Al cuore dello spreco alimentare

Nella Settimana europea per la riduzione dei rifiuti (SERR), quest’anno dedicata allo spreco alimentare, abbiamo chiesto al Prof. Andrea Segrè di guidarci nella comprensione del fenomeno. Le ricerche in materia di sostenibilità sono concordi nel ritenere la riduzione degli spechi alimentari un obiettivo importante che deve coinvolgere tutti e tutte, le istituzioni, le aziende, i sevizi di ristorazione e la vendita al dettaglio.
Il cibo che diventa rifiuto ha infatti un impatto enorme nel consumo di risorse e nell’emissione di gas serra.
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