CÓMO PRODUCIR PECES CON BIOFLOC

Los bioflocs son agregados de bacterias, algas heterotróficas y otros organismos microscópicos como rotíferos y nematodos, que forman partículas de tamaños diversos y altamente porosos, lo que les permite flotar más fácilmente. Así nació el concepto de biofloc, como el de una comunidad constituida de microorganismos asociados entre sí en un sustrato suspendido o flotante que responde a una dinámica de malla trófica que se inicia en heterótrofos capaces de fijar carbono desde las sustancias y partículas orgánicas en el agua y cuya densidad se sitúa entre 10 y 1 000 millones de células microbianas/cm3 (Burford y col., 2004).
La comunidad del biofloc es de forma irregular, deformable, porosa, de tamaño indefinido (desde pocas micras hasta varios centímetros de diámetro), y más denso que el agua por lo que tienden a sedimentarse lentamente. Funcionalmente, es un complejo donde ocurren al mismo tiempo actividades autotróficas y heterotróficas utilizando aportes exógenos (Ebeling y col., 2006). Cada biofloc es también un micronicho con necesidades fisiológicas particulares según este agregado y en el que cohabitan procesos complementarios aeróbicos y anaeróbicos siendo las interacciones que se producen piezas claves para el mantenimiento de la calidad de las aguas (Ray y col., 2010).
Los biofloc pueden ser de distintos tamaños, desde microscópicos a mayores que un mm. Incluso, organismos más grandes como nematodos pueden formar parte del biofloc y volverse una parte íntegra de algunos agregados (Hargreaves, 2013; Ray y col., 2010). Son de formas irregulares y bastante frágiles. Están unidos por secreciones bacterianas, microorganismos filamentosos y fuerzas electrostáticas (De Schryver y col., 2008).
La densidad en peso húmedo del biofloc normalmente es sólo ligeramente mayor que 1 g/mL, por lo que los agregados de biofloc se hunden despacio y son relativamente fáciles de mantener en suspensión (De Schryver y col., 2008). Al poseer un 99% de porosidad, se intercambian nutrientes, oxígeno y productos de desecho entre el interior del biofloc y el agua circundante, y esto se refuerza por el mezclado común en los sistemas del biofloc (Crab y col., 2012).
Los microorganismos presentes en el biofloc varían entre los sistemas y también dentro del mismo sistema con el tiempo. En los sistemas de acuicultura las bacterias dominan el biofloc, pues no sólo son abundantes (más de 100 millones de bacterias/mL), sino que exhiben una gran diversidad. Teniendo en cuenta lo anterior, el uso y cultivo de los biofloc microbianos a partir de una alta relación de C:N en el agua, ha sido empleado para la acuicultura como un sistema alternativo súper-intensivo de producción, donde el nitrógeno proviene del alimento no consumido y de la excreción propia de la especie de cultivo y el carbono de la adición de una fuente externa de carbohidratos, con poco o nulo recambio de agua y una alta oxigenación (Avnimelech, 2012).
El desarrollo de los conceptos y aplicaciones referidas han dado origen al abreviado BFT (del inglés Bio-Floc Technology), que además se fundamenta en mantener las condiciones de calidad del agua en relación con la fijación y control del nitrógeno inorgánico tóxico: NH4, NH3, NO2 y NO3, y en generar “in situ”, proteína microbiana aprovechable como alimento por la especie cultivada (De Schryver y col., 2008; Monroy-Dosta y col., 2013; Ekasari y col., 2014).
Desarrollo del biofloc
El biofloc se desarrolla cuando en los sistemas existe un elevado nivel de materia orgánica, tal como comida sin digerir, desechos de las especies cultivadas o un agregado orgánico (Yao y col., 2018). La proporción de desarrollo del biofloc puede mejorar agregando carbono orgánico para estimular la formación del biofloc.
El desarrollo del biofloc es afectado por un rango de factores: la temperatura, el oxígeno disuelto (OD), el pH, la carga orgánica, la luz y el mezclado, en general: los agregados son más grandes y densos a temperaturas más altas y mayor OD. La temperatura de 28 a 30 °C es ideal para especies tropicales y el OD ideal es sobre los 4,0 mg L-1 y al menos 60% de saturación. El mezclado intenso rompe a los agregados, reduciendo su tamaño promedio (De Schryver y col., 2008); las altas velocidades de bombeo a través de orificios pequeños reducen el tamaño de los flocs; bajos niveles de OD favorecen el crecimiento de bacterias filamentosas, probablemente debido a su alta proporción superficie/volumen; el pH afecta el biofloc directamente (cada especie tiene su rango óptimo) e indirectamente a través de sus relaciones con la alcalinidad, carbono inorgánico, y amoníaco, el rango normal observado es de 6,8 a 8,0; las cargas orgánicas altas promueven el desarrollo más rápido (mientras que otros factores sean limitados) y la luz afecta la abundancia de organismos fotoautótrofos en el biofloc (Emerenciano y col., 2017).
Tomado de : EL BIOFLOC EN LA ACUICULTURA
Fotografía: www.freepik.es/

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