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Las albóndigas de choco se han convertido en todo un clásico de la cocina marinera andaluza; sobre todo de los bares de tapas de la Costa de Huelva y Cádiz. Estas albóndigas son una alternativa perfecta a las típicas albóndigas de carne, su sabor es espectacular.
Ingredientes para las albóndigas:
- 800 gr de choco o sepia frescos
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- Harina de trigo
- Una cucharadita de sal
- 1 diente de ajos grande
- Perejil fresco
Ingredientes para la salsa:
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajos
- Laurel
- 1 pimiento verde
- Un trozo de pimiento rojo de asar
- Unas hebras de azafrán
- 150 ml de vino blanco
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 700 ml de caldo de pescado o agua
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