Massa de pizza Italiana

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[@rogeriosillva5106]

Eu uso só 1 gr de fermento fresco para 1 kg de farinha, não uso azeite! 8 a 10 horas de crescimento da massa depois faz as bolinhas e manda mais 3 dias na geladeira! melhor resultado que já tive em 18 anos de pesquisa sobre massa de pizza!

[@janainaoliveira2346]

Sem azeite?manda as medidas

[@rogeriosillva5106]

1 kg farinha , 590 ml água (mineral) , 30g de sal (1 colher de sopa) ,1g de fermento biológico fresco (um pedacinho do tamanho de um feijão). coloque a água em uma vasilha, coloque o sal e dissolva-o... depois dissolva o fermento na água também...com tudo incorporado vá colocando a farinha aos poucos e mexendo até obter uma massa bem homogênea e bem hidratada. coloque um pano por cima e deixe descansar por no mínimo 12 horas...passado esse tempo coloque a massa em uma bancada e separe porções referente ao tamanho da massa de passa que pretende fazer...para massa de 23, 25 cm vc faz bolinhas com 150g ...e assim por diante...feito as bolinhas coloque-as dentro de saquinhos de plástico individuais e leve a geladeira por mais no mínimo 24 horas... essa história de que o sal atrapalha a fermentação é balela...faça desse jeito e depois veja a diferença que dá dessas massas pesadas e com gosto de fermento que o povo faz por aí!

[@rogeriosillva5106]

outro detalhe muito importante é a qualidade dos ingredientes ...infelizmente as farinhas brasileiras são uma merda!! branqueadas com alvejantes químicos , péssima qualidade! se quiser um resulto bom de verdade invista em uma farinha italiana!

[@4Rogerio]

bah, gostei de todas as tuas informações, vou fazer esta tua receita, não sei porque mas senti firmeza.

[@Macfilho1966]

Rogério, não vai óleo em momento algum? nem na massa nem na estocagem?

[@andrivaio]

Usei essa receita em uma proporção para 250g de farinha e gostei muito do resultado. Deixei a massa fermentando na geladeira por 72h. Comparando com a massa rápida que eu estava acostumado a usar, notei que ela cresceu bem mais no forno e ficou muito mais crocante por fora. O meu processo para assar foi um pouco diferente ao usado no vídeo da Nona Rosa. Eu deixei o meu forno caseiro pré aquecendo a 300ºC com uma pedra refratária dentro. Depois de uns 30 minutos aquecido eu abri o disco de pizza e levei até a pedra para pré assar. Nesse ponto eu tive dificuldade, porque não escorregar a massa ela colou na pedra assim que encostou nela, então o disco ficou meio torto, pois não consegui corrigir. Ela colou só no "susto" mesmo, porque depois que ela deu uma assadinha já descolou. Pré assei o disco por até que formasse bolhas e o fundo corasse, então retirei, recheei e devolvi ao forno até o queijo derreter. A massa ficou fofa e com uma casquinha crocante. Se não fosse tão trabalhoso e processo tão lento, eu faria mais vezes. Não tenho pizzaria, então não tenho uma rotina. Para mim é mais prático usar receitas de fermentação rápida.

[@anaclaudiaferreiradesouza8857]

Gostei dessa receita, e vo fazer amanha!!!

[@elaineportela9644]

Vero...

[@RobertoEduardo]

Pessoal, este canal é muito útil, não custa nada curtir e se inscrever. Grande abraço

[@claudiofequfu]

Eu pesquiso sobre massas de pizza e forno, nunca achei um forno compacto e caseiro que pudesse atender. Então, eu projetei e contruí meu próprio forno. Asso pizza em 4 minutos, que ficam assadas por igual em 100%, bordas, recheio e por baixo. Caso alguém tenha interesse posso passar como fiz.

[@ricardosilva-qb9ow]

E ai Claudio beleza? Pode passar como fizeste teu forno?

[@ricardosilva-qb9ow]

[e-mail]

[@claudiofequfu]

ricardo silva me envia seu ZAP no meu e-mail, [e-mail], eu te envio os vídeos.

[@glenioteixeira8265]

Tenho interesse ,se poder passa o modelo q você fez.

[@reginaldogonzaga8016]

Tenho interesse no forno que vc fez pode mandar ? [e-mail] Obrigado

[@robedulcerib6072]

Olá chef tudo bem o Isaías soares e meu cunhado fiz aula com ele eu estou começando agora no ramo de pizza

[@gilbertoalves6669]

Eai Ednilson aqui e o Gilberto de Guarulhos só pizzaoloo também parabéns pelo seus vídeo vou tentar fazer essa massa também se fica boa vou comentar para vc abraço tudo de bom gostaria de conhecer vc pessoalmente

[@jorgeklebernery5471]

O que importa é a "Boa Vontade"! Parabéns!

[@vivianesantanna3652]

Olá Adenilson, td bem? Esta receita é boa pra fazer em forno convencional, de casa, ou vc me aconselharia outra? Tem um link? Vi q vc tem uma receita pra forno convencional, muito bem falada, mas num dos comentários vc diz q tem uma receita atualizada q não precisa de ovo. É esta? Não achei outra... já testei algumas receitas de internet e ainda não achei o q gostaria.... já q a sua foi tão bem comentada, gostaria de testar uma boa receita para fazer em casa! Obrigada

[@vivianesantanna3652]

@@Adenilson.Pizzaiolo qual o procedimento pra fazer a massa com o fermento seco? É da mesma forma q vc faz usando o fermento fresco, dissolvendo com açúcar e depois acrescentando os demais ingredientes liquidos, depois farinha, descansar a massa, pré assar... outra curiosidade... pq vc usa o prato de microondas p levar ao forno?

[@luizmatos7098]

Adenilson , parabéns pelo canal !!! Uma dúvida : essa massa ficou mais mole por qual motivo ? Foi devido temperatura aqui no Brasil ? Foi devido a quantidade de água ? Foi devido ao tipo de farinha ? Foi devido usar fermento biológico fresco ? Outra dúvida : posso untar o pote transparente com óleo ? Pode alterar sabor ? Abraços e fica com Deus !

[@djairfrazao4723]

Olá amigo, olha estou a algum tempo estudando , e descobri que existe duas formas de fazer massa de Pizza, no exemplo do adenilso ele está mostrando uma forma de massa italiana existe várias formas de se fazer essa massa, já aqui no Brasil temos um tipo bem brasileiro que não requer tanta atenção e quase um expresso ja a italiana leva até 72 horas de descanso e leva mais água enfim e um prossesso que requer mais atenção. Espero ter ajudado.

[@divanesoares639]

O tanto de água que ele colocou. Teria que ser 300 ml de água

[@denisonoliveira5919]

Eu faço a massa italiana diferente, eu coloco 375ml de água aquecida (não é fervendo se não mata as bactérias do fermento) em um recipiente, nesse recipiente eu coloco eu coloco uma colher de açúcar e dois sachês de fermento biológico deixo descansar por 10 minutos, vai ficar uma espuma (a espuma acontece pq as bactérias do fermento estão se alimentando do açúcar). Em outro recipiente eu coloco 500g de trigo para pizza abro um buraco no meio e no cantinho do recipiente eu coloco duas colheres rasas de sal (tem que colocar no canto, assim como as bactérias se alimentam do açúcar, o sal mata as bactérias do fermento) depois coloca a mistura da água com fermento e açúcar no recipiente do trigo em seguida coloca 3 colheres de azeite de misture levemente e vai colocando devagar as outras 500g de trigo e vai mexendo até sair da sua mãe depois deixe pra descansar e está pronta

[@lilith9403]

Denison Oliveira adorei a sua receita, mas o fermento não tem bactérias mas sim fungos!!! Vou tentar fazer do seu jeito

[@denisonoliveira5919]

Tay Santos é verdade, eu me confundi

[@nandomakarios]

Desculpa amigo, mas essa sua massa não pode ser chamada de "italiana". Veja, massa italiana de pizzaria NUNCA leva açúcar, lá, só massas feitas em casa é que adicionam um pouco de açúcar para compensar a limitação de temperatura do forno caseiro e também se aumenta a hidratação. Segundo, é quase impossível se usar água morna em "pizza italiana", só em casos raros, no geral é em temperatura ambiente ou gelada, quem vai dizer isso é a temperatura da farinha e do ambiente no dia. Terceiro. A quantidade de fermento que usas é excomunal para uma massa "italiana", lá se usa 0,5 a 1gr de fermento fresco para cada quilo ou mais de farinha, fermento demais deixa a massa pesada e a pessoa "empachada" ao comer, e com a água morna ainda por cima, deixa a massa com gosto e cheiro de fermento... por fim, sal não mata o fermento se fizer como eles fazem lá. Dissolver o sal na água até os cristais desaparecerem e logo em seguida dissolver o fermento fresco nessa água, apenas 1g , o fermento não morre... Se fizer massa napolitana (mais famosa) nem óleo leva.. só a romana que acresce esse ingrediente... Ah, e levar para "lievitacione" de 10 a 12 horas em temperatura ambiente ou 24 a 36 horas em geladeira. Esse processo longo "digere" a massa dando textura e sabor imcomparáveis.

[@JoaoAlves-vz9ec]

Onde encontro esse tipo de farinha, moro em Feira de Santana Bahia e aqui não encontrei !

[@irineutoca]

Adenilson, boa noite gostaria que você escrevesse essa receita pois estou com dúvida à quantidade da farinha, obrigado

[@Rica-h7r]

Menino onde acho uma balança? dessa .já corri a cidade em salvador e não acho!

[@quelciolima4737]

Posso fazer pizza cone com essa massa?

[@drikapassonatto]

Colega, costumo colocar leite no lugar da água, tem algum problema? Altera a massa?

[@jasonjason9746]

Oi chefe, tudo bem? por favor eu faço pizza já tem um tempo aprendi fazer uma maçã tradicional, vai ovo , açúcar, sal , óleo , banha, o fermento biológico , água e a farinha, porém ela fica boa mas pra o outro dia já não é a msm coisa! e pra abri começo na mão forçando pra fazer um pouco de borda daí contínuo com o rolo , porq ela é mas dura pra abrir na mão, msm eu deixando mas mole, o q eu quero saber e como faz a massa com toda essa elasticidade e maciez pra abrir toda na mão e ela não volta, preciso aprender fazer essa maçã , vc pode me ajudar, por favor, responde aí , pedi orientação pra uns outros e eles não respondeu, pode me dar uma dica aí amigo, fico no aguardo???

[@gabrieloliveira7581]

Acabei de fazer essa massa, e ficou muito top a pizza.

[@donmarconnipizzariachefffo4427]

essa massa eu posso fazer na masseira

[@lucianosilvadequeiroz1391]

Boa noite !Adenilson ,sobre as 10g de fermento é uma colher de chá?

[@leonleona4779]

Que farinha é essa amarelada?

[@nathandornelas6776]

Blz boa noite , me tira uma duvida , após colocar no pote e ir para o armazenamento , a quantos graus você mantém a temperatura , para que ela possa continuar a fermentação, é durar esses dias de 3 a 4 dias , Att Agradeço desde já 👏

[@marcosquaglio1291]

Adenilson, boa noite. Fiz a massa para assar amanhã. Que dica você dá a respeito dessa massa? Algo que você só percebeu durante ou após assar. Quais os prós e contras dessa receita? No fim das contas, valeu a pena? Obrigado. abç

[@gabrielcastro6738]

Eu estou fazendo essa receita rotineiramente, porém essa massa é muito grudenta, na sova ela fica bem lisa, porém continua grudenta. Tem alguma manha pra melhorar isso?

[@cristinesantos1952]

A massa de pizza pré assada Aguenta ficar sem resfriar de um dia para o outro?

[@carlosbraga4389]

Não precisa rasgar a massa na hora sovada, e é uma grama de fermento

[@DiliuKrt]

Sabe onde consigo essa farinha no Rio de Janeiro?

[@reginaldolima8089]

Boa noite Denílson você poderia me mandar um vídeo como fazer uma massa de pizza com a farinha de trigo caputo clássica tipo 00 italiana e e com o fermento biológico caputo meu forno por enquanto é de fogão a gás tradicional e como faço para fazer o curso de pizza ioiô com você

[@mawriciodesousa1414]

Essa massa nao vai açucar?

[@rodrigogabriel510]

Boa tarde!!! Adenilson me diz uma coisa vc assa pizza e esfiha no mesmo forno com mesma temperatura e velocidade?

[@NoturninhoYT]

Pode usa oleo em vez do azeite?

[@pizzariaexpress8561]

Qual a diferença entre o fermento fresco e o seco, e qual deixa a massa da pizza melhor

[@pizzariaexpress8561]

@@Adenilson.Pizzaiolo vc usa o seco ou o fresco?

[@carlavix]

Depois de deixar na geladeira vc tira qto tempo antes pra poder usara a massa? E queria saber na pratica se tem diferença entre fermento seco e fresco. Muito grata

[@carlavix]

Você Também Faz obrigada. Mas minha questão é sobre a diferença entre os fermentos,caso não tenha nenhuma,porque usar fermento fresco que estraga mais rápido,etc? Grata!

[@alfpinturas2249]

Olá amigo boa tarde esse fermento biológico Qual é o fermento comum normal ou é algum fermento especial

[@ROBERTORSV1]

Boa noite, Adenilson, Depois de tirar as massas da geladeira, como proceder com a massa gelada, qual o próximo passo.

[@arildogomes318]

Um dos problemas é que quando deixo a massa para fermentar de um dia para o outro ela quando assa não Dora a massa legal

[@marciovieira8992]

Qual forno vc tem? Ja ouvi falar que a açucar ajuda a dourar mais a massa. Mas se o forno for fraco, nao tem muito o que fazer!

[@jouberthwemersonsantosreis9716]

Eu gostaria de sabe os ingredientes pra bater a Massa de meio traço pq eu só bato de 1 traço

[@gaizyeah4302]

O fresco n precisa ativar na agua morna?

[@_luan_santosx]

A minha receita de pizza vai até cerveja 🍺 kkk fica muito boa. Uso ela á 1 ano, também uso 6 gramas de fermento, a massa da 1kg no total e rende 2 pizza's de 35cm

[@Adenilson.Pizzaiolo]

Aqui uso cerveja, em quanto estou fazendo a massa eu bebo a cerveja Kkkkkk brincadeira tá

[@_luan_santosx]

@@Adenilson.Pizzaiolo kkkk tranquilo, eu também faço isso com o que sobra da receita

[@Adenilson.Pizzaiolo]

A cerveja ajuda um pouco na fermentação, e da um pouco de aroma mas é uma questão de gosto, eu não uso

[@PITU-f7f]

muito legal vou fazer um curso com seus parceiros

[@marcoscarminatti1658]

Fiz essa receita mas não ficou dourada , posso colocar açúcar?

[@marciovieira8992]

Forno doméstico nao tem potencia pra dourar a massa! O seu é convencional?

[@natanielgondim946]

Como fasso p deixar a massa mais elástica ? Aninha rasga qnd abro na mão ,msm estando em ponto de véu. Ah o disco de corte p fazer as bordas , na base e um rolamento ou apenas um parafuso que faz o giro ?

[@fabioborile]

Troca de trigo. E falta de maturação.

[@olgafragoso9674]

ola meu amigo adora as pizza que vc faz GOSTARIA muito que vc fisece uma PIZZA COBERTA e ja comi uma e e maravilhosa POR FAVOR FAZ Obrigada

[@pizzamariojundiai-sp7900]

80 ml de aceite pra cada kilo ?

[@penhaaraujo5899]

Eu posso misturar a massa q sobrou do outro dia

[@BRASASPATAGONICAS]

Olá, quanta farinha? É bom saber quanto está ocupando e não se entende quanta água e a que temperatura a água, , fria, templada ou quente ...

[@josefinacosta5853]

1kg

[@jussarasara2721]

Posso reservar na geladeira essa massa?

[@matheuswerneck9165]

Alguém sabe me dizer se a massa dentro do saquinho plástico ela fica ressecada pra abrir ?

[@ThaisSilva-xo8mf]

Adenilson amo seus vídeos,meus parabéns. Nos seus primeiros vídeos,você usava aquelas amassadeira basculantes,elas realmente são boas?

[@tiagomartins7182]

Adenilson eu tenho uma duvida, eu comprei uma farinha de trigo chamada Dona Maria, ela serve pra fazer pizza ?

[@viniciusoliveira5996]

essa farinha é de longa fermentação? caso for, não conseguirá fazer esta massa

[@ivamberto8614]

Estou esperando o resultado até hj!!!

[@ednamartins6429]

Oi! Vi seu vídeo de data de 3 de Janeiro de 2017 voce mostrando uma bailarina dupla fácil é que tem marcação para corte de pizza. Você também disse que foi seu amigo quem fez,será que ele ensina como fez a bailarina? Se vocé ver esse comentário poderia me retornar por favor? Obrigado!

[@Musicpkay]

Boa tarde.. como ficou a massa depois da fermentação e depois de assada ?? Faz o vídeo..

[@marciacristina1825]

O fermento não se alimenta do açúcar? O sal não deveria ir por último?

[@resenhaesporteclube9422]

Olá chef, trabalho com pizzas também, mas as vezes demora um pouco o atendimento por falta de massa pronta, que dica qual dica você me daria ? Eu queria fazer muitas massas mas tenho medo de perdê-las pois ainda não tenho freezer apenas geladeira !

[@lucianogetulio6867]

amigo eu aprendi com esse video e ja estou testando esse processo há uma semana e estou muito feliz pra mim o resultado e magico o segredo e voce tirar do freezer 2 horas antes de usar e pode deixar a massa dentro do sacola plastica proximo do forno ela fica maravilhosa mas tem que congelar assim que terminar de bolear agradeço ao Adenilson minhas pizzas estao lindas a borda fica muito linda

[@viniciusoliveira5996]

compra potes redondos e guarde a massa já boleada dentro da geladeira, tire uma quantidade razoável de massas para a gaveta e conforme vai saindo vai tirando mais e abra um tanto no descanso para começar, acabando aquelas abrir novamente

[@soniapinnypinheiro5950]

Massa maravilhosa. Vou fazer .Eu queria ter visto a pizza pronta para ver a textura da pizza assada

[@carlospita4927]

Você colocou na geladeira para fermenta essa é minha dúvida .

[@rafaelpongillodealencar8366]

Massa top! Pouco fermento não pesa na barriga.

[@giancarlops7651]

onde tem os videos da pizza pronta com essa massa ?

[@Lucasbill94]

muito tempo de fermentação não azeda a massa???

[@1975clodo]

Ansioso para ver os resultados finais. Massa com simplesmente ingredientes básicos. Vou fazer esse teste ainda hoje. Abraços.

[@amiltonnem4187]

amigo boa tarde quantas grama gasto para faze uma pizza de 30cm

[@arionaldodepaivamoura7382]

Boa tarde eu sou de João pessoa na Paraíba tem algum a escola de pizzaolo que vc endique aqui por favor

[@gabrielanazar4611]

Muito boa receita

[@marcoskitusmuitobom5966]

Oi essa massa pode ser cilindrar

[@pizzamariojundiai-sp7900]

É 80 ml ou gramas de azeite pra 1 kilo de farinha ?

[@eldemvitor7913]

Nao coloca so 30ml

[@tavares1976]

ola parabens mas na minha cidade em Brasil nao encontro esse tipo de massa .pode ser uma outra me pode fala nome porfavo

[@gabrielcastro6738]

Esse negocio de oleo/azeite é engracado. No senac falam pra usar azeite, no senai falam que é mito e o correto é usar gordura vegetal, ou até mesmo manteiga

[@viniciusoliveira5996]

eu acho que utilizando manteiga ou gordura o ressecamento da massa ocorre de maneira mais rápida

[@gabrielcastro6738]

eu tbm acho, nesses cursos era rapido, fazia a massa, deixava na fermentadora por 30 minutos e o negocio dobrava de tamanho, entao nem dava tempo de ressecar, o resultado final n achei diferencas n, o que percebi que na hora de sovar no oleo a massa demora um pouco mais pra soltar gluten, mas é muito pouca diferenca....

[@viniciusoliveira5996]

depois de abrir a massa, para deixar no descanso ela acaba ressecando mais rápido

[@pregadorsuemarrodrigues4795]

Deixa a receita na descrição do vídeo ok

[@alderbsonsantos6176]

Não vai açúcar??

[@moisesferreira3533]

Qual a marca dessa farinha, Adenilson?

[@viniciusoliveira5996]

Anaconda

[@edilsonbrandao963]

Boa tarde chef gostaria de saber c essa massa depois de pronto posso abrir no rolo. Pré assar no fogao caseiro normal montar a pizza e assar ?

[@WilliamAlfredGazal]

Meu amigo, essa massa precisa de um ajuste em forno mais quente que o ajuste pra pizzas brasileiras, pra levantar mais a massa. Um forno caseiro nao atinge nem o ajuste brasileiro e menos ainda o italiano, produzindo uma massa ressecada e borrachuda, deixando uma ma impressão sobre a italiana.

[@edilsonbrandao963]

Entendi valeu

[@kkmachd96]

Entao nao vou poder trabalhar com a italiana Estou triste Pois vou ter que trabalhar com a.brasileira mesmo Meu forno e eletrico con pedra lastra Nao da pra fazer a italiana ne

[@EuElaeaPiriguete]

O importante é que ele está com saúde né kkkkkkk

[@kalebepadilha9016]

Já vi outros Cheffs dizendo que na hora sovar a massa não deve fazer esse movimento rasgando a massa.

[@pedroromano1]

eu acho que essa massa é furada 3grs de fermento ?

[@mauricioferreirarodrigues3493]

Adenilson pizzaiolo, se eu colocar um ovo na massa posso ???

[@Adenilson.Pizzaiolo]

Poder pode mas não faz diferença nenhuma

[@joarezrodrigues2295]

Porque quando pré assado disco de pizza diminui?

[@kkmachd96]

Queria saber tb o tempo de assar no forno caseiro a gas

[@laercioraulls7003]

adenilson estava reparando e não você pré assando a pizza??

[@carlosalbertoaraujolima4818]

gosto de pizza sou de Areal,rj

[@karmelytaantunes]

Adenilson qual a temperatura da água?

[@karmelytaantunes]

Obrigada!

[@robledocarvalho7805]

Adenilson pizzaiolo hoje fa

[@mariaflor3337]

Sovei, sovei, sovei de novo e de novo, e ela continuou enrugada... oq fiz de errado? Segui sua receita a risca.

[@pltv9240]

Já fiz muito essa massa, a água a (4 graus, água com gelo) no fim a massa estará na temperatura entre 23 a 28 graus, que é o ideal.

[@عليالنعيمي-ش7ب]

Carmelita Antunes 🎩 😁 👕👍Great! 👖

[@wendellcunha5702]

qual a temperatura da agua

[@joannanascimento226]

Como acho o gregory sou de Brasilia,queria muito fazer o curso

[@henriqueric2443]

Na real quando ela vai pra geladeira a massa passa por um processo de maturação longa... como é um processo lento não precisa de açúcar pois o fermento usa os açúcares dos carboidratos existentes na farinha.... valeu 👍

[@eduportigatto]

Carboidratos da farinha nao contem acuçar amigo.

[@rogeriosillva5106]

vc precia estudar um pouquinho mais amigão para não passar vergonha aqui onde a maioria das pessoas tem um pouco de instrução nesse assunto!

[@Ediobarrosteixeira2018]

Seria interessante si fosse verdade.

[@julianapelucio]

Na verdade o processo de maturação longa é exatamente retardar o processo de fermentação, ou seja, o crescimento da massa. O processo de maturação visa transformar os elementos da farinha. Quebra de açúcares complexos em simples. Melhorando a digestibilidade. As farinhas nacionais, mesmos as de "longa fermentação" ainda são fracas. Na verdade o W (índice de capacidade de panificação) das farinhas italianas tipo 00 com mais de 10% de proteína exigem maturação de no mínimo 48h. Podendo chegar a 96h. NAO LEVAM açúcar na massa e NAO podem fermentar fora da geladeira. O processo de longa maturação é exatamente para RETARDAR a fermentação. Se coloca açúcar ou deixa fermentar 2h fora da geladeira a massa pode acidificar.... 😉

[@ricardordesouza4799]

Amigão acho que vc confundiu na hr de falar o peso do fermento.

[@mauriciocavalcante6066]

Parabéns pelos conhecimentos e por compartilhar-los! Obrigado Chef Adenilson!

[@luizguilhermecozzo7000]

Como eu preparo uma massa italiana da marca Caputo? E a mesma receita dessa que vcs estão passando ?

[@alexandrelinodefreitas5246]

Luiz Guilherme Cozzo veja este vídeo: kzbin.info/www/bejne/rHa9m6ZoidZ1b9E

[@alexandrelinodefreitas5246]

Luiz Guilherme Cozzo Me responda se conseguiu. Não tem erro.

[@luizguilhermecozzo7000]

Alexandre Lino De Freitas. Eu busquei em alguns fóruns a receita. Eles ensinam a fazer a fermentação de 1 dia, sem ovo, sem azeite, sem açúcar. Somente água, sal e fermento. Tive muita dificuldade de chegar no ponto da massa. No entanto, mesmo achando q tinha errado em algo, o sabor da massa, totalmente diferente, muito mais leve. As pessoas a quem eu usei de " cobaias" ( super criticos), gostaram muito. Eu também gostei. Não tem nem como comparação o sabor e a leveza da massa. Agora vou fazer nesse método deste pizzaiolo. Obrigado pela indicação amigo.

[@cristianorochaelias6047]

Bom dia onte eu acho a 2 parte do vídeo dessa massa italiana

[@andressakaminski9585]

Show!

[@ailtongomestormes9752]

Bom dia eu tou querendo vender pizza eu ja Faso a US 4 anos e agora tou montando uma cozinha e queria uma dica do chefe adenilso

[@ailtongomestormes9752]

Eu sou de novo Hamburgo um abraço

[@jucelandiopizzaiolo3439]

Essa massa não vai açúcar

[@caiohenrique6313]

Que tanto e o 3 grama de fermento seco e uma colher de cafe

[@ricardoa.pereira1051]

Não vai ovos na receita?

[@johnnyalcantara7804]

Trabalho como Pizzaiolo com pizza italiana mais gostaria de me aperfeiçoar

[@isabellaamaral5160]

Deus te abençoe meu amigo

[@MrBoto89]

Faz um vídeo com essa mesma receita, só que fazendo a massa na amassadeira espiral... 😄👍 Grande abraço! Sempre acompanho seus vídeos...

[@dudamedeiros4328]

Adoro vc!!!!vc é 10

[@elielcorreiadejesus7019]

O Adenilson não vai açúcar nessa massa não? Eu estou no grupo academia de pizzas.

[@diegoalissonatkinson7640]

Boa tarde eu tb quero abrir uma pizzaria e gostaria de entrar em algum grupo de pizza.. Como faço para entrar ? .. Obrigado.

[@cleisearaujo3011]

Michel Borges quero aprender a fazer pizza para incrementar minha renda,quero vender brotinho,vamos achar a ajuda!

[@AlexandreNunes_MKT_Digital]

Por favor me coloquem no grupo academia da pizza Meu WhatsApp [phone] Alexandre

[@artebrilhoferreira3760]

vc tem o link do grupo pode me add

[@fabriciodejesussacramento4453]

71993102589

[@fabianadejesus4765]

Obrigado

[@mauriciorocha2612]

Como preparar massa de pizza pra forno a gas, do tipo forno proficional!

[@LeticiaSantos-ck6sq]

Quanto tempo vcs ficaram batendo a massa?