

@kimjimintv 5 ай бұрын

지방에선 막걸리식초를 신문지에 적셔 닦아내는데.. 없으면 일반 막걸리로도 가능하고요. 저는 그냥 그런거 없이 칼로 긁어내기만 합니다.

@회사원-z9i 5 ай бұрын

@@kimjimintv 감사합니다. 전 긁어도 긁어도 나오길래... 제가 뭔가 잘못 하고 있나 생각했었네요.

@정석금-q4r 5 ай бұрын

항상 잘 보고 있습니다

@오로시-l7w 5 ай бұрын

가격만 잘 책정한다면야 문제가 없는데.. 비콜라를 자포니카인거처럼 가격을 받고 있거나... 무태장어를 뱀장어 가격으로 받고 있는곳이 문제인듯... 마트쪽이야 가격으로라도 구분이 가능한데... 문제는 로드샵들임...다 그렇진 않겠지만 간혹 비양심적인 가게가 있음.

@LCS-y8r 5 ай бұрын

이마트 장어(자포니카) 3미짜리 거의6만원에 육박하던디...작년보다 거의 1만원 올랐던데 구성품중 초생강이 추가 됐음... 두박스 사서 7명이서 남겼다능.. 2미짜리는 너무굵어서 굽다가 지칩니다.😅

@난나-s6e 5 ай бұрын

1키로 3미가 젤 맛있는듯요

@규리아빠-g4c 5 ай бұрын

좋은 정보 정말 감사합니다 다음주 휴가때 인터넷에서 구입하려 했는데 큰 도움 됐네요😊

@choi.hyunjune 5 ай бұрын

레몬즙이나 식초를 곁들이면 흙내제거에 도움이 될듯

@SwannieC 5 ай бұрын

우리나라가 굴은 많지만 프랑스처럼 세부적으로 잘안나눠져있어서 아쉽다고하더군요

@강몽돌 5 ай бұрын

국산은 자포니카와 무태장어 두종류 입니다 바다 장어는 아나고 (붕장어)그리고 하모라는 갯장어 입니다 그외 다른 장어는 수입산 이라고 보시면 됩니다 키로에 3만원대 파는곳은 원산지 잘 보시고 들어 가시면 됩니다

@장어손질하는남자 5 ай бұрын

마트마다 장어가 틀리게 들어갑니다 아이스 박스에 포장과 양념 생강이 어떻게 들억가냐에 따라서 가격이 몇백원~천원씩 차이가 납니다 장어의진은 작업할때 전기작업시 죽은상태에 물에담궈서 방혈시 진이 많이 빠지게되며 살아있을때 방혈시 진이 덜나옵니다 작업장내 상온이 높을시 진이 많이 나오게 됩니다 장어에 물기가없는 상태에 면장갑으로만 만져도 진이 나오게됩니다 아무리 관리를 잘해도 당일에 판매를 하지 않으면 어느정도의 진은 나오게 됩니다~~ㅎㅎ

@revelstokian1787 5 ай бұрын

잘봤어요 따로 구워야 하지 않을까요?

@shield7102 5 ай бұрын

소스를 안먹는 우리집 입장에서는 팔때 소스를 따로 제공하고 선택안하면 가격을 깎아줬음 싶네요 대부분 음식들 장류는 그대로 쓰레기통행이라 이런부분이 좀 아쉽습니다 그리고....코스트코가서 살려고 했는데 이번엔 트레이더스로 가야겠네요 비교분석 감사합니다

@난나-s6e 5 ай бұрын

소스는 서비스 개념이라 가격 상관없어요

@토마토-g8z 5 ай бұрын

식당에서 1키로 600그람으로 많이 팔아 장어 1키로 손질 하면 600그람 정도 나오는 걸로 아는 사람 많은데 장어 1키로 잡으면 최하 700그람, 보통 750그람 이상 나옴.

@순애-e7b 5 ай бұрын

오늘도 감사 수고했어요😂

@장서진 5 ай бұрын

자포니카 무태장어 차이점 확실히 알고갑니다! 이번 영상도 감사~🙏

@cren_Lee 5 ай бұрын

가격비교도 조심해야하는게 로스트라타를쓰는데 자포니카라고 쓰는곳도많습니다 현시점 자포니카 1키로에 4만원입니다(도매가기준) 지금 검색하셧던곳들 전부 자포니카는아닌것같네요 아니면 중국산 냉동 자포니카라던지 중국산 냉동 자포니카는 도매가 기준 1키로(750g)에 2만원이라 저가격이되거든요 싼데는 이유가있습니다

@kimjimintv 5 ай бұрын

국산 자포니카라고 확인된 곳만 비교하였습니다. 국산 자포니카 요즘 식당에서 500g 기준 3만원대에 판매하는 곳도 많아요. 온라인 업체들이 사이트 상세페이지에 깨알처럼 작은 글씨로 수입산 표기하지만, 제가 비교한 곳처럼 전면에 대문짝만하게 "국산 자포니카"라고 허위 표기하고 팔았다간 요즘 세상에 골로갑니다.

@sk-ic1yn 5 ай бұрын

주로 자포니카 장어를 구입하다가 얼마전에 자포니카1kg, 무태장어1kg 구입했어요. 자포니카장어라고 표시된 장어 2팩을 구웠는데 부드러웠어요(그동안 여러 자포니카는 쫄깃했어요). 남은 장어 확인 해볼께요.

@simonbae3483 3 ай бұрын

장어가 가끔씩 굽고나면 너무 질길때가 있어요.... 여름장어가 문제인건가요? 아니면 굽는게 잘못됐을까요

@kimjimintv 3 ай бұрын

질긴 이유는 참 여러가지라 뭐라 딱 꼬집어 말하기가 어렵겠지요. 1) 늙은 장어 2) 자포니카 중 익으면 살이 단단해지는 장어가 꽤 있습니다. 3) 굽기 실패 4) 비콜라를 자포니카로 잘못 알고 먹을 때 등등이 있을것 같습니다.

@pobijin 5 ай бұрын

우리동네 식당에서는 한마리반 정도 양(2인분) 7만원에 팔던데 어디가 그렇게 싸게 파나요;;;

@연구리-d6e 5 ай бұрын

냄비가 누름 역할👍👍👍천재 선생님

@배상태-b7h 5 ай бұрын

영상잘보고갑니다~~

@haru5474 5 ай бұрын

대형마트표 장어 솔직 리뷰 영상 고맙습니다.

@iseun5577 5 ай бұрын

개인적으로 흙내를 싫어해서 장어를 싫어 해요. 그래서 장어를 누가 보내줘도 요리를 잘 못해줬는데 비싼 장어 미안. 이제는 어떻게 구워야 하는지 알겠네요. 고맙습니다.

@아이덴티티-h1g 4 ай бұрын

그럼 바다장어를 드세요 덜기름지고 단백해요 맛은 민물장어보단 떨어질수도..

@사초-n4c 5 ай бұрын

마트 장어도 가격이 비싸지면 수율이 줄어 드나요?

@내가주인-c1h 4 ай бұрын

오븐기능 있는 에어프라이 로 구우니 맛있던데요? 아이스 포장은 롯데마트 보다 이마트가 완벽하고 복분자소스도 맛있어요

@Billion._.Master 5 ай бұрын

2달전에 이마트에서 장어 사먹었는데 꼼장어처럼 쫄깃; 어쩔땐 엄청 질기더라구요. 왜그랬을까..

@마시멜로우코코볼 4 ай бұрын

탑마트도 장어 팔던데 할인하면서 입질님도 장어 머리부분 먹으시나요

@파란바람-i1q 5 ай бұрын

한강에서 장어 많이 잡던데 여러 종이 있나요?

@S-tw2vq 5 ай бұрын

오... 유익해 민물장어 가끔먹었지만 종에대해서는 생각도 못하고 있었는데 신기하다

@黑山-z9v 5 ай бұрын

무태장어와 자포니카를 구분하지 않는 곳이 대부분이더군요 8월에 회식으로 장어 먹으러 가기로 했는데 좋은 정보 감사합니다

@장어먹은소 5 ай бұрын

@@黑山-z9v 이거는 장어집도 모르는경우 있습니다 납품업체가 섞어서 보내는집이 있어요

@JN-ml1qw 5 ай бұрын

가격을 떠나 어쨌든 손질에 냄새에 뒷처리 생각하면 기름 많은건 역시 사먹는게 좋네요 😊

@racklang8389 4 ай бұрын

장어는 스트레스에 민감한 생선입니다. 스트레스를 받으면 진액을 많이 뿜어내게 되어 있고요. 보통 장어 손질을 할때 전기로 지져서 빠르게 피를 빼고 잡는게 스트레스를 덜받게 하는 방법입니다. 제일 좋은건 물에서 건지면서 전기고문없이 잡는게 제일 좋지만 장어 특성상 미끄러워서 전문가 아니면 잡기가 힘든게 현실이고요. 장어 진액은 소화에 도움이 되는 성분이 많이 들어 있습니다. 단 바로 잡아 먹는것이 아니면 비린내의 원인이 됩니다. 그래서 초벌을 하기도 하고요(보관 용이). 시간이 걸리더라도 생선 구이는 바로 잡은걸 구워 드시는게 가장 맛있습니다.

@jakeahn4921 3 ай бұрын

11:00 입종원님 흑백요리사 성지순례 왔습니다.

@1s5k32 2 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋ

@neonstyletv 5 ай бұрын

바다장어 : 붕장어 (아나고) / 갯장어 (하모) /// 민물장어 : 뱀장어 (자포니카) / 무태장어 (말모라타) / ??장어 (비콜라) 그렇다면 입추님 이 외에도 여러가지 종류가 더 있던데 (비콜라 페시피카, 모잠비카, 앙귈라, 로스트라타, 오스트렐리스 등등) 왜 국내에서는 자포니카 말모라타 비콜라만 대부분 유통되는지....장어에 대해서 한번 전문적으로 얘기해주시는 것도 좋을 것 같습니다~~

@ngtop5559 5 ай бұрын

국내에 축적된 치어 양식기술 및 먹이공급이 자포니카에 맞춰져있어서 자포니카가 가장많고 기존 양식기술로 양식이 수월한 품종이 말모리타 비콜라라고하네요.. 2010년대 자포니카 치어 공급이 잘 안될때 말모리타 비콜라가 들어왔다고 하네요

@마르엘-k3b 5 ай бұрын

자포니카.말모라타.비콜라 외의 품종은 양식이 보편화 되지 안았습니다.치어 들어오는데 제약도 많쿠요.

@대발이-j1r 5 ай бұрын

옛날에 알고있던 지식인데 지금도 유효한지는 몰라 몇자 적어드리겠습니다 일단 디자인 때문에 그렇습니다 뱀장어(앙궐라 자포니카)이제 정품이지요 이게 우리가 생각하는 장어인데 대부분 살아있는 수조에 넣어두지요 그래서 우리는 뱀장어가 어떤건지 잘 알고 있습니다 등은 검은색 뱃쪽은 흰색 그래서 미국산인가? 유럽산?이것들은 종종 수조에 넣고 파는경우가 있는데(생긴게 뱀장어랑 비슷해서)먼저 댓글에 쓰신분이 말하듯 양식 보편화와 치어가 들어오는 제약이 있어요 뱀장어 가격의 가장큰 부분은 치어가격입니다 근데 문제는 수조에 뱀장어라고 넣어놨는데 생긴게 이상하면 어떻겠습니까? 실제 무태장어는 얼룩덜룩해서 일반 뱀장어랑 무늬가 너무 다릅니다 저도 무태장어집 몇번 갔지만 무태장어 파는곳을 가보세요 수조에 있는거 안보여줍니다 그래고 뱀장어가 아닌 "민물장어" 또는 "장어"이렇게 표현하지요 결론은 생긴것 때문에 그리고 손님이 볼수있는 수조에 넣을수 있는것 이게 가장 중요하다고 하더군요 개인적으로 무태장어맛은 뱀장어보다 훨씬 별로였습니다 값차이가 괜히 나는게 아니죠

@dreamworldfishing811 5 ай бұрын

앙귈라 한강에서 낚시로 잘나옵니다

@kimjimintv 5 ай бұрын

@@dreamworldfishing811 한강에서 나오는건 자포니카입니다. 그러니까 학명을 보면 앙귈라 자포니카이고, 앙골라 비콜라, 앙골라 말모라타 등 대부분의 장어에는 앙귈라가 선행해서 붙습니다. 유럽산 장어의 경우만 학명이 앙귈라 앙귈라입니다. 참고바랍니다. ^^