Afilar cuchillo de chef con piedras de afilar, piedras japonesas al agua.

Si utilizas tu propio cuchillo, sin que lo prestas a nadie y utilizas tus propias piedras de afilar de buena calidad y siempre estas afilando en misma posición en mismo lugar, misma mesa el tu cuerpo aprende sentirse muy cómodo y afiliación de tu cuchillo no te va tomar mucho tiempo.
Hay dos reglas que son muy importantes:
#1 - tus piedras de crear base, de crear un buen filo y piedra de asentar NECESITAN estar si o si 100% planas.
#2 - piedras de buena calidad son cosas de otro mundo, mientras no pruebas nunca vas a tener idea lo que se siente usar una buena piedra de afilar.
Calidad del filo es mas importante que calidad de cuchillo.
En este video he ustado:
- piedra para comienzar la rutina de afilacion, piedra japonesa al agua Shapton serie vidrio grano 500
- piedra para crear un buen filo, piedra japonesa al agua Shapton PRO serie grano 2000
- piedra de asentar, piedra japonesa al agua Shapton serie PRO, grano 5000
Con un poco mas de concetracion y preparando me creo que resultado podria ser mas perfecto. Pero este video fue espontanio y trate demostar cuanto tiempo deberia tomar aproximadamente una rutina de re afilacion de un cuchillo chef.
Antes de este video, me tomo como una hora de reparar el bisel de cuchillo. Una vez que el bisel fue re-establecido super afile este cuchillo hasta grano 5000, luego hice una prueba con papel de 75 g/m2 y luego des-afile/destroce el cuchillo pasando el filo del cuchillo sobre la piedra de grano 500. Y lo que ven en el video es en tiempo real, sin ninguna preparacion, con pura sorpresa el resultado de una rutina de super afilacion de cuchillo de acero a alto carbono de 30cm de largo.
Si estas interesado probar diferentes piedras de afilar para crear base, buen filo o asentar sin ningún compromiso de venta esperamos escuchar de ti.
Visita nuestra página web dedicada a piedras de afilar:
www.gubia.pe/produkty/5-173/pi...
Escríbenos un email:
[e-mail]
Danos un Like a nuestra pagina de facebook:
/ gubia.pe
Suscribe y aprende más con nuestro canal KZbin: / michalicehockey

[@hendosergio]

Contigo me empecé a aficionar por la colección de cuchillos y ahora tengo como unos 30 y aprendí a afilar, usted y el canal de utset para mi son los que más aportan a esta comunidad

[@miguelasafcastellanos8702]

Ya te habías tardado con nuevos videos. Saludos desde México. Excelente.

[@andresalejandrogazaba9885]

Emmm, un pequeño aporte, al afilar cuchillos, solo si se es ambidiestro se debe cambiar de mano al afilar caras opuestas. Es uno de los 4 errores mas comunes cometidos al afilar cuchillos, y los maestros en el arte del afilado lo saben muy bien, que una mano izquierda, para el caso que se sea diestro, no puede mantener el angulo. Entonces se tiene que de un lado, el afilado es exquisito, el ángulo se mantiene en toda la longitud de la hoja, pero del otro lado nos encontramos como algo hecho por un aficionado.

[@carlosugarte6000]

Buena afilada Mijal luciendote con los peruanos jajaja saludos

[@carlosugarte6000]

Pero oigo voces hablando bien criollos,de todos modos buen video.

[@carlosugarte6000]

Tu tecnica es muy parecida a la japonesa muy efectiva, algunos expertos en afilado de cuchillos le dan un toque final acentando el filo muy suavemente sobre cuero.muy buen video Mijal saludos.

[@carlosugarte6000]

Ah,me gusta investigar muchas cosas y si es sobre como tener tu herramienta en optimo estado pues me ahondo aún más, conozco la técnica americana y la japonesa,y las dos son muy eficaces solo es cuestion con cual te acomodas.saludos Mijal.

[@carlosugarte6000]

Soy peruano pero vivo hace 8 años en México, pero cuando vaya a Perú nos pondremos de acuerdo.saludos

[@carlosugarte6000]

Gubia Pe gracias Mijal.

[@electrogato]

me alegro de ver un nuevo video un saludo desde Uruguay

[@lilisalas2244]

Heeeey ke padre verte de nuevo!!!

[@albertojuarezsanchez5829]

saludos compa pensaba que yo sabia afilar mis cuchillas esto esta atoda madre